美食综艺大赛策划书
一、活动背景:
中国素有“美食之乡”的荣称,讲究色香味俱全,古有满汉全席,现如今小菜一样别有风味。在大学校园,仍有大部分同学上得了厅堂下得了厨房,小露一手。美食综艺大赛给大家一个平台,展现自己的厨艺,为今后的生活小实践也未必不可。
虽然,越来越多的同学关注美食,但其营养价值却仍有误区。身体健康状况无法估料。在我们的学校,许多同学的三餐不规律,膳食营养不均衡:吃饭时间不规律、饥一顿、饱一顿。一些同学经常睡懒觉,不吃或不按时吃早餐,中午如狼似虎地饱餐一顿,加重胃部负担,影响身体和学习效率;一些同学饮食不节、暴饮暴食、喜食辛辣、烧烤食品。三餐不规律会使人出现胃部不适、精神不振、头昏、注意力不集中等现象。
二、活动目的:
为培养同学们的日常饮食情趣,使健康饮食、特色饮食深入人心,同时,让更多的同学知道如何搭配饮食,吃出营养、吃出艺术、吃出健康。丰富同学们的生活情趣,同时给在校大学生提供一个提高生活技能的平台和展示自己风采的舞台,发掘传播美食文化,活跃校园文化氛围。提倡大学生珍惜每一次吃饭的机会,珍惜健康。倡导健康生活方式。
三、活动时间、地点:
报名:4月12、13日 南、北苑食堂
初赛:4月19日 地点待定
决赛:4月26日 鸿锦阁饭店
四、活动对象:全校师生
五、活动流程:
(一) 参赛报名阶段:
参赛方式:个人或团队,团队不超过4人,团队选出一名队长,每队须有队名。
参赛须知:按辣(川湘)、鲜(苏浙粤)、咸(徽鲁)分类,比赛分为三大组,每一组中选出前五进入决赛。
报名方式一:南北苑食堂指定报名点
报名方式二:到本社团报名,可以电话或面谈方式。
报名截止时间:4月14日
(二) 初赛:菜谱“PK”大赛阶段:
参赛者将菜谱(早中晚皆可)以文档和PPT形式发送至协会QQ邮箱。由参赛者现场讲解,每组限时3分钟。文档及ppt内容包括:选手队伍、菜品名称、菜品原料组成、营养价值、厨艺介绍、风味特色、关键步骤及参考来源。此外,评委会根据选手的作品提出相应的问题。通过初赛的选手进入下一环节。
时间:4月19、20日 地点:待定(初定一教某教室)
(三) 决赛:厨艺技能+才艺展示大赛阶段:
1、场地安排:
1)、赛场提供常规的设备、工用具品:可提供炒灶等常用工具。
2)、赛场只提供常用的餐具盛器。特殊餐具和盛器一律自带。盛器不带有任何标志。但须在盛器底部贴上参赛者或参赛团队名称,以便赛后领回清洗。
3)、赛场提供一般的调味料。如:调和油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、常用主料(如蔬菜、土豆。。。)根据参赛者的菜谱需求定。除此之外,特殊主料、味料、辅料等均由选手自备携带。
2、现炒现场开展流程:
1)、比赛场地的布置。
2)、邀请好评委嘉宾。
3)、参赛选手在赛前抽签进行编号,维持现场秩序。
4)、主持人介绍嘉宾,宣读比赛规则,及奖项设置等问题。
5)、场内互动,参赛团队将菜品做好后,面向观众对菜品进行陈述。并讲解此菜的做菜手法,营养结构,如何达到最好效果的做法等等。
6)、才艺表演。团队间的配合、个人的表现都可通过这一环节得到体现。并且算入最后成绩。(采用奇偶数进行。如,第一组奇数组先表演,第一组偶数组可以厨艺准备,交错进行。)
7)、现场观众就自己的疑问向也可向选手提问,也可向专业老师和厨师提出问题。同时主持人提问,观众抢答,答对者可获各类水果等奖品
8)、嘉宾品尝、评分并点评,现场观众作为大众评审品尝并现场点评。
9)、统计分数,并宣布比赛结果
六、工作安排
1、宣传部做好报名、初赛、决赛的海报宣传,宣传队在报名、初赛、决赛现场的解说;
2、办公室协同人力资源部负责初赛的选手信息整理、分数统计及相关通知;
3、外联部负责横幅制作、邀请嘉宾、申请比赛地点;
4、志愿服务部做好报名、比赛现场的布置,工作人员到位的登记,比赛现场的秩序维护;
5、网络信息部负责活动网络宣传、比赛过程中的拍照、新闻报导;
6、财务部购买奖品、会场布置用品、奖状及嘉宾用水;
7、文体部准备好初、决赛中的主持人及协会文艺节目。
注:各部门明确分工时,必须做好协调。尤其是信息整理工作庞大,易出现纰漏。
七、奖项设置:
一等奖1名,二等奖2名、三等奖3名,优秀奖4名
八、经费预算:
海报:6×5=30元;条幅:5×10×2=100元;写真:50×2=100元;活动参与礼品:60元;彩虹门:120元;音响:100元
打印、复印:30元 嘉宾用水:20元
奖品(团队):一等奖:台扇50×1=50元
二等奖:台灯 25×2=50元
三等奖:茶杯 15×3=45元
优胜奖:精美笔记本+笔 5×4=20元
共计141元
总计:625元
主办:学生社团联合会
承办:大学生营养与健康协会
二〇##年四月
第三届美食综艺大赛初赛
