各部门在工作中应进行安全防范的重点

1、前台

（1）登记住宿必须出示的有效证件有：护照、身份证、军官证、士兵证、港澳居民来往内地通行证、台湾来往大陆通行证。

（2）来酒店客房会客需要：由前台征得住店客人同意后，来访人持有效证件在前台登记。23点前可以到房间会客。

（3）前台散客入住登记的“三清”、“三核对”

三清：字迹清、登记项目清、证件查验清。

三核对：核对住店客人与证件照是否相符、证件印章真伪及使用年限是否有效。

（4）酒店为客人保密

客人的房号、个人背景资料及电话号码、证件号码等未经部门经理或保安部人员同意不准查阅，更不准向他人透露。

（5）客人询问服务员的问题中，涉及到国家政治、经济和军事等敏感问题时应：对不起，我不太清楚，您可以找有关部门联系。

（6）前台结算处要严格执行财物制度，要特别注意钱款安全，一切外币业务只对住店客人提供服务，遇有可疑人员兑换外币或换零钱时应谢绝并报告保安部，防止不法人员进行切钱切汇等违法犯罪行为的发生。

2、客房

（1）客房服务员做房时，遇有客人回来，服务员应履行的手续是：必须请客人出示房卡和钥匙卡，并用钥匙卡开门确认是否有效。防止骗门案件发生。

（2）客人未带房间钥匙卡，客房服务员应：客房服务员的工作钥匙不给客人提供开门服务，应协助客人与前台或大堂经理联系，确认客人身份无误后，由前台制作一次性钥匙卡交予礼宾员前往给客人开门。

（3）发现客人携带枪支、管制刀具和危险品时应：立即报告保安部的同时，服务员不准擅自检查或挪动物品。

（4）客人遗失物品的处理程序是：向主管部门报告的同时，报告保安部，

不得过多向客人询问案情或帮客人翻找，注意保护好现场。

（5）客房服务人员如在房间或工作区域内发现非法书刊、宣传品应：首先不得传阅，要立即上缴并提供相关线索。

（6）客房服务人员夜间要对楼层进行安全巡视，发现安全隐患及事故苗头及时报告保安部。

3、餐饮部各餐厅

（1）公共场所、各餐厅易发生拎包案件，嫌疑人的主要特征有：

1）不按领位指引座位，找种种借口自己选择人多的地方落座。

2）不点餐或只点饮料，先结账。

3）经常以打手机的形态出现在餐厅内，寻找目标伺机作案。

4）故意回避保安措施和服务员的询问，行动可疑的。

5）作案目标主要是：男士手包、女士挎包、电脑包等。

（2）服务员在提供正常的服务同时，还应注意：应留意照看或提示客人随身携带的包及贵重物品，必要时要暂时放下手中的工作帮客人看管好随身物品，以防客人物品遗失或被盗。餐厅领班和领位要对进出餐厅的每位客人要有一个初步的印象判断，对客人的随身物品要做必要的登记，一旦发现形迹可疑人员立即报告保安部。

（3）如发现客人遗失物品，应及时报告保安部、大堂经理和餐饮部值班经理，并做详细登记。

（4）餐厅负责人应按要求落实责任区、责任制。餐厅服务员应采取分区域负责制，每人重点盯几张台，除常规服务外，要提醒客人看管好自己的财务，必要时提醒客人不要同时离桌。

（5）宴会厅服务人员要加大安全巡视密度，对可疑人、可以物密切注意并及时上报。涉及大型宴会活动，事先要留出符合安全标准的座位距离 （人均不得小于1.4米），防止紧急疏散时发生踩踏事件。对于客人所携带的物品，要求服务人员分区域站位巡视，确保客人物品安全。服务人员有责任协助并经常提醒参加会议或宾客看管好自己随身携带的物品。发现客人遗失物品，应及时报告保安部，并做详细登记。

（6）在各公共区域和各餐厅发现有呲吧人员出现，要立即哄离并通知保安部监督其离开酒店区域。

4、厨房

（1）厨房区域禁止无关人员进入，严格执行操作规程，防止发生意外事故。厨房各种物品、食品要严格保管，严禁吃拿食品和物品。发现有腐烂、变质原料、食品，要立即停止使用，并报告餐饮部和保安部。

