酒店厨房承包协议书范本

甲方：身份证号码：

乙方：身份证号码：

甲乙双方本着共同经营和致力于发展！使酒店成为旅游星级饭店的一个标榜性主题文化星级餐饮名店的最高目标！也为更好的酒店厨部进行规范管理和运做，现甲乙双方经多次友好协商，在不违背国家法律，法规和互惠互利的前提下，达成以下协议：

一：甲方愿意将坐落于省的酒店厨房部承包给乙方《阿贵鲍鱼》，承包金额为每月元整〈人民币〉，自年月日至年月日止。

二：乙方自承包之日起，全面负责该酒店厨部的一切人事调配，安置，管理和运作工作，确保不影响甲方的如期试业和开业。

三：乙方自行组织安排操作技能熟练的厨师担任厨房内的各项岗位工作，包括〈后镬、打何、上什、斩板、水台、煲仔、凉菜、面点、鲍鱼挡〉等岗位的技术人员并统一安排工作。 四：乙方自行合理安排员工调休《含国家法定节假日》，厨部人员享受国家法定节假日的福利工资待遇《与酒店其他员工同等》，休息期间应避开酒店营业的高峰期，不能影响酒店的正常营业。

五：自此协议签定之日起，乙方要配合甲方购置，安装并验收厨部各项设施，设备并且定期给员工培训专业知识及〈食品安全与卫生〉、〈消防安全与消防隐患〉、〈职业道德与思想教育〉、〈防鼠防盗防四害〉、《全员营销培训课程》、等知识。

六：在酒店没营业之前，乙方人员当天报到时即开始计入考勤，乙方所到筹备人员则按本岗位工资计算，并由乙方代表领取并统一发放，待酒店营业前30天内厨部技术人员全部到位后，则开始计算厨部整体工资，并报销来店时路费。

七：甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等等，并负责报销以上相关的费用（届时可具体协商）。

八：为促使酒店始终走在业界的前沿，本着全国饮食业同行互相交流、相互沟通业界第一时间信息，酒店为乙方提供招待费用为2000元月，超出部分按5折收取成本费。

九：乙方在承包期内必须服从甲方的统一管理和遵循甲方的员工手册，积极配合甲方参加酒店所举行的营销活动和社会公益活动。

十：甲方每月的10日〈如遇星期六日应提前发放〉准时发放上月的厨部承包工资，甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起5日后，视为违约。

十一：在乙方工作中，甲方应为乙方提供必须的工作条件，甲方免费统一安排食宿《含基本的必须设施，水、电、气、电视、空调、冲凉房或冲凉用的热水器》等，甲方有责任和义务保证乙方人员的人身财产安全。

十二：乙方在承包起内须督促员工搞好厨部卫生，爱护厨部设施，设备。厨部设施，设备由于使用不当人为造成损坏的，由乙方负责部分维修费用。

厨房责任承包协议

甲方：××大酒店

乙方：×××

为了共同打造××地区餐饮品牌，本着互惠互利的原则，经甲乙双方平等友好协商，现达成如下协议：

一、甲方将餐厅厨房操作管理、成本控制、工作人员组织与安排等，以基本工资与绩效挂钩的方式承包给乙方，承包期为壹年，自**年*月*日起至**年*月*日止。

二、乙方在保证后厨菜品（不含酒水）收入达38万元/月，菜品综合毛利率达50%（±2%）的基础上，甲方给予乙方承包费20000元（大写贰万元整），支付日期在次月的8—10日。承包费中已包含乙方所有人员的养老保险、医疗保险、失业保险、生育保险等社保缴费。

三、乙方在责任承包期间，应遵守国家法律、法规条例等政策，遵守甲方所有规章制度。若乙方所聘人员违反食品卫生法或所出菜品引发的中毒事件对甲方正常经营秩序、经营效益造成损失，由乙方负完全责任。视其情节，从承包费中扣除损失。

四、乙方在责任承包期间，甲方只为乙方所聘工作人员提供住宿床位（员工宿舍内），工作餐每日三餐（与甲方其他一线员工同等待遇）。乙方工作人员不得对生活有任何挑剔，否则，乙方自行负责。甲方只为乙方所住员工负责每人每月壹拾元的水、电、气费用。超之，仍由乙方自行承担，即从承包费中扣除。

