品茶之道

品茶之道

泡茶，饮食也；泡妞，情色也；而食、色乃人之常性。细心者不难发现，泡茶与泡妞，二者实乃异曲同工，殊途同归：

首先都要心情。心情好，则泡粗茶也香甘，泡陋女亦幸福；心情坏，则饮佳茗如喝白水，索然无味；泡美眉如搂木头，不喜反忧。 其次还要讲究环境。古人在《花寮记》中把凉台、静室、松风、竹月、清谈、把卷等十多种时空景点列为品茶的上佳环境。如此幽雅境况，泡的、品的就绝非仅仅一杯茶了，它泡出了山水诗书、淡泊宁静与从容自在。泡妞的环境，也不可过于随便。诸如花前月下、影院包厢、茶寮雅座、舞池幽角、碰碰车中、过山车上……举凡能泡制两人充分沟通、合作默契的环境所在，自然是泡妞首选吧？而在人多眼杂、气氛庄严的教室、操场、图书馆、阅览室泡妞，则实在是有辱斯文，还不如到网络聊天室去狂泡！心情为主观，环境为客观，环境太糟，就会反客为主，那样的话，泡茶，泡妞就没有意思了。

泡茶要学《茶经》，泡妞要学《玉女心经》，这样，对付不同的茶、不同的妞，方可泡之而得心应手。一方水土养一方人，也长一方茶：绿茶龙井，犹如苏杭佳丽，清绝闻名；红茶普洱，好比滇黔村妇，热情纯朴；花茶茉莉，就象巴蜀少女，香辣浓酽；至于潮汕功夫茶，则仿佛水乡渔女一般水灵小巧、风情热烈了……于是，茶、女不同，泡法就不同，随机应变，才能挥洒自如。泡新茶，水不可太沸，谨防中毒（据说新茶氧化不足而存留微毒，沸水泡之则溶解毒素快且多）；泡少女，情不能太激，顾及后果（小姑娘还有待成熟，性激则易生恶果）；泡老茶，必用沸水，才能出味；泡老大姑（或叫做问题女人吧），用情须火，才能融化其心中的坚冰……以此类推，据之宝典，施于辩证，几可无往而不泡也。

泡茶、泡妞得有必要的程序，循序渐进，持之以恒，软磨久泡，方可水到泡成。对此，林语堂先生最有心得了：第一泡，如十二三岁少女（清纯也）；第二泡，如十七八岁姑娘（浓郁也）；第三泡，已是而立少妇（成熟且平淡）……“心急喝不了热茶”，如有必要，还应“冷水泡茶慢慢浓”，泡茶、泡妞最忌急燥，那样，是品不到个中三味的。如此算来，泡茶如泡妞，人生三昧尽在其中。甜酸苦辣，只有躬行力践，才能切身体悟。

茶有茶道，妇有妇道，泡之也应有道。能否得道，存乎一心。于是，泡茶、泡妞的最高境界就如“泡禅”了。当年，赵州禅师于茶中悟道，“赵州茶”便成为禅林公案的一个话头和机锋：有弟子问“何为佛西来意”？赵州喝道“吃茶去”！当头棒喝，今天听来，犹自振聋发聩。万一猴年马月狗日，我一不小心得道了，何妨也开山纳徒，并告之不二法门“泡妞去”！女弟子怎办？更好办--“你想参禅得道吗？先给师父泡泡吧！” 今日紫竹谈及茶经，引出泡茶与泡妞的话题来，并非对女性同胞的人生攻击。“饮茶如饮美女。泡茶当是泡妞。美女如茶，要慢慢泡才有滋味的。优质的茶，80摄氏度的水细细泡，逐渐浓香四溢；劣质的茶，滚水浇下去，翻腾两下就可以喝啦，滋味就不怎么样。美人茶要有品位的男子付出耐心来慢慢泡发，到后来色香味俱现，才不枉费了茶的品相和泡茶人的工夫嘛！品茶的人一定要有泡妞的功夫和心情，才能品到好茶的。”

“泡妞”一词，缘自广东。就是谈恋爱叫女朋友的意思吧，但似乎略有轻佻的味道，很多人都不喜欢这个“泡”字。我窃以为这个词的意蕴是极丰富的。总觉得跟饮茶有什么关系似的。广东人爱饮茶是出了名的，泡茶的学问更是大得可怕。最具代表性的是泡功夫茶，不仅举手投足皆有法度规矩，时辰火候更要拿捏到位，更妙的是还有让人极富遐想的关节名称，如“关公巡城”、“韩信点兵”，泡茶的过程是一场表演，饮茶似乎反成了细枝末节。

现代人的交往，少不了要跟茶社沾上点关系，慢慢地品茗，细细地培养出感情，是一个细腻的充满艺术气息的过程。泡茶与泡妞，有点什么神秘的联系，应是一点都不奇怪吧！

女人是感觉细腻敏锐的动物。女人的纤巧、芬芳、自然气息都与茶相似。女人心也总是要多给一点等待，才会在柔情的水中慢慢展开心灵。“泡”字其实非但不是粗鄙无文，而且是有很多文章在内的。

如茶一般的女子，必然纤弱又美好，因此不可粗鲁相待，茶室要雅，茶具要古朴，饮茶人要斯文，最好还有妙文好诗佳画美琴，才不辜负了那清茶的芳香夺人，但80摄氏度的温水泡开去，见到的是水之清绿澄

