作为一个新手，仅仅是因为兴趣才研究了一下蛋糕的制作，鉴于网上众多的配方和制作的说法让人看得眼花缭乱，就想把自己在摸索中的一点心得分享一下，万一哪个朋友也突然对这个玩意感兴趣，也可以少走些弯路。

作为一名屌丝，当然希望做什么事情都尽量不花钱才最好，当我开始想自己动手做一个蛋糕时，我首先想到的是不用烤箱，因为家里没有烤箱。于是就有了用微波炉和电饭煲版的蛋糕。使用微波炉和电饭煲做蛋糕我自己试验了不下7、8次，实在是汗颜浪费了很多鸡蛋和粮食，当然很多失败的试验品是我硬着头皮吃下去的，但是不得不承认也扔了不少。我用电饭锅从来没有成功过，而使用微波炉则成功过两次，这里需要说明一下，家里有两个微波炉，成功的两次都是使用的同一个微波炉，在另一个微波炉中从来没有成功过。如果你没有制作蛋糕的经验也许会问什么叫不成功的蛋糕，我所谓的不成功就是蛋糕做成了布丁，听起来很好听的名字，但其实很难吃，但这却是做蛋糕的术语，“布丁层”，它是蛋糕在加热过程中没有“发”起来，就是我们通常说的死面。一旦出现了布丁层，是无法挽回的，我想唯一的解决方法就是把它烤成“锅盔”。你要知道这个布丁层是很难吃的，由于没有空隙，面团中的水分很难蒸发出来，所以你加热很长时间它也是又湿又粘，怎么吃都像生的。

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蛋糕是人们喜爱的一种食品,开个蛋糕店也成为个人创业的好项目,但想把生意做火做旺,离不开用心经营,看看文中主人公是如何巧心思来做蛋糕生意的。

专家点评

无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”知名蛋糕店的选址要求“繁华”，像元祖就明确表示，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说，繁华地段的租金太高，所以，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了。

专家点评

目前，做蛋糕生意有三种模式，一是单卖蛋糕。这是资金投入最少的经营形式，创业资金在5万元左右，2万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和日常支出。这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点要注意，必须选择质量有保证、信誉好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌。

二是卖蛋糕也卖面包，并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费外，投资者还需自己购买生产设备，当然，根据生产商的不同要求，可选择分期付款或一次性付款。从目前市场情况看，供小店使用的现烤设备价格不是很高，规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。

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开店心得 一年下来，我感觉开店找加盟的思路还是对的，这样前期的顾客认同度就比较高，这是一个 很好的广告宣传。但是要把一个店开好，还有一些要注意的地方。1，加盟商的实力，加盟 商只有有一定的实力，才会在产品的更新，发展对加盟者有所帮助。2，面包。蛋糕店的面 包不赚钱，但是是招揽顾客的必须产品，只有顾客认同了你的面包，才会认同你的蛋糕。小 西点。我加盟的公司的面包是一个软肋，口味还好，但是产品单一，后续更新不够，面包的 价格偏高，产品没跟上这两条也造成后期顾客流失。3 要注意一些烘培界的大鳄的动向。我 们看好的商圈他们同样也关注，他们有资金，一旦他们进来了，就别指望能把他们赶出去， （杭州的九月生活两年在杭州开了 50 家店）要增加自身特色产品的开发，形成错位经营。 (一) 要对本事业由衷的热爱.要把本事业当做一门艺术来经营.赚钱不是唯一的目的. (二)你不必要对技术精通.但你一定要做到全面了解制作工艺.用料各起什么作用. (三)选址.是开店成功与否的决定型因素.首先选好一个门面.你必须考察这一带的客流量. 工人下班的走向.是先经过你的店.还是别人的店.这一点很重要.如果上班经过你店的人 数多与下班经过你店的人数 30%就没必要考虑了.再就是小区在你店的什么位置.计算出 左右经过你店的人数是否平均(取几天观察的平均值)还有一点最好离学校近些. (四)你必须了解本地区糕点的发展趋势.根据本地区人的口味.爱好.做一套适合本地区发 展的计划书.我要做那一类糕点.要做到心中有数.决不能照搬其他地区经营方式. 一定要 做出自己的风格. (五)饼店师傅.最好在本地区找有经验的师傅.我不是说外地的不好.而是你要想成功就要 先在本地站住脚.然后才可以引进发展流行的东西.本地的师傅熟悉本地区的人对糕点口 味和爱好. 1. 店址选择很重要，这一点毋庸置疑。商场超市是首选。但也要考虑房租和费用。 2.了解周边饼房情况。包括他们的主要品种价格。做到知己知比。最好做到“敌无我 有，敌有我优，敌优我廉。”能做到共存最好。商场如战场，竞争是避免不了的。 3.做糕点的技术是关键。 最好自己是内行，一定要多学习钻研。不怕不会，虚心向同行老师傅请教。 自己会了才是真正属于自己的东西。遇到高手学技术的钱永远是值得的。 4.店里的每一样糕点都有做好，做到位，做成精品，才能有稳定的顾客。 5.配方不是一成不变的，技术熟练配方得心应手，可如意去调整配置。 6 香料的选择。好的配方工艺加上好的香料如虎添翼。我熟悉每一种香料的喂道。 我几乎买遍了

