天津的麻花，山西的醋，山东的煎饼，河南的面。河南人爱吃面，原因大概与地理环境有关。农业大省，沃野千里，一马平川，粮食主产区，小麦是主要农作物。而且地处中原和山西，陕西，山东相邻。

汤面，捞面，炒面，卤面，勤劳聪慧的河南人创造了很多面食。一天三餐不吃面，就跟丢了魂，缺了什么东西似的，没着没落，不踏实，感觉没吃饱。河南面食多有所长，烩面是代表之一。烩面，便是河南人创造的又一种美味小吃。

烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等

烩面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。

郑州烩面大兴于二十世纪八十年代，得益于改革开放、流动人口大量增加、餐饮业需求大增，先是老字号“合记”的羊肉烩面独领风骚，然后是萧记三鲜烩面异军突起，并快速发展，二十年间成为郑州市餐饮的城市名片，一碗在手，酣畅淋漓的烩面别具另种风情

烩面的做法及功用 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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国华方便烩面，引领行业创新潮流

“民以食为天，食以面为先。”中华民族有着五千多年的文化历史，在历史文化的长河中，有着浓重的地域特色文化传统名吃，孕育了异常强大的民族情结。而河南作为中华文明的发祥地和小麦的主产地，更是有着深厚的面食文化底蕴。在河南，如果让你找到一座没有烩面馆的城市，很难，让你在人群中找几个没有吃过烩面的人，也很难。毫无疑问，“河南烩面”这一传统地方名吃已成为河南饮食文化中一道靓丽的风景线吸引着无数人的食欲。但在河南省以外的城市，能找到一家正宗的烩面馆的确不容易，身在异乡的河南人足不出户就能品偿到地道的“家乡饭”成为一种奢望。如今，随着国华美食“河南烩面”方便食品的上市，这种愿望已变成现实。同时，对于那些久慕河南烩面美食的外省朋友来讲，即使没有到过河南也可以品偿到地道的“河南烩面”。

那么，郑州国华食品有限公司如何研发出具有地方饮食特色的方便食品，又是如何实现传统名吃工业化生产的突破呢？

一、在品类创新上，确定传统地方名吃方便食品化的产品定位

从92年康师傅方便面进入大陆开始，方便面行业在产品创新方面的步伐就一直没有停止过：康师傅红烧牛肉面使康师傅一举成名，一名广告语：“就是这个味”引领了几代消费人群。直到今天，在方便面产品口味中，牛肉口味以64%的市场占有率而高居榜首，“牛味”独大成为行业一大产品特色。九十年代，华丰推出的空心面“三鲜伊面”产品销量激剧增长，一度使华丰占据行业第二的位置；华龙推出的今麦朗“弹”面系列产品，创新弹面新品类，有效提升了品牌形象，在城市高中端方便面市场有了新的突破；白象研发出的大骨面系列产品，创新方便面骨类产品第一品牌，有效区隔开与康师傅、统一、今麦朗等强势品牌的正面竞争，一举成为方便面行业排名第三的企业；20xx年在原材料大幅涨价的行业背景下，当时还处于三线品牌的斯美特企业适时推出圆面“思圆”系列产品并持之一恒的坚持推广，使企业快速成长坐上了方便面行业第五把交椅的位置，同时思圆品牌也成为方便面行业圆面第一品牌。作为中小型企业的国华方便面,一方面产品在市场上没有品牌的议价能力,另一方面主要销售渠道还是以传统渠道为基础的三、四线农村市场。如何在品牌和市场销售均不占优势的情况下突出重围，找到适合企业发展的产品研发路径？国华食品的企划人员通过对方便面行业各个时期创新产品品类的研究和消费者行为的深入分析，对消费市场进行了细分，最终选择把传统区域特色饮食和方便食品融合在一起，以地方名吃作为切入点，以“国华美食”为主打品牌，将陆续推出“中国十大名面”系列方便食品，国华美食“河南烩面”就是推出的其中一支新产品。