五、乙方承包期内营业收入及毛利率以甲方财务报表为准，菜品收入在38万元/月的基础上，每减少1%，则扣每月承包费5‰；菜品月收入在28万以下，每减少1%，则扣每月承包费的2%。若菜品收入在38万/月基础上，每增加1%，乙方则按承包费的5%提成。毛利率只能控制在±2%，否则，每降低1个百分点，则按30万的1‰从乙方承包费扣回，若菜品毛利低于45%，则按30万的1%从乙方承包费中扣回；若菜品毛利增长1个百分点，乙方可获得（30万×1%）×30%的奖励。

六、乙方应树立绝对的成本观念，合理运用原材料，节约水、电、气，菜品每1万元营业收入所用水、电、气费不得超过300元，超之由乙方承担。

七、乙方每月应有3次以上新菜品推出，若乙方在承包期内菜品营业额低于23万元时，甲方则可要求终止承包协议。

八、乙方在承包期内，必须爱护甲方提供的设备、设施，保证水、电、气的正常使用，要绝对配合甲方财务定期（每月25日或不定期）盘点（所有固定资产，不固定资产以及原材料），做好日常物料物品进、出、损坏登记。乙方必须向甲方提供厨房各项费用的开支情况及菜品成本。厨房所有杂件、餐具、物料物品月正常损耗必须控制在2‰以内，超出部分由后厨、前厅按酒店有关规定分摊（按进价计算）。每月必须将报损品数量报至甲方财务，以利增补。

九、乙方在责任承包期内，必须每月向甲方书面提供人员岗位数及员工花名册和考勤记录（如行政总厨、副总厨、炉头、切配、小吃、凉菜、蒸锅、打荷、洗碗工等），即保证正常营业人数控制在24±4人。乙方作息时间冬季9：00—21：00，夏季9：30—21：00。乙方人员变动必须提前半个月通知甲方，并做好人员上岗、入职、辞退登记，以便服装的发放与收回。若新增厨师应由甲方试菜后上岗。具体细节安排由乙方负责，但每周必须3—5次向甲方汇报工作情况，并服从酒店总经理的统一经营和管理，同时必须主动配合各部门的工作。后厨所有原材料库存量不能超过2.6万元，超之，说明管理、计划无方。甲方要求乙方付库存货物积压资金利息（以公司贷款利息为依据），从当月承包费中扣回。为便于酒店整体管理，甲方有权向乙方违纪、违章人员开具处罚通知单。罚款从承包费中扣除。乙方应严格遵守甲方现行、将行规章制度，厨房所有卫生工作应达到当地防疫部门标准，如因卫生防疫问题造成的损失，应由乙方承担。

十、乙方必须保证所出菜品的质量、份量、速度等达到标准。若因厨房原因造成客人投诉、退菜或拒付，应按售价的60%由乙方赔偿（所出菜品的质量以客人的认可度及甲乙双方现场认定衡量）。乙方应主动定期对甲方餐厅服务人员的菜品知识进行培训，并配合甲方做好所有经营和营销工作。

十一、甲方愿意以每月营业收入的3—5‰投入广告或餐具的更新。

十二、甲方对乙方所属人员应视为酒店整体的一部分，可参加酒店组织的各项活动，优秀人员可参加酒店的评选、晋级、奖励等。

十三、此协议一式两份，甲、乙双方各执一份。

十四、未尽事宜，合作期内协商解决。

十五、承包期满后，甲方若再需对外承包合作，乙方享有优先权。

甲方： 基地宾馆 乙方：××

甲方代表： 乙方代表：

餐厅承包经营合同范本

本合同各方当事人

甲方:

法定代表人:

住所地:

电话：

乙方:

法定代表人:

住所地:

电话：

本餐厅承包经营合同书由上述各方于××年××月××日在××市订立：

经甲、乙双方友好协商，就乙方承包经营甲方餐厅事宜，达成如下条款双方共同遵照执行：

第一条 合同标的物

1、甲方提供给乙方承包经营的餐厅位于××市××路××号，面积共××平方米。

2、餐厅附有经营所需设施、设备、用具(见清单)

