一个在德吃货的自我修养~披萨配料词汇小结~ 我们在德国披萨店的时候对于大多数披萨根本看不懂是什么材料做的。一般披萨店的菜单上每种披萨下会印着配料（Zutaten）。然后也可以根据自己的愿望加料（Bel?ge）这里就总结些本人遇到过较多的一些披萨的配料，让各位留德吃货在披萨店的时候吃的明白，点的舒畅~

图片就懒得放了，很多陌生的材料即使放了图片其实还是陌生。感兴趣的吃货们可以自行搜索，最关键的是要鼓励吃货们亲自去体验，然后口感和外形便尽知了。并非学术贴，只是帮助大家知道各种配料指的大概是什么，有错误欢迎指正。

带*的配料在文章最后有进一步的说明，以后可能会专门总结这些带*的东西

配料区：

Anana-/ -se f. 菠萝

Artischocke-n f. 朝鲜蓟

*Balsamico- m. 意大利的一种香醋

BBQ-Sauce-n f. BBQ酱

Blattspinat-e m. 菠菜叶

Bohnen-n f. 豆子

Brokkoli Broccoli pl. 西兰花，花椰菜 Brokkoli-R?lschen 貌似是孢子甘蓝变种的西兰花类型

Calabrese 花茎甘蓝 其实大头绿色的是calabrese，分头紫色或白色的是broccoli。

Chilli-s m. 小尖辣椒 Chili con Carne 香辣肉酱 Chili Pfeffer红辣椒 干辣椒 Chili?l辣椒油Champignon-s m. 蘑菇

Creme-s f. 奶油甜稠浓食品

Curry- m./n. Currysauce 咖喱 咖喱酱

*Edamer m. 埃德姆干酪

Ei-er n. 蛋，鸡蛋

Garnele-n f. 小虾

*Gauda-s m. 豪达奶酪

*Gorgonzola-s m. 高尔岗佐拉干酪

*Grana Padano m. 格拉娜·帕达诺干酪

Gurke-n f. 黄瓜

Hackfleisch- n. 肉末

*Hirtek?se- m. 牧人起司

Hühnerbrustfilet-s n. 鸡胸肉 H?hnchen- m. 童子鸡

Ingwer- m. 生姜

Jalape?o- f. Jalapena 墨西哥辣椒

Kappern (Kapern), s. Capparis 酸豆 续随子（Capparis spinosa），又名刺山柑、马槟榔、风蝶木、西洋风蝶木，一般腌制后食用 K?se- m. 奶酪

Knoblauch- m. 大蒜，蒜苗

Koriander- m. 香菜 芫荽。胡荽

Mais-e m. 玉米

Meersfrucht ·· e f. 海鲜

*Mozzarella- m. 莫扎里拉

Olive-n f. 橄榄 Oliven?l橄榄油

Paprika-s m. 辣椒，青椒Cherry-/Kirsch-paprika 樱桃小青椒

*Parmesan m. 帕玛森干酪

Pastrami n. 熏牛肉

Peperoni-e n. 辣椒，多指青色的酸味的小尖椒

Pute-n f. 火鸡肉

Remoulade-n f. 辣味蛋黄酱 由橄榄油，鸡蛋和香料制成

Rucola- m. 芝麻菜

Sardelle-n f.鳀科

Salami f. 萨拉咪，既硬化香肠 Pepperoni 萨拉咪的一种，由腌猪肉和啤酒制成，偶尔也可以添加家禽肉

Schinken m. 火腿 Vorderschinken前腿肉火腿 Hinterschinken后腿肉火腿，即Schinken *Parmaschinken 帕尔玛火腿

*Serrano-Schinken 塞拉纳火腿

Shrimp-s n. 小虾

Sonnenenblumenkern- m. 葵花籽

Spargel- m. 芦笋

Spinat-e m 菠菜

···streifen- m. 作后缀，嫩片，如菜嫩叶，牛肉嫩片等

Sucuk- f. 大蒜香肠 源自土耳其，加入大蒜等刺激性强的香料制作而成

Tomate-n f. 番茄 Tomatensauce番茄沙司 Ketchup番茄酱 Cherry-/Kirsch-tomaten Tunfisch-e m. 金枪鱼

