（一）、茶联

凡是“以茶联宜”的场所，诸如茶馆、茶楼、茶室、茶叶店、茶座的门庭或石柱上，茶道、茶艺、茶礼表演的厅堂壁上，甚至在茶人的起居室内，常可见悬挂有以茶事为内容的茶联。不但有古朴高雅之美，而且有“公德正气”，情操高尚之感

晒药竹斋暖， 茶松院深 唐 许浑

欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人

客来茶香留舌本，睡雨书味在胸中 宋 陆游

泉从石出情宜冽，茶自峰生味更圆 明 陈继儒

烟锁池塘柳，茶烹凿壁泉 明 陈子升

瀹茗夸阳羡，论诗到建安 清 郑

作客思秋议图赤脚婢，品茶入室为仿长须奴 清 杭世骏

青松磊节承甘露，紫笋干云瀹醴泉 清 沈铭彝

焚香读画，煮茗敲诗 清 赵 福

几净双钩摹古帖，瓯香细乳试新茶 清 江 恂

拣茶为款同心友，筑室因藏善本书 清 张廷济

扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根 清 郑 燮

墨兰数枝宣德纸，苦茗一杯成化窑

汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏

从来名士能评水，自古高僧爱斗茶

白菜青盐 子饭，瓦壶天水菊花茶

茗杯眠起味，书卷静中缘 清 吴让之 宋 苏轼

兰台架列排书目，顾渚香浮瀹茗花 清 曹秀先

宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉 清 曹雪芹

茶香秋梦后，松韵晓吟时 清 袁 枚

昼 茗荚香闻灶，夜阁琴丝月满窗 清 陈鸿寿

攀桂天高，忆八百孤寒，到此莫忘修士苦; 清 林则徐

煎茶地胜，看五千文字，个中谁是谪仙人

花笺茗碗香千载，云影波光活一楼 清 何绍基

世间重任实难挑，菱角凹中也好息肩聊坐凳；

天下长途不易走，梅花岭上何妨歇脚慢斟茶 清 温仲和 为公忙为私忙，忙里偷闲吃碗茶去；

求名苦求利苦，苦中作乐拿壶酒来 清 汪次闲

扫地焚香得清福，粗茶淡饭足平安 清 赵之谦

小住为佳，且吃了赵州茶去；曰归可缓，试同歌陌上花来 清 樊增祥

守破砚残书著意搜求医俗法，吃粗茶淡饭养家难得送穷方 清 吴昌硕 泉烹苦茗能留客，水绕甘棠当惠民 清 金粟香

岩泉澄碧生秋色，林树萧森带曙霞 北京静心斋焙茗坞联

一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙 宋 翁元广

陶潜善饮，易牙善烹，饮烹有度；陶侃 惜分，夏禹惜寸，分寸无遗

广州陶陶居茶楼嵌茗联

一掬甘泉，好把清凉浇热客；两头岭路，须将危险告行人 浙江绍兴驻跸岭巅

亭联

客到烹茶，旅社权当东道；灯悬待月，邮亭远映胥江 佚名 江苏苏州存驿亭

亭联

秀萃明湖游目频来过溪处，腴含古井怡情正及采茶时 佚名 杭州西湖龙井茶区

四大皆空，坐片刻，无分尔我；两头是路，吃一盏，各自东西 河南洛阳古道茶亭联

不问石砚羊毫，一样染成烟雨景；且把玉壶雀舌，几番吟到月浸亭 九江甘棠湖

茶亭联

楼外是五百里嘉陵，非道子一枝笔画不出；

胸中有几千年历史，凭卢仝七碗茶引起来 佚名 重庆嘉陵茶楼

呼个朋来看处处柳眠花笑，喝杯茶去听声声燕语莺歌 现代 陆抑非 放晖凭水阁，把盏读茶经 现代 沈定庵 得与天下同其乐，不可一日无此君 现代 吴熊和 座畔花香留客饮，壶中茶浪拟松涛 现代 赵蕴玉 林下春自足，壶中别有天 现代 蒋孔阳 楼景半连深岸水，茶烟轻扬落花风 现代 邓散木 风物小桃源，且此徘徊，说道花深堪避世；

