春节家庭聚餐菜谱： 凉菜：六个 热菜：十个 菜肴名称 配料 松花木耳

大拌菜

酱牛肉

海蜇白菜

拌苦菊

油焖香菇

清蒸鲑鱼

鲍鱼土豆

炖牛肉

珍珠丸子

盐爆散丹

油焖虾

葱烧海参

虾仁日本豆腐

吉士烤扇贝

吉士烤虾

汤：鸡茸玉米羹

主食：米饭

 

第二篇：春节菜单

a:除夕晚餐冷盘：蜜汁红枣、葱油海蛰头、卤水鹅掌、蒜泥黄瓜。热菜：羊肉煲、干烧明虾、酱爆牛蛙、西芹白果、奶汤莴笋、韭黄虾肉水饺（点心）、火腿炖乳鸽（汤）。年初一早餐：桂圆水泡蛋、酒酿桂花汤圆、牛奶、白菜肉丝春卷。中餐：冷盘：百合南瓜、糟凤爪、麻辣海带节、盐水鸭。热菜：葱姜局（左加火字旁）青蟹、酱烧回鱼块、水煮牛肉、葱油荷兰豆、蒜泥橄榄菜、八宝饭（点心）、姜母炖老鸭（汤）。晚餐：冷盘：桂花糯藕、葱油牛百叶、酸辣白菜、腊鸡腿。热菜：竹香银雪鱼、白灼草虾、辣香小狗肉煲（兔肉）、酒香豆苗、蚝油生菜、鲜肉小笼包（点心）、洋参园鱼汤（即甲鱼）。饮品：加饭酒、红葡萄酒、茶水、西瓜汁、西红柿汁。b: 一、大众菜单 年三十晚： 冷盆：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。 热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塌菜。 点心：三丝春卷。汤：酸菜肚皮汤。 初一早：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。 初一中： 冷盆：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。 热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。 点心：八宝饭。汤：乌骨鸡汤。 初一晚： 冷盆：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。 热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。 点心：炒年糕。汤：雪菜小黄鱼汤。 c:二、小康菜单 年三十晚： 冷盆：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。 热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄局(加火旁)青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。 点心：蟹粉小笼包。汤：虫草老鸭汤。 初一早：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼 初一中： 冷盆：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁准山药。 热菜：干烧名虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。 点心：牛肉煎包。汤：洋参甲鱼汤 初一晚： 冷盆：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。 热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。 点心：酒酿小圆子。汤：原汁草鸡汤。 d:三、老年菜单(少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成) 年三十晚： 冷盆：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。 热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。 点心：鲜肉水饺。汤：翡翠银鱼羹。 初一早：冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺 初一中： 冷盆：白斩

鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。 热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、局(加火旁)鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。 点心：奶黄包。汤：山药肋排汤。 初一晚： 冷盆：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。 热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。 点心：香菇菜包。汤：鸡丝鱼茸羹。 e:四、预防心血管疾病菜单(适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群) 年三十晚： 冷盆：碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。 热菜：豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。 点心：南瓜饼。汤：豆腐鲫鱼汤 初一早：红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包 初一中： 冷盆：芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。 热菜：五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。 点心：虾肉馄饨。汤：银耳桔羹。 初一晚： 冷盆：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。 热菜：双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。 点心：马蹄糕。汤：酸菜鱼片汤。