Wurst ·· e f. 香肠 Würstchen 小香肠

Zwiebel-n f. 洋葱 rote Zwiebeln 或 R?tzwiebeln 红洋葱，就是一般国内较常见的气味较浓的个头较大的那种。

关于口感的事情仁者见仁智者见智，只稍微发表下个人的偏好。个人还是偏好传统的口味，比较喜欢的几种配料是萨拉咪，火腿，蘑菇，洋葱和椒类。特别偏好一种Pizza Vierjahreszeiten里的叫Peperoni的酸酸的小青椒。然后披萨好吃的关键就是奶酪奶酪奶酪，奶酪要多，酱汁要美。

对于豆子，玉米这种不是很喜欢。觉得吃起来太粉，和面饼与奶酪的口感相冲，当然喜欢田园风的可以点有这些配料的。不喜欢海鲜也是这个道理，特别是虾肉肉质太细腻，没有那股嚼劲。然后喜欢吃辣的同学还是推荐辣油，而不是那些辣椒。在披萨上倒点辣油或者快烤好的时候叫他添加一点辣油，这样子口感会比较不错。

以下是披萨店常见的对于配料的附加说明，一般都是添加了人工合成或者对身体不好的物质 附加说明：

geschw?rzt bei... 由...染黑 熏黑

coffeinhaltig 含有咖啡因的

mit Antiaxidationsmittel 抗氧化剂

Beta-Carotene β-胡萝卜素

Farbstoff 色素

Geschmacksverst?ker 增味剂,比如味精

Konservierungsstoff 防腐剂

Phosphate 磷酸盐

Salz 食盐 jodiertem Speisesalz 加碘盐

Stabilisator稳定剂

Sü?stoff 增甜剂，尤指糖精

Sü?sungsmittel 甜味剂包括了natürlich und synthetisch 的 Saccharin特指糖精 Taurine 牛磺酸

Zuckerart 糖类：

（法律概念，指德国的食品法根据糖生产制备过程所界定的糖的种类，包括了 Halbwei?zucker, Zucker oder Wei?zucker, Raffinierter Zucker oder Raffinade, Flüssigzucker, Invertflüssigzucker, Invertzuckersirup, ,,Glukosesirup, Dextrose oder Traubenzucker ，Fruktose，半白砂糖，糖或 白糖，精制糖，液态糖， 转化液态糖，转化糖浆，葡萄糖浆，葡萄糖，果糖 ）

modifizierte St?ker 改性淀粉

enth?lt eine Phenylalanin-Quelle 苯丙氨酸聚合物 通常指 Aspartam 阿斯巴甜

好吧，当你看到以下词汇的时候，这个披萨店老板一定是个文艺青年，因为这些词纯属装逼 当然，如果你自己能熟练掌握运用这些词来表达自己对食物的要求，那恭喜你，你不光是顶级吃货了，你的德语一定也上了不止一个台阶了。

bunt 多样的，色彩缤纷的 比如bunte Platte可译作五彩拼盘，在披萨方面这个词汇翻译成中文亦可做杂烩，什锦

fein 精细的，常表示口感细腻。比如虾肉肉质细腻

feurig 火红的 顾名思义便知和火有关系，常用来形容红色的椒类

frisch 新鲜的

fruchtig 果香的，往往形容一些小番茄小红椒之类

gehackt 剁碎的 多用来形容大葱，洋葱等

gehobelt 刨成薄片的 刨细的 比如切片黄瓜 切片干酪

getrocknet 烘干的晒干的（其实一般会看的的是sonnengetrocknet 太阳晒干的，比如番茄干，红椒干）

würzig 加有香料的，一般是味道很浓郁的香料 gewürzig 和gewürzt意思也近似 herzhaft 营养丰富的，味道浓郁的，貌似多形容肉类，比如浓郁的匈牙利牛肉汤 knackig 松脆的，比如形容苹果，生菜

