重庆城市管理职业学院

老年营养调查报告

　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　 院      系：  健康管理系                           

　　　　　专      业：  老年服务与管理                           

　　　　　班      级：   A1001                          

　　　　　姓      名：   黄星悦                          

　　　　　学      号：  0106100101                        

　　　　　成      绩：                            

                     

　　　　　　　

一、                                    调查目的：

本次的调查是为了了解被调查者在调查期间通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，对照参考摄入量标准评定其正常营养需要的满足程度，并以此作为指导调查对象进行营养改善的重要依据。

二、调查对象：

姓名：张群芳    年龄：65     身高：164cm     体重：54kg  

三、调查方法：

24小时膳食回顾法

四、调查内容：

4、1  采用24小时膳食回顾法调查张群芳一天的膳食情况，见表1。

表1    24小时膳食回顾法调查表

一、食物摄入量表

建议：

适当降低总能量的摄入，降低油脂摄入量

猪肉的摄入量应适当减少，增加水果、海产品和禽类的摄入

继续保持蔬菜和奶类的摄入，增加薯类的摄入量

二、营养素摄入量表

三、三大营养素供能比

蛋白质的食物来源

谷类蛋白质：大米

豆类蛋白质：豆干

动物性蛋白质：猪肉、鲤鱼

其他食物蛋白质：

其中优质蛋白质所占比例：

脂肪的食物来源

动物性脂肪：猪肉、鲤鱼

植物性脂肪：

标准体重：164-105=59 kg

体质指数：54/（1.64×1.64）=20.1，属于正常体重

每日所需总能量=59×30=1770（kcal）

蛋白质     1771×（15/100）/4=66 （g）

脂  肪     1771×（25/100）/9=49 （g）

碳水化合物 1771×（60/100）/4=265（g）

 

第二篇：关于中学生饮食的调查报告

关于中学生饮食健康的调查报告

20##年3月31日上午，安徽外国语职业技术学院发生一起学生食物中毒事件。省卫生厅迅即开辟急救绿色通道，全力救治中毒学生。目前，出现中毒症状的39名学生均已无生命危险。中毒的原因已确定为亚硝酸盐中毒。

31日上午，位于肥西县紫蓬镇的安徽外国语职业技术学院发生群体性学生食物中毒事件。当日早晨，该校共有40名学生到校第三食堂吃面条，不久后即有39名学生出现紫绀、头晕等症状，被立即送往医院就诊。省卫生厅接报告后，立即要求合肥市卫生局和参与救治的安医大一附院、安医大二附院、解放军105医院开辟急救绿色通道，全力救治中毒学生，保障学生生命安全。目前，医院采取的对症治疗措施效果较好，出现中毒症状的39名学生情况稳定，均已无生命危险，其中3名症状较重的学生被医院收治，其他36名学生病情稳定，在医院留观治疗。经合肥市疾控中心现场采样快速检测，在剩面条、卤汤、呕吐物中测出亚硝酸盐强阳性，确定为亚硝酸盐食物中毒。                                来源：《安徽日报》

提出问题：现代中学生饮食状况如何？

调查时间：20##年4月9日

调查对象：中小学生

调查方法：1、向100名中小学生发问卷调查  2、查阅相关资料

调查人员：叶陈云、叶陈雨、高依、鲍世英

调查结果：

一、问卷调查

（1）  每天早上吃早餐的情况？

A、每天吃    B、偶尔不吃    C、基本不吃

（2）你经常在放学后买什么食品？

A、零食（如干脆面、上好佳……）    B、油炸食品    C、基本不买

（3）当你渴了，你会买什么饮料？

A、矿泉水    B、果汁类    C、碳酸饮料（如可乐、雪碧……）

（4）你偏食、挑食吗？

A、一般    B、很严重    C、不偏食、挑食

（5）你每天保证吃一杯牛奶、一个鸡蛋、一个水果吗？

A、是的    B、偶尔    C、只满足其中的2个或1个

（6）早上起来是否有空腹喝水的习惯？

A、是的    B、没有    C、偶尔渴了才喝 

（7）吃饭的习惯，你有吗？

A、边吃饭变看电视    B、边吃饭边喝汤    C、饭后习惯吃水果

（8）吃早餐的地点？

A、家里    B、上学途中    C早餐店

二、问卷分析

由问卷结果中可以看出：

1、 有些同学可能因为某些原因，有时会忽略了一天中最重要的一餐——早餐，然而，不吃早餐，会给我们带来很多坏处：

1）精神难以集中和记忆力下降，反应迟钝。经过一晚上的消化前一天所吃的晚饭已经消耗的差不多了，体内血糖指数较低，需要早餐的补充。

2）容易衰老。不吃早餐人就会用体内储存的糖元和蛋白质，时间长了会导致皮肤干燥和贫血。

3）容易引发肠炎。因为饿的缘故，中午会吃太多，消化系统承受不了，打乱了它的活动规律。

4）不吃早餐容易发胖。中餐吃的必多，身体消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪。

2、许多同学放学后总会买一些油炸食品和零食，然而，这些食品并不卫生，尤其是路边小摊上的一些油炸食品，这些食品都是由一些地沟油炸出来的，非常不干净，不卫生，有害健康。

1）导致消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后产生对人体有重毒性的物质；会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

2）导致腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等微生物到人的肠道，会引发人们腹泻，会引起人们恶心、呕吐等。