第二条 承包期限

乙方承包经营期限为：自××年××月××日至××年××月××日。

第三条 价金及支付

1、押金：乙方向甲方缴纳押金人民币××元，承包结束后双方交接结清有关物业、设备、用具及有关费用后××内退还。

2、承包费：乙方承包经营期内，应每月向甲方交纳承包费人民币××元，交纳的时间为：每月××日前交纳当月租金。

3、其他费用：乙方承包经营期间的物业管理费、水电费、税费、垃圾费、排污费等所有经营所需要交纳费用，由乙方按照规定向有关部门或单位缴纳。

4、押金和承包费用的支付方式：第1项和第2项约定的款项由乙方按照约定时间以现金的方式向甲方交纳。

第四条 甲方的权利义务

1、甲方按约定提供餐厅给乙方经营餐饮，保证乙方独立自主经营。

2、为乙方提供现有的经营场所及餐饮设施、设备、用具等。(另附清单)

3、负责对乙方经营活动及食品卫生安全、质量、价格、服务等进行检查和监督。

4、保证乙方经营所需的水、电正常供应(特殊情况例外)。

5、负责餐厅屋面、室外水、电的维护、维修。

第五条 乙方的权利义务

1、必须合法经营，主动接受政府有关部门及甲方的管理、检查、监督和处罚。受处罚后的一切善后事宜由乙方自理。

2、负责经营过程中餐厅所有设备、设施的维护、保养和维修，并确保合同期结束时餐厅所有资产完好和不流失。人为损坏或被盗，按原价赔偿。

3、认真做好食品卫生安全、社会治安、消防安全用工等方面的工作，确保安全。

4、按合同规定如期交纳有关费用。

5、承担承包期内因乙方原因所产生的一切责任。

6、承担所聘用人员的劳保、医疗、伤亡、用工、计生、治安及福利等费用和责任。

7、未经甲方同意，乙方不得擅自对房屋、设施做任何改动。(包括在墙上打洞)

8、未经甲方同意，乙方不得擅自转让承包或变相转让他人经营。

第六条 违约责任

1、在合同有效期内,若无不可抗拒因素发生,甲乙双方中的任何一方都不得终止合同,终止合同方视为违约,违约方应向守约方支付违约金××元，给守约方造成损失的，还应当赔偿给守约方造成的损失。

2、乙方迟延交付押金及承包费的，每迟延一日，应按拖欠金额每日万分之××向甲方支付违约金，超过××日未支付的，甲方有权终止合同，所收取押金作为违约金予以没收，给甲方造成损失的，还应当赔偿损失。

3、乙方擅自转让承包或变相转让他人经营的，甲方有权终止承包合同，并将保证金作为违约金予以收缴不予返还乙方，给甲方造成损失的，还应当赔偿损失。

4、乙方不得中途无故中止合同，如确须中止合同，乙方应提前××个月以书面形式通知甲方，从停止经营之日起，乙方向甲方支付与××个月承包款作为违约金。

第七条 保密责任

任何一方对因餐厅承包经营而获知的另一方的商业机密负有保密义务，不得向有关其他第三方泄露，但中国现行法律、法规另有规定的或经另一方书面同意的除外。

第八条 合同终止

1、甲方或乙方如要提前终止本合同,应提前三十天正式书面并电话通知对方,双方应在结清所有费用及承担相应责任后本合同才能终止。

2、合同终止后,合同双方仍应承担原合同内所规定之双方应履行而尚未执行完毕的义务与责任。

第九条 补充与变更

本合同可根据各方意见进行书面修改或补充，由此形成的补充合同，与合同具有相同法律效力。

第十条 不可抗力

任何一方因有不可抗力致使全部或部分不能履行本合同或迟延履行本合同，应自不可抗力事件发生之日起三日内，将事件情况以书面形式通知另一方，并自事件发生之日起三十日内，向另一方提交导致其全部或部分不能履行或迟延履行的证明。

