这个案例发生在无锡。十几年前，有一个比较大型酒店的大厨，年薪也非常高。最后他看到大家都在赚钱。他打工赚钱，就非常郁闷。于是他就把自己的积蓄累积到200万，去无锡开一个火锅店。因为他是一个火锅大师。

他去了无锡以后，因为从来都没有开过店。但是他很聪明，知道做自己会做的，把不会的交给会做的人做。他咨询过无锡当地人，他问：“你们这里最厉害的广告公司是哪一家？”大家都说是“美嘉广告”。

然后他就找到美嘉广告的吴总，吴晓平女士。

他说：“吴总，我想在无锡开一个600平方米的火锅店。我从来没搞过经营，我就会做火锅。我打100万给你，包括广告费、选址、装修、办营业执照。凡是这些事情，100万给你，你帮我完成这个事情。你赚多少，是你的事。我另外100万，是培训人、宿舍、材料、设备，解决这些问题。”

吴总当时是做广告公司的。她觉得很奇怪，第一次碰到一个这样的客人。所以她也因为好奇，把它接下来。接下来以后，因为她是当地人，所以很轻易就找到一个非常合适开火锅店的地方。把它租下来。她去租相对价钱也便宜一点，因为有资源。租下来以后，她装修也比别人便宜。因为她做广告公司的，这方面资源也很多。

设计、施工，都很顺畅。她把前面的事情都安排好了以后呢，她发现，还有一个月就要开业了。因为两个人商量好了，2个月以后就开业。

这个时候，非得进入广告了。之前为什么没做广告？因为一直没有思路。她想：“我美嘉广告接了这个生意，到时候这家店没做火爆的话，那是不是对公司的名气会有很大的打击。”所以她一直没有找到一个好的宣传方式的时候，她是不行动的。大概到一个月的时候，她下了一个死命令给她的创意团队：“这两天不把广告方案做出来的话呢，就怎么怎么样。”真正操作这个事情的，叫殷晓峰。是美嘉广告公司的主设计师。

你想100万又要装修、又要选址，不可能费用太高，总是要利润的嘛。如果采用传统的其他营销方法，这个利润就无法保证，老板这里没法交代。所以他必须想个非常省钱，又非常有效的方法。

后来他终于找到了。他发现无锡一栋楼已经竣工了，而且当初号称他们无锡市最高的一栋楼，20几层高。然后他就去找这个楼的业主跟他谈，我要租你建好以后的外立面，“我只要一个面，要多少钱？”

以前很少人用这个面去做广告，只有售楼公司自己用。没想到还可以卖钱。就收了一个很低的费用，尝试着卖给他。

然后他就找人在上面垂了一块巨大的布下来，布上面只写了两个字：“好人?”。然后跟了一个巨大的问号。

这两个字挂在一栋20几层高，已经封顶的房屋外墙面。请问一下，假如说是你看了这两个字，会产生什么样的感觉？

美嘉广告公司在当地也是很出名的一家企业，得到全国很多广告设计大奖。所以记者也很奇怪，就去打电话给吴总，他说：“吴总，你们美嘉广告要做什么产品啊？为什么只写了两个字，没有下文呢？”

吴总说：“不好意思，客户要求保密。所以无可奉告。”

请问一下，这两个字，所有看到的人都会跟你一样产生很强的好奇心，对不对？ 他挂了7天以后，挂第二条。把那两个字拉上来，重新加了2个字进去。

“好人是谁？”

如果你只看到第二条，会不会好奇？

如果你看了第一条，又看到第二条，是不是越来越好奇了？

记者也很奇怪，而且把它作为新闻，播到当地的地方电视台上去了。所以满城风雨，都不知道美嘉广告的吴总在干什么。

而且为了让这个效果继续提升，第三次又打出几个字，叫做“好人在哪里？”

通过三个广告，将近20天的强势推广，然后封闭所有的消息来源。所以造成当时的无锡，基本上都在讨论，到底这是一个什么意思。

最后，再临开业的前七天，打出一条横幅，最后终于揭晓答案在哪里。叫“好人火锅，地址、电话”。

所以，这个火锅店从开业那一天开始，整整两个月内，天天爆满。而且无锡历史上都没有一家店爆满到这种程度。

这就是好人火锅的广告策划案。

为什么我要讲这个案子给大家听呢？道理非常简单。因为从这个文字里面，我们找出了真正的作为开店人要做的文字性广告的写作方法。只要你们按照这个方法去写，你就可以把你的资讯通过同样的方法，让你的广告受众产生出好奇心来。

