职业感悟： 教师和厨师

2012-11-16 08:21:50| 分类： | 标签： |字号大中小 订阅

最近一段时间，偶尔做做饭，在做饭的时候，我们突然意识到。一名教师和一名厨师的微妙联系。 首先从名字上看，厨师和教师只有一字之差；重要的差别在于厨师给顾客提供物质味觉的享受，老师给学生提供更多的是知识精神的享受。不同的老师就是不同风格厨师，有的擅长湘菜，有的擅长粤菜；不同的学生最喜欢口味也不同，所以会有学生会喜欢不同的老师。教师把每一次课堂，在课前进行精心的准备烹调，希望大家能够喜欢，享受一次知识精神的大餐。当然，有的同学喜欢麻辣味的，有的同学甜味的，有的喜欢东北菜，有的喜欢江南小炒。不管怎样，我想要做到一名让所以学生都喜欢的老师不是一件容易的事情。但是，营养丰富，清新可口的饭菜是没有人会拒绝。作为老师如果能把自己的课堂打造成为，一个集知识文化的营养大餐，偶尔小炒，偶尔煮个滋补的营养汤，一定会赢得学生的喜爱。

其次，教师和厨师的职业目的不同。厨师做饭的目的，是为了给顾客服务。教师的目的不久要为学生呈现“色香味俱全”的多次多彩的课堂，而且要让学生

自己学会。不仅仅要教会你们“品尝饭菜”还要学会自己动手去做，不然脱离了课堂，就会“饿死”。在我们教学过程中，经常会遇到，有的学生说课堂上都听懂了，而课下的作业不会，我想这些就是那些只会吃现成的。作为教师，在课堂不仅要给学生演示，而且要教会他们自己勇敢尝试。

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厨师梦想！使我在坚持中收获、在收获中感悟

人生总要经历一段磨练才能知真知，有目标才能有前进的动力，在成都新东方烹饪学校你也可以做到完美。正如诗词中所说“天将降大任，必须苦其心志、劳其筋骨”。

? 学——然后知其不足

在成都新东方烹饪学校短期内完成厨师技能的各大要求，对于大多数的人来说的确是个挑战，但是我们是没有经过正规训练的厨师。既来之，则安之。不但要认真学、还要学好它。枯燥而又繁重的学习，考验着我们的精神和意志。我们无暇欣赏五月英雄城美丽的风光，户外的活动不断减少，取而代之的是三点一线的生活—训练大厅、食堂、宿舍。废寝忘食、通宵达旦成了我们生活的一部分。"打破沙锅问到底"是家常便饭。学习很寂寞，但我们并不孤单，每天晚上一同温习老师白天的授课内容，一同探讨遇到的问题，互换厨艺技巧，分享我们学习中的收获与不足。

只为心中的那个梦想——勤学苦练

? 思——不断拓宽视野

当我们对厨师一些专业菜系技能有了一定的掌握，然后每天都想着如何将八大菜系融为一体，展现出我们中华厨艺的烹饪文化精髓。可是，厨艺精妙，要想达到巅峰成就谈何容易。为了以后的事业前程，我们都坚持着，都希望各自将来能够成为东方的——厨神。

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学厨师-陈高云的厨师学崖感言

阅览现在成功人士的故事，你就会惊奇地发现，他们在成长的过程中，都有一个共同地运行轨迹：只要他们每进行一次正确地选择，他们的事业就会向前迈进一步，正确地选择越多，便会促使他们攀上成功的顶峰。原来，成功是由一系列正确地选择砌合而成的。如果照着他们那样去做，你也一样能登上理想的高峰。

陈高玉，初中毕业后，对继续读高中没多大的兴趣。一次偶然的机会，观看了有关烹饪的节目《厨王争霸》，全球各地顶尖厨师的厨艺比拼，各国美食文化的碰撞和交流，顶级名厨烹饪出的每一道菜肴，都让牛强感觉到做一名厨师很有成就感，于是，就报读了海南技师学院。 海南新东方让青春无悔

陈高玉说：“其实，在海南技师学院学习烹饪，大部分都是理论课，而且老师管理的很松懈，毕业了，也没感觉自己学到多少东西。”

在海南技师学院毕业后， 陈高玉被分配到酒店工作。然而， 陈高玉在太原技师学院学习期间，专业基础上，并没有打下夯实的底子。可想而知，酒店的工作，也不是很理想。

此时的 陈高玉意识到，自己选择海南技师学院，是个失误。对于学厨师来说，就应该以实操为主，理论为辅。于是，一心想要当厨师的 陈高玉，经过慎重筛选后，重新选择了到海南新东方烹饪学校进修。

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酒店厨师获奖感言

尊敬的各位领导，敬爱的同事们：

大家下午好！我是出品部张超。

非常荣幸今天能站在这里，在山西省晋人晋菜晋味道烹饪技能竞赛中，我荣获面点比赛金奖。感谢酒店领导对我的栽培和信任，给了我这么好的机会。

这份荣誉的获得让我想起许多在平常工作中的点点滴滴。也验证了一句最朴实的俗语——没有付出哪里会有收获。

对于面点来说，平凡中的美味是最高境界；对于我来说，平凡中的优秀是我人生的一道美丽风景线。

再次感谢各位领导、同事对我工作的肯定及配合。做菜就是做人，要想学会做菜，就要先学会做人！而学会感恩，则是每个人学会做人的必修课。

谢谢大家！

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食堂厨师试菜感受

地点：

时间：

人员：

试吃菜品感受：

1.《古早味什锦》:这道菜也就是俗称的大锅菜，是老一辈将剩下的「菜尾」煮成大杂烩的一种料理，通常会加入猪肉、大白菜、香菇、红萝卜等料，而主厨是則是以翅唇等十几种食材烩煮而成，咸中带酸且不过于油膩。、

