如何打造一只训练有素、勤恳敬业的员工队伍，怎样才能不断提升宾馆餐饮部的服务水平，对宾馆将来的发展都有着重要意义。培训是提高员工素质的有效手段，是提高服务质量的基础性工作。

餐饮行业是一个人员流动性较强的行业，尤其是餐饮服务人员,素质高的人才难以找到,素质低的人员又难以满足宾馆服务的需要,在实践中我们意识到,加强人员的培养与教育是宾馆提高服务质量重中之重,也是促进宾馆生存与发展的根本。为此，餐饮部在规范化的培训和系统的理论讲解，进行了全方位的培训,平时工作中也要根据各自工作特点经常组织内部培训、考核和技术比武. 新老员工之间还注重搞好传帮带，实行“一对一”的跟踪，这对新进员工快速熟练把握工作业务起了很好的作用。

20xx年餐饮部一季度的培训如下：婚礼宴会培训、落实星评委检查培训、微笑服务培训、托盘服务培训、宴会斟酒培训、宴会摆台培训、铺叠台布培训、讨论宾馆考核办法培训、餐饮行业案例分析培训、餐饮服务人员工作流程培训、餐饮服务人员岗位职责培训。 服务质量是餐饮行业开展有效市场竞争的根本保证，为了提高餐饮部的服务质量，平时酒店注重经常给员工引进新的服务理念，提倡个性化、亲情化服务。请顾客对酒店的服务质量提出宝贵意见，并开展季度明星和优秀服务员评选活动，这次活动的开展进一步在员工中树立了“质量第一”的思想，同时又激励了员工的工作热情。

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培训总结

经过一个月的服务顾问培训，服务顾问学习了三大项目—用户满意的理念与管理、处理顾客投诉、售后服务流程，使每一个员工对工作有了更深一层的了解。

一、用户满意的理念与管理

企业必须赢得客户的信任，只有建立在彼此互相信任的情况下，客户才会对你的服务满意，对你的企业、对你的品牌满意，从而达到品牌的忠诚度。 用户满意，必须做到满足客户的需求，超越客户期望值，符合市场竞争条件。顾客需求在消费意识的觉醒与市场竞争的影响下，顾客需求的变化由理性需求到感性需求及更高一层的感心需求，使我深刻体会到全方位的服务理念，并最终创造出品牌形象、售后获益及用户满意的“三赢”策略。

二、处理顾客投诉

投诉是售后服务工作中最有技巧性的难题，目前很多4S店面对这个问题都表现得很恐惧，很害怕的态度，其实有时恰恰相反，客户投诉处理得好的话，就能为企业带来转机和发展，能促进改善企业存在的缺陷。如何处理好投诉？如何能在投诉中取得“双赢”呢？这需要有一定的技巧与经验。

1、面对客户投诉，我们应当把握好机会，争取得到客户的信任，赢得客户的认同，同时展现品牌的积极形象与我们的专业形象。

2、认同客户的情感，对问题处理保持中立，先处理好心情再处理事情。

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机关服务中心人员酒店管理培训总结

很荣幸，我参加了机关服务中心赴假日酒店管理和业务知识的培训工作，此次为期15天的培训对我收获很大，我不仅参加了该酒店新入职员工的培训教育，到了自己的对口业务部门—餐饮宴会部进行了业务知识的学习与交流，而且还到客房部进行了交叉培训，下面从基本概况，收获体会，建议等几方面作出简要总结：

一．.基本概况

（一）.xxxx假日酒店隶属于著名的洲际酒店集团旗下的酒店品牌，是xx最具国际化的五星级酒店，酒店共有388间客房及套房，包括112间面积为52平方米的行政商务套房，以及专为残疾人设计和装修的房间，房间配有多种设施及小食齐备的迷你吧和冰箱，酒店16套服务式公寓，配有全套厨房设施及宽敞的客厅和餐厅，酒店拥有3个风格各异的餐厅，提供各种风味的美食，拥有大宴会厅及多功能厅提供完美的会议及宴会设施，康体中心还配有多种健身器材以供客人休闲娱乐。