刚才我们讲到了，在太子理论里面，一个完整的信息，我把信息的其中一部分给你的时候，你就会对另外一部分产生好奇心，产生渴求的欲望。

好人，好人是谁，好人在哪里，这几句话有什么共性呢？

 

第二篇：火锅筹备方案

中档火锅店装修要素及方案（2）

20##年04月27日

六、厨房配置

　　厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时，要考虑厨房的面积、安全及便于操作。

　　1、厨房面积控制在30—60平方米左右。

　　2、厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方，因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。

　　3、厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断；另外可提高劳动效率和减少工伤。

　　4、必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。

　　5、清洗池和厨架要多于一般中餐操作。具体配置设备应按照《食品卫生法》的要求和加盟店设备配置表配置。

　　七、办公室配置

　　办公室作为餐厅经营者日常办公所用，也可作为会客、签单、小型会议场所，其装饰风格应与大厅一致，配备桌椅、文件柜以及各种日常办公用品。

　　八、库房配置

　　库房为辅助原料及干货物品的存放地，一般可根据餐厅货物储量多少来确定。总体要求能通风、不潮湿、防鼠、防虫害；货架置放、货品分类，保持整洁有序。

　　九、洗手间配置

　　洗手间是餐厅必须配置，其洗手间装饰应因地制宜，合理布局，地面要求必须有地格，以防滑倒，还应配有换气扇，以保证空气畅通。另外应备有洗手液、干手机、镜子、纸篓、手纸盒等。

　　十、警示标志

　　作为餐厅的经营者，应在各个方面为顾客着想，设立警示牌，不但可以提高餐厅的新式和力，也可免去不必要的麻烦。警示牌制作材料视餐厅装饰格调而定，大小为34cm×19cm，警示语主要有：

　　1、请照看好自己的孩子，不要在餐厅里跑跳、嘻戏。

　　2、打火机请勿放在桌上，以免发生危险。

　　3、为保证菜品质量，请按量点菜，恕不换菜，退菜。

　　4、请保管好您随身携带的物品。

　　5、谢绝自带酒水进店消费，谢谢合作。

　　6、吃好，请勿浪费。

　　7、地滑小心摔跤。

　　厨房分布图及其注解

　　1、厨房

　　一般设在离大厅近一点的房间

　　2、出菜台

　　宽度120cm(增外60cm，墙内60cm)

　　高度100cm(内上下二层，每层50cm，宽50cm放盘子)

　　3、打油碟台

　　同菜台一样，菜台和打油碟是一起相连的，长度根据厨房的地形来来不定期，但是菜台必须在大厅边上，出菜方便。

　　4、冰柜

　　3个以上，一个放鱼头，单温冷藏，另外两个是双温。冰柜的大小，根据场地的大小来定，冰柜的多少也按场地大小来定。

　　5、白案台

　　面板要求最小不得少于长120cm，宽70cm，高75cm，下面二层高各35cm，一定做木板。

　　6、水槽

　　水槽的大小根据灶台和白案剩余后的地方来定，但是必须有一个水槽，白案才好操作。

　　7、大灶台

　　所用灶台宽不能小于120cm；有水龙头；锅的大小，中号以上，中号为100cm；煤气高压双管猛火炉一个。

　　8、炒锅灶台

　　炉子3—4个，每个炉子有水龙头，炉子多少按场地的大小来定。炒锅直径应为45cm，熟铁锅为好。

　　9、应和起锅相近方便加汤，各个炉口有水龙头。

　　2个炉子，一个吊汤，另外一个烧油，烧开水，要求高度不能高于炉子15cm，从地面到灶台不能高于40cm，这样操作才方便。

　　10、操作间

　　操作间能放下一个墩子（45cm），水槽必须有一个水龙头。水槽两边离墙。

　　11、洗碗槽

　　要求5个水槽，上面墙上应有碗架3层，宽为55cm，每格高40cm左右。

　　12、墩子台

　　平台要求高为75—80cm，下面两层。长度根据厨房的大小来定（不少于120cm）。

　　13、大平台

　　长度、宽度根据厨房的大小来定，但高同样70cm

火锅店商业计划书

20##-3-13 10:33:12

来源：

字体大小： T |  T

标签：火锅店  创业计划书  

·          

·          

?法国原装进口红酒，限时优惠

?吃网餐饮加盟，限时免费进驻

?绿满家，实战派餐饮管理咨询

　　一、摘要

　　俗话说：“民以食为天”，人不可能天天娱乐不可能天天买衣服但是肯定的是：每个人每天都要吃饭，这样餐饮市场就十分庞大。快餐业作为餐饮业的一大部分也越来越受到广大工薪阶层的青睐。

