澤穎实验 10年累积更新更全更好 专题 5 探究类2 〖实验7〗酶 1 20##-3-16 〖
〖〖
〖实验
实验实验
实验7
77
7〗
〗〗
〗〖
〖〖
〖酶
酶酶
酶经典实验
经典实验经典实验
经典实验〗（
〗（〗（
〗（补充
补充补充
补充）
））
）
实例
实例实例
实例1
11
1（
（（
（高效性
高效性高效性
高效性）
））
）：
：：
：比较过氧化氢酶和
比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和
比较过氧化氢酶和Fe
FeFe
Fe3+
3+3+
3+的催化效率
的催化效率的催化效率
的催化效率P78
7878
78
一一一
一．
．．
．实验原理
实验原理实验原理
实验原理：
：：
：
鲜肝提取液中含有过氧化氢酶，过氧化氢酶和Fe3+都能催化
H2O2分解放出O2。经计算，质量
分数为3.5%的FeCl3溶液和质量分数为
20%的肝脏研磨液相比，每滴FeCl3溶液中的Fe3+数，大约
是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万
万万
万倍。
二
二二
二、
、、
、方法步骤
方法步骤方法步骤
方法步骤：
：：
：
步骤 注意问题 解释
取4支洁净试管，编号，分别加入2mL
H2O2溶液
1.不让H2O2接
触皮肤
1.H2O2有一定的腐蚀性
将2号试管放在900C左右的水浴中加热，
观察气泡冒出情况，与1号对照
2号试管比1号试管放出的气泡多。这一现象说明加热
能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。
向3号、4号试管内分别滴入2滴FeCl3溶液和2滴肝脏研磨液，观察气泡产生情
况
2.不可用同一
支滴管
3.肝脏研磨液
必须是新鲜的
4.肝脏在制成
研磨液
2.由于酶具有高效性，若滴入的FeCl3溶液中混有少量
的过氧化氢酶，会影响实验准确性
3.因为过氧化氢酶是蛋白质，放置过久，可受细菌作用
而分解，使肝脏组织中酶分子数减少，活性降低
4.研磨可破坏肝细胞结构，使细胞内的酶释放出来，增
加酶与底物的接触面积
2-3min后，将点燃的卫生香分别放入3
号和4号试管内液面的上方
液面的上方液面的上方
液面的上方，观察复燃情
况
5.放卫生香时，
动作要快，不要
插到气泡中
5.现象：
3号试管产生气泡稍多而小，冒泡时间长，卫生香复燃；
4号试管产生气泡极多而大，冒泡时间短，卫生香猛烈
复燃（避免卫生香因潮湿而熄灭） 实例
实例实例
实例2：
：：
：下面是验证唾液淀粉酶
下面是验证唾液淀粉酶下面是验证唾液淀粉酶
下面是验证唾液淀粉酶专一性
专一性专一性
专一性的实验设计
的实验设计的实验设计
的实验设计。
。。
。
已知：⑴ 滴加斐林试剂水浴后若出现砖红色沉淀，证明还原糖的存在；
⑵ 唾液淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖，但不能水解蔗糖成为葡萄糖和果糖。麦芽糖、果糖、葡萄
糖具有还原性，淀粉和蔗糖不具有还原性。
⑴ 表中的3号试管和4号
试管各留下了一处空
白，你认为3号试管的
空白处的处理应是
________，4号试管的空
白处的处理应是____，
其理由是
_ 。
⑵ 实验中1号和2号试管
起____作用。
⑶ 实验结果说明__号试管
内有还原性糖的存在。
⑷ 本实验中保持试管温度为37℃的理由是_____________________________________。
答．⑴ 加入1滴唾液；不加水；保证每试管有等量的物质，从而证明实验结果的差异是由唾液淀
粉酶的作用引起的⑵ 对照 ⑶ 3 ⑷ 唾液淀粉酶在37℃左右时催化效率最高
加入物质
试管号
1 2 3 4
1%淀粉溶液（滴）
4
—
4
—
2%蔗糖溶液（滴） —
4
—
4
稀释的唾液（滴） — —
1
蒸馏水（滴）
1 1
—
恒温处理15min 37℃ 37℃ 37℃ 37℃
