老婆饼的由来

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老婆饼的由来

老婆饼的由来。老婆饼是一种面点小吃,起源自广东潮州。老婆饼的皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味!

但是老婆饼最吸引人的地方在于它温馨的名字和那段感人至深的传说。那么老婆饼的由来是什么呢?今天中国食品网好好地为你道来。

老婆饼的由来

相传在广州,有一间创办于清朝末年的老字号茶楼,以各式点心及饼食驰名;某日,茶楼里一位来自潮州的点心师傅,带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃,想不到他老婆吃了之后,不但没称赞店里的点心好吃,甚至还嫌弃地说:“茶楼的点心竟是如此平淡无奇,没一样比得上我娘家的点心冬瓜角!”

这位师傅听了之后心里自然不服气,就叫他老婆做出“冬瓜角”给他尝尝!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉,做出了焦黄别致的“冬瓜角”;这位潮州师傅一吃,风味果然清甜可口,不禁称赞起老婆娘家的点心!

隔日,这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝,结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口由于这点心为潮州师傅的老婆所做,大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进,这老婆饼便成了广州有名的点心,“老婆饼”因而得名。

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老婆饼的口感

老婆饼的由来你了解吧!那么老婆饼的口感怎么样呢?“老婆饼”的口感绝妙,这主要来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮;但是老婆饼的做法可是很复杂的一道工序,要做出这份层次感可不是一件容易的事情,首先在材料上,要将水油面团与油酥分开处理,将水油面包入油酥,开再折起,如此重复两次,利用水与油互不相溶的特性,做出酥松分明的层次感!师傅说整个过程中力道要均匀,千万不能将面皮弄破。老婆饼的香甜内馅,传统的是冬瓜蓉,后来传入我国台湾省后,甜馅内容改以单纯的糖为主

老婆饼的由来

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老公饼

有趣的是,和老婆饼相对应的还有老公饼,只是其馅心以椒盐味为主,形状也要大一些,和大大咧咧的男人倒有些相符。

老婆饼的由来!老婆饼外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了,快和心爱的他一起来品尝吧!

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第二篇:老婆饼制作

材料:

油皮:低筋面粉200克、高筋面粉50克、细砂糖1.5大勺、黄油50克、水125克 油酥:低筋面粉220克、黄油110克

内馅:糯米粉 225克、椰丝50克、色拉油 3大勺、黄油45克、砂糖150克、水150克 表皮:蛋黄1个(打散,刷表皮之用),白芝麻适量

做法:

制作内馅:

1、烤箱预热150度,糯米粉放到烤盘里,烤箱中层烤10分钟。

2、与其他内馅材料放在一起,拌匀成内馅,蒙保鲜膜,放一旁备用。

制作油皮:低粉高粉混合均匀,再与其他制作油皮材料放在一块,揉成团,蒙保鲜膜放一旁备用。

制作油酥:低粉和黄油,用手慢慢抓捏,只到两者充分混合均匀,基本成团即可 。

老婆饼制作:

1、将油皮材料分成28克1份,油酥分成20克1份,数量同油皮的个数,准备同样数量的内馅,每个25克。

2、将一份油皮擀成圆形,放一个油酥在中间,包好,擀长,再卷起所有油皮,油酥均这样操作,做好的蒙保鲜膜放一旁。

3、将所有卷好的,酥皮,再次擀长卷起。

4、取一个酥皮,竖着放,用手掌轻轻压扁,再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅,包起。

5、将收口朝下,用手掌略微压扁,再用擀面棍擀至0.8-1cm左右厚度即可。

6、用小刀在中间竖着划三刀,表面刷上蛋黄液,在撒上一些白芝麻。

7、烤箱预热190度,烤想中层,25分钟左右。

特点

老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会让你增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛进呢,如果是你亲手制作的,那成功的机会肯定会大得多哦。