多举措管食堂 千方百计惠学生

尊敬的各位领导，尊敬的各位同事：

大家上午好！

二020xx年x月是营养餐工作在我县全面实施的日子，家长和学生无不为之振奋。随着营养餐工作的逐步深入，饮奶――饮奶吃饼干―――食堂供餐的逐步实施，给学校在营养餐的管理上提出一个又一个新的要求和难题。而我校是怎么办的呢？就目前XX学校实施的情况与大家交流和探讨。

一、齐抓共管，共做难题。

县营养办在20xx年x月召开学生营养餐工作会议，会上要求村小在20xx年春季学期全面实施营养餐，打那以后XX学校支部行政几次召开会议，研讨各村校食堂（小伙房）的建设，对每个村小认真规划，因地制宜，在去年冬天就建修好了灶及灶台和其它设施，特别是XX村学校和XX村学校修起了崭新的食堂.很快20xx年春天来了，XX学校各村小与其它兄弟学校一样，轰轰烈烈地开展村校食堂（小伙房）建设，冷藏，保鲜，留样，消毒，到锅、碗、瓢、盆、勺等硬件投入就成了头等大事，学校在资金紧张的情况下，毫不含糊地拿出了资金18.7万元，把村小食堂（小伙房）装备一新，设备有了，开学在即，怎么实施营养午餐呢？学校一班人走向社会进行调查研究，遵照文件规定：学生营养增加，家庭负担不增，采取了“3+1”的模式操作；新鲜事物的产生，家长、社会、学生不易接受，我们要求全

体老师向社会上身边的朋友大力宣传国家营养午餐的政策，学校向家长以书面的形式告之营养午餐的政策及实施的意义，同时告诉我校采取的方式。强调、布置，以村为单位，班为单位召开家长会。他们思想认识到了位，村校营养午餐实施至今，无一人上访案例，家长称赞学校这个事情做得好。

其实最难办的是：食堂（小伙房）的具体工作，如工人的聘任，小村别人觉得待遇太低，不干。还有就是找不到年龄合适的，困难多多??

3元钱怎么使用呢？学校营养办决定：村小主任进行定点采购，认真保管，具体实施，但补助款不过村主任手，要求采购后索证，索票，每月的最后一天进行三联#5@p核对（每当场日，采购后，供货商、营养办、村主任各执一联），核对无误经营养办确认，补助款到位后，由经销商签字，学校会计直接划拨款项到供货商帐户。

怎么确定供货商的呢？营养办把工会的唐力，教师代表XX、XX，XX一道走向市场逐一调查，对比，确定了肉、油辅料、蔬菜、豆腐四家供货商，以半年为单位与供货商签协议，把风险和不安的因素降到最低。有这样两件事：想供应肉的商家是络绎不绝地找我校营养办，为了让学生吃上了放心肉，我校与兽防站的领导一并确定有资质、讲诚信、有良心的供货商；而供应蔬菜的商家无一人，经调查，原因是蔬菜不好运输、保质期短、涉耗大、都说要亏。经过我校不懈努力，选中了一位有人品，讲诚信的供货商。给他做思想工作，才勉强承担了。

怎样管理村校营养餐呢？首先是挂包村校的领导必须作为主要工作来抓，每月到村校陪餐3－5次，同时校营养办对村主任和工人进行多次培训，培训工人的技术和职业操守，培训村主任正规操作程序，进货与商家要讲质量，回校按程序进行储藏、出库。出库要求先算后称（算是先用就餐人数乘以3元为就餐总补助金额，以总补助金额为标准，按原材料的进价折算各种菜的数量。其原则是：每餐的原材料费约等于每餐的总补助金额，按计算的数量以称的形式出库），出库后，顺村主任和村值周老师的监督下做成熟食品进行出售，并做好记录，每月进货费用与补助金额基本持平，校营养办的同志每月必须下村一次进行检查、督促，村主任为本村营养餐的第一责任人，很多村主任辛苦但很负责任，四五个大村间有着一种都不示弱的竞争思想，特别是XX村校为学生着想，燃料用的是木材，学生餐餐都能吃上得喷喷的饭菜，这个村从没有对营养办的要求打过折扣，整个过程辛苦了村主任，班主任，实惠了学生。

二.发展中的中心校食堂

近几年XX学校中心校食堂条件所限，既达不到主管部门的要求，也满足不了学生的消费。而今国家投资146万，建修了使用面积达800个平方的学生食堂。有了马儿，还要装鞍，紧接着又投资30多万购置设备设施，一个崭新的食堂在6月x日投入使用了，上至领导下到教职工认为，不把食堂办好，就对不起国家和学生。6月份中心校的营养午餐正式启动，为了如期启动，5月底学校又是社会调查，又是开家长会，家长会是全校开了班级又开，最终确定了“3+3”的

