中国人怎么吃----赵霖教授语录(2400字)

来源:m.fanwen118.com时间:2021.6.28

中国人怎么吃----赵霖教授语录

赵霖老师讲授中国传统饮食结构的四大特点:

第一个:我们中国人讲究主副食分明。

只有在中餐里面才有主副食分明,我们中国人认为得谷者昌,失谷者亡,食五谷治百病,米粥饭暖胃养气,特别是粥,我们熬的浓米汤,就是上面有一层薄膜的那个,这个李时珍就管它叫什么呢,叫米油。米油是穷人的人参汤,因而食米油,百日则肥胆。

第二个:我们国家非常重视蔬菜的作用。

我们中国人素有食不可无绿,这样一个原则。有一句俗话,叫“三天不吃青,俩眼冒金星。”就充分说明你蔬菜摄量不够的问题,咱们这个菜是什么意思呢?采草啊,这个菜就是采草,但是蔬字呢,什么意思?疏者,疏通拥治也。就是说你要想通便,你要想解决身体里拥治的疏通,你必须吃蔬菜,因为蔬菜里有大量的维生素。

第三点呢,就是中国人特别重视豆类。

我们中国人讲,可一日无肉,不可一日无豆。青菜豆腐保平安。

第四个呢,我们中国人,我们所有饮食都是低温烹饪。

我们下面条,煮饺子,焖米饭,蒸馒头全是在水环境里边,都是一百度左右。20xx年,瑞典国家食品安全机构研究发现,在洋快餐的炸薯条和炸薯片里边,含有非常高的丙烯酰胺,这是一个可疑致癌物质,而我们现在知道,在面包和这个饼干里边,也含有这个物质,而这个东西呢,你只要超过180度它就会产生。

西红柿生吃好还是熟吃好

赵霖:我们一直认为番茄红素得熟着吃才能吸收,其实番茄红素它是一个植绒性的,当然就是说如果你这种番茄酱做熟了,拿油稍微炒一炒,也是可以的。但是你生吃呢,你又可以同时获得很多的维C。所以就是说你在吃饭的时候,你胃里也不是说一点油都没有啊,所以为什么生吃不行呢?

小葱拌豆腐能搭一块吃吗

赵霖:小葱里有草酸,豆腐里有钙,俩人反应了。但大家想想,这个小葱拌豆腐是怎么拌的呢,是很多豆腐,一丁点小葱,对不对?这个豆腐是个优质蛋白,那么稍微加一点小葱,小葱我们知道是脑力劳动者非常好的补品,为什么SRAS的时候,山东人不闹SRAS呢?就因为山东人吃大葱大蒜,就是地里长出来的青霉素,所以小葱拌豆腐是一个很好的组合,叫小葱拌豆腐一清二白。为什么今天又不能吃了呢?能吃!

豆浆加鸡蛋能吃吗

赵霖:这个问题对我来说也是个难题。因为我从来没这么吃过。我觉得豆浆是一个植物蛋白,鸡蛋是一个动物蛋白,这俩在一块吃,我觉得也没有什么,好像从学问上来说,营养学上来说,我看不出它俩之间会有什么反应。现在大家不要以为出了一本书,就是科学的。现在好多书啊,就跟我们看到的商业广告一样,我们没有能力去做广告,我们今天来就是想跟大家说真话。

吃海鲜喝啤酒,好还是不好

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赵霖:海鲜是很好的东西,啤酒呢也是一个很好的东西,啤酒我们叫液体面包,我就发现青岛的这个痛风病人特别多,为什么呢?喝完啤酒吃海鲜。80年代以后,人们有一种错误的观念形成,就认为我吃肉才有营养,所以就造成动物性食物大幅度的上升。尤其在海边的这些地方,所以就造成什么呢,体内尿酸的蓄积。因为大家知道,碳水化合物它代谢完了是非常干净的,它就代谢下来水和二氧化碳,而蛋白单细胞最后是要变成尿酸的。那么大量的尿酸一蓄积,蓄积到任何的部位,它就出现疼痛,这就是我们所谓的这个,痛风的原因。

一个女人如果想保持身材,就不能吃主食?

赵霖:实际上这种观点是错误的。因为脂肪只能在碳水化合物的火焰中燃烧,所以你不吃碳水化合物,不吃五谷杂粮,就等于慢性自杀。

水果能不能代替蔬菜呢?

赵霖:水果能不能代替蔬菜呢?这是一个很多人都比较模糊的问题。大家知道水果是享受型食物,蔬菜是生存型食物,那么水果中的很多维生素,很多膳食纤维的量和蔬菜是无法比的。我们古代有一首诗讲得很清楚,五谷宜为养,失豆则不良, 五畜适为益,过则害非浅, 五菜常为充,新鲜绿黄红, 五果当为助,力求少而数。就是水果是干什么的?帮助你的,要少吃一点,多吃粮食。前两年我们医院妇科,有一个产妇,有两个产妇,生下俩孩子,一个十斤,一个十二斤,一检查都是先天性糖尿病。后来我就去问这个产妇,我说您怀孕的时候吃什么了,她说现在都一个孩子,都是重点保护嘛!她说我一吃葡萄就吃一斤,吃西瓜吃半个,傻吃,最后吃傻了,所以大家明白就是说,这个水果这个东西是可以吃的,但是水果是干什么呢,是帮助你用的,你绝对不能用它代替蔬菜。

保健品,维生素C片,钙片,这些东西有用吗

赵霖:实际上你只要去获得足够的蔬菜,和我们平衡的膳食,你就可以自然的获得非常足够的维生素,而维生素药片和菜里的元素,有两个不同的概念,就是说你维C和红萝卜素,你从合成的这一天开始,由于它是一个强还原剂,它就不停地被氧化,到了保质期,这个药片就有毒了,而你从蔬菜水果中获得的维C和红萝卜素是非常稳定的,所以我觉得呢,如果你在特别疲劳,特别累,而你同时又不能获得足够的蔬菜、水果的时候,你可以吃维生素,但是我不主张你每天都吃维生素。

孩子每天多喝牛奶,牛奶当水喝,这样才能补钙,长高个?

赵霖:从矮小到高大到肥胖(有漫画),这就是美国人现在进化的方向。他手里拿的什么呢,就是洋快餐,就是他的基本矿物中心指数,大概64%的美国人体重严重超标。原因是什么呢?就是现在的美国孩子们把牛奶当水喝,你可以想像,你如果每天把牛奶当水喝,你要获得多大的热量,大家永远不要忘记,水是最重要的营养,是最重要的营养素。所以孩子们就是要喝水,只有喝了水才能排毒,只有喝了水才能促进你的代谢,牛奶不是说不能喝,但是一定要有量,我们现在不能有宝不使宝,洋人说好咱才说好,这是不对的,我们特别需要引导全民族,科学合理地进行食物消费,我们看到我们的下一代吃坏了,我们心里特别地难受。我现在看见吃洋快餐致使肥胖的孩子我就想哭(说到这儿赵霖真的哭了),我没有能力帮助他们,因为我们现在如果忽视它们危害的话,我们付出的是下一代的健康,这是危急到我们民族的事情,是应该每一个人都严肃对待的,我们不能帮助洋快餐去做广告。

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