美食专刊栏目策划

前言：

上联：胖也罢 瘦也罢 吃吧

下联：喜也罢 忧也罢 喝吧 横批：吃饱喝足

精心策划的专刊是国内生活类报纸一致走势，也是报纸蓬勃的生命力所在。如今，一些生活类报纸凭着版面形式多样、内容丰富、话题贴近生活的专刊，抓住了读者的心，同时以经营为目的专刊凭着精心的策划运作还为报纸带来了可观的经济效益和隐形广告收入。 市场分析：

“民以食为天”——美食永远是最能引起读者共性和关注的话题之一。因此“美食专刊”是策划报纸专刊的首选主题，是最容易和读者拉近距离，但也有较高的技术性和挑战力。

近年来，阿旗经济发展迅速，餐饮业尤其火爆，高、中、低档酒店、快餐、小吃等等一应俱全，这说明开办《美食专刊》的时机已经成熟，只要精心策划整合，必定能为报刊带来读者、人气和经济效益。以下是为《美食专刊》的定位和可供操作的栏目进行的具体策划！

专刊定位：

“吃在阿旗”。内容以推出阿旗各美食店面、搜罗阿旗经典美食为主。全面介绍阿旗的饮食状况、饮食信息、潮流饮食，力主传播人们最需要、最实用、最真实、最新款的餐饮业知识及综合生活资讯，

让广大读者了解阿旗、感受阿旗、品味阿旗。

专刊风格：

以推广阿旗餐饮文化为主旨（文化风格），贴近平民日常生活。语言诙谐、优美，力求打造轻松、休闲、活泼的饮食专刊风格（休闲风格）。

专 刊 策 划：

第一步、拉近和读者距离、打造“xx厨房”栏目：

美食版如果只凭编辑人员在网上摘一些菜谱等，那将犯了办专刊的大忌，原因一是不合阿旗读者实际生活，再者80%的读者都可以自己上网查询到。这样必定失去读者的好感。

《美食专刊》，首先尝试着将栏目编辑引到版面中，由编辑以自己的文字记录居家生活的美食制作过程，打造美食栏目——“xx厨房”（xx是专刊某个编辑人名），要求语言生动诙谐，图片精致。 第二步、创办“xx吃在阿旗”栏目，收集客户资源

栏目负责人以美食记者的身份，搜罗阿旗各酒店食肆的特色菜，以生动、优美、高水平的文字写出来，配照片。文字水平一定要高，能给读者“味在眼前”感觉。前期这个栏目进行无费用推出，目的在于搜集客户资源，和各餐饮商家建良好关系，为以后的专刊经营积攒好人脉资源。（栏目推出时，同时刊出美食记者联系方式，方便接受商家邀请合作、咨询等事宜。）栏目要求雅俗共赏，符合阿旗实

情，能引起绝大多数人的共鸣。所以栏目美食记者既要求有高水平的文字能力，还必须了解阿旗（至少在阿旗生活数年以上，熟悉各家餐饮风味和大众口味，熟悉人民生活习惯和气氛）这样写的东西才能不脱离群众，不高高在上，真正为读者所喜爱。

第三步、开办经营性栏目：（以下几个栏目皆可灵活运用） ◆栏目一、“美食专题”：

阿旗现已汇集了全国各地的美食餐饮小吃等，相应规模大小不一的酒店也遍布大街小巷，如何让读者在有限的报纸专刊版面上了解到更多的美味，专题无疑是一个最合适的方式。每期以一个主题为线索，将分散的美食集合起来推荐给读者。或以菜系为线索，或以食材为主，每期专题都需精心策划、组稿，对商家收取软广告费用，标准灵活进行。

◆栏目二、“特别推荐”：

每期用几百字重点推荐一家店面，从店面的装修、服务，到店里的特色菜、食菜，均是考察的对象。详细的描述，记者的感官体验，再加上优美的文字，将整家店面尽可能的、全面的展现在读者的面前。此栏目针对性较强，费用较美食专题栏目要高一些。 ◆栏目三、“美食店搜索”：

真正和读者互动的栏目。接受读者咨询和问题，“如吃火锅什么地方最实惠、口味最好“之类的问题。然后替读者解答。当然也可以为了推出某家店面，栏目自己假设读者设定问题，然后巧妙回答。栏目控制在百余字左右，要求文字简明扼要，说出店面的特色