斐林试剂（滴）
1 1 1 1
沸水浴（min）
3 3 3 3
砖红色沉淀 — —
+
— 澤穎实验 10年累积更新更全更好 专题 5 探究类2 〖实验7〗酶 2 20##-3-16 〖实验7〗探究影响
影响影响
影响酶活性的因素（（
（（
（B1C5S1，
，，
，P78、
、、
、P83）
））
）） 一
一一
一．
．．
．实验目的
实验目的实验目的
实验目的：
：：
：
1．探究不同温度和PH对过氧化氢酶活性的影响。 2．培养实验设计能力。
二
二二
二、
、、
、实验假设
实验假设实验假设
实验假设：
：：
：
1.不同温度会影响酶的活性； 2.不同PH会影响酶的活性。
〖☆探究性实验程序〗 1.提出问题→2.作出假设→3.设计实验（包括选择实验材料、
选择实验器具、确定实验步骤、设计实验记录表格）→4.实施实验→分析与结论→表达与交流。
实例
实例实例
实例3
33
3：
：：
：温度对酶活性的影响
温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响
温度对酶活性的影响
一）实验目的：
1．初步学会探索温度对酶活性的影响的方法。2．探索淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的情况。
二）实验原理：
1．淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。
2．淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖（淀粉水解过程中，不同阶段的中间产物遇碘后，
会呈现红褐色或红棕色。）麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。注
注注
注：市售a-淀粉酶的最适温度约600C
操作 注意问题 解释
取3支试管，编上号，然后分别
注入2mL可溶性淀粉溶液
另取3支试管，编上号，然后分
别注入1mL新鲜淀粉酶溶液
将装有淀粉溶液和酶溶液的试管
分成3组，分别放入热水（约
600C）、沸水和冰块中，维持各自
的温度5min
在同一组不能用
不同温度处理淀
粉溶液和酶溶液
防止混合时，由于两种溶液的温度不同而
使混合后温度发生变化，反应温度不是操
作者所要控制的温度，影响实验结果。
分别将淀粉酶溶液注入相同温度
下的淀粉溶液中，摇匀后，维持
各自的温度5min
保持各自温度时
间不能太短
淀粉酶催化淀粉水解需要一定时间
在3支试管中各滴入1-2滴碘液，
摇匀后观察这3支试管中溶液颜
色变化并记录
碘液不能滴加太
多
防止影响实验现象的观察
用表格的形式显示实验步骤
用表格的形式显示实验步骤用表格的形式显示实验步骤
用表格的形式显示实验步骤
序号 加入试剂或处理方法 试管
A B C a b c
1 可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL / / /
新鲜淀粉酶溶液 / / / 1mL 1mL 1mL
2 保温5min 600C
1000C 00C 600C 1000C 00C
3 将a液加入到A试管，b液加入到B
试管，c液加入到C试管中，摇匀
4 保温5min 600C
1000C 00C
5 滴入碘液，摇匀 2滴 2滴 2滴
6 观察现象并记录 澤穎实验 10年累积更新更全更好 专题 5 探究类2 〖实验7〗酶 3 20##-3-16 实例
实例实例
实例4
44
4：
：：
：PH
PHPH
PH值对酶活性的影响
值对酶活性的影响值对酶活性的影响
值对酶活性的影响
操作步骤
操作步骤操作步骤
操作步骤：
：：
：用表格开式显示实验步骤
用表格开式显示实验步骤用表格开式显示实验步骤
用表格开式显示实验步骤：（
：（：（
：（注意操作顺序不能错
注意操作顺序不能错注意操作顺序不能错
注意操作顺序不能错）
））
）