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蛋糕是人们喜爱的一种食品,开个蛋糕店也成为个人创业的好项目,但想把生意做火做旺,离不开用心经营,看看文中主人公是如何巧心思来做蛋糕生意的。

新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格合理，能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。

星期三，下午3点，王琪和员工给刚刚从厂家订做的蛋糕车清洗消毒。半个小时后，她要跟员工一起，将店中崔师傅制作的蛋糕放入车中，拉到附近的一家菜市场门口做推销。车中除了各色诱人的蛋糕外，王琪还吩咐员工将部分蛋糕切成咖啡方糖大小，并且挨个插上牙签，以便让过往的人可以先品尝一下味道。她记得在一期杂志中看到过，现场品尝是一种极好的推销方法，而且成本很低。当然，随车携带的还有近日刚刚印刷好的宣传单。

王琪的“琪香蛋糕店”是2个月前刚刚开业的。20xx年她通过考察后发现，在北京崇文区花市街上建起了大量的中高档住宅小区，但周边却没有一家蛋糕店，一直想创业的她动心了。在20xx年x月，她报名参加了一个蛋糕烘焙培训班后，就开始张罗着在这个地区选择店铺。

选店盯准朝向

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许多女孩子从小都有着一个梦想：开一家自己的蛋糕店，其中包括我。可惜梦想只是梦想，活了近二十年我所掌握的最高技能大概就是煮饭，电饭煲运用得炉火纯青。看到朋友圈伙伴们分享的DIY蛋糕甜点无比羡慕，于是在成就系统上看到有甜点制作DIY欢天喜地跟着室友们一起报名。学姐将做蛋糕定义为一次试验，出于文科生的感性还是更喜欢将其描述为一次体验，它让我得到了十足的快乐。

有了流程指导，制作变得便捷了许多。我专门负责称量，总想着能让数值变得更精确些。看到175g的绵白糖满满一杯子，做出来的蛋糕还没想象中的那么甜，可见平日里卖的蛋糕是加了多少“配料”。

在一屋子人的感叹声中我们的蛋糕出炉！有专业的工具模具及指导做出来的蛋糕有模有样，甜度松软也是刚刚好，再配上学姐提供的漂亮包装袋，成品的样子也是让我颇为自喜。

有那么多人愿意花着大量的时间泡在厨房里研究着一个个配料，自己动手的感觉别有一番滋味，像是经历一场旅程最终到达终点兴奋的模样，其中的满足感是无可替代的。

感谢生命学院提供了这样一个平台，能让我拥有一份美好的体验。和室友一起申请了创新项目，试图找出天然健康的原料来代替白糖等。项目不知能否审批通过，我们对食品工程暂无太大的研究，但无论如何想尝试一次。希望自己也能做出让人感到幸福的食物！