水竹旧院落，无人与问，直个壶中别有天 现代 邓散木

（二）茶谚

茶谚是指关于茶叶饮用和生产经验的概括和表述，并通过谚语的形式，采取口传心记的办法来保存和流传。它并不与茶俱有，而是茶叶生产、饮用发展到一定阶段才产生的一种文化现象。茶谚最早的文字记载见唐代苏 的《十六汤品》，其中有：“谚曰，茶瓶用瓦，如乘折脚骏马登高。”

1、茶树种植谚语

法如种瓜

千茶万桐，一世不穷

千茶万桑，万事兴旺

正月栽茶用手捺

向阳好种茶，背阳好插衫

桑栽厚土扎根牢，茶种酸土呵呵笑 高山出名茶

槐树不开花，种茶不还家 一年种，二年采

2、茶园管理谚语

七挖金，八挖银，九冬十月了人情 三年不挖，茶树摘花

老茶不改鸡骨头

若要春茶好，春山开得早 若要茶树好，铺草不可少 若要茶树败，一季甘薯一季麦 茶山不用粪，一年三届钉 茶地晒得白，抵过小猪吃大麦

茶树本是神仙草，只要肥多采不了 春山挖破皮，伏山挖见底 修茶臂，理茶脚

要吃茶，二八挖

栏肥壅肥三年青

拱拱虫一拱，梅家坞人要喝西北风 根底肥，芽上催

雪前冷，冻阴坡；雪后冷，冻阳坡 锄头底下三分水

熟地加生泥，胜似吃高丽 一担春茶百担肥

宁愿少施一次肥，不要多养一次草 有收无收在于水，多收少收在于肥

基肥足，春茶绿

3、茶叶采摘谚语

三岁可采

叶卷上，叶舒次

笋者上，芽者次

小满熟了樱桃茶

头茶不采，二茶不发

头茶荒，二茶光

立夏茶，夜夜老，小满过后茶变草

尖对尖，四十天，混茶当中间

会采年年采，不会一年光

谷雨前，嫌太早

抢茶如抢宝，姑娘不嫁郎

枣树发芽，上山采茶

春茶一担，夏茶一头

茶树三年破丫五年摘

惊蛰过，茶脱壳

做天难做四月天

割不尽的麻，采不尽的茶

插得秧来茶又老，采得茶来秧又草

摘秋茶，犯天骂

稻时无破箩，茶时无太婆

4、茶叶制作谚语

茶之否臧，存于口诀

大锅炒茶对锅保

小锅脚，对锅腰，大锅帽

抛闷结合，多抛少闷

高温杀青，先高后低

嫩叶老杀，老叶嫩杀 茶叶贮藏谚语 5、

贮藏好，无价宝 茶是草，箬是宝

6、茶叶饮用谚语

山水上，江水中，井水下

茶瓶用瓦，如乘折脚骏登高

水忌停，薪忌熏

开门七件事，柴米油盐酱醋茶

扬子江中水，蒙山顶上茶

龙井茶，虎跑水（3）

宁可一日无粮，不可一日无茶

早茶一盅，一天威风

春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露

白天皮包水，晚上水包皮

7、茶叶贸易谚语

新茶到在先，捧得高似天；

若要迟一脚，丢在山半边

（三）、茶 谜

谜语，一般构思巧妙 ，充满悬念，引人入胜，深受人们的喜爱。以茶入谜，使茶多了几份情趣，而使谜多了几份茶趣。

1 谜面：

一人能挑二方土，三口之家乐融融。夕阳下时寻一口，此人还在草木中。 谜目：猜四字广告语。

2 谜面：一只无脚鸡，立着永不啼。喝水不吃米，客来把头低。

谜目：猜物

3 谜面：人间草木知多少。谜目：猜物

4 谜面：“山中无老虎。” 谜目：猜茶名。

5 谜面：“风满城” 谜目：猜茶名。

6 谜面：“生在山中，一色相同。泡在水里，有绿有红。”

谜目：猜物

7 谜面：

“生在青山叶儿连蓬，死在湖中水染红。

人家请客先请我，我又不在酒席中。”

谜目：猜饮品。

8 谜面：“老和尚茶瘾、谜兴齐发，就遣哑吧小徒穿木屐，戴着草帽去找店老板

取一物，店老板一看小和尚装束，心有灵犀一点通，速取茶叶一包叫他带去。”