（2）厨房所有道具均如有破损要将原破损刀上交，经厨师长验证核实后补发新刀并登记。

（3）如刀具丢失由主管通知厨师长，同时报告保安部，追查当事人的责任，并提交书面报告。

（4）每个厨房设专用刀柜一个，用于存放刀具，由主管、领班负责收存、发放 。每日下班后厨师将刀具交回，当班主管应及时清点收存并做好钥匙交接工作。有外部门借刀时，要有厨师长批准，并在领取刀具单上签名。

（5）严禁员工将刀具携带出工作区域。由厨师长统一监督，各班组具体负责，保安部将对刀具使用情况随时进行抽查，严格执行交接班清点规定，真正做到专人专用专管理。

上述所讲，都是我们酒店各个部门员工必须要努力做到的，只有通过我们全员的努力，群防群治，加强岗位责任心，加强防范，关注工作中的每个细节，在我们每位员工心中树立：预防为主，依靠群众，及时打击，保障安全的工作思想，才能应对酒店安全方面的各种问题。

八、防火、防盗工作、其他安全事故处理办法及食品卫生安全的要求

1、防火工作：火灾对人身、财产的破坏是非常严重的，尤其是像酒店一类的高层建筑，由于楼层高，一旦失火，客房相对封闭，人员多，火势蔓延快，扑救和疏散都很困难，往往会造成惨重的人员伤亡和经济损失，所以防止火灾的发生，消除火灾隐患，才是客房安全工作的首要任务。所以，为防患于未然：

1） 办公室人员在防火方面应注意

（1） 下班前应切断电源；

（2） 易燃物品应及时清理并与电源保持安全距离；

（3） 熟悉本区域消防器材位置及使用方法；

（4） 电源线应整理整齐，发现问题应及时报修；

（5） 饮水机不得干烧；

（6） 各部门人员在下班或离岗前应进行的消防安全自查为：做到人走灯灭，电器断

电。

2）“三知三会”

为保证自身安全，酒店全体员工平时一定要做到“三知三会”

（1） 三知

1） 懂本岗位生产过程中的火灾危险性

2） 懂预防火灾的措施

3） 懂扑救初期火灾的方法

（2） 三会

1） 会报警

2） 会使用灭火器材

3） 会扑救初期火灾

2、防盗工作：1、盗窃的类型：

（1）社会省的不法分子混入酒店作案

（2）客人中的一些不良分子进行作案

（3）内部员工利用工作之便进行作案

2、防盗措施：同各部门在工作中应进行安全防范的重点内容。

3、其他安全事故处理办法：

1、客人打DND，不让打扫房间，服务员应在14点前报告主管部门和保安部并做好记录。

2、登记一人住两个以上客人，服务员应报大堂经理，为客人补办入住手续。

4、食品安全知识：

1、食物中毒的四种基本类型：

（1）细菌性食物中毒；

（2）化学性食物中毒；

（3）含有毒成分的动物、食物中毒、

（4）不明原因其他食物中毒。

2、几种食物中毒症状：

（1）扁豆中毒（2）豆浆中毒（3）发芽土豆中毒（4）河豚鱼中毒

3、造成细菌性食物中毒的原因

（1）食品原料腐败变质（2）食品未烧熟煮透（3）食品保存不善（4）生、熟食物交叉污染（5）生吃水产品、凉拌菜（6）食品从业人员不体检

4、预防食物中毒要采取的措施

（1）加强食品从业人员管理（2）严把质量关（3）切实做好生熟分开（4）冷荤、凉拌菜，要做到“五专”（5）食品要烧熟煮透（6）加强对剩米饭的管理

5、酒店对于卫生安全的相关规定

（1）酒店从业人员每年体检一次

（2）患有如下疾病者不能从事酒店业工作：痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病

（3）常见的甲类传染病有2种：霍乱，鼠疫，发现后应在6小时内报告

（4）常见的乙类传染病有3种：肝炎、肺结核、菌痢，发现后在12小时内报告

5、对于保证食品安全的要求

1、五专

（1）专人（2）专室（3）专工具（4）专消毒（5）专冷藏

2、对厨师的要求

（1）加工食品所用的器具要清洁卫生

（2）要做到生、熟分开

（3）冷荤凉菜间要做到“五专”