序号 加入试剂或处理方法 试管
1 2 3
1 注入新鲜的淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL
2 注入蒸馏水 1mL / /
3 注入氢氧化钠溶液 / 1mL /
4 注入盐酸 / / 1mL
5 注入可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL
6 600C水浴保温5min
7 加入斐林试剂
加入斐林试剂加入斐林试剂
加入斐林试剂，
，，
，边加边振荡 2mL 2mL 2mL
8 水浴加热煮沸1min
9 观察3支试管中溶液颜色变化变记录
疑疑疑
疑问
问问
问？
？？
？
1.在淀粉酶分解淀粉和蔗糖的实验
中鉴定试剂只能用斐林试剂而不能
用碘液？
1.淀粉、蔗糖和斐林试剂沸水浴都无砖红色沉淀，淀粉、
蔗糖的水解产物和斐林试剂沸水浴都有砖红色沉淀，所以
斐林试剂检测，只要有砖红色沉淀就是发生水解的试管。
所以用斐林试剂检测既能确定淀粉有无水解，又能确定蔗
糖有无水解。
2.因蔗糖和蔗糖的水解产物和碘液都不变蓝
因蔗糖和蔗糖的水解产物和碘液都不变蓝因蔗糖和蔗糖的水解产物和碘液都不变蓝
因蔗糖和蔗糖的水解产物和碘液都不变蓝，
，，
，所以用碘液
所以用碘液所以用碘液
所以用碘液
不能确定蔗糖有无水解
不能确定蔗糖有无水解不能确定蔗糖有无水解
不能确定蔗糖有无水解。
。。
。
2.在pH对酶活性影响实验中鉴定试
剂只能用斐林试剂而不能用碘液？
因在碘和碱反应生成NaIO，这样影响了对实验结果的观
察。
3.在温度
温度温度
温度影响酶的实验中鉴定试剂
只能用碘液而不能用斐林试剂？
因为用斐林试剂需水浴加热，两次加热，不是单变量了，
也会对酶的活性产生影响，使实验验结果不可靠
实例
实例实例
实例5
55
5：
：：
：离子对酶活性的影响
离子对酶活性的影响离子对酶活性的影响
离子对酶活性的影响
（
（（
（10
1010
10海南卷
海南卷海南卷
海南卷）
））
）22．（12分）为探究NaCl和CuSO4对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，
实验步骤和结果见表。请回答：
试管编号
实验步骤
1 2 3 4
1%NaCl溶液（mL） 1
1% CuSO4溶液（mL） 1
1% Na2SO4溶液（mL） 1
蒸馏水（mL） 1
pH6.8缓冲液（mL） 1 1 1 1
1%淀粉溶液（mL） 1 1 1 1
唾液淀粉酶溶液（mL） 1 1 1 1
各试管放入37℃恒温水浴保温适宜时间
取出试管，加入1%碘溶液0.1mL
观察结果 无色 深蓝色 浅蓝色 澤穎实验 10年累积更新更全更好 专题 5 探究类2 〖实验7〗酶 4 20##-3-16 （1）实验中加入缓冲液的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（2）分析实验结果可知：对酶活性有影响的离子是＿＿＿＿＿＿＿，其中对酶活性有抑制作用的
离子是＿＿＿＿＿＿，对酶活性有促进作用的离子是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（3）该实验中设置4号试管的目的是＿＿＿＿＿＿＿；设置3号试管的目的是＿＿＿＿＿。
（4）上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，1～4号试管中的颜色依次是＿＿＿、＿＿＿、
＿＿＿、＿＿＿。根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是＿＿
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 22．（12分）（1）维持反应液中pH的稳定（其他合理答案也给分）（1分）
（2）Cl-和Cu2+（2分） Cu2+（1分） Cl-（1分） （3）对照 确定Na+ 和SO4