-----菜谱PK赛
一、活动对象:全校师生
二、活动日期、地点:4月19日
三、活动主持人:待定
四、嘉宾: 社联代表、学生会代表
五、活动流程:主持人开场并介绍到场嘉宾,并宣读大赛规则,请参赛选手根据自己的PPT上台演讲,评委打分。
附: 评分表
第三届美食综艺大赛决赛
-----厨艺技能大赛
一、活动对象:菜谱PK赛晋级选手
二、活动时间:拟定4月27日晚7点至9点
三、活动地点:鸿锦阁饭店
四、嘉宾及评委:化工学院老师、社联代表、学生会代表
五 、活动流程:
1、比赛场地的布置;
2、邀请好评委嘉宾;
3、参赛选手在赛前抽签进行编号,维持现场秩序;
4、主持人介绍嘉宾,宣读比赛规则,及奖项设置等问题;
5、场内互动,参赛团队将菜品做好后,面向观众对菜品进行陈述并讲解此菜的做菜手法,营养结构,如何达到最好效果的做法等等;
6、才艺表演。团队间的配合、个人的表现都可通过这一环节得到体现。并且算入最后成绩。(采用奇偶数进行。如,第一组奇数组先表演,第一组偶数组可以厨艺准备,交错进行。);
7、现场观众就自己的疑问向也可向选手提问,也可向专业老师和厨师提出问题;
8、嘉宾品尝、评分并点评,现场观众作为大众评审品尝并现场点评;
9、统计分数,并宣布比赛结果。
第二届美食综艺大赛初赛
-----菜谱PK赛
一、活动对象:所有在校大学生
二、活动日期、地点:4月21日 五教501、505教室
三、活动主持人:待定
四、嘉宾:社团指导老师 社联代表 学生会代表
五、活动流程:主持人开场并介绍到场嘉宾,并宣读大赛规则,请参赛选手根据自己的PPT上台演讲,评委打分。
附: 评分表
第二届美食综艺大赛决赛
-----厨艺技能大赛
一、活动对象:菜谱PK赛晋级选手
二、活动时间:拟定4月28日下午3点至6点
三、活动地点:沁园春
四、嘉宾及评委:社团指导老师 社联代表 学生会代表
五 、活动流程:
1、比赛场地的布置
2、邀请好评委嘉宾
3、参赛选手在赛前抽签进行编号,维持现场秩序
4、主持人介绍嘉宾,宣读比赛规则,及奖项设置等问题
5、场内互动,参赛团队将菜品做好后,面向观众对菜品进行陈述并讲解此菜的做菜手法,营养结构,如何达到最好效果的做法等等
6、现场观众就自己的疑问向也可向选手提问,也可向专业老师和厨师提出问题
7、嘉宾品尝、评分并点评,现场观众作为大众评审品尝并现场点评
8、统计分数,并宣布比赛结果
附1:评分标准:
由专业厨师进行评审,色、香、味、形及营养结构各进行评分 热菜按口味、质地、造型、色泽、营养卫生、地方风味特色等六部分进行评分,满分100分。
1、口味(30分):调味适当,口味纯正,主味突出,无煳味,腥膻味等恶味。不符合要求的,酌情扣1-12分。由于原料变质,调味失当,不能食用的,整菜不予判分。
2、质地(25分):选料精细,火候得当,质感鲜明,符合其应有的脆、软、酥等特点。不符合要求的,酌情扣1-10分。由于失饪造成生、煳不能食用的,整菜不予判分。
3、造型(10分):形态优美自然,主、副料配比合理,刀工细腻,刀面光洁,规格整齐,叶芡适度,装盘美观,餐具与菜肴谐调。不符合要求的,提前细加工动刀成形的,装饰不切主题,过分渲染的,酌情扣1-8分。
4、色泽(10分):色调明快自然,美观大方,主、副料和调料、叶芡等相互配色谐调悦目。不符合要求的,酌情扣1-6分。使用人造色素的,整菜不予判分。
5、营养卫生(10分):讲究食品营养卫生,个人卫生,操作卫生,场地卫生和器皿卫生。不符合要求的,酌情扣1-2分。因卫生问题不能使用的,整菜不予判分。
6、地方风味特色(10分):使用地方土特产原材料,或菜肴烹调具有浓厚地方饮食文化、地方风味特色。不符合要求的,整菜扣1-6分。 附2:比赛现场操作违例扣分办法
参赛者必须自觉遵守大赛规则,凡有下列行为者,均作扣分处理:
1、参赛者不遵守个人饮食卫生条例要求,衣着不整洁,不戴发帽,
操作时吸烟等违例行为的,酌情扣1-3分;
2、食物生熟不分,工具不整洁,乱扔布脚料,炒完不搞卫生等,酌情扣1-3分;
3、失饪重做或挪用他人已加工的原料、汤汁、成品的,该品种不予评分;
4、超过时限的,每超5分钟内扣1分,以后按此累计扣分,超过30
分钟的则取消该品种的比赛成绩。
上述现场违例行为,由现场监考人员负责记录,报现场监理长按有关规定予以扣分,最后送裁判长核准,在该参赛选手的成绩上直接减分。
评分和记分方法
本次大赛的评分,参赛者的每一款品种均由评委参照评分标准各自评分,评委评定的成绩去掉一个最高分和一个最低分,余下的总和平均成绩,作为该品种的评定成绩(保留小数点后两位),统一交裁判长审核确认。
附3: 评分表
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