碧，闻到的是细腻清雅芬芳，那种清淡悠远的气息，似有还无，带出一种适合沉思默想的氛围，有一种岁月的穿透力。

品茶如品美人，一杯美女茶，定叫岁月留香。

泡茶如泡妞，红泥小火炉，慢火醅出绿蚁，满心满怀满目，皆是温柔。

 

第二篇：品茶之道：红茶

品茶之道：红茶 《吕祖修养经》：“福生于清俭，德生于卑退，道生于安静，命生于和畅。”　　一提到红茶，很多人会想到那有着标志性黄色包装的袋泡红茶，对此，我们只能承认它的市场推广和占有率实在是很成功，但要说到真正的红茶，真正的好红茶，绝对不是它。———请认真学习“专业课”。　　中国人喜欢清饮红茶，品味个中茶香；英国人喜欢在红茶中加奶加糖，享受其香甜滋味。无论是哪一种，因为红茶性暖，很受大家喜欢。　　是用紫砂壶、闻香杯，还是用烫金、手绘的西洋茶具，不能光凭个人喜好，还要取决于红茶的种类、单品和花式，选用的茶具是一定不一样的，就如我们穿衣服一样是多彩的。　　红茶分东西方两大饮红茶之派系，三种红茶的分类，四款世界著名红茶，一道业内推崇的红茶，ｎ种红茶的饮法，解读了从这个冬天开始流行的——红茶。　　两大派系　　可以说，红茶起源于中国，发扬于英国，这两大派系也由此形成。中国喜饮单品，西方人则好加入奶及糖，做早餐茶或下午茶。　　中国人饮用红茶应该是从南宋到明朝那段时期开始的，最先出现的是福建小种红茶，中国人通过手工对茶叶进行全发酵的加工，基本工艺过程包括萎凋、揉捻、发酵、干燥，最后制成红茶。　　17世纪初，荷兰人开始将中国茶输往欧洲，也由此给了英国为提升红茶质与量做出贡献的机会。也是从那时开始，西方习惯了往红茶中加入牛奶和砂糖的饮法。　　三种分类　　红茶的种类较多，产地较广，按照其加工的方法与出品的茶形，主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。　　工夫红茶是中国特有的红茶，比如祁门工夫、滇红工夫等等。其“工夫”两字有双重含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。　　小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于1000米以上的高山，如今那里已经实行了“原产地保护”。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味，东方口味讲究的是“松烟香，桂圆汤”，欧洲口味的松香味则更浓郁，比较适合配薰鱼和薰肉。　　红碎茶可是国际茶叶市场的大宗产品，用红碎茶通过机器加工即成国际ＣＴＣ红茶，这种茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶。　　四款名茶　　祁门红茶简称祁红，产于中国安徽省西南部。经过严格的加工，祁红茶形紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质

清芳并带有蜜糖香味，上品茶更具有兰花香，号称祁门香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。　　阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆。其茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香，滋味浓，属烈茶，最适合冬季饮用。适合冲泡为奶茶，但不宜冲泡冰红茶，因为易容易出现“冷后浑”。　　大吉岭红茶产于印度西孟加拉。该谷地常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素，有“红茶中的香槟”之称。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。此茶适合清饮，但要久焖，才能使茶叶尽舒，而得其味。　　 锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，上品的汤面环有金黄色的光圈；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。　　一道好茶　　产于云南的滇红工夫，在爱茶者中口碑最好。尤其是那款产于云南凤庆的金芽红茶，全部选春天的芽头，茶色金黄，条形完整，茶汤挂杯，口感浓郁、柔和、圆润、均衡，果香酸鲜、清高。总之，这款茶是红茶爱好者津津乐道、首屈一指的好茶。　　ｎ多饮法　　在众多的茶品中，红茶的饮法最多，融合了中西方的精髓。可以是传统的热红茶，可以是英式的奶茶，可以是意式的橘茶，也可以是综合水果茶或冰红茶。　　　　红茶应该是最受博爱的了，中西方都有很多它的拥护者，但因为饮用的方式不同，所选用的茶具也有所区别。　　中式红茶茶具以白瓷和紫砂为首选，以工夫饮法为主。　　中国的品饮工夫红茶重在领略它的清香和醇味，将红茶放入白瓷或紫砂茶壶中冲泡，再斟入小茶杯，先闻其香，再观其色，然后细细品啜。这种冲泡法选用的茶具，大小如孟臣壶和若琛杯。经过了温壶、洗茶、冲泡、分杯之后，端起盛有七分茶汤的茶杯，闻香细品。　　西式红茶茶具以瓷质和银质为首选，以花式饮法为主。　　快速饮法主要是针对红碎茶、袋泡红茶而言，并在其中加入牛奶或砂糖。西式红茶茶壶通常呈广腹的球形；红茶杯的外形则略呈扁浅，杯腹宽广，杯口圆而外扩，这样的造型便于充分散发红茶的优雅香气，并欣赏它红艳明亮的汤色。饮用时，左手拿茶托，右手端茶杯，牛奶和砂糖则可依个人口味加入。红茶的十大功效1.提神消疲：经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应

更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。 2.生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。　　3.利尿：在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。　　4.消炎杀菌：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。　　5.解毒：据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。　　6.强壮骨骼：20xx年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。　　7.抗氧化、延缓衰老：在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。8.养胃护胃：人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下发生酉每促氧化反应，含量减少，对胃

部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。　　9.抗癌：关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，但是一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面，但是现在有了新的进展。研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。　　10.舒张血管、有益心脏：美国医学界最近也有一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。

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