弄贯小学食品安全自检自查报告
为加强学校管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在首位,抓平时,重细节。5月x日,我校领导小组对学校的营养餐食品和周边小卖铺食品展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:
一、学校食堂食品安全自查情况
(一)组织制度建设
学校成立以校长许元开为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,设立食堂安全管理人员,针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。定期检查食品安全工作,并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。
(二)食品采购
学校食品由专人负责采购,有进货验收,索证索票,有记录台账。严把食品原料质量关,所购食品原料符合要求。
(三)食品储存
库房食品做到离地隔墙摆放,所存食品在保质期范围,没有和其他有毒有害物品存放在一起,没有存在使用国家禁止或来源不明的食品,冷冻、冷藏设备能正常运转,食品储存没有存在生熟混放的现象。
(四)食品加工制作管理
加工用设施设备清洁,用于原料、半成品、成品的容器、工具有明显区分,不混用,没有存在交叉感染。
(五)餐饮具清洗消毒
餐饮具在使用前都经过有效清洗消毒,消毒过后的餐饮具存放在规定的位置,从业人员能够掌握基本的消毒知识。
(六)食品留样
学校营养餐按规定进行留样,并有留样登记记录。
(七)周边小卖铺不销售“三无"产品和变质和发霉食品
二、主要存在的问题
我校经过对学校营养餐食品和周边小卖铺进行自检自查,存在的问题主要有以下几方面:
1、学校营养餐的摆放空间较小,通风效果不好,没有加工营养餐食堂。
2、部分学生在上学的路边摊购买食品,存在一定的安全隐患。
三、整改措施
为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:
(1)加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使
食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
(2)营养餐加工加强卫生监管,严格操作规程,加大监管力度。
(3)协调资金,加大食堂硬件投入,确保各项设备到位,并能正常运转。
(4)责令有关责任人,加强卫生清洁工作,按要求摆放、存放食堂原料及物品。
总之,要持之以恒做到上述几条,才能杜绝食物中毒事故的发生,我们一定在本学期中再接再励,把食品安全工作做得更好。
弄贯小学
20xx年x月x日
江南小学学校食堂食品安全自查报告
根据江阳区教育局,卫生局联发的相关文件精神,为做好学校食品卫生工作,我校认真安排,扎实落实,成立了由田校长任组长,副校长、主任、会计、出纳、工会、伙食团长参加的食堂卫生安全自查领导小组,对我校食堂进行了彻底的检查,对检查出来的问题及时进行补救,进一步完善了食堂卫生安全制度,强化管理,取得了较好的效果,现将食堂卫生安全自查工作汇报如下:
一、加强管理,明确责任
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,保证饮食卫生合格,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立集体用餐、食品卫生安全工作领导小组:
组 长:田德华(校长)
副组长:徐世超、刘 宁、王官清(副校长)
成 员:
赵世昌(总务主任)、王定平(安办副主任)、田雪琴(校长办公室主任)、陈长慧(教务主任)、鄢中英(教务副主任),刘 丽(德育主任)、熊 状(德育副主任)、宋康泉(伙食团长)、邬高玲(出纳)
二、自查时间
20xx年x月x日至9月x日
二、检查情况
我校于20xx年x月x日召开了各相关人员参加的食堂卫生工作会议,对学校食堂卫生安全自查工作进行了合理安排,并成立了食堂
卫生安全工作领导小组。真正做到了 “领导包挂,要求明确,各负其责,责任到人”。9月x日领导组进行彻底自查,对学校的食堂进行全面的检查,尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全等进行了全面细致的排查。排查结束后,及时进行整改,制定了详实的整改措施,进一步完善各种规章制度,对存在问题能解决的及时彻底解决,暂时有困难的限期解决,并采取有效措施杜绝隐患。通过自查工作的开展,进一步明确了的责任,提高了相关人员的认识,进一步增强了食堂管理人员、食堂承包人员的法律意识和责任意识。本次自查情况如下。
1.制度完善,责任落实
进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初,及时成立了由田校长任组长,各相关人员为组员的 “食品卫生管理领导小组”,确定宋康泉为专职管理员,负责食堂的监督、管理、检查工作,“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查,发现问题及时督促整改;二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度,对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。我校在学校食堂用餐的学生有420人左右,学校本着勤俭节约,让利学生的原则,做好食堂销售管理工作,把食品安全做为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度。建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制;有食品安全管理机构并配备专兼职食堂食品安全管理人员;落实了食品安全责任制度,明确各环节、各岗位从业人
员的责任,定期检查食品安全工作并有记录,学校食堂为自主经营模式。
2.许可服务,不超范围
有餐饮服务许可证,实际经营项目与餐饮服务许可范围相符,不存在超范围经营问题。
3.食堂整洁,实施完善
健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备,食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化,墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全,各加工区布局合理,周围环境整洁优美。加强了各种设备的安全检查。现在,学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好,管理比较规范、到位,操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查,对出现的问题及时督促整改,保证了教师、学生的饮食安全。
4.严管从业,健康服务
加强食堂证照管理。建立了从业人员健康管理制度,食堂工作人员每年进行体格检查,进行卫生知识的培训,并做到持证上岗。从业人员都取得健康合格证明且都在有效期内,发现从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,都能及时调整其工作岗位。
5.进货把关,索证索票
进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购,所有统一采购的食品(包括大米、
面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的考察把关,并按国家规定进行索证。我校采购食品由伙食团长宋康泉专人负责采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账;库存食品在保质期内,原料贮存符合相关要求,不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品;食用油脂、散装食品、不锈钢碗和筷子的进货渠道符合规定,严格落实索证索票制度。
6.清洗保洁,及时消毒
食堂配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要,有餐饮具专用保洁设施,消毒池没有与其他水池混用,消毒人员掌握基本消毒知识,餐饮具消毒效果符合相关要求。每天高温沸水杀毒。
7.加工规范,留样监督
加工程序比较合理,生熟、萦素分开,严格执行清洗消毒制度。贮存食品原料的场所、设备设施保持清洁;不存在存放有毒、有害物品及个人生活物品情况;运输食品原料的工具与设备设施保持清洁;不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品;原料清洗彻底,加工制作过程生熟分开,不存在交叉污染;四季豆、豆浆等食品烧熟煮透;具有留样设备,留样设备正常运转,按规定留样;存放时间超过2小时的食品食用前经充分加热。食品留样数量不少于250克,留样时间为48小时。
8.按规添加,专人负责
食品添加剂使用符合国家有关规定,达到专人采购、专人保管、
专人领用、专人登记、专柜保存要求。
三、存在的问题:
1.由于就餐学生人数较多,餐座不能满足“人人坐吃”的需求。
2.个别厨师个人卫生有待提高。
3.由于学校人员紧张,学生就餐期间就餐队列的的管理人员较少,存在一定的安全隐患。
4.就餐时部分学生边吃边在操场里四处漫游,不利于安全进食。
五、整改措施及重点提升工作:
1.定期对食堂进行无害消毒;扩建雨棚增设就餐座位。实现“人人坐吃”,严禁“游吃”
2.督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣,养成良好的卫生习惯。
3.确定每天中午学生就餐期间的安全由值周教师负责,组织学生干部和部分教职工共同维持就餐秩序。
4.经常打扫操作间、餐厅的环境卫生,定期进行消毒;
5.建立责任监督机制,不断完善更新各种管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人员及后勤管理人员的会议,经常学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平;
6.针对存在的问题逐一检查落实,确保我校食品卫生安全和师生的身体健康。
泸州市江南小学校食堂食品安全领导组
20xx年x月x日
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