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河南羊汤烩面

材料

主料：小麦面条，羊肉，香菜，海带，羊骨头

调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克。

做法

1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉。

3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段。

4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段。

5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

6、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。

7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

8、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动。

9、待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

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现代化综合手段全球推广郑州烩面

学院：土木建筑学院

专业班级：土木工程0904班

小组成员：王耀旭、刘炜、张路、王政强

现代化综合手段全球推广郑州烩面 小组成员：王耀旭、刘炜、张路、王政强

创新点：

快餐式店面：就像我上文中所提到的，在现在这个快餐文化盛行的时代里，消费者再也不是从前的饭店做什么我们吃什么的状况了。舒适优雅的就餐环境，优质的服务，方便快捷的经营方式似乎更忠于饭菜的口味，即便是美味无比，哪也不想吃完饭后的尴尬无比。即使嘴上享受的少点，但免除了尴尬，节省了时间，心情自然好了许多。麦当劳式的快餐经营模式就能看到上述优点。 预期成果：

达到有几万人在牛肉面馆就业。 郑州烩面馆仅在国内的数量远远超过肯德基和麦当劳连锁店在全球的总和，郑州烩面馆正走向世界，郑州烩面馆在国内外的发展方兴未艾。随着知名度的提郑州烩面馆高，有更多海外中国餐厅开始经营 郑州烩面馆， 郑州的烩面师在国际市场上越来越吃香。郑州市有关部门把郑州的郑州烩面师作为向境外劳务输出的一个“拳头产品”，积极将烩面师送出国门 。 可行性分析：

冯记、闪记、刘记、周记、黎记、丁记、八一八、老四场……许多老郑州从外地回来，一下火车不是赶紧回家，而是直奔相熟的烩面馆。郑州人招待外地的客人，尝尝本地的特色小吃，首选也是羊肉烩面，烩面已成了郑州一种特有的地域文化。热腾腾的肉汤上面漂着一

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方便烩面上演“三国演义”

20xx年04月16日06:42东方今报

字号：T|T

时间：2010-4-16 5:29:55 来源：东方今报

今报记者 高二坡实习生 张桥磊 昨日，红高粱方便烩面在郑州开展全面上市宣传活动，下周将正式进入超市。而郑州多家超市的货架上，国华河南烩面、双鱼烩面已经占据一席之地，方便烩面在河南市场将上演一场 “三国演义”。红高粱方便烩面“秀” 昨日，在郑州市经三路某大型超市外，几个直径1.5米的烩面碗吸引了不少前来购物的顾客，这是红高粱方便烩面在正式上市之前的宣传活动。15年前，将烩面馆开到北京王府井叫板麦当劳的“红高粱烩面”，而今也转型方便食品。 活动现场，不少顾客端起热乎乎的烩面品尝起来，“没想到泡出来的烩面也能和锅里煮的口味差不多。”听到这样的评价，让红高粱创始人乔赢“心里一甜”。这个曾经倡导中式快餐连锁的创业狂人，而今将精力几乎全部放在方便烩面上。 早在去年10月接受记者采访时，乔赢就表示，15年前，中式快餐连锁符合当时商业的潮流。现在，人们生活节奏越来越快，“方便食品，尤其是绿色方便食品将大行其道”。这也是他推出“非油炸、原汤料”方便烩面的市场考虑。 为了保证红高粱方便烩面原汤料的品质，乔赢联合舞阳县政府在当地投建了一个养羊基地，饲养的羊悉数来自新西兰。“一碗面、一室香”乔赢用这样的话来描绘红高粱方便烩面的“汤味”，以至于他游说各方投资将这碗烩面做成创业板上市项目。“真正手拉、非油炸、原汤原味”，是红高粱方便烩面上市的主打卖点，这一点与目前市场上已有的方便烩面明显不同。油炸、手拉、轧制，谁合众口？ 记者留意到，在郑州，至少有国华河南烩面、双鱼烩面两种烩面已经上市。不过，与红高粱不同的是，国华在方便面行业耕耘已久，在推出方便烩面之前，一直以价格战在低端方便面市场争夺份额。方便烩面推出之后，其销售状况大为好转。 这一尝鲜之举也引起了红高粱创始人乔赢的关注。乔赢利用其在快餐行业的名气与积累的经验力推红高粱方便烩面。“品牌上，红高粱有优势。”乔赢如是说。 不过，与国华方便烩面相比，红高粱方便烩面经销渠道上的短腿不言自明，在渠道积累上，红高粱方便烩面甚至不如双鱼烩面。不过，双鱼烩面的面片还是生的，类似挂面，其产品一直摆放在挂面区，其品牌依旧停留在挂面上。 在价格上，双鱼烩面明显是最便宜的，205克（仅指面块重量，下同）的袋装方便烩面不过2.1元；国华105克袋装方便烩面价格是2元；105克的袋装红高粱方便烩面价格则为2.5元。不过，乔赢曾表示，会推出相对高端的方便烩面。方便烩面市场空间非常大 早在10多年前，郑州烩面鼻祖合记烩面就曾经推出过方便烩面，然而不到两年，合记便取消了方便烩面项目。据负责人介绍，经验不足、渠道受制于人及体制障碍等，导致了这“碗”方便烩面无疾而终。 一位知名营销专家表示，方便烩面目前市

