红葡萄汁成果鉴定工作总结 红葡萄汁

全天然浓缩红葡萄汁新产品的研制与开发 项目工作总结 江苏省科学技术厅下达的“全天然浓缩红葡萄汁新产品的研制与开发” 科 技攻关项目于 20xx年x月开始实施，经过课题组全体成员近三年的努力及连云 港市东海果汁有限公司和南京农业大学食品科技学院的领导、技术人员的支持， 已于 20xx年x月顺利地完成了该项目合同所规定的任务。 一、产品研发过程 本项目研究开始后，课题组的全体同志考虑到实施时间短、任务重、葡萄采 收生产季节又相对集中（8月初至 8月底）等困难，从研究和生产实际出发，制 订了较为细致的实施方案。项目实施时，连云港市东海果汁有限公司实验室及生 产车间和南京农业大学食品科技学院实验室同时展开工作，加速了科研进程。 项目准备阶段： 1. 项目准备阶段： 早在 20xx年初，针对世界果汁市场的需求，连云港市东海果汁有限公司即 在南京农业大学食品科技学院的专家、研究人员的指导下，根据国外客户反馈 的产品信息，在已有的浓缩苹果汁生产经验的基础上，查阅了大量的国内外有 关浓缩葡萄汁的技术资料，对照客户对浓缩红葡萄汁产品的的质量要求，提出 一套新的浓缩红葡萄汁生产工艺方案，双方决定合作开展科技攻关，于 20xx年申报了省科技攻关计划项目，获得立项，项目编号：BE20xx503。 项目实施阶段： 2. 项目实施阶段： 原料保证：近年来，随着农村种植结构的调整，农业产业化进程的不断加 原料保证 快，作为葡萄种植业也得到了迅猛的发展，但由于目前所发展的葡萄多为鲜食 品种，在葡萄采收期集中，因产量大、市场无法消化的情况下造成大量腐烂， 给葡萄种植户带来很大损失。作为江苏省重点农产品加工龙头企业的连云港市 东海果汁有限公司按照“公司+基地+农户”的模式，采取自愿的原则，将千家 万户种植的葡萄集中起来，投入资金，主要用于技术培训，统一指导农药和化 肥的使用与管理，按照无公害农产品栽培规范进行管理，保证葡萄原料的质量， 另外，不定期的从国外聘请专家来公司基地给农民上课，这既保证了农民的利 益，又使公司的原料达到制汁用原料标准。 实验室及生产设备的保证： 实验室及生产设备的保证 连云港市东海果汁有限公司拥有自法国进口的先 进的浓缩果汁生产线，生产车间设计符合 GMP 要求，公司的实验室可进行所开发 产品的常规项目的检验能力； 南京农业大学食品科技学院在农产品加工方面具有 １ 丰富的经验， 实验室面积 600m 。 拥有 UV--1601 型紫外吸收扫描光度计， LC--10AT 高压液相色谱，3500G 原子吸收分光光度计等大型仪器设备以及超临界 C02 萃取 仪

(HAl20--50--02)Waters209，HPl050 液相色谱仪，气—质联用仪(GC-MS)、红 外光谱仪(IR)等实验设备，实验食品厂具备小试、中试设备，还拥有 100m 冷库， 对项目的研发工作提供了方便。 技术与人员保证： 连云港市东海果汁有限公司是江苏省重点农产品加工龙头 技术与人员保证： 企业、全国园艺产品出口示范企业。公司有食品工程专业技术人员 6 名，均具有 中级以上职称，其它专业技术人员 8 名，分布在设备、机械、电子、检验、微生 物等领域。 在十余年的浓缩果汁加工及出口经营过程中， 技术人员不断得到锻炼， 技术水平也不断提高，特别是与国外客户的技术交流，更是获益非浅，既得到了 浓缩红葡萄汁在