第十一条 争议的解决

本合同各方当事人对本合同有关条款的解释或履行发生争议时，应通过友好协商的方式予以解决。

如果双方通过友好协商不能解决争议，则可通过提起诉讼交有管辖权的人民法院裁决。

第十二条 生效条件

本合同自各方的法定代表人或其授权代理人在本合同上签字并加盖公章之日起生效。

第十四条 其他

本合同—式三份，具有相同法律效力。各方当事人各执一份，其他用于履行相关法律手续。

甲方： 乙方：

法定代表人(或授权代表)：(签字) 法定代表人(或授权代表)：(签字)

(以下空白)

餐厅承包合同范本

甲方：

乙方：

为对员工餐厅综合管理，提高员工膳食标准，经甲、乙双方通过友好协商，本着平等互利的原则，同意员工餐厅由乙方承包经营。为明确双方的权利和义务，特订立本合同。

一、承包内容及经营范围

承包经营甲方员工餐厅，负责供应甲方员工(早、中、晚、夜宵、通宵)。在确保上述就餐正常供应后，可根据员工需要和能力许可，兼营小炒，承接接待餐业务，烟酒饮料等零售。严禁在食堂区域内(包括宿舍)进行非法经营活动和其它用途。

二、承包期限：

本合同自 年 月 日起至 年 月 日为止，有效期为 年。合同期满后双方要求续签在同等条件下，乙方有优先权。

三、餐费标准：

甲方食堂餐费标准按每人每天单价计：

人员 早餐 中餐 晚餐 夜餐 通宵餐

高层人员

管理人员

普通人员

其他人员

四、场地使用及相关费用

1、甲方免费向乙方提供厨房场地和用具的使用权。进场前甲方负责将基础设施装修完毕或破损部分及用品一次性维修保养完成后交付乙方使用。上述物品经清点(按清单双方签名)后交付乙方使用，若双方终止合同后，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失、损坏，乙方负责赔偿(自然损耗除外)。

2、承包期内，食堂内的用具维修发生的一切费用，由乙方自行承担。承包区内外的设施维修整改费用由甲方承担。若乙方需要添加或更新厨房设备用具，须以书面形式通知甲方，添置费用由甲方负责(添入物品清单内)。

3、承包期内，甲方负责水电费，乙方负责餐厅卫生费、燃气费及其它费用。

4、乙方对餐厅负全部责任，所有卫生条件必须符合有关部门规定的标准，因违反有关部门卫生管理办法而遭到处罚者，一切责任由乙方承担。由此造成的甲方损失，乙方负责赔偿。

5、如乙方要占用甲方厂区承包区以外的其它地方扩大经营，乙方需向甲方提出正式书面申请需征得甲方同意，由甲方审订批准。

五、双方权利与义务

(一)、甲方权利与义务

1、甲方按承包合同规定监督乙方依法经营，认真履行合同，同时做好指导和协调工作

2、甲方对乙方的采购、配菜、营养搭配、服务水平及食品卫生、环境卫生等方面进行监督，并有权要求乙方及时整改。

3、甲方应协助乙方维持就餐秩序，并加强就餐员工的素质教育与训练。

4、员工凭就餐券或其它方式(就餐卡、签名、刷卡等)用餐，甲方应提前告知乙方就餐的人数，如遇加班、放长假等非正常因素必须提前一天通知。

5、乙方工作人员必须遵守甲方的各项安全、治安、消防等规章制度，甲方有权处罚乙方工作人员的违纪行为。

(二 )、乙方权利与义务

1、乙方负责食堂的经营管理，具体包括人员配备、采购、制作、厨房、餐厅的环境等管理事项。

2、乙方必须严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，禁止供应未经卫生防疫部门检查的各类食品和“三无”调味品。