2－对唾液淀粉酶催化活性是否有影响
（其他合理答案也给分）（每空1分，共2分）
（4）深砖红色 无砖红色（或蓝色） 浅砖红色 浅砖红色（其他合理答案也给分）
斐林试剂中有Cu2+，其可抑制唾液淀粉酶的活性（每空1分，共5分）
练习
练习练习
练习（
（（
（评价
评价评价
评价修正型
修正型修正型
修正型）
））
）
1. (07山东淄博)（9分）甲、乙、丙三位同学，围绕酶的特性，设计了如下实验，请运用你所
学的知识，指出三位同学实验设计中存在的问题并提出修正方案
修正方案修正方案
修正方案。
（示例：某同学做唾液淀粉酶水解淀粉的实验：取一支试管，先加入2mL淀粉糊，然后再加入
1mL唾液，放在水温37℃的烧杯内，一段时间后，向试管内滴加2滴碘液，结果不变蓝，说明
唾液淀粉酶能够水解淀粉。
缺乏对照，应再取1支试管，加入1mL清水代替唾液，基余条件都相同，起对照作用）
（1）甲同学探究酶的高效性：取一支试管，加入2mLH2O2，再加2滴新鲜土豆研磨液，观察到产
生大量气泡，用带火星的卫生香检测，卫生香猛烈燃烧，说明酶的催化作用具有高效性。（2
分）
（2）乙同学探究不同的酶其所需的pH条件不同：①取12支试管并编号1~12，各加入2mL蛋清液，
调节各试管的pH，分别等于1~12；②同时向12支试管内加入胃蛋白酶和胰蛋白酶；③放在37℃
左右的大烧杯内一段时间；④用双缩脲试剂检验试管中的蛋白质存在情况。（3分）
（3）丙同学探究温度影响酶的活性：①取6支试管编号，A，A1、B，B1、C，C1。在6支试管中都
加入等量的淀粉溶液和等量淀粉酶溶液。②A，A1试管放放60℃水中，B，B1试管放入100℃
水中，C，C1试管放入冰水中，维持5分钟。③取出后各加入等量的碘液，观察（4分）
2.（1）乏对照。应再取一支试管，滴加2滴FeCl3溶液，其余条件都相同，观察到产生的气泡较少（2分）
（2）存在两个变量。（1分）应在12支试管中，只加胃蛋白酶（胰蛋白酶），再取12支试管，只
加胰蛋白酶（胃蛋白酶）（2分）
（3）实验步骤混乱。（1分）应①取6支试管编号，A，A1、B，B1、C，C1。在A、B、C试管中都加
入等量的淀粉溶液中，在A1、B1、C1试管中都加入等量淀粉酶溶液。②A，A1试管放入60℃水中，B，B1试管放入100℃水中，C，C1试管放入冰水中，维持5分钟。③分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液，摇匀后，维持各自温度5分钟。
澤穎实验 10年累积更新更全更好 专题 5 探究类2 〖实验7〗酶 5 20##-3-16 2. 某同学为探究
探究探究
探究pH对酶活性
对酶活性对酶活性
对酶活性的影响，
设计了如下表中的方法步骤。下列评
价中不合理的是（ ）
A. 缺少正常pH的对照组
B. 新鲜唾液没有再作稀释
C. 检验结果的试剂选择不恰当
D. 实验操作步骤的安排不合理
2.〖解析〗A.缺少加蒸馏水对照组；C. 应
选用斐林试剂、D.序号4、5应放在2、之前，否则酶会与淀粉先反应。
1. (09理综1卷 32)（11分）已知2H2O2=2H2O+O2↑ , 可以通过观察放映过程中O2的生成速度（即
气泡从溶液中释放的速度）来判断H2O2分解反应的速度。请用所给的实验材料和用具设计实 验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。要求写出实验步骤，预测实验结果，
得出结论，并回答问题。
实验材料与用具：适宜浓度的H2O2溶液，蒸馏水，3.5%FeCL3溶液，0.01%牛过氧化氢酶溶液，
恒温水浴锅，试管。
（1）实验步骤：
（2）实验结果预测及结论：
整个实验中不同处理的试管中O2的释放速度从快到慢依次是
。
由此得出的结论是 。
（3）如果仅将实验中的恒温水浴改为800C,重做上述实验，O2释放的速度最快的
是 ，原因是
。
答案
答案答案
答案：
：：
：1.
1.1.