模式。

实施方式：中心校享受营养餐补助的学生，每天向食堂缴3元就可以就餐一次（小學中午就餐，初中部晚上就餐）。

我们有了村小的经验，我们仍然采用“先算后称”的方式（算：以就餐人数乘以5元为此餐总金额，以这个金额为标准，分解成每一样原材料的数量，然后按数量进行称秤出库）。出库后，营养办专人监督将原材料做成熟食，这样饭菜的数量和质量深受家长和学生的欢迎。 实施结果：饭菜质量好，数量足，但就餐人数越来越少，开始有80－90%就餐。最后，一些班级不足一半人就餐，调查家长:向学校缴3元，家里反正要煮饭，有了3元差不多又可多一个素菜了。6月实施营养餐中没有重视住宿生，几乎只是做营养餐，一个月结束，食堂老板 哭着找苟校长，营养办具体核算了一下，就餐人数乘以1.5元等于17281.50元，工人工资1300乘以11等于14300元，运费1万多斤乘以6元/1百斤等于2500元，余481.50元。水电费还未计算在内。

本期我校营养办基于6月份的情况做出了调整，其实施方式是：

1.享受营养餐补助的学生，每隔一天就餐一次（标准：每人每餐6元）。小学部，初中部轮流就餐。2.住宿生每人每周向食堂缴60元，就可享受每周15餐的生活（标准：早餐3元，午晚餐各6元，每天共计15元，五天共75元，减去营养餐补助15元）这样人人都愿意吃，通学生242人，食堂老板相对于6月的就餐情况，每天可净增500多人次，可以增加利润700来元。但我们进一步加强食堂管理，管进货，严格入库，储藏，不合格不予出入库，出库仍然是“先算后称”，称

到老板手上专人监管做成食品，就餐时学生是吃了又添，添到吃饱为止，几乎餐餐都有剩余。今期学校要求会计每天做好出库帐，中心校食堂的管理最值得一提的XX老师，他对食堂老板是刚直不阿，对工人是不晨检，不穿工作服，不听指挥不准予操作，对家长是耐心细致的解释，对学生是爱护有加，同时对市场物价调查是认认真真，实是求是。

在这方面没有什么经验，XX校长经常给村主任、班主任、教职工、家长讲：这个事是前无古人做的事，我们是摸着石头过河，边做边摸索，有不对，不合适的地方立即纠正，争取把学生营养餐办得更好，让家长放心、学生真正得到实惠。

望各位领导不吝赐教。

XX学校营养办

20xx年x月x日

 

第二篇：洗泽义校学生营养餐工作总结

盐亭县洗泽义校

学生营养餐工作总结

自实行学生营养餐工程以来，我校非常重视学生营养餐管理工作。我结合上级精神，认真工作，细心组织，努力完成任务。现就前期工作总结如下：

一、领导重视，建立工作机构。

我校始终把营养餐放在重点，学校成立了以校长为组长和相关后勤负责人及班主任等人员为组员的管理工作领导小组，以切实做好学生营养餐管理工作，确保学生按时、足量、准确发放，实名制人数统计情况统计上报，组织严密。

二、健全管理制度、落实工作责任制。

为使我校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。我校制定了《食品验收入库制度》、《食品储存保管制度》、《食品发放与饮食用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》、《学生实名制信息管理制度》、《学校健康教育制度》等相关制度。同时制定管理人员岗位职责，层层签订工作责任状。

三、做好宣传教育工作。

使学生和家长们知道这一惠民工程的重要意义，同时对学校的专职人员做好培训工作，对学生进行健康教育，使学生吃到健康、卫生、放心的食品。

四、认真组织，及时发放营养餐。

本学期我校共享受营养餐的学生共计361人，坚持各班专人统一领取、统一发放、统一食用，餐前洗手、餐后处理垃圾。教育学生养成良好的饮食习惯，做到不挑食，不浪费食物。实行每天上报、每天出库管理，及时进行收集信息（做好食品验收、分发统计，学生饮食用情况统计，学生饮食用情况汇总），做好留样，确保安全，实行每周一统计，半月统计，每月统计，学期汇总统计及时处理出现的问题，做到万无一失。

回顾前期的学生营养餐工作，虽然取得一定成绩，但是也还存在不足：

1、今秋我校在上级安排下小学、初中合成义校，学生人数增加，给班主任、工作人员带来了一定的麻烦。

2、校舍少，房间不够，学生营养餐只能放在学生食堂，由于屋子小，无法按照规定完全规范摆放。

在以后的工作中，我们要不断总结经验，力争做得更好。

盐亭县洗泽乡义务教育学校

20xx年x月x日