knusprig 酥脆的 比如形容油炸鸡块外面的那层皮

关于这两个词的区别其实看形容的食物就知道了。前者比如青瓜，后者比如形容酥饼，碰一下就会散落一地的那种食物或者食物的一部分，往往用后者

mild 柔和的 pikant 辛辣有刺激性气味的 披萨店里一般用来用来形容一些酱汁或者作为辅料的蔬菜，比如形容番茄酱，奶酪以及椒类

teigig （像面团似）黏糊糊的，比如芝心披萨边上那一圈芝士的口感；（水果）熟的发软，少汁的，感觉怎么像熟透的柿子

saftig 水嫩多汁 比如形容鸡肉和一些水果

verfeinert 被精心烹制的 碰到这种词汇纯属店家太文艺了，其实对于吃货来说没有任何实际意义

zart 嫩的，多用于形容蔬菜，比如嫩的芦笋头，嫩菜叶

标注*材料的附加说明

Balsamico

即Aceto balsamico 或 Balsamessig 意大利一种由葡萄浓缩汁经过数年桶内熟而酿成的香醋，产区主要 为摩德纳行省和艾米利亚-罗马涅地区。

“摩德纳传统香醋”（Aceto Balsamico Tradizionale di Modena）和“雷焦艾米利亚传统香醋”（Balsamic Vinegar Tradizionale di Reggio Emilia）是受到官方保护的两种命名，它们同时受意大利原产地命名保护制度（Denominazione di origine protetta）和欧盟原产地指定保护制度（European Union's Protected Designation of Origin）的双重保护 。还有一种Aceto Balsamico di Modena是传统香醋的仿制品，当然品质差一点价格便宜一点以及普及广一点

Edamer

一种味淡色黄的荷兰奶酪，被压缩成球状，外面常涂有红蜡，硬质，脂肪含量四成，口味温和。用部分脱脂牛奶制成，艾丹姆干酪的质地比豪达干酪坚固。它们的风味相似，但埃德姆干酪的融化性比豪达干酪差，融化后有点褐色。这两种奶酪都以它们丰郁的奶油和坚果风味

而闻名。它们还以甜凝乳为特色，这意味着它们成熟后奶油和坚果风味不会变得更强烈。

Gauda

原产自荷兰南荷兰省的豪达，由于没有采取产地名保护，现在还有其他地方生产名为“Gouda”的奶酪。豪达奶酪半硬质，脂肪含量在一半左右。外观为扁平轮状，成熟期短的奶酪外壳较薄呈黄色，奶酪肉为淡黄色，外壳会随成熟期变厚。

Gorgonzola

属于蓝干酪 由牛奶或羊乳制成的压制的意大利上等干酪，外形呈鼓状，有灰红色的外壳，外壳表面粗糙及有粉斑，干酪肉由白色到淡黄色，并布满以青霉菌发酵而成的蓝绿斑纹，此干酪有一个完全、丰润、类似泥土的风味，味道辛辣，带有蘑菇的味道，脂肪含量一半不到点，在沙司中或烹制过程中，它的融化性很好

Grana Padano

意大利所有经过精磨的特硬质干酪的统称，因此意大利多个省份亦有出产这种干酪。格拉娜·帕达诺干酪脂肪含量三成左右，气味中等到强烈，重约24到40千克，被制成大块状，其外壳薄呈光亮的古铜色，干酪肉为深黄色，质地坚硬，切开时容易裂开。传统上，格拉娜·帕达诺干酪都是磨碎成调味品，较少直接食用。

Hirtek?se

由德国阿尔高地区乳牛牛奶所制的奶酪，呈金黄或奶油色，质地紧密，具有土地的芳香，是当地的特产，质硬。

Mozzarella

这个就太有名了，俗称水牛奶酪。源自于意大利南部城市坎帕尼亚和那不勒斯的淡奶酪。脂肪含量两成多一点，含水量较高。质软，融化性极其好，味道及其温和。颜色可以为纯白色，或者白中呈黄色。传统的莫扎里拉以水牛奶为主要材料的，而如今大部分都已经改用牛奶制作了。可以冷吃或者热吃。

Parmesan

由刚挤出的因为重力有一点点分离的牛生乳制造的坚硬的意大利干酪 ，制造过程中有煮过但是没有挤压。其名字受意大利原产地保护（DOP），最著名的硬质干酪，具有温和的奶油和坚果风味，风味随成熟而增强。传统上来说，可以提供牛生乳给帕马森干酪的牛只能喂食草或干草。帕马森干酪其他添加物据说还有天然的乳浆以及牛犊胃内膜帮助凝结，以及食用盐。

