一名词解释

1烟草生物碱：烟草中的碱性含氮杂环化合物

2烟草生物碱群: 是一群类似于尼古丁的物质

3挥发性碱：是指可以挥发的那部分胺类含氮化合物（包括氨、胺类、酰胺等）及游离烟碱

4 TSNA：烟草特有亚硝胺，是烟草生物碱和亚硝基反应生成的复合物。 二填空

1.生理强度是指烟气进入口腔后，使吸烟者生理要求得到满足的程度，主要决定因素是进入烟气中的 烟碱 。

2.烟碱约占烟草生物碱总量的95％以上，其次是、和 假木贼碱 。

3.烟碱通常是与或 游离态 而存在。

4. 打顶烟株，5烟碱以而存在与烟叶中，其含量随着增加而增加。

6. 同一片叶， 叶尖 和 叶缘 生物碱含量高于 叶基 和 叶中部

三、选择题

1.具有叔胺结构的烟草生物碱是（ A ）

A烟碱 B 降烟碱 C 新烟草碱 D 假木贼碱

2.除了烟碱烤烟中含量最多的生物碱是（ C ）。

A假木贼碱 B新烟草碱 C降烟碱 D麦斯明

3.烟碱高温热解产物不包括（ D ）。

A吡咯 B吡啶 C甲基吡啶 D 1，2－BaP

4.新烟草碱是（ B ）的前体物。

A NNN B NAT C NNA D NAB

5.假木贼碱是（ D ）的前体物。

A NNN B NAT C NNA D NAB

6. 降烟碱是（ A ）的前体物。

A NNN B NAT C NNA D NAB

7.紫外分光光度法测定烟碱时，杂质干扰可通过（ A ）除去。

A A259－1/2（A236+A282） B 总N－烟碱N

C 总粒相物－水分－烟碱 D 烟碱－挥发性碱

8.挥发性碱对烟草（ D ）影响较大。

A生理强度 B吃味 C香气 D刺激性

9.优质烤烟总生物碱含量为（ C ）。

A 4％～5％ B 1.5％以下 C 1.6％～3.0％ D ４％以上

10.水蒸气蒸馏烟碱时，蒸馏的同时加入NaOH的作用是（ A ）。 A使其成为碱性介质，利于烟碱挥发 B固定烟碱

C沉淀烟碱 D沉淀蛋白质

11.TSNA主要在（ C ）中形成。

A陈化过程 B生长过程 C调制过程 D吸烟过程

12.调制过程中硝酸盐还原成亚硝酸盐和其它氮氧化物与烟草生物碱起反应形成（ C ）

A NAA B VNA C TSNA D TPM

13. 一般认为烟草中游离烟碱对（ C ）影响较大

A 生理强度 B吃味 C 刺激性 D香气

14.硅钨酸沉淀烟碱的条件是（ A ）

A酸性 B强碱性 C 弱碱性 D中性

15.碘化铋钾与烟碱发生显色反应的条件是（ A ）

A酸性 B强碱性 C 弱碱性 D中性

16. 碘化铋钾在酸性条件下与烟碱显（ C ）

A 蓝色 B 紫色 C粉红色 D 淡紫色

四 问答题

1. TSNA形成的前体物是什么？（5分）

答 1）烟草生物碱：烟碱 降烟碱 假木贼碱和新烟草碱

2）硝酸盐和亚硝酸盐

2打顶烟株烟碱分布特点？

（1） 叶内>根>茎（2分）

（2） 部位越高烟碱含量越高（2分）

（3） 同一叶片，叶尖和叶缘烟碱含量高于叶基和中心区域（2分）

（4）随成熟度增加，烟碱含量增加（2分）

3. 试述烟碱的理化性质在烟叶烟碱测定中的应用？（13分）

答：1）烟碱是碱性化合物，但是其碱性比较弱（1分）；烟碱有随水蒸气一起挥发而不分解的特性（1分）；纯烟碱在259nm处有最大吸收峰（1分）；在酸性条件下，硅钨酸可以和烟碱发生沉淀反应（1分）。

2）烟叶中的烟碱大部分与有机酸或无机酸结合成盐，少部分以游离态形势存在。（2分）

3）利用烟碱的碱性从烟叶中提取烟碱：用盐酸溶液处理烟样，将烟叶中的烟碱全部转变成烟碱的盐酸盐，将其从烟叶中提取出来。然后利用烟碱在259nm处的最大吸收值，计算烟叶中烟碱含量（2分）

4）利用烟碱的弱碱性和烟碱随水蒸气一起挥发而不被分解的特性从烟叶中提取烟碱：将烟样置于强碱性介质中，使烟样中的烟碱全部转变成游离态，然后用水蒸气将其蒸馏出来，在259nm处测定其最大吸收值，并计算出烟碱含量。（3分）

5）将4)法中提取出的烟碱在酸性条件下用硅钨酸沉淀下来，根据沉淀生成残渣重量计算出烟碱的含量。（2分）

4．烟碱对烟草品质的影响？

1） 对烟叶色泽的影响：烟碱向去甲基烟碱转化，，使总去甲基烟碱水平增高，烟叶调制后呈现棕红色，这不仅影响烟叶外观色泽，而且影响烟叶香味和吃味

2)烟碱对烟叶香味的影响

烟碱本身具有特殊香味，烟碱高温分解还可以形成许多致香物质，改善抽吸效果。

3）烟碱对烟叶吃味的影响

烟叶中游离烟碱和结合烟碱的比例影响着烟草的吃味。如游离烟碱过高，则刺激性较大，如结合烟碱过高，则生理强度不够，二者比例适中，吸食者会得到

更大满足。

降烟碱可以生成麦斯明和取代吡啶化合物，可产生不愉快的气味，影响烟叶吃味

5写出烟碱测定的国际标准法中烟碱含量计算公式，解释公式中A259－1/2（A236+A282）的来历。（10分）

1） 烟碱计算公式：烟碱％＝F*V*[ A259－1/2（A236+A282）]*100/[34.3*(1-含水量)*W]

F：酚取倍数

V：待测液体积

W：样品重（mg）

2）A259－1/2（A236+A282）来历

纯烟碱在A259处有最大吸收，在A236和A282处基本无吸收，但是待测液中含量其他生物碱等杂质干扰了烟碱的吸收曲线，使整个吸收曲线上移。根据梯形中位线法，计算出烟碱在A259处的实际吸收值应为A259－1/2（A236+A282）。

第四章烟草生物碱思考题

一名词解释

烟草生物碱 烟草生物碱群 挥发性碱： TSNA：

二问答

1烟草中主要的生物碱有哪几种，含量各多少，并写出其化学结构式 2烟碱的物理性质和化学性质有哪些，及其在烟草烟碱测定中的应用 3烟碱的存在状态。

4烟碱对烟叶品质的影响主要表现在哪几个方面

5降烟碱形成途径

6简述烟草生物碱积累的影响因素

7烟草生物碱含量和在烟株体内的分布规律

8了解烟草中亚硝胺化合物的结构、种类

9 TSNA形成的前体物是什么，影响因素有哪些，怎样降低烟草中的TSNA