黄坪镇中心小学食堂食品安全

自检自查工作总结

为进一步规范学校食堂食品安全的管理工作，严防学校食品突发公共卫生事件的发生，保障学校师生的身体健康、生命安全。根据县药监局和教育局下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全的通知》要求，我校组织人员于20xx年x月x日对学校食堂安全进行了全面检查。现将检查情况总结如下：

一、组织形式

成立领导组实施这次专项检查工作。根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定要求，按照学校食堂安全自查表标准对学校食堂进行检查。

二、检查情况 。

1、持有效卫生许可证；从业人员4人，持有效健康证上岗3人。

2、卫生管理制度健全，食堂卫生管理督查有力度，卫生制度落实，学校食堂食品原材料采购进货验收制度落实，已落实索票索证及台账登严把食品原料采购和进货验收关，没有采购腐败变质、有毒有害、来历不明的食品原料及食品相关产品。

3、食品制作过程规范并符合安全要求。在食品加工过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用食品添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。严禁加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工四季豆、发芽马铃薯及野生菌、野菜，严禁采购、存储、使用亚硝酸盐。并按照相关规定做好食品留样。

4、做好了食品安全的教育宣传工作，提高了师生食品安全意识。

5、制定了食品中毒应急处置预案

6、学校食堂因面积较小，食堂食品加工流程不够合理，不能进行区域划分。食堂内因设施不足,食品不能完全进行分类摆放,加工流程不能避免生熟交叉污染，餐用具的请洗、消毒设施简陋，消毒池未专用，餐食用具的清洗消毒工作不到位。

三、存在问题

1、学校食堂加工间因面积狭小，硬件设施不足，食堂硬件设施严重欠缺,无冰箱、冰柜。

2、食堂内因设施不足,食品不能完全进行分类摆放,加工流程不能避免生熟交叉污染，餐用具请洗、消毒设施简陋，消毒池未专用，餐食用具的清洗消毒工作不到位。

四、整改措施

1、提高认识，加强管理，落实好规章制度，使学校食堂建设和管理工作更加规范。

2、加大学校食堂的硬件设施投入，使食品加工流程合理，食品的采购加工过程要层层把关，符合相应的卫生要求。

3、加强对食堂的食品安全的日常监督管理工作，加大执法力度，促使食堂按食品卫生监督量化分级管理标准严格管理，不断提升食品卫生档次，降低风险，杜绝和减少突发公共卫生事件的发生，确保广大师生的身体健康，从而更好地维护学校的正常教学秩序。

黄坪镇中心小学

20xx年x月x日

 

第二篇：20xx年学校食堂食品安全专项整治工作 总结

20##春季学校食堂食品安全专项检查

工作总结

为全面落实省局《关于开展20##年春季学校食堂食品安全检查工作的通知》(x食药监餐[2013]xx号)文件精神，切实做好学校食品安全监管，保障师生健康，维护正常的教学秩序，自3月下旬至4月下旬，我局组织开展了全市学校食堂食品安全专项整治工作。现将工作情况总结如下：

一、  制定方案，明确目标

根据省食药局《通知》要求，结合我市实际，市稽查支队起草了《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》，要求稽查人员在各级各类学校食堂自查的基础上，进行拉网式监督检查，加大稽查办案力度，认真贯彻国家、省、市有关文件精神和要求，按照“标本兼治，着力治本”的工作原则，严格落实责任制与责任追究制，建立和完善学校食品安全管理长效机制，积极打造平安和谐校园，促进教育事业又好又快发展。

二、强化措施，落实责任

市稽查支队有关科室根据职能划分，严格按照“网格化、规范化、痕迹化”工作模式，施行了划片包干，责任到人，进一步确定了各学校食品安全监管责任人，并组织稽查人员重点学习了相关法律、法规，明确了检查对象、检查重点、方法步骤和工作要求，为把各项工作落到实处奠定了基础。

三、      学校自查情况

(一)自查情况：各级各类学校及托幼机构根据《通知》要求，确定了本单位食品安全检查责任人，结合实际，认真开展了自查自纠。重点从食品卫生安全管理制度、卫生法律知识培训、卫生操作规程、基础卫生设施、应急预案等方面进行了深入细致的自查。

(二)自查发现的问题：主要有以下几个方面的问题，一是食品安全管理制度还不够健全完善；二是食品原料采购台帐不具体，有的流于形式；三是食品从业人员卫生意识有待进一步提高；四是部分单位基础卫生设施陈旧，急需更新；五是个别单位食品安全应急机制制度建设还不到位。

(三)整改措施:各级各类学校及托幼机构根据发现的问题，制订了切实可行的整改措施：一是完善责任监督机制，不断更新各项管理制度，做到了制度上墙、责任到人、落实到位；二是定期召开食堂从业人员会议，组织学习食品安全方面的知识，增强卫生安全意识、提高管理水平；三是进一步规范了内部管理。对食堂的安全工作进行了制度化、规范化，从人员、采购、保管、加工、留样、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实，凡采购的食品，必须查验食品的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等，并做好验收、台帐记录等；食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施必须能够正常使用；做到生熟食品严格分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用；加工前，菜必须浸泡洗净，食物要煮熟煮透，保证饭菜卫生、安全；食堂从业人员按要求取得健康、培训合格证明后上岗工作；落实从业人员个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽；保持环境卫生，要求餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，做到墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角；食品用工用器具及时消毒，锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗、消毒；食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。四是加强食品安全宣传教育，增强师生食品卫生安全意识，经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品安全知识宣传，促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

xxxx卫生局卫生监督所

二〇##年九月一日