膳食部岗位说明书

1、膳食部主管

直接上司：管理处主任，直接下属：厨师长、售餐班长、采购员

主要负责膳食部全面管理工作，是食堂的负责人。

其主要职责如下：

（1）负责管理膳食部的全面管理工作，精通厨房全部业务技术知识。

（2）做好膳食部预算，制订部门工作计划，员工培训计划，编写总结等。

（3）收集用餐人员的意见，提高膳食部服务水平。

（4）负责核算各类菜式的成本、拟订价格。

（5）负责食品安全管理工作，保证食品质量。

（6）负责膳食部员工的工作安排，休假审批。

（7）负责膳食部员工的全面培训工作。

（8）督导及检查膳食部各级人员的工作执行情况，负责对下属员工的绩效考核评价。

（9）做好卫生监督，食品抽检等工作。

（10）负责厨房设备的保养维修监督工作，做好设备维护、更新计划。

（11）对特发事件立即采取应对措施，并向上级汇报。

（12）对膳食部的安全生产负责。

主管的权力：

（1）有权对下属员工的违纪行为按章处罚。

（2）有权对下属员工的任免、晋升提出建议。

（3）有权对下属员工在同一等级的岗位上进行调整。

（3）有权处理膳食部的特发事件。

2、厨师长

直接上司：膳食部主管，直接下属：副厨、点心师、厨杂工

主要负责掌头锅，一般称候镬，是厨房内的负责人。是膳食部主管的主要助手，主管不在时要有替代主管全面负责膳食部工作的能力。

其主要职责如下：

（1）负责管理厨房的全部工作，精通厨房全部业务技术知识。

（2）负责烹调各类菜肴，保证所有食品的供应。

（3）指挥及教导副厨师、助厨等下属的烹调工作及烹调技术。

（4）根据季节、原材料价格等变化，增加、变换菜肴供应给顾客。

（5）监督及检查厨房各级人员的工作执行情况。

（6）与负责厨房人员的工作安排。

（7）负责厨房员工的实际操作培训。

（8）负责对下属员工的绩效考核评价。

（9）掌握厨房设备的运行状况，遇到故障及时向主管报告，并提出处理建议。

（10）对厨房内的安全负有直接责任。

厨师长的权力：

（1）有权对下属员工的违纪行为按章处罚。

（2）有权对下属员工的任免提出建议。

3、副厨的岗位说明书：

直接上司：厨师长，直接下属：助厨、杂工、砧板

主要负责掌二锅，专门负责菜肴的烹调工作，是厨师长的主要助手。厨师长不在时，二锅要有能力替代厨师长的工作。

（1）负责协助厨师长烹调中餐的各类菜肴。

（2）负责加工各种调味品与菜肴原料烹调前的再加工。帮助厨师长无论在菜肴的质与量方面都必须迅速完成灶的烹调工作。

（3）必须精通熟悉全部厨房烹调技术与较高烹调水准及较丰富的工作经验。

（4）烹调出来的菜肴必须达到色、香、味、形均佳的水准。

（5）原料订购、检查、验收采购的烹饪原料。

（6）协助厨师长对厨房内员工的工作进行监督管理。

4、助厨的岗位说明书

直接上司：厨师长，直接下属：无

负责做好开锅前的工作，主要负责米饭的蒸煮工作。

具体职责如下：

（1）有计划地领米、蒸饭，做好所有蒸、炖工作。

（2）协助副厨、厨师长做好半成品后期的加工。

（3）负责午餐售饭工作。

5、砧板的岗位说明书

直接上司：厨师长，直接下属：无

砧板岗位职责是专门负责菜肴的原料切配工作。

具体职责：

（1）负责砧板全部的工作，熟悉厨房全部业务技术。

（2）斩切、腌制的烹调原料。

（3）负责为生吃、熟食、冷吃的菜肴的加工原料的切配。

（5）负责安排杂工对肉类、菜类的清洗工作。

6、点心班长的岗位说明书

直接上司：厨师长，直接下属：点心师

是早餐供应的负责人，专门负责制作各类点心、面食、以及各种粥类等早点。

具体职责：

（1）负责确定早点的品种、样式、分量、供应量。

（2）与点心师一起做好各类包点、粉面、粥等早点，并加以指导。

（3）兼职负责团购窗口的售饭工作。

7、点心师的岗位说明书

直接上司：点心班长，直接下属：无

专门负责制作各类点心、面食、以及各种粥类等早点。

具体职责：

（1）负责做好各类包点、粉面、粥等早点，接受班长的工作安排。

（2）兼职负责午餐的售饭工作。

8、洗杂

直接上司：厨师长，直接下属：无

（1）负责领物料、取拿餐具、洗菜剪菜、择制干菜、收拾物品、协助传菜、洗刷用具、

（2）负责餐厅、厨房清洁等工作。

9、售餐班长

直接上司：主管，直接下属：售卖员

具体职责：

（1）负责售卖食品的预分配、指导售卖员做好售卖工作。

（2）负责临时配送工作。

10、售卖员

直接上司：配餐班长，直接下属：无

负责早餐、午餐的售卖工作。

11、采购员

直接上司：主管，直接下属：无

