红光镇火锅市场调查报告

来源:m.fanwen118.com时间:2022.5.16

红光镇火锅市场调查报告

前言

火锅起源于四川,是四川的流行小吃。类型各种各样,有汤锅、自助火锅、串串香、荤豆花……在人们心中,那是一种高端、大气、上档次的食物,尤其是在冬天,这种煮熟涮烫的食物,深受人们的喜爱。这是一个很有市场潜力的行业,在餐饮行业,火锅据一壁江山,独树一帜。

从零八年以来,以服务为主的火锅行业进入了一个更为激烈的品牌竞争阶段。在此情况下,整个火锅行业都在不断的发展与变化。火锅按照档次来分可分为高、中、低档、豪华、风味、大众、自助点;按照功能分可分为:特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等;按照来源分可分为:川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等;按照经营来分可分为:品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。

对于一些传统的火锅店,由于缺乏创新,省略了同顾客的交流,因此忽略了顾客的个性化需求,维持着单一的口味与形式,导致他们在这样的竞争中处于劣势地位。由此可见,在日益优化的竞争中,唯有不断改变经营观念和服务的理念,不断满足顾客的个性化要求,做好服务,在降低成本的同时做好质量保证,让顾客感到物超所值,才能处于优势地位。

纵观中国的各大城市,火锅店到处都是,火锅店里人来人往,而在成都郫县红光镇这个大学城里,火锅店林立,不过有的店人数很多,而有的店只有少许人光顾。为此,我们作此报告,分析原因,得出结论,给出建议,为火锅店得以创造盈利,走出自己的品牌提供有力的资料,也为我们的大学生等外出就餐提供一个很好的信息。

一.调查目的

一方面:为了了解郫县红光镇火锅店的卫生、服务、菜品质量和餐厅的收费情况;另一方面:为了了解大学生饮食市场的消费状况,如消费者偏好、消费者的消费水平等。

二.调查内容及对象

1.调查时间:20xx年4月10~20日

2.调查地点:成都市郫县红光镇

3.调查对象:学生

4.调查范围:主要为成都信息工程学院银杏酒店管理学院和西华大学的学生,专业不限,年龄在18~24岁之间。

5.调查内容:

a.学生的基本情况:生活费、购买力、消费状况、消费意识;

b.校园火锅市场容量估计:对火锅感兴趣的人口比例统计;

c.产品分析:郫县红光镇火锅店的经营状况、服务态度、菜品质量的考察; d.竞争对手情况的比较分析:价格、规格、主要的菜品、服务、卫生、宣传等; e.消费者评价:观念、态度、评价、服务等;

三.调查方法

这次对于红光镇火锅店的市场调查,我们小组采取的是问卷调查的方式,该方式简单、快捷、明了,不仅调查了在校大学生对火锅的看法,也亲身涉足火锅店了解调查以收集资料。

我们小组为了完成本次报告,分工合作,齐心协力,先设计市场调查问卷,问卷一共20个问题,然后走访各家火锅店,通过观察和咨询的方式收集资料。然后根据市场调查问卷和收集的资料来完成本次火锅店的调查报告。

为了保证调查结果的可靠性以及真实性,我们在调查中采取了大范围调查,调查的各种菜品的火锅店,对于调查的人,我们也是采取的不同专业,不同学校,在收回调查问卷后,我们小组成员对其进行了统计分析,对于胡乱填制的问卷,我们进行了废除,尽量做到实事求是,减小人为因素的误差。

四.红光镇火锅市场调查数据分析

1、学生的就餐趋向

据我们小组调查问卷的统计,有51.2%的学生一般情况下不吃火锅,有39.02%的学生大概一个月消费一次,有9.76%的学生会一个月消费2-3次,一个月消费3次以上的基本没有。有7%的学生会在节日庆祝的时候选择吃火锅,有80%的学生会在朋友聚餐的时候选择吃火锅,有10%的学生会在情侣约会的时候吃火锅,有2%的学生会在活动特价的时候选择吃火锅。当团体聚餐时,68.29%选择去火锅店,17.07%选择中餐店,0%选择西餐,14.63%选择自助烧烤,2.44%选择其他,由此可以看出多数的学生比较青睐于火锅。而且火锅已经不是只有在冬天才去的地方,夏天的时候也会有许多人光顾,特别是人多的时候火锅是一个聚餐的不二

之选,因此火锅的季节性特点也在减弱。

红光镇火锅市场调查报告

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2.消费就餐特点

据调查,去吃火锅时有4-8个人的占60.98%,吃火锅时有2-4个人的占26.83%,吃火锅时有8个人以上的占7.32%,吃火锅时有2个人一下的占2.44%。一般人少都不会选择吃火锅,人多的时候会比较倾向于吃火锅,充分说明了火锅是聚餐