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（二）宴会部概况

1.地位作用

宴会部是酒店经营创收的重要来源，同时也是一个在经营管理上占有重要地位的部门，宴会部营业面积大，接待人数多，消费水平高，是提高酒店知名度的重要组成机构

2.经营内容及特点

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XX县旅游景区餐饮单位食品安全员培训讲话材料

树立餐饮安全意识 防范餐饮安全事故

（二020xx年x月二十七日）

与会同仁、朋友们：

为进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全工作，根据会议安排，受县食品药品监督管理局的委托，我就光雾山景区餐饮服务食品安全知识作简要培训，这也算是一次交流，我们交流的目的是为了树立餐饮食品安全责任意识，主动防范餐饮服务食品安全事故。

我局于本月x日至25日，组织执法人员对们对光雾山景区从事餐饮服务提供单位进行了实地检查，在光雾山镇辖区内从事餐饮服务81家，其中：大型餐馆2家、中型餐馆5家、小型餐馆39家、农家乐35家。在81家中餐饮服务许可证超过有效期无证经营7家、正在申请办理中6家。

通过检查，我们发现，餐饮服务行业存在很多不规范的现象，集中体现在餐饮服务提供单位的心脏部位即厨房，对厨房操作间管理不规范。餐饮服提供单位对厨房管理的冷漠就是对生命的冷漠，就是对良心的冷漠，就是对法律的冷漠。一些餐饮食品提供单位还是老观念，认为“不干不净，吃了没病”，某些餐饮服务提供单位的厨房不像厨房，食品材料相互堆积，相互污染，食品器具摆放零乱，一片狼藉。餐饮服务提供单位如果管不好自己的厨房就有可能进班房，越是对厨房疏于管理，那么进班房的可能性就越大。餐饮食品服务行业现在已经变成了一个高危行业，危险大，风险大，责任大，影响大。餐饮行业要对厨房管理作为一项重要的工程

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中级茶艺师培训总结

20xx年x月x日至9月x日，我接受了为期半个月的中级茶艺师培训。通过半个月的学习，我从态度上、文化素养上、操作技能上、教学能力上得到了全面的提高。现总结如下：

一、从态度深刻体会了中国茶文化的核心“和”、“敬”。未参加中级茶艺师培训之前，我对茶艺师的了解是“掌握了一套规范的泡茶技能，能对客人进行茶艺表演与服务”，但随着学习的深入，我懂得，茶艺师不仅要有专业技能与服务能力，更重要的是通过习茶、事茶陶冶情操，传承并发扬我国的茶文化。想要成为一名优秀的茶艺师，首先要有平和、恬然的心境，对茶的珍视和对茶人的尊敬。

二、提升了专业素养。茶文化是我国传统文化中的一朵奇葩，千年的茶文化历史，使茶文化己深深渗透进了社会生活的各个领域，及至唐代“自从陆羽生人间，人间相学事新茶”，我国茶文化体系形成，并使之传播四海。茶文化与中国的传统文化相渗透，互融互补。首先与儒家思想的“礼”。儒家思想是以孔、孟为代表，以中庸为核心的思想文化体系。我国茶文化中清新、自然、达观、热情、好客的精神即是儒家思想最鲜明、充分、客观而实际的表达。其次与佛家思想的“悟”。茶与佛的核羽是“茶禅一味”的理念。禅，意为“坐禅”、“静虑”。禅宗主张“直指人心，见性成佛”。通过品茶、喝茶提神、清心、去欲。再次与道家思想的“无为”，道家思想追求“天人合一”，茶文化中视茶为天地自然之精华，为“天含之，地载之，人育之”之灵物，从而在制茶、烹茶、品茶过程中，追求美感，追求意境，追求哲理。

