篇一 ：食品分析实验报告
大学
食品中总灰分含量的测定
一、目的与要求
1.学习食品中总灰分含量测定的意义与原理
2.掌握灼烧重量法测定灰分的实验操作技术及不同样品前处理方法的选择
二、实验原理
将样品炭化后置于500~600℃高温炉内至有机物完全灼烧挥发后，无机物以无机盐和金属氧化物的形式残留下来，这些残留物即为灰分。称量残留物的质量即可计算出样品中的总灰分。
三、仪器与试剂
1.仪器
马弗炉；分析天平：感量0.0001g；干燥器：内装有效的变色硅胶；坩埚钳；瓷坩埚。
2.试剂
三氯化铁溶液（5g/L）：称取0.5g三氯化铁（分析纯）溶于100ml蓝黑墨水中。
四、实验步骤
1.配制浓盐酸：蒸馏水=1:4的稀盐酸，将洗净后的坩埚放入浸泡15min。
2.将浸泡过后的坩埚取出，放入马弗炉中灼烧30min。
3.冷却200℃以下将坩埚取出移至干燥器内冷却至室温，称取坩埚的质量30.5337g。
4.称取固体样品——奶粉1.0636g放入坩埚内，置于电热炉上炭化30min或至样品完全炭化不冒白烟。
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篇二 ：食品检测 实习报告
…..学院
实 习 报 告
教 学 系：轻 工 化 工 系
专 业：食 品 检 测
班 级：
学生姓名：
指导教师：
….学院
二〇一二年三月
前 言
毕业实习是每个大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上学不到的知识，让我们在实际中体会理论，运用理论，受益匪浅，同时打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去的重要性，为以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，调整心理，各方面都做好充分准备，去适应社会，才能被这个社会接纳，维持生存进而更好地发展自己。
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目 录
1公司概况 ....................................................................................................................................1
1.1公司简介...........................................................................................................................1
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篇四 ：食品分析实习报告
实习时间：20##年11月20
实习地点：5号楼318
指导老师
实习内容：
第一部分：食用植物油脂品质检验
一、感官检验
1、色泽：将样品倒入小烧杯中，在室温下先对着自然光观察，然后再置于白色背景借其反射光，观察并按下列词句记录：白色、灰白色、淡黄色、黄色、棕黄色、棕色、棕褐色等。
2、透明度： 纯净植物油应是透明的，但一般油因含有过量水分、杂质蛋白质和油脂溶解度（如磷脂）等而呈现混浊。从油脂透明度可判断植物油的纯净度，将样品混匀如果因气温低而混浊时，可先在50℃水浴中加热30min，用玻璃棒搅拌匀，取油样适量于比色管中，20℃静置24h（蓖麻油应静置48h），将比色管先向着光线观察，再于乳白色灯泡或白色衬纸前观察，用透明、微混、混浊等词记述。
3、气味与滋味：将样品1～2mL倒入150烧杯中，置于水浴上加热至50℃用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，并蘸取少许样品辨尝其滋味，然后按正常、焦糊、酸败、苦辣等词句记述。
如上述方法不能辨别可补充，下列方法辅助检测：
（1）取少量油涂于手掌上，双手合掌摩擦后嗅其气味
（2）取油样5—10ml于烧杯中，50℃水浴上用玻璃棒迅速搅拌嗅其气味
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篇五 ：食品分析实验报告
食品分析实验报告
姓名： 专业：食品科学与工程 学号：
合作成员： 指导老师：夏明
实验课程：食品分析 实验名称：可乐中营养成分测定
一：实验目的
1， 学习阿贝折光仪的原理，掌握阿贝折光仪的使用方法；
2， 复习pH计的使用；
3， 掌握电位滴定法的原理；
4， 学习用计算机软件分析数据和作图；
5， 学习还原糖的测定方法。
二：仪器与试剂
1.仪器：KQ-250DE型数控超声波清洗器，昆山市超声仪器有限公司;WAY-2W型阿贝折光仪，上海精密科学仪器有限公司; FA2004型分析天平，上海申胜生物科技有限公司;电子式可调万用电炉，南通金石仪器有限公司 ;数显恒温水浴锅，上海梅香仪器有限公司 ; GZX-9070MBE型数显鼓风干燥箱，上海博迅实业有限公司医疗设备厂; pH计；碱式滴定管；容量瓶；移液管；烧杯；称量瓶；胶头滴管；干燥器；玻璃珠 。
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篇六 ：食品与检测毕业实习报告