1.（1）○
1
取3支试管，各加入等量 且 适量的H2O2溶液，放入37℃恒温水浴锅中保温适
当时间○
2
分别向上述3支试管加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液○
3
观察各管
中释放气泡的快慢
（2）加酶溶液的试管、加FeCl3溶液的试管、加蒸馏水的试管，酶具有催化作用和高效性
（3）加FeCl3溶液的试管
1.【解析】该题要同时验证酶具有催化作用和高效性，因此应遵循对照性原则、科学性原则和单
一变量原则。⑶将恒温水浴改为80℃，重做上述实验，由于过氧化氢酶因高温变性而失去了活性，
因此释放O2最快的是加FeCl3溶液的试管。
第1节 降低化学反应活化能的酶（实验与知识相结合） 一 酶的作用和本质 1.
(07广州一模)7．下列图中，
①表示有酶催化的反应曲线，
②表示没有酶催化的反应曲线，
序号 项 目 试管1 试管2
1
新鲜唾液
1mL 1 mL
2
可溶性淀粉溶液
2 mL 2 mL
3
37℃水浴
5min 5min
4
1mol/L盐酸
1 mL
5 1mol/L NaOH 1 mL
6
碘液 2滴 2滴
7
结果 均不变蓝色 澤穎实验 10年累积更新更全更好 专题 5 探究类2 〖实验7〗酶 6 20##-3-16 E表示酶降低的活化能。
正确的图解是
2. 下列有关酶的叙述，正确的是（ ）
① 是有分泌功能细胞产生的
② 有的从食物获得，有的在体
内转化而来
③ 凡是活细胞，都能产生酶
④酶几乎都是蛋白质
⑤有的酶是蛋白质，有的是固醇
⑥酶在代谢中有多种功能
⑦酶只是起催化作用 ⑧在新陈代谢和生殖发育中起调控作用
A．①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑦ D．④⑤⑥
3. (07广州)17．某种酶是由419个氨基酸形成的蛋白质。科学家利用生物技术做出5种不同长度
的该酶的片段，并分别测定其活性如图所示，请分析该酶具有活性的部分最可能是下列哪一片
段?
A．第196号氨基酸到第419号氨基酸 B．第1号氨基酸到第43号氨基酸
C．第44号氨基酸到第196号氨基酸 D．第197号氨基酸到第302号氨基酸
4. 右图是某生物体内合成某种物质的途径的示意图。现将缺乏
途径中必须的某种酶的微生物置于含X的培养基中生长，发
现微生物体内有大量的M和L，但没有Z。那么控制哪种酶
的基因发生了突变（ ）
A．E酶 B．A酶和B酶 C．B酶 D．C酶 二 酶的特性：高效性；专一性；需适宜条件 5.
一分子过氧化氢酶能在1分钟内使5万个过氧化氢分子分解成水和氧，相当于三价铁离子催化
速度的109万倍，但对糖的水解不起作用。这说明酶具有（ ）
A．高效性、多样性 B．高效性、专一性 C．多样性、稳定性 D．多样性、专一性
6. (07江苏盐城)25．用某种酶处理转化因子后，R型菌不能转化为S型菌。这种酶是
A．胰蛋白酶 B．RNA聚合酶 C．DNA水解酶 D．荚膜分解酶
7. 能催化淀粉酶水解的酶是（ ）
A．淀粉酶 B．蛋白酶 C．脂肪酶 D．肽酶
8. （1.5.1）下图表示淀粉的一段，数字对应的“—”表示单糖之间的化学键，则淀粉酶发挥作用
的位置可能是
A. 1处 B．1、3、5处 C．任何一处 D．2、4、6处
9. 若某细胞经过某种物质的处理后，细胞膜仅具有自由扩散的运输方式，则处理该细胞的物质最
X Y Z L
M
B酶
D酶 A酶
C酶
E酶 澤穎实验 10年累积更新更全更好 专题 5 探究类2 〖实验7〗酶 7 20##-3-16
甲 乙
丙
提取液Ⅰ
提取液Ⅱ
蒸馏水
淀粉液 淀粉液 可能是（ ）
A．淀粉酶 B．蛋白酶 C．脂肪酶 D．生长素
10. 在人体的各种生理活动中，具有专一性的物质
具有专一性的物质具有专一性的物质
具有专一性的物质是（ ）？抗体，抗原等
A．激素
激素激素
激素和纤维素 B．脂肪和酶 C．核酸和酶 D．转运
转运转运
转运RNA和酶
酶酶
酶
11. (08广东卷·6)关于蛋白酶的叙述，不正确的是
A．蛋白酶是蛋白质 B．蛋白酶可以作为药品治疗某些疾病