3、乙方工作人员必须将每天食品留样24小时，以便发生事故追查原因。

4、由于乙方所提供的食品不洁给甲方员工造成食物中毒或其他后果的，必须承担相关费用以及法律责任。

5、乙方人员必须每天做好厨房、餐厅等所有工作场地的卫生，严禁进入甲方的办公、生产和工作场地，违者按甲方的《厂纪厂规》处理。

6、餐厅工作人员一律凭“健康证”上岗，并每半年统一体检一次，无健康证一律不得上岗。

7、乙方必须提前一周将菜单给甲方管理人员审核，经核准后在餐厅内公布。

8、厨房和餐厅的残渣剩饭由乙方负责处理，但不得扔在厂区内。

9、如市场物价上涨过高，造成乙方在连续二个月亏损的情况下，有权向甲方提出增加伙食费用，甲方应尽快进行市场调查，若情况属实，应适当增加伙食费用。

10、因不可抗力原因造成损失时，乙方不承担甲方房产和设施的经济损失。

11、乙方必须自觉接受甲方的监督和指导，依法经营，认真履行合同。

六、结算方式

乙方每月将上月餐费开具正规#5@p送交甲方财务，甲方以月结 天的形式通过银行汇款方式支付乙方伙食费(乙方须提供抬头)。

七、违约责任

1、经营期间，双方不得擅自中断合同，单方无正当理由提出解除合约，需经双方协商后提前十五天以书面形式通知对方，并按上月营业额补偿对方。

2、除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及时或不充足供应职工膳食。

3、由于甲方原因造成乙方未能按合同要求供应膳食，而造成乙方经济损失，由甲方负责赔偿。

八、仲裁

本合同发生争议时，双方协商解决，协商不成时，可向工商行政部门申请仲裁或向人民法院提出上述审理。

九、本合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作本合同的组成部分，具有同等法力效力。

十、合同自双方签订之日起生效，合同正本一两份，双方各持一份。

十一、附件《 》与本合同一同生效。

甲方： 乙方：

法人代表： 法人代表：

时间： 年 月 日 时间：

附件：

A营业执照复印件

B卫生许可证复印件

C团膳资格证书复印件

D公众责任险复印件

年 月 日

 

第二篇：大酒店厨房承包协议书20xx-02-8

二○一三年二月一日

1 大酒店厨房承包协议书

大酒店厨房承包协议书

聘用方: XXX（以下简称“甲方”）

受聘方: YYY（以下简称“乙方”）

由于本酒店经营需要，根据国家相关法律法规，以及国家烹饪协会有关法规条文，甲方双方在相互信任、自愿、平等、协商的原则基础上，就乙方承包甲方酒店厨房运作管理事宜。特订立本协议，双方共同遵守。

一、承包内容：

甲方将座落于XXX的YYY大酒店厨房承包给乙方。由乙方负责酒店整个厨房间的正常营业的日常运作（含酒店的客房早点）和厨房的日常管理工作。并负责甲方酒店员工的一日三餐的正常供应。

二、人员编制：

厨房所有岗位人员的编制权归乙方，乙方到岗后第二天，予以起薪。

三、承包期限：

自20xx年2月1日起至20xx年 1月 31日止，承包期为 壹年。承包期满后，如双方合作愉快，乙方要求续签，在同等条件下有优先权。

四、工作标准：

1、 乙方承诺在承包期间确保厨房出品质量达到或超过甲方认可的出品质量标准。

2、 乙方承诺对厨房管理，必须达到地区、或国家餐饮行业规定的相关法律法规及行业要求与 规范（参照国家及同行业标准）。

3、 乙方承诺对厨房出品的质量要求及成本控制，必须达到同行业相关的标准，综合毛利率通过双方一个月的实践后，以补充协议形式予以确定一个双方认可的毛利率不低于48﹪。

4、乙方承诺按甲方有关餐饮管理要求填报有关报表，并按甲方管理要求使用、保养厨房所有用具和设备。

2

五、工作薪酬：

1、经双方协定，甲方将厨房（含热厨房、冷菜、面点、洗碗）承包给乙方每月薪酬为人民币 XXX 元。

2、薪酬结算方式：按照甲方规定日期每月15日按月发放。如遇休息日可顺延至正常工作日发放。

六、相关制度约定：

1、 乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度，服从分配，忠于职守，若出现严重失职和违反甲方规章制度的，甲方有权按照劳动法律规定及酒店规章制度予以罚款、赔偿酒店损失直至解除协议等处罚。

2、 乙方所有工作人员禁止和酒店员工谈恋爱，一经发现扣除本员工当月工资，不足一个月按整月计算，并责令乙方整改处理。

七、场地设施：

1、 甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。

2、 乙方进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品等设施配齐维修保养好后，经财务部门和酒店管理人员将上述物品如数清点交接给乙方，交接清单经双方签章后为有效交接。