2.《香酥豆沙饼》:豆沙饼上豆布满了芝麻，吃起来的口感酥脆且芝麻香气浓郁，加上香甜的豆沙点缀，颇为顺口。

3.《翡翠海鲜煎》:这道翡翠海鲜煎也是将常见的煎蛋注入魩仔魚、虾仁、干贝。丝瓜等新元素，让煎蛋鲜味十足且蛋香满溢。

4.《三宝四神汤》:四神汤是主厨四处取经比较而成，看上去白色的汤头可是深不见底，作法则是以中药材加上猪大骨熬煮7个小时而成，喝起來中药味不过重，反倒多了几分清香爽口。另外，汤中还加了些许猪肚、猪肠、薏仁及肝连等配料，相当丰富；且服务人员还会帮忙加入些许人参酒，使汤头在醇厚中又多了几分酒香，更加提味。

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带你走进酒店后厨，感受厨师工作环境在很多人眼里， 厨师的工作环境与潮湿、 闷热联系在一起， 所以， 很多人不愿意去做厨师， 因为他们受不了厨师的工作环境。 厨师的工作环境究竟是怎样的， 现代厨师的工作环境究竟经历了 怎样的转变，让我们一起来看看吧。学校毕业生在酒店的工作环境

学校毕业生在酒店的工作环境

就以前厨师的工作环境来说，由于厨房处在餐饮场所中，为了给店面腾出足够的经营场所，因此多数餐饮企业选择牺牲厨房以及员工休息场所来满足企业经营。厨房狭小，而厨房工作人员又较多，致活动空间有限，烹饪时热气弥漫，如果通风设备不

良，一定相当闷热。在此种环境下工作，十分耗费体力，因此厨师必须具有较佳的适应力及刻苦耐劳的习性才能胜任。

但是随着烹饪科学的发展，使厨师的工作方式由传统的经验逐步向科学化、规范化过渡。行业上对厨师工作环境的认知也逐步改变，普遍认为，在现代化生产环境下，厨师的工作已经变成了一件简单有趣的事。食品机械的普及将使厨师的工作条件大为改善，如切碎机的使用将代替人工切剁，新型烹饪原料的开发，使厨师大大减轻了劳动强度；新型燃烧和新型灶具的使用，使厨师少受“三废”污染之害；厨房排水系统经过精心的设计，废水直接从灶台排到下水道，保证了整个厨房干净整洁，再没有以前的潮湿。

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学厨师-陈云的厨师学崖感言

阅览现在成功人士的故事，你就会惊奇地发现，他们在成长的过程中，都有一个共同地运行轨迹：只要他们每进行一次正确地选择，他们的事业就会向前迈进一步，正确地选择越多，便会促使他们攀上成功的顶峰。原来，成功是由一系列正确地选择砌合而成的。如果照着他们那样去做，你也一样能登上理想的高峰。

陈高玉，初中毕业后，对继续读高中没多大的兴趣。一次偶然的机会，观看了有关烹饪的节目《厨王争霸》，全球各地顶尖厨师的厨艺比拼，各国美食文化的碰撞和交流，顶级名厨烹饪出的每一道菜肴，都让牛强感觉到做一名厨师很有成就感，于是，就报读了江苏技师学院。 江苏新东方让青春无悔

陈高玉说：“其实，在江苏技师学院学习烹饪，大部分都是理论课，而且老师管理的很松懈，毕业了，也没感觉自己学到多少东西。”

在江苏技师学院毕业后， 陈高玉被分配到酒店工作。然而， 陈高玉在南京技师学院学习期间，专业基础上，并没有打下夯实的底子。可想而知，酒店的工作，也不是很理想。

此时的 陈高玉意识到，自己选择江苏技师学院，是个失误。对于学厨师来说，就应该以实操为主，理论为辅。于是，一心想要当厨师的 陈高玉，经过慎重筛选后，重新选择了到江苏新东方烹饪学校进修。

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【学生感言】学有所成 学有所值

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从一开始我还不相信自己能做一个厨师，是华南厨师培训学校给我最大的帮助。选择华南厨师培训学校是一个明智的决定，在这里我懂得了如何去解决问题，当我面对一个难题的时候，我想到的不是去躲避它，二是如何解决它。每当自己通过努力和学习解决难题的时候，心理有一种满足感，让我深深的爱上了厨师这个行业，华南厨师培训学校不仅教会了我厨师的技艺，同时让我不断探索新问题，解决新问题。

自创建以来，华南厦门厨师学校秉承“一切为了学生，为了一切学生，为了学生的一切”的办学理念，走‘特色之路’，施“素质教育”，立“成人成材”之道，严格办学、严格管理、狠抓校风、教风、学风建设，教育教学质量大步提高。

华南厦门厨师学校完善的就业跟踪服务消除了我的后顾之忧。华南厦门厨师学校一直以来对学生跟踪服务，从入学一直到学成就业，华南厦门厨师学校的老师一直为学员保驾护航。学厨师，选择华南厦门厨师学校。

学技术到华南厨师培训学校，相信我的选择没有错。厨师是我一直以为是很好的职业，不仅可以做出美味佳肴，同时可以让吃的人开心和享受。一直以为自己不太可能从事厨师这个行业，但我选择华南厨师培训学校开始，我就认定，学厨师没有错。在华南厨师培训学校学习，我对厨师的看法慢慢地得到改变，在自己做出精美食品的时候，心理上有一种满足感和自豪感。厨师技艺得到提升，让我学有所成，学有所值。

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