C．蛋白酶可以水解所有的肽键 D．利用酶工程可以提高蛋白酶的稳定性
12. ☆☆☆（05全国卷Ⅰ）4．将小麦种子分别置于20℃和30℃
培养箱中培养4天，依次取等量的萌发种子分别制成提取液I
和提取液Ⅱ。取3支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉
液，然后按下图加入等量的提取液和蒸馏水，45℃水浴保温
5分钟，立即在3支试管中加入等量斐林试剂并煮沸2分钟，
摇匀观察试管中的颜色。结果是（ ）
A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色 B．甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
C．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色 D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
13. 下图表示某有机物加入某种酶后在0～80℃的环境中，有机物的分解总量与温度的关系图，依图
判断，在0～80℃环境中，酶的活性变化曲线（pH适宜）正确的是（ ）
14. 血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外
体外体外
体外下列哪种温度
温度温度
温度下凝固最快（ ）
A．0℃ B．15℃ C．35℃ D．25℃
15. 人在发烧时食欲较差，其病理是（ ）
A．胃不能及时排空 B．摄人的食物未能被消化
C．消化酶活性受影响 D．完全抑制了消化酶的分泌
16. 某同学为探究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响，设计
了下表所示的对比实验。其他同学对此设计提出了修改
意见，其中正确的是（ ）
A．乙试管应该保持在37℃环境中进行恒温处理
B．甲试管应该保持在0℃环境中进行恒温处理
C．乙试管不必加入新鲜唾液，而应该加入2ml蒸馏水
D．甲试管不必加入蒸馏水，而应该加入2ml新鲜唾液
17. 下表为一项实验设计方案的操作步骤和实验结果。对结果的解释，合理的是（ ）
步骤 操作 1号试管 2号试管 3号试管
1
加2%淀粉液
2ml 2ml 2ml
2
加稀释唾液
2ml 2ml 2ml
3
保温5分钟 37℃ 100℃ 0℃
4
滴碘液 2滴 2滴 2滴
5
记录结果 淡黄色 淡黄色 淡黄色 加入物质
试管甲 试管乙
稀淀粉糊（ml） 2 2
新鲜唾液（ml） — 2
蒸馏水（ml） 2 —
恒温处理（15min） 37℃ 0℃
碘液（滴） 2 2 澤穎实验 10年累积更新更全更好 专题 5 探究类2 〖实验7〗酶 8 20##-3-16 0℃ 催
化
效
率 35
℃
35℃
100℃ 催
化
效
率 35
℃
35℃
A B
Ta .TO Tb 淀
粉
酶
的
活性 O 麦
芽
糖
累积量 Ta .
Tb Tc
O
A酶37℃ B酶
C D酶
18. 酶题
AB35℃酶________________
A_________℃0酶________________________A
0℃35℃
B100℃35℃
_____________________________________________________________________
19. 酶
酶酶
累积
TO酶
______________
Ta
Tb酶?
_______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
实
TO
TO
i
2
pH
p8
20. 酶
酶酶
酶pH86酶 C
酶
酶酶
酶pH102酶B
pH58酶
酶酶
酶C
A B C D E
21. pH
V
7
pH
V
7
pH
V
7
pH
V
7
pH 澤穎实验 10年累积更新更全更好 专题 5 探究类2 〖实验7〗酶 9 20##-3-16 A B C D
22.