3、承包期内，厨房内的用具由乙方负责管理，承包期满后，乙方应将上述物品和后增加的物品移交甲方，如有遗失、损坏，乙方负责照价赔偿，自然损坏的不在结算范围内。

八、甲方权力、责任、义务：

1、提供厨房设备的正常维修、保养义务。

2、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。

3、提供乙方工作人员的食宿。

4、提供厨房营运所用的水、电、燃料。

5、不得随意中止承包。

6、甲方负责乙方工作人员统一工作服装。

7、甲方必须确保食物的质量，把握住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉 的食物。

3

8、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，乙方具备自主的厨房人事组织权。但甲方如对乙方聘请的主要厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力，乙方应 在接到甲方通知之日起 5 日内予以更换。对不适合岗位要求的人员，甲方有权 进行调整。乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方企业人事管理部办理入职和离 退职手续。

9、乙方须按甲方规定时间作息，工作时间由甲方规定，如有变动甲方应事先通知 乙方。

10、乙方须接受和配合甲方领导以及公司设立的监督部门的正常督查，如乙方违反酒店相关规定，甲方有权利对乙方做 出正当处罚（具体条例制定于酒店规章制度中）。

11、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治理等监督。特别要禁止食物中毒事故发生，一旦发生类似事故，甲方有权根据国家相关法律法规及酒店相关规章制度追究乙方的责任。

12、乙方因其工作人员失职影响甲方酒店正常运转，甲方有权根据酒店相关的规章制度 追究乙方的责任。

13、为了表示乙方诚信，具有承担此风险的能力，乙方每月缴纳1000元风险抵押金。合同期满后，在无事故发生的前提下退还给乙方。

14、甲方有权对出品质量、数量、卫生等情况进行监督检查，如乙方未达到甲方要求的出品质量（如变质等），甲方有权按照酒店规章制度进行处理。

15、各种原料及用品由甲方负责采购。甲方须按乙方要求采购足量原料，甲方不能按乙方要求采购的原料或不能足量采购的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采购。

16、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的社会活动，如烹饪比赛等等，所发生的费用由甲乙双方具体协商解决。

17、甲方应为乙方提供工作服及工作证，费用由甲方承担。

18、乙方因工伤所需医疗费用的 由甲方承担。承担内容为：药费、化验费、 住院费。其他费用由乙方自行承担。如因乙方人为因素所造成的非工伤，由乙方自行承担。

九、乙方权力、责任、义务：

4

1、 乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，并领取饮食行业健康证（注：健康证期满换证费由乙方自行承担）。

2、 乙方须建立并严格执行各项厨房管理制度，严格按酒店操作规程及管理制度实施，特别是乙方需要建立消防、安全、卫生、出品、申购和验收各环节的责任人及责任制度。

3、 乙方应当保证其下属的厨房工作人员不得损害酒店利益，否则乙方应负责对甲方承担连带责任。

4、 乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，厨房用品用具严格实 行一洗 二过 三消毒的规程，若由乙方原因造成的责任事故，后果由乙方全部承 担。甲方有权进行日常监督和检查。乙方须按有关规定自觉接受卫生管理部门 对辖区内工作的检查、监督。

5、 乙方负责厨房所有工作人员的人身安全，因其自身原因造成人员伤害的由乙方 负责赔偿。

6、 乙方须保证至少22人到甲方厨房工作，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅至少要达到省级厨师水平。

7、 乙方保证特殊岗位人员未经甲方同意，不得随意更换。

8、 乙方应根据甲方所描述经营情况及成本状况，及时采取有效的成本控制措施。

9、 乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，保证达到 48％—55％毛利率，但同时要保证菜品的数量、质量达到甲方规定的要求标准。

10、乙方应组织厨房每周召开一次菜品讨论会，并须邀请甲方管理人员参加，在确 保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜。

要求有一定的研发创新能力。完成甲方要求的每周推出2道新菜的要求，尽量得到市场的认可。否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。

11、乙方应结合节假日及酒店情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。所需费用由甲方承担，但必须慎重对待，须产生影响力。

