德庄火锅开业致辞

在20xx年感恩节之际，我们德庄火锅在各级领导、广大朋友的关心支持下经过两个月的磨合与调整后，十分欣喜地迎来了开业隆重的时刻。德庄火锅的建成凝聚了全体建设者的汗水，凝聚着亲朋好友的理解和支持，凝聚了上级领导的关心与厚爱。在这隆重的时刻，请允许我代表全体员工向关心支持我们的各位领导和朋友表示衷心的感谢!

德庄火锅秉承“宾客至上、服务第一”的待客宗旨，永远把客人当作我们的上帝，以“热情、周到、细微、高效”的服务赢得您的认同——在这里，您的期望就是我们的关注，您的满意就是对我们最大的肯定!我们将以最先进的设施、一流的服务、高效的管理、高品质的佳肴为您营造一个温馨、舒适的驿站，为您留下美好回忆!

德庄火锅曾获“全国餐饮百强企业”，“全国十佳连锁企业”，“全国绿色餐饮企业”，“中国名火锅”等殊荣。现有连锁加盟店300多家，20xx年7月德庄集团总裁荣登中国商业财经杂志“商界”封面领袖人物，它将意喻着德庄火锅已成为火锅界一匹腾空而起的黑马又一次新的腾飞。

德庄火锅拥有宝鸡地区独一无二的“三味鸳鸯锅”、鲜香无比的德庄汤、无可比拟的德庄毛肚、最具特色的德庄酒，更有很多特色菜的绝对独家经营，比如。在口味上即保持了重庆火锅麻、辣、鲜、香的特色，又因具有三味锅而适应各界人士口味。宝鸡德庄火锅更倡导绿色消费，走科技、营养、健康之路，同时在就餐环境上刻意营造一种宁静至远、幽雅古典的文化氛围，希望各界朋友能够常来莅临指导！

最后，祝愿各位嘉宾身体健康，万事顺意，家庭幸福，德庄火锅愿成为您永远的朋友!

谢谢!

开业庆典流程

1. 开业欢迎语 【5分钟】

2. 德庄火锅品牌负责人致辞、德庄火锅宝鸡店总经理致辞 【4分钟】

3. 邀请吃货发言评价，主持人互动 【30分钟】

4. 抽奖环节（+获奖感言） 【20分钟】

5. 感谢辞，活动结束。 【1分钟】

 

第二篇：德庄火锅

德庄火锅

德庄火锅特点：

此菜采用自制酸笋提酸，利用特制德庄火锅鸡酱与香料汁提香，鸡肉酥嫩鲜香，风味浓郁，别具一格，口感酸鲜、微辣。介绍：

德庄火锅干锅居以贵州菜为主，总店开在上海，现在上海、北京、杭州共有20家分店，所有分店都是直营。所有店年营业额总和达到1.2个亿。 人德庄火锅均消费45元左右；“苗家干锅鸡”在上海地区12家分店每月销量超过1万份，食客点评：“值得排队！”菜品制作： 德庄火锅王龙，国家高级烹饪技师，国家级评委，黔菜烹饪大师，现任干锅居管理公司技术总监。

原料：德庄火锅

草公鸡块600克，泡椒40克，酸笋200克，芹菜25克，蒜苗25克，腐竹80克，花生米50克，香菜

2段。

调料：

香德庄火锅料汁80克，鸡酱40克，辣鲜露10克，红油30克，猪油30克。 特制鸡酱的配方与调制：

锅放底油烧热，下20克辣椒粉、10克干辣椒、50克郫县豆瓣酱,30克柱侯酱,20克腐乳、10克蒜片、20克沙茶酱德庄火锅、25克排骨酱,5克鸡精、10克白糖,20克土酸（又叫臭酸，产于贵州，是发酵而成，市场有售，有一股酸臭的味道，但做菜非常香，类似虾酱的用法，市场售价每斤9元左右）、5克花椒、10克五香粉熬匀即可。香料汁的熬制：

50克花椒、10克八角、10德庄火锅克桂皮、6克甘草、15克小茴香、10克砂仁、3个草果、10克山奈、6片香叶、10克香茅草加1500克清水熬10分钟，滤渣，加盐、味精德庄火锅、料酒调味即可。酸笋：

自己腌渍的一种笋，味酸辣，具体腌渍方德庄火锅法：取500克新鲜辣椒切碎，加150克盐、100克料酒、50克鲜花椒拌匀，放在密封坛子内腌渍30-40天，滤出汁水（腌好的辣椒可以做其他炒菜的配料）；鲜笋切段，入清水煮30分钟，晾凉，放入腌好的辣椒水中（没过笋）密封浸泡15天左右即成。此酸笋还可以做其他炒菜的配料，比如“鱼香肉丝”等。 制作方法：

（1）草公鸡切块，加香料汁40克、盐适量腌渍2-3个小时至充分入味。

（2）锅内放油1500克烧至七成热，放入鸡肉块推散，关火浸炸1分钟，再开大火炸至皮微黄，捞出控油备用；

（3）取直径30厘米的铁锅，加芹菜、蒜苗、腐竹垫底，备用。

（4）锅放猪油，倒入鸡酱小火炒香，加香料汁、泡椒、酸笋、辣鲜露，