23. 实验研究pH值对酶活性的影响，准备5支含有等量酶溶液但pH值各不相同的试管，每支试管
加1块1cm3的正方体凝固蛋白块，试管均置于
25℃室温条件下，将各试管蛋白块消失的时间记
录于下表。
酶溶液的pH值
1 2 3 4 5
蛋白块消失的时间（min）
13 9 11 45
＞60
请回答下列问题：
⑴ 酶活性最强的pH值是__________。
⑵ 蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是___________________________________。
⑶ 请以两种方法改进实验，使实验在更短的时间内完成:
①_________________________________________________________________；
②_________________________________________________________________。
⑷ 在人体消化道中，能分泌本实验中酶的部位是_____________。
⑸ 为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应对实验进行什么设计？ _______________。
I. 综合
综合综合
综合
24. 在一支试管中加入一定量的浆糊和唾液，浸在37℃的温水中，保温5分钟后取出，加入一滴碘
液，发现浆糊不变蓝。该实验说明了（ ）
A．淀粉分解为麦芽糖 B．淀粉水解为葡萄糖 C．淀粉已不存在了 D．淀粉没有发生变化
25. （08佛山二模）19．右图中三条曲线表示
某种酶在不同的pH条件下，
酶的活性与温度之间的关系。据图可知
A．随pH从5升高到7，酶的活性逐渐降低
B．该酶的最适pH为7
C．随pH从5升高到7，酶的最适温度不变
D．在温度从O→A变化中，酶的活性逐渐降低
26. （1.5.1）右图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中能获得的信息是
A．酶反应的适宜温度
B．酶因温度过高而失活
C．酶促反应生成物量与时间的关系
D．酶反应速度和酶量的关系.
E. 最适合pH是7
27. 图表示酶、激素、蛋白质三者关系图，则下列叙述中正确的是
A.1、2、3分别表示激素、酶、蛋白质
B.能产生1的细胞肯定能产生物质3
C.能产生3的细胞肯定能产生物质1
D.物质3都是由专门的器官产生的 E．激素的作用与酶的作用是密切相关的
F．激素和酶的合成都与机体中的基因有关 D．激素一般不会改变新陈代谢的速度
澤穎实验 10年累积更新更全更好 专题 5 探究类2 〖实验7〗酶 10 20##-3-16
28. 使用从化学试剂商店购买的α-淀粉酶，分别探索温度、反应物浓度、pH对酶催化作用的影响，
实验结果如下图所示。
⑴ 探索温度对酶活性影响最合理的实验步骤是（ ）
①取3支试管，编号并分别注入2mL淀粉液 ②向各试管注入1mL淀粉酶溶液③向各试
管滴一滴碘液④将3支试管分别放在60℃的热水、沸水和冰块中保持5min⑤观察实验现象
A．①②④③⑤ B．①③②④⑤ C．①③④②⑤ D．①④②③⑤
⑵ 图B中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是：______________
____________________________。若检验本实验的生成物，应选用的试剂是___________。
⑶ 图C曲线的变化表示出酶活性与pH的关系是：（要求阐述根据曲线由低到高、最高值、由
高到低三段变化可获得的结论）_______________________________________。
⑷ 下图示测量过氧化氢酶与过氧化氢反应放出O2的实验装置．水槽内注有清水，倒置的量筒
内也充满了清水。提前制作大小相同的圆形小滤纸片若干。实验过程如下：
实验一：①制备新鲜动物肝脏的研磨液；
②将4片圆形小滤纸片在肝脏研磨液浸泡后取出，并贴在反应小室上侧的内壁上（如图A所示）；
③向反应小室内加入10mL 3％H2O2溶液（如图
A所示）；
④将反应小室旋转180度，成图B所示状态；
⑤每隔30秒读取并记录量筒中水面的刻度一次，共进行5分钟。
实验二：除了将圆形小滤纸片的数量改成2片，其它均与实验一相同。
请回答：①上述两实验探究的问题是：_________________________与酶促反应速度的关系。
②请你设计一个用于记录观察结果的表格，记录的单位是mL O2／
30秒。
31．⑴ D ⑵ 受反应液中酶浓度的限制（其它类似的表述亦可）；斐林试剂 20
40 60 80 100 a
温度（℃） 图A 酶
的
活图
B 反
应速1
2 3 4 反应物浓度 图C 酶
的
活pH