谜目：猜物

9 谜面：“冷水里无动于衷，沸水里馨香浓浓。”

谜目：猜物

10 谜面：“武夷一枝春。” 谜目：猜茶名。

11 谜面：“言对青山青又青，二人土上说原因。三人牵牛牛无角，草木之中有

一人。”

谜目：猜四字礼貌用语。

12 谜面：“茶，献茶，献香茶！” 谜目：猜四字选矿术语

13 谜面：“草木有本心。” 谜目：猜字 14 谜面：“娘在徽州黄土，出世清明前后，吃过多少苦头，还要陪客进口。”

谜目：猜物

15 谜面：“植树种草多提倡。” 谜目：猜茶名

谜底1 佳品茗茶

2 茶壶

3 茶几

4 猴魁（太平猴魁）

5 雨前茶 6 茶 7 茶 8 茶 9 茶 10 山茶 11 请坐奉茶12 品位提高14 茶 15 宜兴绿 茶 13

 

第二篇：茶言茶语

【茶言茶语】幽幽茶香中－湖南名茶-衡山--南岳云雾茶

第四站 衡山--南岳云雾茶

站点特色

南岳衡山在衡阳市以北50公里处，这里岩壑深幽，寺院棋布，流泉飞瀑点缀着郁郁森林，历来就是旅游胜地。衡山方圆800里，共有72峰，据说每座峰的峰名各有来历，对游人开放的游览面积有85平方公里，其主峰祝融峰海拔1298米，它最南端的就是著名的回雁峰，古人一直认为南迁的大雁飞到回雁峰后就不再往南飞了；它的北端则始于长沙境内的岳麓山。衡山在2000多年以前就已经名闻天下，历代帝王都曾在此狩猎祭天；杜甫、朱熹等名人也都来游历过。 衡山属于衡阳地区，衡阳市是湘南的经济文化中心，别称"雁城"。衡阳风景秀丽，有不少自然和人文景观，除了衡山以外，还有著名的"衡阳八景"。

名茶鉴赏

南岳云雾茶，在唐代就列为"贡茶"，唐代陆羽的《茶经》亦有记载："茶出山南者，生衡山县山谷"。南岳衡山，林壑幽深，山岚弥漫，古木参天。这里气候温和、温润，土壤有机质含量丰富，长年云雾笼罩，对茶叶生长尤为有利。

南岳云雾茶无虫害，无化学污染，制作工艺精细，品质特点是：外形细秀弯曲如螺形，秀丽多毫，翠绿匀润，鲜爽醇厚，嫩香持久。相传南岳云雾茶已有两千多年的历史，早在唐代，就成为贡品，当时的云雾茶是少数富贵人家的必备茶饮。现在的云雾茶，南岳到处都有种植。最适宜在海拔八百米至一千一百米的山上栽培，特别是广济寺、铁佛寺、华盖峰等地，这一带云雾交织，阳光和煦，森林覆盖面积大，种出的茶"条索紧细，挺秀多毫，内质优良，清香馥郁，饮后回味。"19xx年至19xx年连续三年南岳云雾茶被评为部优、省优产品，畅销海内外。

茶诗为证

龙山人惠石廪方及团茶（节选）

唐 李群玉

客有衡岳隐，遗余石廪茶。自云凌烟露，采掇春山芽。

圭璧相压叠，积芳莫能加。碾成黄金粉，轻嫩如松花。

顾渚与方山，谁人留品差。持瓯默吟咏，摇膝空咨嗟。

交通指南

来衡山旅游均可以乘火车，可以乘到衡山站下车，另外也可以乘到衡阳或株洲火车站下车，这三站都有开往衡阳市南岳区（原南岳镇，是衡山景区的门户）的班车；山上有公路，可在山下坐旅游班车或出租车到半山亭和磨镜台。

衡阳市南岳区将“南岳云雾茶”培育成为全国知名品牌

加快茶叶产业化建设，做大做好做强衡阳茶产业。衡阳提出了“十二五”期间茶产业发展的总目标：到20xx年，使衡阳市茶叶生产面积达到15万亩，产量7500吨，无性系良种达到70%以上，全部实现无公害化生产，其中有机茶认证面积达到60%，产品优质率达80%，使南岳云雾茶成为全国知名品牌。为此，提出了四条措施：