一、实习目的
1、通过毕业实习进一步学习和认识党的有关方针、政策，深入社会进行社会情况调查，丰富自己的社会经验与阅历 ，牢固树立为人民、为社会、为农业现代化服务的思想。
2、虚心向实习单位的老师和工作人员学习，学习他们的好思想、好作风、好经验和先进的科学技术与管理理念，进一步提高自己的综合能力和素质。
3、锻炼与提高自己独立思考、独立工作和分析问题、解决问题的能力，培养善于探索、勇于创新的精神，以便毕业后能尽快适应社会，投入工作，创出佳绩。
4、通过科学实验、生产调查、工作体验等，培养严谨扎实、一丝不苟、实事求是、爱岗敬业的科学态度和事业心。
二、实习时间：
三、实习地点：
烟台蓝白食品公司
四、实习内容：
（一）、实习单位基本情况
烟台蓝白快餐有限公司成立于1998年，主营面食品加工销售和快餐等业务，是市政府的“放心早餐工程”和“厨房工程”骨干企业，现有净资产1亿元、员工1200人。
十几年来，公司以城市厨房为市场定位，向市民提供卫生、便利、营养、美味的三餐主食为经营宗旨，成功地打造了以便民、诚信为特征的“蓝白”品牌， 先后通过了“lSO9001∶2000国际质量体系认证”，获得了“山东省著名商标”、“山东省消费者满意单位”、“山东省服务名牌企业”“全国食品工业优秀龙头食品企业”、“中国商业名牌重点培植企业”等荣誉称号。20##年，被国家商务部定点为全国20家“放心早餐示范企业”之一；20##年4月8日，又被中国烹饪协会认定为“20##年度中国快餐50强”前40位，是其中唯一的地市级企业。
公司现有一处1.3万平方米的现代化食品加工配送中心，生产蒸面食品、烘焙食品、速冻食品三大类共100多个品种；快餐店、家厨房店、售货亭等营业网点近200处，分布在烟台市区80%以上的居民小区，市场占有率达到40%以上。市外销售也逐年增加，主打产品已在全省各大城市登陆。20##年投资建立的蓝白海天酒楼，以中高档商务宴请为定位，被国家商务部评为“国家特级酒家”。
蓝白的长远发展目标是，秉承传统文化的感恩、仁爱精神，坚守诚信原则、牢记社会责任，不断开拓创新，努力做到“同行业全省第一，全国知名”，为打造百年老店而不懈奋斗。
公司的发展战略是：以城市厨房为市场定位；以连锁经营为经营方式，以创新经营为发展动力，以质量创品牌，以品牌促发展。
公司的经营宗旨是：为市民提供安全卫生、便利快捷、营养健康的三餐主食。
公司的经营哲学是：满足市民需求，实现蓝白追求。
公司的企业形象是：市民厨房，货真价实，安全卫生。
公司的核心价值观是：信用是用不完的资本，诚实是打不倒的品牌。
公司的经营模式是：集中生产预制、统一配送、分散加工销售、连锁经营。
公司的质量方针是：一切服从于产品质量。
公司的发展目标是：同行业全省第一，全国知名。
公司的用人机制是：赛马不相马
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篇七 ：食品生产部实习报告
备注：此页为实习（实践）报告（含毕业设计技术报告）的封面
附一：
毕业实习报告正文的撰写规范及要求
一、正文
第一部分：实习报告题目（宋体小二号，黑体）
第二部分：实习报告摘要（100～200字为限，宋体小四号，加粗）
第三部分：实习报告正文内容
1……（标题，宋体小三号，黑体）
1.1……（小标题，宋体小四号，黑体）
（正文内容，宋体小四号）
1.2……（小标题，宋体小四号，黑体）
（正文内容，宋体小四号）
2……（标题，宋体小三号，黑体）
2.1……（小标题，宋体小四号，黑体）
（正文内容，宋体小四号）
2.2……（小标题，宋体小四号，黑体）
（正文内容，宋体小四号）
第四部分：参考文献（宋体五号）
二、注意事项
1、实习报告力求文字通顺、简练，层次清晰，说明就充分利用简图和表格；
2、论文用A4纸打印；
3、实习报告不准互相抄袭，如若发现将按龙岩学院有关的作弊处罚条例进行处理；
4、字体与字号严格按照规定要求选择；
5、字数不少于5000字。
三、参考文献书写要求：
1、书写顺序是：作者、书名或文章名、出版社或报刊名、版本、出版时间
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篇八 ：食品专业实习报告
食品科学与工程实习报告 食品1001 刘毅
实习报告
一 实习名称 综合实训
二 实习时间 四周
三 实习目的
了解和掌握基本的业务知识，巩固和丰富以学习过的专业知识。通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础;同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作。
四 企业介绍
晨光生物科技集团股份有限公司（简称晨光生物，证券代码300138），是农业产业化国家重点龙头企，专业生产天然植物提取物的出口创汇型企业。晨光生物拥有15家子（分）公司，主要研制和生产天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然营养及药用提取物、植物蛋白和油脂等四大系列80多种产品，其中天然色素产销量居全国之首，70%以上出口，是世界最大的辣椒红色素生产供应商。建有全国最大的脱酚棉籽蛋白生产线。
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