介绍和大体位臵电话等等，让读者一目了然。这样每期推出2到3家，带来的经济效益也是可以的。

◆栏目四、“xx饭店 每周一菜”：

固定的某家饭店。1/8版面，每周推出一款菜品（带图片），介绍其特色、口味、原料和制作工艺等。或者和饭店大厨联系起来“今日明星大厨”（大厨照片）展示和其拿手菜品的展示。 ◆栏目五、“美食资讯”：

餐饮行业的变化比较频繁。店面频繁开业歇业，不时推出新的特色菜和不断更新的优惠措施。每期专刊拿出每版的固定版面提供美食咨讯，其实是变相的硬性餐饮广告。各个餐饮店面可以分成小块，放到“美食资讯”栏目里。

◆栏目六、“xxxx 美食我来评”：（xxx是号码平台）

开一个电话号码平台或短信平台，让读者来评比阿旗各家特色食府、各道大菜等。如“谁是火锅王”金牌火锅店展评活动，在版面上列出要参与商家的表格格式，愿意参加的店面自己填写申请参评。列出参评店家名单，请读者进行评比、投票、打分等，参与读者可有机会获得参与店家提供的餐券礼品或打折卡，这样的栏目互动效果和影响力极佳。

第四步、策划、主办与美食有关的大型活动：

美食专刊做到一定程度，人气较高了，便可以定期策划一场大型活动。如“金秋美食节”；“各显身手 家庭厨艺大赛”；“大胃王 吃xx比赛”等等这种比较吸引人眼球、受关注的大型

公众性活动。一可以为《美食专刊》带来更多的人气和亲和力，二是可以取得冠名、合办、赞助等经济效益。

 

第二篇：美食专题片策划

专题片策划

一 片名：

美食里的爱情传说

二 选题背景：

自从舌尖上的中国播出以来，美食文化在中国大地上再次掀起了热潮，成为了人们关注的焦点，对于特色美食追逐也成为了人们品味生活的一种方式。美味的食物不仅用于果腹，更重要的是他代表了一种生活方式，代表了特定的文化内涵，承载了某一段记忆。而爱情就是一段充满了酸甜苦辣咸各种味道的奇妙旅程。爱情，美食是两个经久不衰的话题。

三 选题特色：

在目前为止的所有美食专题片中，集中介绍有关爱情的美食，讲述美食中的爱情传说的几乎没有，新颖独特，集文化性，故事性，新鲜性，时新性于一身。

四 选题目标：

以典故来丰富人们对美食文化的理解；

以美食来传递动人的感情；

让朴素的食物因为爱的内涵焕发光彩；

用美味的食物和美好的爱情向人们诠释生活的美好

五 专题片风格：

专题片传递的内容，精神及用途，直接决定了其整体风格定位。本片主要讲美食，风格轻松，故事的讲述温和，同时传说丰富了内容，增加了食物的神秘感，不至于乏味，对于美食的展示，吸引眼球，为之振奋。

六 受众定位：

主要针对恋人，夫妻

;边缘受众是向往爱情，热爱美食，热爱生活的各个年龄阶段的所有人。

七 制作手法：

解说，音乐，画面交相辉映，同期声恰当的运用

八 人员配备：

播音一名，播报解说词;

记者一名，现场采访；

摄像两名，现场拍摄；

后期制作两名

九 拍摄设备：

摄像机一台，相机两台，磁带两盘，以及各辅助设备若干 十拍摄资金：

十一具体内容：

1开头：

两个人谈恋爱通常是从吃饭开始的，虽然约会地点可能是公园或者电影院，不过恋人们总会提议“一起吃个饭吧”。不得不说，爱情与美食有着千丝万缕的关系。从古至今，人们喜欢并且善于用美食来传递感情，寄托情怀。美食的美不仅在于它的味道，更主要是承载了一段记忆，蕴含了一个动人的爱情传说。 （声音+画面+解说，主要包括人们吃饭的场景，尤其是情侣和夫妻在一起吃饭的场景，注重对人物神态的拍摄。同时也可搜集一些有关古代人们做美食，共享美食的温馨，安逸的生活场景）

2主体部分主要是讲述美食及美食里的爱情传说，涉及到的美食有老婆饼，老公饼，恋爱豆腐果，千层粉，同时简单描述少数民族如何用美食求爱，以及国外代表爱情的美食。

（声音+画面+解说）： 第一部分：

老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，是广州一带名小吃，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会让你增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。