5 7 9 澤穎实验 10年累积更新更全更好 专题 5 探究类2 〖实验7〗酶 11 20##-3-16 ⑶ 在一定的pH范围内，随着pH值增大，酶的活性增强；在pH 5.5～7.5范围内（或6.5），
α-淀粉酶的活性最高；超过最适pH值，随着pH值增大，酶的活性下降（答案应针对三
段的变化分别表述，表述不全不得分）
⑷ ①酶浓度 ②用于记录观察结果的表格
每30秒O2的生成量（
mL O2／30秒）
观察次数
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
实验一
实验二
29. 猪笼草是一种食虫植物，它以瓶状带盖的叶捕捉昆虫，并以其分泌物消化虫体。为检测此分泌
物的性质，作了如下的实验：取6支试管，加入经过不同温度处理的检测液后，再分别加入瘦
肉块和马铃薯块，两小时后观察现象，记录如下表：
试管编号 加 入 物 条件 现象
1
2mL水+1cm3瘦肉块
室温 无明显变化
2
2mL新鲜分泌物+1cm3瘦肉块
室温 瘦肉块明显变化
3
2mL新鲜分泌物+1cm3瘦肉块
煮沸后冷却到室温 无明显变化
4
2mL水+1cm3马铃薯块
室温 无明显变化
5
2mL新鲜分泌物+1cm3马铃薯块
室温 无明显变化
6
2mL新鲜分泌物+1cm3马铃薯块
煮沸后冷却到室温 无明显变化
请据表回答问题：
（1）此分泌物中有 酶，没有 酶。
（2）试管1和4在此实验中的作用是 。
（3）试管3不同于试管2的处理之后，根据观察到的现象说明分泌物的活性受 影响。
（4）猪笼草捕食昆虫主要是对土壤溶液中缺少 元素的一种适应。
30. (08广东卷·37) (11分)生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40—60℃之间，而极端耐热
淀粉酶在100℃仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。某同学正在设计一个实验
以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。
（1）此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑 、 及 等因素。
（2）在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测，两种试剂各与何种物质反应生色?检测
的是底物还是产物?
（3）假设实验结果如下表，请在给出的坐标纸上绘图反映实验结果。
温度／℃ 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
普通淀粉酶相对活性／％ 6 25 43 67 83 65 22 2 O 0
耐热淀粉酶相对活性／％ 6 15 25 48 76 92 100 98 82 65
答案：
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 澤穎实验 10年累积更新更全更好 专题 5 探究类2 〖实验7〗酶 12 20##-3-16 0℃ 催
化
效35
℃
35℃
A
100℃ 催
化
效35
℃
35℃
B
C C C D B C B D B BC
C D
C C D D C B
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
C A B C B C C ABC D CEF
14."S"40 ℃
60 ℃60 ℃全0
B
19 0 0
酶
20. Ta酶
Tb酶更好
酶类
酶
TO
Ta
TO酶
TO
Tb酶
Tb
Tc酶
247 2 酶
25℃37℃ 更0.50.5
0.5=0.125 cm3)
pH酶
31
321 2 3 4
实验
3211
1
考查考生对酶的作用以及影响酶活性的因素等知识的掌握情况及应用能力，考查考生对
实验中各种检测方法相关原理的深入了解，以及对实验数据的分析、处理和运用图表正确表现实验
结果的能力。
Ta .TO Tb 淀
粉
酶
的
活O
麦
芽
糖
累
积Ta
TO Tb Tc
O 澤穎实验 10年累积更新更全更好 专题 5 探究类2 〖实验7〗酶 13 20##-3-16
【例】下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反
应速度关系的是 （ ）
A B C D
解析
解析解析
解析：
：：
：在酶促反应中，如果底物浓度足够大，足以使酶饱和，则反应速度与酶浓度成正比。可由米
氏方程推出：V=(K3[S]/Km+[S])
×[E]，当[S]维持不变时，V与[E]成正比。由以上叙述可知A选项
正确
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