具体职责：

（1）勤跑、勤问及时掌握市场信息，了解市场行情，精打细算，及时购进质量好、价格合理的新鲜疏菜，未经公司批准严禁定点采购，购人情菜，努力降低伙食成本

（2）及时与厨师长沟通，配合制订合适菜肴，给主管对菜肴定价作出建议。

（3）严格执行验收制，当日采购的疏菜等及时配合仓管员进行验收。

（4）严格执行《食品安全法》，不购假冒伪劣物资和霉变食品，保证采购物品来源正道，品质优良，数量准确，单据齐全，确保饮食安全，杜绝饮食事故发生。

（5）增强服务意识，虚心听取客户意见，主动、热情收集客户喜好信息。

（6）帐目做到日清月结、手续健全，妥善保管好现金#5@p，按时报销，不得挪用公款。

（7）严格督促食品卫生安全和食堂环境卫生；

（8）掌握仓储情况，做好采购计划，及时补充各类材料。

备注：根据现时膳食部的人员情况，除负责烹调工作的员工外，其他员工均可兼任售卖员，兼卖售卖员时要服从班长的工作安排，具体由膳食部主管负责安排。

 

第二篇：教师岗位说明书

不同的岗位，都会制定一份岗位说明书，教师也不例外。以下是一则教师岗位说明书范本，仅供各位教职人员参考借鉴。

本岗位名称 专任教师 岗位类别 副教授 岗位等级 7级

岗位职责：

1 、协助主任分管教学管理工作，组织贯彻执行上级有关教学方面的方针、政策、规定和任务，对本部门教学任务和分管工作负全面责任。

2、 组织制定各课程教学计划及实施办法，并报学校审批后组织实施。

3 、布置教学任务，审定开课教师名单，组织各教研室主任检查各个教学环节的执行情况，确保教学任务完成。

4 、按照分工督促建立有关教务档案和文件。

5 、按照分工组织、参与对教学人员的奖惩等工作并提出具体意见。

6 、督促检查办公室和教学秘书等日常教务工作。

7 、组织好每学期期中教学检查，并根据情况提交书面汇报。

8 、提出教学改革方案，拟定有关教学文件，报主任审批后组织实施。

9 、组织学生期末考试的命题、评卷、复查等工作。

10、 完成人文学院党总支和主任交办的其它工作。

另外，作为教师，努力完成以下岗位职责：

1、讲授本部门2门及以上课程，主持或参与1门及以上本部门基础课程建设。

2、认真履行育人职责，在教学和科研工作中切实加强对学生的思想政治教育，积极参与本部门、总支（支部）组织的政治学习和业务学习，加强对外学术交流等活动。

3、结合教学工作，指导青年教师（包括兼职教师）的成长，承担青年教师的培养和指导工作，每学期听课不能少于4学时。

4、积极协助和服从学校及部门的工作安排，积极策划、组织、指导或参与各种辅导、培训等工作。

5、任期内每年完成的平均教学工作量不能低于额定的教学工作量。

岗位任务：

1、抓好教学常规管理，及时报送教学周报，做好相关教学资料的保存、建档和数据平台工作。

2、抓好兼职教师和外聘教师的教学督察和规范管理工作。

3、抓好《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》课程建设。

4、抓好《思想道德修养与法律基础》课程建设。

5、抓好《形势与政策》课程建设。

6、根据学校要求，抓好教学期中检查等相关工作。

7、做好人文知识竞赛辅导等工作。

8、更新本部门网站，及时上传相关资料信息。

9、出台“大思政”实施的初步方案。

10、做好骨干教师的推荐上报、教学团队的申报等工作。

11、协助总支，做好相关工作。

12、协助学校相关职能部门，做好相关工作。

另外，作为教师要努力完成以下工作：

1、担任2门及以上课程的教学工作，教学质量评价良好以上，无教学事故的发生。

2、聘期内参加各类社会实践1-3个月以上，并完成相应的实践总结，必要时要做专题汇报。

3、聘期内完成论文2篇及以上。

4、聘期内完成以下之一：（1）主持校级及以上教改课题1项；（2）主持1项校级及以上科研项目，横向到帐经费0.4万元以上；（3）担任某课程骨干教师或校级及以上教学团队、精品课程负责人；（4）主编教材、著作1部等。

5、完成部门及学校领导交办的其他工作。

岗位纪律：

1、遵守国家的法律法规、规章和学校及本部门制定的各项规章制度。

2、严格遵守岗位职责要求的工作规范，教书育人。

3、服从学校、部门领导的管理与安排，诚信称职，努力完成本职工作。

4、教学活动不得迟到、早退或旷会，有事需提前请假。

聘用条件：

1、具有高等学校教师资格和高级专业技术职务。

2、热爱教育事业，具有良好的职业道德和学术道德，具备履行岗位职责的能力。

3、身体健康。

4、符合上级教育部门及学校规定的认岗条件。