3）引发强烈腹痛：“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，无法除去细菌和有害化学成分。

3、现在的中学生特别喜欢喝碳酸饮料，它已经代替了矿泉水，一步步危害着人们的健康。

1）对骨骼有影响

2）对牙齿有影响      

3）对人体免疫力有影响

4）对消化功能有影响

5）对神经系统有影响

4、最令人们费心思的问题就是大多数中学生都偏食、挑食，因此获得的营养不全面。偏食和挑食带来的坏处有很多。

（1）偏食可致多动症。

（2）平时只吃肉类，很少吃素，会使脾气暴躁；平时只吃素类，很少吃肉的人性格温和。

（3）甜食过多脾气会变坏——喜欢哭闹、躁动不安、任性。

（4）常引起营养素的不足，影响生长发育，还会患营养素缺乏性疾病。

5、现在的许多中学生都不注重健康饮食，每天都保证不了喝一杯牛奶，一个鸡蛋和一个水果，只是有时候心血来潮的时候吃。俗话说的好—— “一杯牛奶可以强壮一个民族” 。因为中学生时期正是关键时期，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。

6、许多中学生都没有早上空腹喝水的习惯，因此，可以看出现代中学生都非常不科学。其实好处有许许多多。

1）补充水分：人体在夜晚睡觉的时候从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分，早晨起床后人体会处于一种生理性缺水的状态。

2）防止便秘：清晨起床后饮水还能刺激胃肠的蠕动，湿润肠道，软化大便，促进大便的排泄，防治便秘。

3）冲刷肠胃：早上起床后胃肠已经排空，这时喝水可以洗涤清洁肠胃，冲淡胃酸，减轻胃的刺激，使胃肠保持最佳的状态。

4）清醒大脑：起床后喝的水会很快吸收进入血液，可有效地促进血液循环，让人的大脑迅速恢复清醒状态。

7、许多中学生喜欢在吃饭时看电视和边喝汤，这非常不好。

1）首先，边吃饭边看电视会影响食欲。往往以电视为主，忽视了食物的味道，使本来已经出现的食欲因受到电视的影响而降低，出现营养不良现象。 其次，会影响食物的消化与营养的吸收，如果时间长了，还会发生头晕、眼花。

2）大量喝水或汤，会导致消化不良。   

3）吃晚饭后马上吃水果，也会影响身体消化吸收，还会加重胃的负担

三、分析总结：

作为中学生，一定要注意饮食卫生，培养辨认食品是否卫生的能力。选择一些几乎没有可能被污染的天然食品，减少自己食物中毒的机率，否则不仅不利于生长发育，而且会耽误学业。
   其次，要对饮食环境的选择引起重视，要有一个干净卫生的饮食环境。

   第三，要合理配餐，对各餐的搭配进行科学安排。

（1）吃好早餐头脑灵

    处于生长发育阶段的中学生，不但要吃早餐，而且还要注重营养。若不吃早餐，大脑细胞得不到充足供应，会降低学习效率。在上午就会出现精力不集中、思考问题不积极的状况。经常不吃早餐，还会影响消化系统的功能，容易引起消化不良。因此，经常不吃早餐不但影响学习，而且回伤害身体健康。

（2）午餐质量要高

午餐是一日中的正餐，起着承上启下的的作用。它既要补充学生热能，还要为下午的学习和活动储备热能。因此午餐的热量应该是三餐中最高的。学生午餐应包括粮类、瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等四类食物。重视色、香、味、形的合理搭配。

（3）晚餐要少而清淡

    晚餐不应吃得过饱，油腻，否则会影响睡眠，晚餐不宜吃得过晚，因为晚上吃的食物还没有来得及消化、吸收，就睡觉了，会对睡眠不利，影响第二天上课时的精神状态。晚饭吃得过晚，还会影响第二天早餐的食量。学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物。

四、小倡议：

俗话说：“民以食为天”。当代中学生不但要注意饮食的环境，还要注重食物的合理搭配，中学生处在生长发育的飞跃期，是一生中长身体的重要时期，因此，我们要关注饮食健康，合理搭配，养成良好的饮食习惯，让自己拥有更健康的身体，从而面对美好的未来！为祖国未来的发展打下良好的基础！

1、  早餐要吃的营养。可以是一杯牛奶、一个水果、一个鸡蛋。餐前半小时水果+碳水化合物+蛋白质（鸡蛋类的）+一杯牛奶或豆浆。

2、 中餐是一天中承上启下的一餐。需要注意荤素合理搭配，多吃鱼虾，少吃红烧肉，可以适当吃鸡肉、鸭肉。

3、 晚餐要吃的少，一般情况下情况下, 大约吃到八成饱就行了。对于一些学医压力大的学生，晚上可以加餐,不吃油脂及不易消化的食物，吃了后半小时后在睡觉。

4、 不能暴饮暴食、偏食、挑食。

5、 选择有“卫生许可证”的点心店，减少“地沟油”对自身的危害。

6、 不吃过期的食品，最好去超市购物。

7、 注意就餐前的个人卫生，要洗手，防止并从口入。

8、 饭前一小时分几次饮水，每次喝的量要少，是一次二三百毫升，十多分钟喝一次。

9、 吃水果的正确时间是饭前1小时和饭后2个小时左右（柿子除外）。

10、    生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

11、    不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品。这些劣质食品往往卫生质量不合格，有害健康。

12、    少吃零食，吃饭时不能喝过多饮料。

13、    早上起来空腹喝一杯水。

14、    少喝或不合碳酸饮料。

15、    不买小摊上的油炸食品，减少“地沟油”的危害。

16、    吃饭时少看电视，甚至不看，减小食欲影响。

同学们！让我们从现在开始，从点点滴滴开始，注重自己的饮食健康吧！

                          

                            学生：叶陈云、叶陈雨、高依、鲍世英