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20xx年渝北区第二批悦来农转城家政1班培训工作总结 班主任 石有菊

为贯彻落实我区农转城的有关政策，提升家政服务业从业人员的综合素质、职业技能，满足家政服务市场需求，促进就业，20xx年x月，我校响应号召开展“家政服务工程”培训，对象是从事家政服务工作的失业人员、被征地农民、、其他行业转岗人员，通对他（她）们进行家政服务课程培训，使他（她）们能更好的再就业，同时也通过开展“家政服务工程”提高广大家政人员的从业素质，规范家政服务市场。

（一）家政市场现状

当前，我区家政服务行业的现状是：家政服务不规范、从业人员素质参差不齐，不少家庭的家政服务需求难以得到满足，从业人员素质低、家政服务行业管理不规范是主要问题。目前，全区有几千家政服务从业人员，90%是农民工，大部分人的文化水平都在初中以下。再加上由于缺乏行业规范，不少家政中介公司推荐的保姆都不能胜任本职工作，很多家政或中介公司在未弄清楚保姆真实身份、健康状况、家政服务熟练程度的情况下，让保姆匆忙上阵，导致出现家政服务中介市场缺乏有效监管、从业人员缺乏技能素质等问题。

（二）我班家政培训人员特点

这次是渝北今年第二批悦来镇农转城的居民,本班共71人，主要有以下特点：一是在年龄结构上，90%以上的妇女都在20—55岁之间；二是在文化程度低，绝大多数妇女都是初中文化程度；三是在职业特

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云南省餐饮服务食品安全监督骨干培训总结

通过此次培训后，我感到收获很大，并更清楚的认识到餐饮服务食品安全监管的严峻形势和监管工作所面临的困难，同时对做好餐饮服务食品安全有了更深的了解和一些个人的体会。

应尽快建立完善快捷的产品质量追溯系统。对高风险的食品种类，应该建立相关的产品追溯方法，一旦某种产品出现问题，可及时准确的追溯到源头，也可快速准确的查到问题产品的去向，及时召回，降低经济损失。我们应尽快建立产品质量追溯系统，指导食品生产企业应用，最好统一食品企业的编码体系，从目前情况看，大部分食品企业已申请了在流通领域应用的厂商识别代码，实现可追溯的编码最好建立在该代码基础上，可充分应用条码技术来实现，方便企业操作。

进一步健全完善的法律体系，明确具体的管理责任。健全完善的法律体系是做好食品安全工作的基础。为食品的生产、检验、添加剂的使用、有害物质的限量以及政府部门的监管，都提供了完善的法律依据。甚至细化到具体的肉制品、奶品等都有相关的法律法规，从而形成良好的法律基础。从国家农业部到各州（市），各级政府部门人员虽然数量不多，但由于相关法律赋予的职责明确且规定具体，从管理人员岗位到驻厂监管人员岗位，工作人员有条不紊的行使职责。特别是在食品企业监管过程中的一些具体做法值得我们借鉴，实施量化赋分，以确定之后的监管程度。既减少了风险，又可以提高监管效率。

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餐饮服务从业人员 食品安全培训工作总结

青铜峡镇中心卫生院

20xx年餐饮服务从业人员 食品安全培训工作总结

为了学习贯彻《食品安全法》和餐饮服务等法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规和规范操作水平，结合我镇实际，于20xx年x月x日对我辖区广武餐饮服务从业人员进行了培训。通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训,增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。现就培训具体情况总结如下：

计划培训的内容：

1、食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。

2、餐饮服务食品安全的业务知识，包括食品标准；食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制过程的卫生要求；餐饮从业人员的个人卫生要求等。

实际工作中共发放宣传画40余张，通过培训考试共获得有效试卷6份，使广武辖区的餐饮从业人员基本掌握了培训知识，达到了培训预期的目的。

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