一是多元化投入。一是争取中央及省里的支持，恳请上级业务主管部门及省里相关部门、省茶业界领导和专家重新审视衡阳茶产业，为衡阳茶叶品牌建设及茶产业发展把脉，为衡阳市茶产业鼓与呼，帮助和支持衡阳茶叶入规划进笼子，为衡阳茶产业发展争取更多的项目和资金。二是广泛动员市直及县（市、区）相关部门整合涉农资金并加大资金投入，齐抓共管，形成合唱。三是鼓励民间资金参与到茶产业发展中来。

二是区域化布局。要根据优势区域布局规划，因地制宜，立足资源，发挥优势，主要建立优质绿茶和优质藤茶两大区域，绿茶区域要以南岳山为中心，主要包括南岳的前山和后山（含衡山县）及九观桥库区、常宁的塔山及洋泉库区、衡南的宝盖、祁东的高峰和四明山林区、耒阳的江头、衡东的白莲等地，全部种植无性系良种。藤茶区域主要包括衡东县及衡南县，重点是新塘、大浦、栗木、杨桥、花桥、铁丝塘等乡镇。

三是标准化生产。在南岳区岳林乡及国有林场茶场、衡南县宝盖茶场、常宁塔山、祁东高峰、耒阳江头、衡山贯塘进行，建设高标准茶叶园，推行“五化”管理：一是规范化，茶园普及规范化栽培管理；二是无害化，建立无公害或有机茶园，防止茶叶和环境污染，防止茶叶农药残留；三是生态化，周边种防风林，行道种行道树，行中种遮荫树，行间种植生草，梯壁种爬地兰；四是综合化，以茶为主，多种经营。茶园附近可建养猪场、养鱼塘、沼气池等；五是休闲化，建附属设施，成休闲农庄，包括游泳池、垂钓中心、避暑山庄、农家乐土菜馆、果园、花园、植物园、苗圃、文化娱乐中心、体育保健中心等。

四是产业化经营。一是完善市场体系建设。在完善雁城茶都的基础上，在衡阳市石鼓区五一大市场、南岳牌坊边、衡山县开云镇、耒阳市蔡子池、衡南县云集镇建立5个茶叶批发市场，在本市各县（市、区）及长沙、广州、武汉、北京、长春等地建立100家衡茶连锁经营店及专卖店；积极筹办茶文化节及交易会，并组织茶企参加全省、全国性的茶博会及研讨会。二是做大做强南岳云雾茶品牌。南岳衡山，五岳独秀，唯有南岳产茶，这既是机遇，也是新的挑战，要把南岳当作衡阳更代表湖南的一张名片，精心打造，上下齐心，做大做强“南岳云雾茶”这一品牌，让来宾及游客到南岳，看到的是茶园，闻到的是茶香，听到的是茶歌，吃到的是茶饮料，欣赏的是茶文化，带走的是南岳云雾茶，从而为地方经济服务，为推动湖南茶叶品牌建设及茶产业发展服务。

南岳云雾茶(康华楚)

10/04/08 阅读次数: 336 新闻作者:康华楚

“禹王城”在广济寺的对面，有“禹王城”三字石刻碑，从前就把这里叫做“禹王城”。相传这是夏禹治水来南岳时驻跸的地方。人们就把大禹杀白马以祭祀的山峰叫做“白马峰”，把掘出宝书的山峰叫做“金简峰”，把那块石碑叫做“禹王碑”。在大禹之先，传说五帝中的尧、舜也曾到过南岳。所谓舜庙、舜溪沟、舜沟，都是安上峰舜的遗迹。由于“禹王城”它三面环山，宽深十余公里，在一块狭长的山间谷地中，形状象洞，供奉了琵卢遮那佛，因此后人以“毗卢洞”名，这个名称一直沿用到现在。南岳所产生的云雾茶，以这里的质量为最好。它色翠、味浓、香郁，人们

交口称誉。早在唐代就列为贡茶珍品。

一提起南岳茶，便令人想到南岳祝融峰、喜阳峰和金简峰形成的峡谷禹王城里的云雾茶，便令人想到那一畦畦，一层层，一堆堆的肥嫩香甜的绿云。薄雾连着绿云，意和我眼前刚泡好的一杯