有趣的是和老婆饼相对应的还有一种饼叫老公饼，形状稍大，呈椭圆形，其馅心用松肉，蒜蓉，椒盐和蛋黄做成，略带咸的口味作用于味蕾，产生一些刺激，表现男人的阳刚之气。

第二部分：

在广东西北方的贵阳，也有一个久负盛名的小吃“烤豆腐果”。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的作料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。恋爱豆腐果”是烤豆腐果的雅号。它之所以有这样一个雅号，是因为它的流行与抗日战争时期的一个浪漫故事有关。日本侵华，贵阳自被空袭后，警报频繁，。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，制造“烤豆腐果”。一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地。还有一些青年，在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁，把张家店铺当成谈情说爱的场所，显得更加浪漫，一时成了街谈巷议的佳话。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。一对生活拮据的小夫妻，与平时散步时，买上两串，一边谈情说爱，一边吃着，别有一番滋味在心头。

第三部分：

同样在贵州，乌江思南段下游龙江，大同等地人民独创了另外一种美食“千层粉”。将大米淘净后用水浸泡两天，然后用石磨磨成浆，放在锅上蒸。千层粉又被当地老百姓叫做“牵肠粉”。这与一个美丽的传说有关。居住在乌江沿岸的龙江、大同等地的很多居民都是靠走船为生。一年冬天，乌江边最年轻的驾长结婚了，他一直沉迷于新婚的喜悦之中，陷入了这种温情的生活，迟迟不肯出门走船，一天晚上他早早地吃完饭就上床睡觉了，妻子却还在磨坊里一言不发地忙碌，怎么劝说也不开口，也不休息。他只得一个人上床睡觉。报晓的鸡已经叫过三遍了妻子还在忙碌，他便前去探个究竟。当他走进厨房的时候看见里面热气腾腾，蒸熟的千层粉刚起锅，散发出诱人的香味，他不由得伸手想吃。这个时候妻子阻拦了他，开口说到：“明天你再不出去走船，我就一辈子不说话。”天刚亮，年轻的驾长就站在村头大声的吆喝，船夫们从各自的家里纷纷奔向了河边，桅杆已经升起，风胀满了即将起航的白帆。妻子把碗端到丈夫的面前，深情地对他说：“这

碗粉有一千层，每一层都连着我的心。吃了这碗粉，上滩的时候就会有无穷的力气，我会在家安心的等着你。随着这个爱情故事的流传，千层粉这道写在爱情故事里的美食也在乌江边的大同、龙江一带流传开来。

第四部分：

以物传言，寄情寓食，青年男女相爱，用食物表达思念之情，古已有之。但追根朔源，又以现在部分民族以食物来求爱，别具古趣。赠糯米饭，则是流行于云南苗族的传情方式。当姑娘一旦相中某一男青年时，为表达自己的爱慕之意，便主动送给意中人一包糯米饭，数量越多，表示爱情越深挚。如男方亦有情，便欣然收下，禀报父母，托媒人提亲。传树叶情书，是云南景颇族表达爱情的通信方式。 第五部分：

在遥远的欧洲也不乏这样的爱情美食。提拉米苏，意大利原文是“带我走”的意思。关于提拉米苏的由来，流传过一个温馨的故事：提拉米苏最早起源于二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，心急如焚的爱人没有时间烤制精美的蛋糕，为了给他准备干粮，只好把家里所有能吃的饼干、面包胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的一个点心。她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却满怀着深深的爱意。所以，这份点心的另一个含义是“记住我”。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。舒芙蕾，法国梦幻甜点，因为使用打发的蛋白中含有大量的空气，舒芙蕾刚出炉时颇为美丽壮观，但遇到外面的空气后，1分钟之内便会开始收缩塌陷，它浪漫，急促，舒芙蕾就是让你等的意思，只有你等她，不可能她等你。舒芙蕾，让人措手不及的慌乱，正是这道点心的魅力之所在。

结尾：关于爱情的事物很多，食物也有很多。可以这么说，生活当中随便一个食物就可以比喻爱情，爱情酸甜苦辣咸，有欢喜有忧愁。但是爱情却那么令人向往，令人陶醉。美食加爱情，完美的幸福。美食有了爱情的点缀，味道愈发淳香；爱情有了美食调剂会更加美丽崇高。