榆中县上花学校食品安全检查工作总结

（20xx-20xx学年度第二学期）

为认真贯彻落实榆中县教育局〔20xx〕13号及相关文件精神，进一步加强我校食品安全，保障我校师生的身体健康和生命安全，配合县教育局包乡干部李老师、县医药卫生监督局等单位负责人对我校食品安全工作进行专项检查；我校成立以校长为组长的自查小组对学校的食品安工作进行了详细的自查，现将工作开张情况总结如下：

一、检查重点

本次拉网式检查的重点是：对我校食堂及营养餐是否建立食品安全责任制；是否成立营养餐委员会和工作制度、工作职责等；是否具有餐饮服务许可证；环境卫生是否整洁；布局流程程是否合理；加工制作、冷藏、消毒等设备是否完善;从业人员健康证明是否有效；索证索票制度是否落实；清洗消毒是否到位；加工管理制度是否落实；是否落实有关原料来源、进货渠道、索证验收、台账记录等规定、是否存在违法使用食品添加剂行为。重点是食堂经营管理是否规范、食品原料是否定点集中采购，是否制定有食物中毒事故应急处置预案。

二、成立上花学校食品安全领导小组：

组 长：张锦宝

副组长：白全武 王庆校

组 员：丁映洁 周渊清 魏孔贵 白宗宏 李尊城 黄涛涛 各班班主任

领导小组下设办公室

主任 ：丁映洁

组员： 魏孔贵 周渊清

三、主要做法及成效

一是我校食堂、营养餐货台帐明晰，索证索票齐全，按教育局文件精神要求做到账目一周一公示。

二是学校食堂的原材料符合餐饮业原材料采购和使用规定，对食堂及食堂操作人员的卫生条件严加监督、符合卫生标准，废弃物处理及时，发现问题及时要求整改。

三是定点采购大肉、食用油、调味品、盐，没有利用非食品原材料加工食品和滥用食品添加剂等行为。

四是食品安全制度、安全应急预案齐全且具备切实可行的操作性。

五是成立上花学校膳食委员会并制定出相应的工作制度和工作职责。

四、存在问题

一是学校食堂卫生许可证、操作人员健康证过期无效；

二是校园周边卫生较差。

五、下一步工作措施

一是迅速切实可行的工作方案，集中人力、物力，对学校、食堂的食品进行长期监督。

二是定期对学校食品安全工作进行检查，对存在的问题使其进行限期或当场整改。

三是加强宣传，增强广大师生和从业人员的食品安全意识，正确引导，确保不出问题。

四是于近期内集中一天时间对全体食堂操作人员和管理人员全面体检，幷办理好健康证和卫生许可证。

榆中县上花学校

20xx年x月x日

 

第二篇：食品安全工作总结

××中心学校食品安全工作总结

××中心学校食品安全工作坚持“学校教育健康第一”的思想，紧紧抓住关系广大师生身体健康的突出问题，建立健全食品安全工作机制，大力整治食品安全隐患，规范食品安全管理，倡导科学合理的饮食习惯，严防食品安全事故的发生。

一、加强对食品安全工作的领导

为加强食品安全管理工作，成立了教育系统食品卫生安全工作领导小组，负责统筹和督促全办教育系统食品安全工作。领导小组下设办公室在教育总支，负责日常工作。年初各校签定了目标责任书，明确校（园）长为第一责任人，健全领导机构，完善组织保障，落实工作责任。中心学校制定食品安全计划和应急预案；召开工作会议，转发上级文件通知，贯彻落实有关指示精神。全年召开全办安全专题会议5次；转发食品安全文件、通知12份。

二、开展食品安全宣传教育和食堂从业人员培训

利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播等形式进行食品卫生安全教育，增强学生的预防意识，养成正确的饮食观念、食品安全观念，拒绝“三无”食品，提高自我保护能力。11月x日，××乡镇（街道办事处）中心学校在××小学组织了全办各学校、幼儿园食堂管理人员、从业人员培训，共70余人参加。在培训活动中，学习了《中华人民共和国食品安全法》、《贵州省学校学生人生伤害事故预防与处理条例》及新《安全生产法》，使参训者对食品卫生安全及操作规程等有了更深层次的理解和认识。

三、开展食品安全专项督查整治工作

开展校园及其周边食品安全专项整治工作。督促辖区内各类学校落实食品安全主体责任，全面开展食品安全自查。严格落实学校食堂“三

个严禁”要求，即“严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作豆角，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐”；督促所有学校食堂在开餐前对所有的食品和食品添加剂进行核查，并选用适宜的方式方法对所有的工具、用具、容器和餐具等进行全面、彻底的清洗消毒。强化学校食堂日常监管，严把人员健康关、食品进货关、食品贮存关、加工制作关，杜绝违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，严防食物中毒事故的发生。

四、进一步规范食堂管理

（一）健全各项食品安全管理制度。学校食堂一律不对外承包，并办有当地卫生行政部门发放的餐饮服务许可证，主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。进一步完善了学校食堂食品采购制度、食品加工制度、食品存贮制度、炊事人员卫生制度。加强食堂环境卫生和炊具卫生管理，使食堂的环境、设备、炊具符合卫生要求。从原料采购、加工生产到为学生食用，都严格执行《食品卫生法》，保证符合卫生要求。

（二）加强对食品采购环节的管理。食堂采购人员严格把好食品采购关，绝不采购腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或者感官性状异常、超过保质期等可能对人体健康有害的食品。严格进货检验和购销索证、索票制度，采购人员采购食品时，不向无有效食品卫生许可证的经营者采购食品。学校有相对固定食品采购的场所，以保证采购食品的质量；采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明；当天采购的物料做好登记造册、备案，留样保存。

（三）加强对食堂环境卫生的管理。餐厅、操作间的门、窗、桌、椅、地面、墙裙要整齐干净，洗碗池无残渣油垢，餐后要及时清扫，达到桌椅干净，摆放整齐。食堂周围地沟通畅，环境整洁，无垃圾，无蚊蝇孳生地。食堂内做到无尘土、无烟头、无痰迹、无杂物、无苍蝇、无老鼠。

（四）强化食堂工作人员管理。食堂工作人员须持有健康证、上岗证并定期进行体格检查，无有效健康证明一律不聘用为食堂工作人员。炊事员工作时，穿戴清洁的工作服、帽子和口罩。

五、存在的问题及今后的工作思路

由于领导重视，措施得力，本年度我办未出现食品安全事故。但回顾一年来的工作，也存在不少问题。一是少数学校食堂常规管理还存在漏洞。个别学校食堂环境卫生差，操作间物品摆放凌乱，没有防蝇设施，食堂食品留样工作不健全。二是食堂管理人员和从业人员缺乏系统的食品卫生安全知识培训，食品卫生意识较差。三是少数学校特别是私立学校（园）的食堂硬件设施落后，在管理上存在薄弱环节。

在今后的工作中，主要抓好几点：

(一)进一步加大食品卫生安全知识的宣传和培训，强化学校的食品卫生安全责任意识，提高广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。

(二)加强对学校食品卫生安全工作日常检查、监督，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。

(三)继续与相关部门积极配合，加强对校园周边饮食摊点的整治工作，巩固学校食品卫生安全工作取得的成果，共同营造学校食品卫生安全的良好氛围。

××中心学校

年月日