浓茶所升腾起的白色水气缭绕和融合在一起了。人的思绪也不免悠然远翥。

南岳山的茶，历来以广济寺的云雾茶最有名，以石廪茶开发的最早（在今五工区到方广一带）。因为广济寺和石廪峰一带，山高都在800米以上，一年有好几个月云雾迷蒙，雷雨也不少，所以空气湿润，又多雷雨形成的氮素，而山深林密，土壤里腐植质多，所以长出的野茶和开垦出的园茶，都长得鲜嫩翠肥，经过茶民们的加工，真是浓香绕梁，三日不散。作者曾写过一组《南岳风情画》

的诗，其中有首题为《云雾茶》，抄在这里，以饷读者。诗是：

峰头云雾眼前茶，风里茶香十万家。嫩采不知红袖冷，低斟偏爱绿旗斜。 一池虎跑烹春雨，四月莺飞逐早霞。都道武夷龙井好，谁怜南岳有新花。 这是写实，一点也没有夸张。老实说，人们如果坠入广济寺侧南岳茶场的绿云里，踱进那烟雾迷蒙，绿影沉浮，山歌清脆，红袖飘香的境界里，那一种的醉意和联想，恐怕比我的诗要浓郁和

深远得多了。人们都赞美武夷、龙井，我却为南岳的云雾茶抱屈。其实，南岳的云雾茶哪是什么“新花”，她并不比陆羽著《茶经》里赞龙井的时间晚。唐代诗人李群玉（湖南澧县）就有《龙山人惠石廪茶诗》：“顾渚与方山，谁人留品差？”谁能留下来品评南岳茶与顾渚、方山茶的高下呢，李群玉对石廪茶可谓备极赞美。他诗里又说：“珪璧相叠压，积芳莫能加。”“碾成黄金粉，轻嫩逾松花。”还有“一瓯拂昏昧，襟鬲开烦拿。”那意思是说，白芽如玉，芳香扑鼻的茶，碾成茶末，颜色艳过黄金，它比松花还细还嫩还香，又能够明目、健脾、清心、开胃、可见南岳茶之妙早有高

论了。

还有一点值得称道的，当时南岳茶场，与常宁塔山、衡山小初等处称为湘南四大茶场。吕温任衡州刺使时，曾因为当年出使吐番，利用这关系把南岳云雾送上了丝绸之路，南岳茶早就有一番

显赫的家世了。

明代大哲学家王夫之，住莲花峰下九年，对南岳茶当然是非常熟悉的了。他的《衡岳摘茶诗十首》中，艺术地描绘出了南岳山上茶民们采茶的景色，采茶、焙茶、炒茶的细节和茶的优秀品种，体现出他对南岳茶的一片深情。他描写采茶的景色的诗就有：“湿云不起万峰连，云里闻他笑语喧。一似庭烟烟月夜，南湖北浦钓鱼船。”如果与紧接其后的另一首绝句所描绘的“晴天不采意如何，带雨捎云摘倍多。一色石姜蕉笠子，不须绿箬衬青蓑。”联到一起来细细欣赏，你就会觉得自己浮沉于烟雨朦胧的南岳万峰中，心醉神迷的一刹那间，那采茶女孩子们的笑语欢声，从石姜笠子间流出来，萦绕耳底。那飘扬在浩荡的云海，香翠的茶海中的茶歌与那八百里洞庭月夜里南湖北浦的渔歌，大有异曲同工，异地同情之感。王夫之在诗里捕捉到了这最易动情的一点，寻觅到了南岳茶海中的真善美。所以我以为，如果到南岳游山的旅游者们，不在烟雨迷蒙的季节去峰头茶园里看采茶，在浩翰的茶海里，在翻腾的绿云里去泛一叶心帆，去采撷一首新诗或心花回去，那实在是令人遗憾