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目录

1广告分析... 1

1.1行业分析... 1

1.2企业自身分析... 1

1.3竞争者分析... 2

1.3.1与竞争者比较分析... 2

1.3.2总结... 2

1.4消费者分析... 3

2广告战略... 3

2.1广告目标... 3

2.2市场定位... 4

2.2.1产品定位... 4

2.2.2市场定位... 4

2.3广告对象... 4

2.4广告主题... 4

2.5广告时间... 5

2.6广告发布地区... 5

3 广告策略... 5

3.1差异化广告策略... 5

3.2借机广告策略... 5

4广告创意及表现... 5

4.1新闻广告（软文）... 5

4.2电视广告... 6

4.3报纸广告... 6

4.4杂志广告... 6

5媒体选择... 7

5.2电视广告... 8

5.3 户外广告... 8

5.4杂志广告... 9

6广告费用预算... 9

6.1报纸广告费用... 9

6.2电视广告费用... 9

6.3户外广告费用... 10

6.4杂志广告费用... 10

6.5费用总计... 11

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“十大名面”各有优缺点

史料证明，面条起源于中国，距今已有4000多年的历史。一直以来，民间都有“中国五大面条”的说法，即本次入选的兰州拉面、北京炸酱面、四川担担面、武汉热干面和山西刀削面。新上榜的则包括河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和延吉冷面。

“十大名面”口感各异，颇具特色，多为面品中的佼佼者。而在营养学家看来，这十种面条都有些缺点。

武汉热干面：热干面的面条爽滑筋道，酱汁由芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调成，香浓味美。北京中医药大学养生室教授张湖德认为，热干面优势在于用芝麻酱调味，可以补充钙和蛋白质，但因其热量较高，菜码种类较少，营养不够均衡。热干面需要过油，比较适合体力消耗较大的人，易上火者应少吃。吃时最好配碗蔬菜汤，有助平衡营养。

北京炸酱面：中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者，传统的北京炸酱面以黄酱为主料，肥瘦肉丁为配料。黄酱含有较多蛋白质和维生素B12，猪肉含较多维生素B1，因此，维生素较丰富。其缺点在于黄酱太咸，猪肉脂肪含量过高，容易造成油脂摄入超标。建议少用黄酱，配点甜面酱、沙茶酱或豆瓣酱，少盐且味美；把肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅，用不粘锅炸酱，可大大减少脂肪。炸酱面若配以数种菜码，如青豆、黄瓜丝、萝卜丝、笋丝、焯豆芽、香菇丝、豆腐丝等，营养会更好。

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河

南

方

便

素

食

烩

面

策

划

书

学校：河南商业高等专科学校

班级：电子商务4班

姓名：卫宇宁 学号：10023204047

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一、概要

随着餐饮企业的发展，社会的进步，人民思想意识的提高，公众对吃的要求不单只是吃饱肚子，过去那种“大鱼大肉、讲排场”的消费陋习已被逐渐摈弃，消费者越来越重视饮食营养与卫生、环境保护以及餐饮文化的共同体现。为了体现自身的价值我将自己在餐饮业中十数年的实践经验进行总结，将其应用于中型素食馆和企业策划。

二、背景市场分析

(一)产品背景

河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。而河南方便素食烩面，为了让河南烩面走出河南，让省外的河南人找回家乡人的河南情结，让热爱河南名吃的朋友们品尝到正宗的河南美食，郑州国华食品有限公司经过多年攻关，于20xx年研制出了类似方便面包装的河南烩面速食食品。

(二)产品介绍 河南烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

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