的不二选择。吃火锅时,大概有63.41%的学生会选择自助火锅,有46.34%的学生会选择点餐的火锅。在调查喜欢什么样的锅底时,有36.59%的学生喜欢吃偏辣的火锅,36.59%的学生喜欢吃鸳鸯锅,9.76%的学生喜欢适中的火锅,有2.44%的学生选择了其他。因为在四川,有很多人都比较喜欢吃辣的火锅,但也有少数来自外省的同学不能吃辣,所以鸳鸯锅也比较受欢迎。

红光镇火锅市场调查报告

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3、学生对用餐的要求

在对吸引顾客去就餐的因素调查中发现,有66%的学生会注重口味的好坏,有27%的学生会关注环境卫生,有22%的学生会关注品牌口碑,有15%的学生比较关注价格问题。说明在就餐时,大部分学生最关心的口味问题,其次就是环境卫生为题。在选择就餐环境时,有34.15%的学生选择安静的就餐环境,也有34.5%的学生选择欢快的就餐环境,30.71%的学生选择优雅的就餐环境,只有4.88%的学生选择音乐环绕的就餐环境,说明大部分学生不是很喜欢有嘈杂的音乐的就餐环境。

红光镇火锅市场调查报告

3、制约火锅消费的因素

根据调查显示,有41.46%的学生认为人均消费在40元左右比较合适,39.02%的学生认为人均消费在30元左右比较合适,9.76%的学生认为在20元左右比较合适,9.76%的学生认为人均消费在50元左右比较合适,说明了人均消费在30-40

左右比较能让大众接受。大约有46.34%会因为食品不卫生而不去消费 有39.02% 学生会因为味道不好而不去消费,有21.95%的学生会因为服务态度差而不去消费,有7.32%的学生会因为价格太高而不去消费。说明在学生眼里最重要的两项因素是食品安全和食品味道。

红光镇火锅市场调查报告

红光镇火锅市场调查报告

由于学生没有经济来源多是靠父母给的生活费,因此每个月的消费不是很多,虽然火锅的消费不是很高,但是对于学生也是一笔不小的开销了。会经常光顾的人不会很多。

其次,现在的火锅店很多,很多都是冲着店家的名气而去,作为一家新开的火锅店不太会有人会尝试。宣传的手段不够,地点比较偏僻都是制约消费的原因。

新店开张的宣传也是制约消费的重要因素之一。要是宣传的不好,很可能大家都不知道有新店开张了,不知道当然就不会来尝试了。当然有时就算宣传的面已经很广了,但没有什么说服力,也很有可能变成即使大家知道有新店开张,也

不敢来尝试的局面。 五.结论

由以上分析可以看出红光镇火锅市场很大,拥有一支庞大的学生消费群体。不过人们都偏好于在过节和约会的时候团体去就餐,个人平时单独去就餐的比较少。并且顾客都喜欢干净卫生的地方,因为食品的卫生直接关系到人们的身体健康,不容忽视,所以一定要保证火锅食品的质量。不仅如此,口碑和价格也是重要的,口碑好才会吸引回头客,价格便宜才会让更多的顾客多次光顾。因此作为火锅店,要充分了解各种对火锅店的影响因素,认真分析消费者的特征与行为,采取行之有效的方法解决,如改善环境、提高服务质量、改良品种等。 六.建议

第一:在保证火锅食品质量的情况下降低火锅的成本,从而降低价格,这样才会在红光镇众多的火锅市场中占据优势,吸引更多的学生群体。

第二:要针对不同的消费群体,推出不同的口味,不能太过于传统,要不断改良产品,研制一些特别的配方并提高产品的质量,推出自己的特色。

第三:要做好火锅店的卫生,一个火锅店的门面卫生好似火锅店的脸,若果这张脸看上去很脏,自然就没有去吃的食欲。

第四:要做好火锅店的服务,火锅店是一种服务行业,服务的好坏会给顾客带来不一样的感受,提高全体员工的服务意识,让顾客感到温暖。

第五:做一些有力度的宣传,经常于节假日、淡季做一些打折活动,有利于吸引更多的顾客。 七、附件

火锅市场调查问卷结果数据统计表

红光镇火锅市场调查报告

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第二篇:市场调查报告封面 1800字

项目名称: 饭菜 团队名称: 风启

20xx年5月29日

1 市场调查研究报告

贩卖机市场调查报告

自动贩卖机市场调查报告;最早的自动售货机是出生于20世纪60年代的欧美,;19xx年,其初入中国市场,因为象征现代文明、高;据统计,在世界上最大的自动售货市场——日本,目前;自动售货机初入中国市场没多久之后,中国专业委员曾;从表述看,自动售货机在我国已经逐步走向成熟期,但;目前,国外自动售卖机产品类型五花八门,但综合起来;1、产品消费频率高-如饮料、零食类,