Parmaschinken

原产于意大利帕尔玛地区的一种在空气中风干的火腿，入口松脆，添加气味温和的调味品制

作而成，呈粉红色，有着精细的肥肉条纹。

Serrano-Schinken

西班牙的一种在空气中风干的火腿，特点是这种火 肉较少，纤细的瘦肉飘着轻柔的芳香，选用的都是削瘦的猪腿而制。如 今则选用皮肤颜色较深的伊比利亚猪，在起源时则由较白的家养猪制成。其产区在塞拉诺山脉，由此得名。

最后。。。。。。。。。。。当你看见

Preisaenderung und Irrtümer vorbehalten

就是德文版的一切产品价格和以实际为准，最终解释权归本店所有，此处略去N字

好了，祝大家在德国身体健康，学业有成~吃货万岁

 

第二篇：论一个吃货在佐贺自我修养

从上海到佐贺——论一个吃货的自我修养

佐贺县的位置在日本九州的西北部，北有玄界滩，南有明海，与朝鲜半岛的距离不算远。佐贺主要由四个部分组成，大致概括起来就是筑紫山地、佐贺平原、东松浦半岛和多良岳。当然啦，这并不是我今天要讲的内容，毕竟我对地理爱得没有那样深沉。我今天要说的，是佐贺的美食。

初到佐贺，如果是和我一样乘坐春秋航空航班的小伙伴的话，我会推荐saga city hotel。这家旅馆的地理位置超级棒，距离火车站啊、巴士站啊都只要五分钟的路程。不仅有室内温泉，最棒的是还提供早餐。对于一个吃货来说，简直不能更棒！

不过闲话就到此为止，接下来正式开始介绍佐贺值得一去并且去了就不会后悔的美食。

1.肉。对于一个吃货兼食肉动物来说，每天早上醒来的第一件事就是在心理默念三遍：肉肉肉！没错，作为一个合格且心甘情愿的吃货来说，来到佐贺要吃的第一个就是佐贺牛肉。提到日本的牛肉，大家的第一反应都是神户牛肉。然而事实上神户本身并不产牛肉，只是作为一个经销中心闻名。说起佐贺的牛肉，丝毫不比神户肥牛逊色。

大家说起牛肉的时候，无非就是烤、煎、炖。这些也都很好吃啦我必须承认额很好吃，牛肉简直就是我最爱的肉类！但是！佐贺的季乐不同寻常，推出了一种独特的吃法：蒸。首先在铁盘里装满水，放在电路上开始烧。上面再摆上一个铺满蔬菜的大木盒。蔬菜蒸到半熟的时候，再把牛肉盖在菜上。那味道，套用一句话来说就是：“顿时眼泪就哗哗地下来啦！”

开玩笑的，作为吃货怎么会被区区的蒸牛肉打败呢。不过虽然没有掉眼泪那么夸张，但是季乐确实相当好吃！牛肉软软绵绵，几乎可以做到入口即化，下面的蔬菜带着一股带着牛肉的香气，正好可以中和佐贺牛肥肉部分的口感。如果不是钱包不允许，超级想把他们家所有的牛肉都点上一遍的。

2.汤豆腐。吃货的男神是个喜欢汤豆腐的中二，所以这一次去到佐贺，特意去尝试了一下所谓的汤豆腐。

说实在话呢，汤豆腐的口感和想象中不太一样。不过比较爽滑，也算是对口。“汤豆腐”的“汤”，就是日语里面温泉的意思。以温泉水熬制的汤豆腐，更是佐贺嬉野地区的名菜，味道纯正。而其中的豆腐所使用的原料是佐贺县盛产的大豆，更显健康。精于饮食的佐贺人还会将汤豆腐与佐贺牛相结合，以汤豆腐做锅底的佐贺牛涮涮锅，在当地的人气可是相当高哦！

总之，作为一个吃货，佐贺也是比较棒棒哒！而且回来时春秋航空家的佐贺到上海机票价格也超级美丽！大家可以一起去佐贺耍一下哦！