（4）厨房内的冷柜和冷库应做到：

1）内外清洁2）食品分类上架存放3）短期冷藏，长期冻结

3、服务人员卫生标准省略

4、管事部工作程序及卫生标准省略

 

第二篇：s-w-c--20xx酒店物业保安部培训手册-劳动安全知识

劳动安全管理知识

1、酒店安全工作的首要任务

（1）防止火灾，（2）防止食物中毒，（3）防止暴力犯罪

2、在酒店业经常发生的治安案件

骗门抢劫、切钱切汇、内部盗窃、拎包盗窃、非法集会以及黄赌毒等。在工作中发现违法犯罪行为应：

（1）保持冷静。

（2）在保证自身安全的情况下及时报告同时采取适当的措施控制和防止事态扩大。

（3）清楚地记得犯罪嫌疑人的特点特征及事件的全过程。

（4）一定要保护好现场，等待保安部及公安机关到场并配合展开工作。

3、环境安全

（1）在酒店内任何场所都不许奔跑、跳跃；不大声喧哗，言谈、举止不妨碍他人。

（2）培养“管闲事”的风气，发现地面有水渍、垃圾等一举手就能解决的，就应自己处理。不能处理，可转告相关部门。

（3）工作场地、阶梯、安全通道须通畅无阻，电线不得横跨走廊，通道上不准堆放物品。

（4）更衣室应保持清洁，衣柜内不放置食品、饮料、火柴和贵重物品。

（5）除指定场所外，任何场所不准吸烟。

（6）垃圾桶内可能有碎片，切勿用脚踏或手推压。

（7）消防栓前不准放置杂物。

（8）安全门须保持关闭状态

4、用电安全

（1）除工程部电工在接受指示外，任何人不准私自安装电器设备或连接电源线。

（2）电线、电器开关及插座不准悬挂衣物或放置易燃品。

（3）灯泡、日光灯管千万不可让易燃物靠近，用书籍、纸张或衣帽遮挡是危险行为。

（4）公共区域或办公室不准使用电炉、电水壶或电阻式散热器。

（5）电线外皮破损或露出导电体，则易漏电，不能再使用，必须更换。

（6）操作电器用具务必保持良好绝缘，如发现漏电应立即切断电源，拔掉插头。

（7）电线断落，不可触碰。

（8）发现电器设备有异常，首先切断电源并立即通知工程部。

5、办公室安全

（1）用完后抽屉应立即管好，尤其是暂时离开而未关好，很可能使别人收到伤害。

（2）不要把太多的现金和贵重的物品带到办公室。

（3）电话线不要太长，不可拖过走廊。

（4）换修电气设备须先拔下电源。

（5）最后一个离开的人员须关灯，关门窗。

（6）在办公室内或附近区域发现可疑的人、物、事，立即向主管报告或通知保安部。

6、电梯安全

（1）不能在电梯内打闹蹦跳，这样会启动安全装置而使电梯停止运行。

（2）乘坐电梯时勿触摸电梯门，以免开关门时夹到手、脚。

（3）不能频繁点击电梯按钮或用尖硬锐利物按电梯按钮，这样不但会弄坏按钮，还会造成电梯故障，从而发生危险。

（4）禁止用硬物撞击电梯门，导致门变形，造成电梯无法使用。

（5）电梯内禁止吸烟，以免因吸烟引起火灾，导致坠梯。

（6）若被困在电梯内，则按紧急按钮，此时通话器开通，与消防中心监控人员取得联系

后，静待救援，切勿私自强行扒门逃生。

7、搬运重物时的安全

（1）过重的物体不要单独勉强搬运，最大的安全量是男人20公斤，女人10公斤，若超过此重量，则应两人搬运，以免伤害身体。

（2）推举重物应弯膝，运用腿肌，不要运用腰肌，否则容易引起背部酸痛或拉伤。

（3）推举重物应先吸一口气，一直维持到东西放下时才呼出，深吸一口气可以拉紧肌肉避免拉伤。

（4）搬运重物时切忌转扭腰背，反方向去拿重物，搬运物品不要扭转身体方向以免拉伤。

8、工作梯安全

（1）梯子不能架设在可以摆动的地砖上或是不坚实的地面，而要有平坦及稳固的立足点。

（2）上下梯子时，身体重心应维持在中间。切忌在上下梯子时手中拿有任何物件。