　　随着城镇人们生活水平的逐渐提高，生活节奏加快，传统的在家里招待客人的习惯已经慢慢消失，取而代之的是跟亲朋好友一起外出聚餐，而这个也越来越被城镇广大群众所接受，这也成为近年来餐饮业发展迅猛的原因之一，而餐饮业当中的火锅店更是深受大众所喜爱。

　　火锅店面向大众，低价消费。口味被中国大江南北的人们所接受（可以参照内蒙古小肥羊的发展历程），价格被广大工薪阶层所接受，火锅从单人消费（20元左右）到6-8人聚会用餐皆可，既经济又实惠、价廉物美，如今已成为人们的就餐首要选择，越来越受到中青年、白领阶层认可和追捧。

　　二、公司基本情况

　　现在处于筹备计划间断，开业后，公司将会做出自己的特色，会吸引大批的消费者，有很大的发展前景。

　　三、产品与服务

　　火锅店名称：肥妞自助火锅

　　火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样，吃法灵活，价位适中，课适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体，而近年来，我国的火锅行业也发展的特别迅猛。火锅店对投资者来说具有易操作，好管理，投资小，风险低，收益高，回报快的优点。

　　四、市场与行业分析

　　火锅店有不同的档次和特色，有高档抵挡之分，而且从经营看，也有不同种类，有的是品牌火锅，例如小肥羊等，也有些是自己开的自助火锅，如江苏大学后门的川汇、巴妹等，不同的火锅店有不同的顾客群体，因此要对消费者群体进行分析。

　　1、火锅店的消费者从职业看一般是学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；从年龄看，不同年龄段的人口味也不同，如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；而从消费者的性别看，女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。

　　2、消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型； 消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、因素有密切联系； 消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

　　3、首先，火锅店大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理；其次，火锅店顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新；

　　五、竞争战略

　　1、在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。

　　2、进入正轨后，要建立密切的客户关系，在客户生日时候可以免费享用或者赠送礼品。

　　3、平时可以雇佣一些人帮助发广告，宣传自己的产品

　　4、在店面附近可以拉横幅宣传自己的火锅店

　　5、可以实行会员制度，会员可以凭会员卡享受优惠

　　六、生产经营计划

　　1、火锅店最主要的就是火锅底料，这会直接影响到火锅的口感，因此，必须坚持用最好的火锅底料，用高超的品质和优质的服务来留住顾客。

　　2、用餐环境的好坏也会影响到顾客的用餐心情，因此，除了产品的质量要保证，顾客的用餐环境也要保证，让顾客有一个愉悦的心情享用火锅。

　　七、营销策略

　　1产品：火锅店的主营产品当然是火锅，而吃火锅的人一般都喜欢肥牛卷一类的肉质品，所以，可以把这个作为本店的精品来发展，例如可以把涮羊肉作为本店招牌，从而来吸引顾客

　　2、价格：价格公道，在大众的承受范围内

　　3、地点：可以选择在学校旁边，例如大学。火锅店经济实惠，会被广大师生接受，所以，在学校旁边不会担心没有客源

　　4、促销：可以不定期的进行促销活动，一来可以吸引更多的顾客，二来也可以为自己的店面做宣传，树立一个良好的形象。

　　八、管理团队与组织计划

　　管理人员：包括（总）经理、大堂经理、领班

　　厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、小吃、冷菜、荷活、杂工等

　　服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员

　　实行专业分工，明确管理幅度，一切行动听指挥，讲究服务技巧与服务效率

　　九、财务预测与分析

　　现在快餐业的利润已经不是秘密，以前利润已经达到60%，现在虽然因为物价上涨，房租上涨等的原因，盈利有所下降，只有25%左右，但是相比其他的一些行业还是很高的，而火锅也是属于餐饮业的一员，所以在盈利方面也会很高。拿重庆鸡公煲说，一家60到80平方的店面，每天的营业额为2500，一个月就是75000，减去成本和别的费用，一月差不多能盈利2万，普通火锅店虽然比不上着名的重庆鸡公煲，但是生意肯定不会差。

　　十、融资安排

　　2人合伙，每人出一半资金，火锅店为2人共同所有，盈利五五分成。

　　十一、投资退出方式

　　投资商可以通过公利润分红达到收回投资的目的。在火锅店营业进入正常轨道后，可以给予投资者盈利分红。

　　十二、风险与控制

　　坚持顾客至上的原则，努力在各方面达到顾客满意率百分之百，不断提高产品质量与服务质量。