12、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担制作成本。

5

13、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担；

若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及 损失由乙方承担；

乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违 规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。

14、乙方人员应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度。

如卫生管理制度、菜肴出品要 求、安全操作规程、杜绝人为浪费的要求、设备设施保管的要求（具体条例协商制定于酒店规章制度中）。

如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。

15、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。若有违规，甲方有权按照酒店规定予以辞退。

16、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。

17、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师交接完毕后方能离职，否则一切后果 由乙方承担。

18、乙方人员应无条件遵守酒店员工守则和管理制度。

19、乙方有权力对不符合要求的原料进行无条件退换。

20、乙方不得盲目要求甲方采购原料。如：采购不需要的原料，原料采购量过大等。如因乙方盲目要求采购过剩原材料，而且是长期不用的，造成损失的由乙方赔偿。

21、乙方须按成本卡配比加工。若出现菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接 受的口味造成退菜，由厨房负责买单，由此引起的打折或其他，厨房承担全部责任。

22、每个环节加工均须仔细把关，避免成品菜肴出现异物（头发、虫、纤维绳、苍 蝇、蟑螂、清洗球等异物）等，若由此造成的退菜，则由乙方买单。由此引起的打折或其他， 由乙方承担全部责任。由于粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，由此造成 的退菜的，乙方买单。由此引起的折扣或其他，乙方承担全部责任。菜肴制作 加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折或 6

其它，则由乙方负责买单 并承担全部责任。 （注：客人投诉和退菜等事故，须经甲乙双方共同鉴定，按所承担的责任比例进 行赔偿和相应处罚。）

23、乙方须遵守甲方定期组织的各项指标的考核。

十、违约责任：

甲方或乙方违反本协议 或单方无正当理由终止本协议者，终止本协议者应向对方赔偿相应的损失和设定的违约金YYY元。

十一、协议的解除，归纳为以下几种情况：

1、乙方违反本协议约定并给甲方造成人民币 1 万元以上的经济损失的或 者经过甲方书面通知 15 日内拒不改正的。

2、 乙方菜肴出品没有达到甲方的要求，菜品下降或创新力度不够，且不能 适应当地消费者口味，或经甲方多次要求仍然没有明显改善的。

3、 严重失职、营私舞弊、给甲方利益造成严重损害的。

4、 被依法追究刑事责任和劳动教养的。

5、 乙方同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成甲方的工作任务造成严 重影响，或者经甲方提出，拒不改正的。

8、 本协议订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使本协议无法履行，经甲乙 双方协商，未能就变更本协议内容达成协商一致的。

7、 甲方不按照协议约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的。

8、 甲方以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动的。

十二、提前解除本协议的几种处理方案：

1、 如果甲方提前终止本协议，须提前一个月书面形式通知乙方。

2、 如果乙方提前终止本协议，须提前一个月书面形式通知甲方。注：在此期间乙方出现超出酒店正常人为浪费标准，将以成本价的2倍处罚。

3、 乙方在书面提交解除协议后，甲方在一个月内未作任何表态。乙方可视甲方已同意解除协议，因此甲方所受到的损失乙方不承担赔尝责任。 十三、其 它：

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1、 甲、乙双方都要自觉遵守国家法律、法规和政策。乙方必须遵守甲方的劳动纪 律和规章制度，保守甲方商业秘密，不得利用甲方的商业秘密为本人或其他经 济组织和个人谋取不正当的经济利益。

2、 甲、乙双方员工应保持互相尊重、互惠互利、相互学习的态度认真工作，若出 现严重违纪，按照酒店管理制度以及相关法律规定处理。

3、 承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、用具等全部清还甲方， 配合甲方完成清算工作。

4、 承包期满时是否续约，甲、乙双方均须提前壹个月通知对方。

5、 本协议发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，可在协议签订地申请仲裁 或向协议签订地人民法院提出诉讼。

6、 本协议如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作为本协议的组 成部分。

7、 本协议自双方签订之日起生效，涂改无效。

本协议一式双份，甲乙双方各持一份，具有同等法律效力。

甲方（章）： 乙方（章）：

代 表 人： 代 表 人：

签约日期： 年 月 日 签约日期： 年 月 日 8