（3）任何有缺陷的梯子都不可使用。

（4）梯子绝对不许架设在门口，以防门内（外）有人出入推翻梯子，除非将门锁上，或有专人看守。

（5）梯子不使用时要立即收妥、无人看管时不得竖立，因会倒下伤人，也常让人绊倒。

9、器皿安全

（1）搬运盘碟时一定要用推车。

（2）工作时戴手套保护双手。

（3）就算是小的伤口，也须马上医治处理。

（4）清理盘碟时应留意发现有无破损，将破损盘碟随时挑出来放在一边，不许再用。

10、手推车安全

（1）在推车上堆放椅子时，以一次8张为限。

（2）尽量把重的东西放在推车下面，重心越低越稳。

（3）推二轮车时，尽可能把物体放在车的前端，重力由车轴负担，推车人员保持车子平衡并推动车子前进。

（4）堆放在推车上的物体高度以不妨碍视线为标准，要把物品安放妥当，以免滑落。

（5）下坡时，人在后面，车子在前面。

（6）特种用途的推车，除指定用途外不得作它用。

（7）如果发现推车的把手损坏、轮轴有毛病，应立即停止使用。

（8）不要推着车跑，不要太快。不要拉着推车后退。

六、员工应遵守劳动安全须知

1、消防基本知识

（1）全国消防日是：11月x日

（2）酒店的报火警电话是：

（3）发生火灾时，报警要做到：报警时要沉着冷静，讲清起火地点、火势大小、燃烧物品、是否有人员被困、报警人姓名、部门、电话。无电话时可按下手动报警装置报警。

（4）消防工作方针是：预防为主，防消结合。

（5）消防工作原则是：谁主管，谁负责；谁在岗，谁负责；谁操作，谁负责和谁主办，谁负责。

（6）酒店安全管理的首要任务是：防止火灾。

（7）消防“两知三会”：知防火知识，知灭火知识；会报警，会自救逃生，会协助救援。

（8）火情处理程序：

1）保持冷静。2）使用现场灭火器材进行灭火。

（9）灭火器的使用方法：

1）观察是否有压力。2）拔掉铁拉环。3）按下压把（注意罐体不要倾斜）。4）对准

火焰根部。5）距离1.5—2米。6）扫射。

（10）消防水带的使用方法：

当有火灾发生时，打开消火栓的门，取出水带，拉直至起火点确定水带

没有缠绕，将水带与消火栓口连接，接好水枪头用腋下加紧，通知同伴完全打开消火栓阀门出水灭火。

（11）消防滚轮水带的使用方法：

当有火灾发生时，打开消火栓的门，将滚轮水带管道节门拧开，然后将滚轮旋转90度，拖着水带喷枪到起火点进行灭火。

2、火场疏散逃生的注意事项与基本方法：

（1）、用湿手绢、毛巾、衣服捂住口鼻，防止吸入过多的有毒烟气，采用低姿势或爬行，按照疏散指示方向，远离着火点，选择最近的消防通道进行疏散；切忌，勿乘电梯。

（2）发生火灾时，所有疏散人员要按疏散指示牌方向撤离。失火现场只有一人时，本着小火自救和报警早损失小的原则。如果火势小，一个人能灭火就先灭火；一个人灭不了火就先去报警。

3、疏散与自救注意事项

（1）当您是主人时要起到疏散的作用

1）大声呼叫

目的：引起客人注意

2）向客人打手势，将客人引到散通道

目的：用最短的时间将客人疏散到安全区域

3）在每个转弯处留人并坚守岗位

目的：客人惊慌时提醒客人

（2）当您是客人时要学会保护自己

1）如果是房间内着火

要迅速逃离现场同时通知酒店工作人员

2）如果是房间内有烟

用湿毛巾堵住口鼻，弯腰或爬行逃离现场并通知工作人员

3）如果走廊内有烟

要用棉被、毛巾、衣物、窗帘等沾水将门缝堵死。目的：防止烟进入室内，致人窒息

4）如果走廊内有火

要用棉织物堵住门缝的同时往门上泼水。目的：降低门的温度

5）切忌：

·所有疏散人员不允许乘坐电梯

·所有疏散人员要按疏散指示方向撤离

·所有疏散人员没有命令不得抢救财物