自动贩卖机市场调查报告

最早的自动售货机是出生于20世纪60年代的欧美,当时在美国的地铁系统中,人们可以用1美分在自动售货机上买到一块口香糖,这就是最早的自动售货机;然而作为一种全新的零售方式,在20世纪80年代后才逐渐散布世界各地,落脚点多为发达国家,现在已经进入65个国家和地区;

19xx年,其初入中国市场,因为象征现代文明、高科技等,一出现就是光芒四射的明星,但由于各种原因,初入期一直没能找到合适的生存空间,行业市场也就无法真正形成规模 。近年其在一线等城市发展势头增大,繁华的街道、校园、酒店等场所随处可见其身影; 目前,全世界至少有1800万台自动售货机处于运营中,包括自动售货机制造与运

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营在内的整个行业销售额超过2500亿美元,自动售货机已成为零售业态增长最快的行业之一。 国外市场状况

据统计,在世界上最大的自动售货市场——日本,目前已有560万台自动售货机,其出售商品多达6000余种,年营业额达到7兆1122亿日元。每年,仅饮料的销售额就有1593亿元人民币。按人口计算,每23人就拥有1台自动售货机,平均每人消费达56000日元; 可口可乐公司在日本08年时就已经拥有100多万台自动售货机,其销量占到总销量的70% ; 根据05年前数据统计,美国有近700万台自动售货机,平均每40人就拥有一台,其零售营业额高达293亿美元,而欧洲平均每60人一台,日销售额达到50到100美元不等 ; 从上述数字中我们可以看出,自动售货机在国外市场已然呈现出成熟的零售业态。 国内市场状况

自动售货机初入中国市场没多久之后,中国专业委员曾对中国内地市场作出了预测:启动期至少应布机10万台,年销售总值在10亿元人民币,到发展期至少应布机50万台,年销售总值应达到100亿元人民币,而到成熟期将达到300万台,年销售总值达到600亿元; 据08年底的统计,发达地区高消费场所有近20万台的自动售卖机,广州市区有1500台,天津一台自动售卖机每天平均销售额为200元人民币,08年

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销售额为73000元;今年我国应有300万台的市场容量,年销售额350亿元左右;

从表述看,自动售货机在我国已经逐步走向成熟期,但深入观察,我们看到一个问题:专家曾预计成熟期的自动售货机在国内市场可达300万台,销售可达600亿元,而今天我国已有300万台的市场容量,但其销售额却只有预期的一半,这是为何?我们真的走向成熟的市场了吗?消费者真的都接受了它吗?

目前,国外自动售卖机产品类型五花八门,但综合起来有以下几个特点:

1、产品消费频率高-如饮料、零食类,摆放位置多为人流集中地区,如街边、小区、旅游景点、商场、购物中心、酒吧、宾馆、机场、图书馆等;

2、总体消费频率不高,但在特定场所满足特定需求。 如:钓鱼场所的鱼饵自动售卖机、游泳场的泳衣自动售卖机、海鲜市场兼具娱乐性质的活龙虾自动售卖机、机场满足旅行者的化妆品自动售卖机、酒店旅行者的鞋类自动售卖机等。

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3、消费频率低但产品价值高,兼具销售和品牌传播的

作用,如汽车等。

而在我国自动售卖系统并不发达,目前主要还是以销售水、饮料、零食为主,且多数摆放在小区物业、商场、机场等有人照看的场所;

但是在此次世博期间,已经出现了一定规模的自动售卖系统。

国内自动售卖机产品综合起来有以下几个特点:

1、产品覆盖率高-如饮料、零食类,摆放位置多为人流集中地区,如街边、小区、旅游景点、商场、购物中心、酒吧、宾馆、机场、图书馆等。

2、产品线狭小,无特定场所需求。

国内市场自动售货机仅有饮料、小食品、香烟等为数不多的小商品,而国外运营商提供给消费者的产品是极为丰富的,从热咖啡到牛仔裤,应有尽有,自动售货机与微型超市无异;且针对特定的场所会满足特定需求,如游泳场的泳衣自动售卖机、海鲜市场兼具娱乐性质的活龙虾自动售卖机、酒店旅行者的鞋类自动售卖机等。

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