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来源：【好的蛋糕网】

新手必买的工具清单：

* 烤箱（至少要能装的下8寸模子，最好是能放10寸模子，常见有“长帝”牌烤箱） * 6寸或8寸活底蛋糕模子（不推荐买固底，蛋糕脱模困难）

* 手提式电动打蛋器（打发蛋白使用，做蛋糕必备工具，价格一般70元左右） * 一般常见的打蛋器，橡皮刮刀（用于一般的黄油打发，搅拌蛋液，面糊等） * 台秤（一般的塑料台秤就可以了，十几元钱）

* 量勺（强烈推荐宜家的5元那套，很好用，最大的那个可以充当量杯了，不用再买量杯）

* 羊毛刷或宜家的橡皮刷（用来给西点表面刷蛋液）

* 一副隔热手套

* 蛋糕铲刀（切蛋糕，蛋糕脱模，转移，抹平奶油，多用途）

* 面粉筛子（筛面粉，糖粉，蛋液，布丁液等，使西点内部组织没有结块更细腻） * 烘焙油纸，烘焙锡纸

* 打蛋盆（家里有现成的大盆大碗也可以的）

* 大烤碗或大烤盆（制作芝士炬饭，炬意大利面等，推荐买一个）

有了这些东西，可以做出最基本的，饼干。

可以慢慢添加的工具：

* 各式花色蛋糕模子，心型的，长方的，中空的，小型贝壳菊花造型等

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学做蛋糕作文

学做蛋糕作文

哎，这不是想象中那么容易啊

本报小记者朱雅轩 文清实验学校

做蛋糕了！做蛋糕了！我们小记者欢欢喜喜地聚在新华都超市，一起体验做蛋糕的快乐。

我们先看老师做示范。只见他先拿起一个装有蛋糕的盒子，拿起把刀，挖了块奶油就往上抹，重复了两次，再拿刮刀熟练地抹平，看起来没有一点瑕疵。他又拿起挤奶油的袋子，在蛋糕上挤出了好看的奶油花纹，有波浪状的、尖塔状的、细绳状的……挤在上面，像事先安排好了似的，很整齐。

看了老师的示范后，我们开始自己做了。我以为这很简单，一会儿就能做完，可事实却不是这样的。

第一步——抹奶油。我拿着刮刀刮来刮去，谁知怎么都刮不平，不是那里多了，就是这里少了，总是弄不好。后来在老师的帮助下才弄好。

第二步——挤出好看的奶油花样。我也认为很简单，一次就可完成，可我挤波浪线时，经常会出现奶油掉出来或立起来的情况，每一次不得不刮掉重来。尝试了许多次，依然没有挤到我满意的样子，最后我随便乱挤了几下，草草了事。

最后是插水果片。我戴着手套摆放，然而放的水果片东倒西歪，不像样子不说，过了一会儿，有的还躺倒在奶油上，有的直接掉了下来。哎，真难啊！我终于明白了做蛋糕的不易。

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一个家用普通瓷勺（以这个来精确牛奶和食用油的用量）

打蛋器（用三只筷子也可以）

两个容器

原材料：1、鸡蛋四只；2、食用油三勺；3、牛奶三勺；4、面粉100g（没有低筋面粉可混入玉米淀粉拌匀）5、白醋；6、白糖

具体细节过程在这里我就不写了，就提及一些容易造成失败的地方

1、首先保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油，在蛋清中滴入几滴白醋可以保持打发后蛋清的稳定性，蛋清一定要打发状态，很多食谱也提到了如何完全打发蛋清。

2、蛋黄里先放糖，搅拌至糖全溶于蛋黄中；其次放三勺食用油拌匀；再放三勺牛奶，牛奶千万不能放多了，为什么大家总是做出来蛋饼，牛奶过多是很大的因素。

3、面粉最好能精确到100g上下（我是用的面包机自带的量杯，面粉量不要超过100ml的

刻度线，因为我家没低筋面粉，面粉里还要配一些玉米淀粉），面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样，没有面粉的支撑，一压就扁了。将面粉筛如蛋黄液中，

画十字将面粉拌匀，千万不能起筋，拌好后整个液体不会很稀，有点粘稠状，这样刚好。

4、打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中，搅拌最好也是画十字，动作不要太重要轻点，拌匀后并不会像有些食谱看起来那么稀，倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些。

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