的事。王夫之那十首采茶诗就是献给南岳云雾茶的一束灿烂的心花呢。

我记得在王夫之的《莲峰志》“物产”一条里对南岳茶还有这么一段论述，不妨顺手抄下：

“沿山皆茶，冬雪初霁，吐白花满川谷，弥望新粲，异香拂人。寒蝶冻馀，迎距宛转如春日，雨前采笋芽明焙，以峰泉试之，浮乳甘香，不在徽歙下矣。”冬天春初，积雪初晴的时候，阳和初动，暖气方来，茶花吐白，满山满谷，寒蝶翱飞。这种景色，不久住南岳峰间，恐怕是难以领略到的。但我还是对那些初春或冬霁来南岳方广寺、广济寺一带踏雪的人们寄以期望，蹭雪寻梅当然是雅事，

但踏雪寻茶，雪寺烹茶却也算是个韵事吧？

广济寺可惜已经颓圮了，方广寺或者嫌远一点，不妨就去禹王城茶园的客舍里，乞讨点从万竹丛中流出来的一溪山泉水，烹杯云雾茶。禹王城的山溪水来自祝融峰顶太阳泉一带。泉名太阳，毫无暖意，却是冷意砭骨。远远流来，更加清冽甘甜，避开尘嚣污染。用它来泡禹王城的云雾茶是最妙不过的了。一杯在手，甜留齿颊，香沁心脾，这时你就会想到王夫之的“浮乳甘香，不在徽歙

下矣”的赞赏了。

如此悠然陶然地喝完了一杯茶，不妨再顺着山溪边的花岗石游路，踏着路面的落叶飞花，去寻访一下云雾茶的茶园。那通向茶园前的小溪涧，就有几处值得旅游者留恋的东西。一是溪边的苍翠古老，枝奋桠张的珍贵林木，其中有一株叫绒毛皂荚的树，据林业工作者们介绍，是现今世界上已濒临绝种的一种珍稀树木。她悄立溪边，顾影自怜。另一个值得留恋的是溪中还有明末清初广济寺住持龙山和尚镌下的一些石刻，在小溪和山上另一溪流相接处，龙山和尚刻下了四个大字：“涧水倒流。”字无足取，但涧水真能够倒流吗？我很可惜在南岳修志十年，未曾一睹这种奇景。我想，在春夏之间，小涧水势大，和小涧相接的山溪水却小，两水汇合，因而在接口的地方，互相激荡，产生一点逆流或者回流是必然的。佛家戒妄，龙山和尚何必故弄玄虚，使人疑惑。还是“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”的苏东坡居士深得佛家三昧，说出了世界的真实。不然，那就是山泉有情，

想绕着这片云雾茶山久住，便自“倒流”吧？

跨过搭在“涧水倒流”石刻侧的小桥，不百来米，人们便进入禹王城坡地上的茶园了，在群峰紧束的禹王城峡谷中，此地突然开豁，出现了一片平坡，坡上一层一层，一畦一畦，一望无际地

植满了绿茸茸又密又嫩的茶树。如果你来的时候正是初夏，清明久过，雨丝风片，扑面不寒，高山上正是摘制第一班云雾新茶的时候，茶园里一片片翠袖青裙，一阵阵银铃样的笑语，夹杂着嘹亮而高吭的山歌，偶尔，早霞又把一片金色洒在茶林上，五彩斑斓，生意盎然，这里竟把春光留住了。

你或许会称道我那句“四月莺飞逐早霞”的诗是一种艺术的真实。

茶园的一畦畦的边坡都是用山上巨石堆垒成，以便把腐植的泥土拦住。我无法计算这里的石垠究竟需要几十万到几百万吨岩石筑成，更无法计算修建茶园那几年里，洒在地里的广济寺的僧侣

们和茶园的茶农、茶工的汗水有多重。我只能学着和尚们吟一句“阿弥陀佛”。

茶园的地势很好，视野开阔，紫盖、云密诸峰尽来足底，潇湘水东流九转，如在眼前。向东南开放的峡谷口流进暖风，淌出薄雾，一时朦胧，一时开朗，实在是个垦茶的圣地。而茶园侧面诸峰，又是几千万株毛竹，一片深绿，在风里起伏翻腾，波涌涛奔，鸣金戛玉，构成了茶园的绿色屏障。云雾茶呵云雾茶，你原来是深藏在这种隔绝尘俗，云深雾迷的仙境里，茁壮地长在僧侣们和茶

工、茶农们的汗水里，无怪乎我喝起来有点微微的苦，而过后更有着沁心的甜。