国际市场的领先信息，又学到了先进的果汁加工技术。南京农业 大学食品科技学院的项目开发人员多年从事农产品贮藏保鲜与加工研究、 从事食 品科学、农产品无损检测，营养与食品卫生研究，具有在农副产品保鲜，原料品 质、食品营养与卫生和加工工艺等方面的基础理论和研究方法，并都有前期工作 基础和实践经验。参加人员的专业覆盖了该课题的所有领域，包括果品、食品科 学、食品工程、中药学、天然药物与化学、微生物学、生物技术等多个与本项目 实施相关的学科，构成多学科交叉联合攻关。项目参加人员中教授或相当于教授 职称的 5 人，其中博士生导师 3 人，副教授或相当于职称的 2 人，多人在本研究 领域具有较高知名度， 表明了本项目组学术水平高， 科技攻关和成果推广能力强， 项目组成员均长期从事与本项目内容相关领域的研究， 积累有比较成熟的研究成 果、技术储备和丰富的成果转化经验。以上人员为本项目的顺利实施提供了技术 与人员保证。 产品生产过程管理及产量 在产品的生产管理上引进具有国际先进水平的 HACCP 管理模式， 以保证浓缩 红葡萄汁的安全卫生。在产品研发及生产过程中，攻关小组全体人员在充分调查 研究国内外的有关浓缩红葡萄汁的指标后及控制参数后， 提出质量标准采用国外 先进标准（日本 JAS） ，于 20xx年试制出产品产品样品即送达国外客户，获得客 3 2 ２ 户认可后，小批量出口 23 吨，20xx年与客户签定了 200 吨的合同，今年底全部 出口。 二、项目实施绩效 对照本研究的“科技项目合同书”规定的研究任务要求，课题组已完成预 定的任务。项目的绩效是： 1. 通过研究试制出了全天然浓缩红葡萄汁新产品,不添加任何添加剂,主要 质量指标达到国际标准; 2. 研究出的浓缩红葡萄汁离子交换法去酒石技术,可方便快捷的去处葡萄 汁中的酒石,使红葡萄汁可以一次性浓缩到 68゜BX;克服了传统工艺分两 步浓缩的缺点; 3. 利用低温酶法提取红葡萄色素的研究表明，成品浓缩红葡萄汁中红葡萄色 素含量明显高于传统的高温加热提取法。 4. 利用低温分级蒸馏浓缩提取的红葡萄芳香物并复添加于成品浓缩红葡萄汁 中, 浓缩红葡萄汁的香味明显; 5.研究出的浓缩红葡萄汁生产工艺流程在经过改造的浓缩果汁生产线应用后 取得了成功,所生产的浓缩红葡萄汁产品质量达到了国际标准.并得到了国外客 户的认可,产品已规模化生产并出口到国际市场. 经过近三年的努力，共做试验 312 人次。 20xx年在连云港市东海果汁有限 公司进行了中试，生产浓缩红葡萄汁 23 吨。从出口到日本后反馈情况看，浓缩 红葡萄汁各项指标达到客户的要求，20xx年度，在连云港市东海果汁有限公司 进行了规模化生产，共生产浓缩红葡萄汁 206 吨，11月底已全部发往日本。完 成产值 323 万元，创汇 39 万美元。 本项目得到江苏省科技厅资助 12 万元，经费使用情况见附表。连云港市东 海果汁有限公司按合同要求筹措了 68 万元用于本项目的研究投入。 本项目的顺利实施， 作为省级龙头企业的连云港市东海果汁有限公司将带动 我县的葡萄种植业向规模化，集约化及创汇方向发展，对于我县的葡萄产业将起 到积极的龙头带动作用。 ３ “全天然浓缩红葡萄汁新产品的研制与开发” 项目完成情况表项目编号 项目名称 承担单位 协作单位 进展情况 BE20xx503 起止时间

20xx.4—20xx.12 全天然浓缩红葡萄汁新产品的研制与开发 连云港市东海果汁有限公司 南京农业大学 （2） 1. 进度超前 2 2. 按计划进行 3. 进度滞后 项目进度滞 1．技术变化 2. 市场变化 3. 经费不落实 5. 协作关系影响 后的主要原 4．项目负责人或技术骨干变动 因 6．其他 1．论文 已取得成果 3．新工艺 1 项 1．国外发明专利 已申请专利 3．实用新型 1．国外发明专利 已获得专利 3．实用新型 总经费 国家拨款 省拨款 部门配套 单位自筹 经费支出 计

划总投资 计划拨款总数 计划拨款总数 计划配套总数 计划自筹经费 总数 95.6 12 12 68 92 件 件 件 4．新品种 件 篇 2．新产品、新装置 1 项 项 5．其他成果 件 项 2. 国内发明专利 4. 外观设计 件 2. 国内发明专利 4. 外观设计 万元 万元 万元 万元 万元 已经到位 已经到位 已经到位 已经到位 已经到位 件 件 95.6 万元 万元 12 12 71.6 65.6 万元 万元 万元 万元 万元，其中：仪器设备购置 ４ 项目经费支出决算表：经费投入（万元） 省拨款 部门配套 单位自筹 12.0 12.0 71.6 经费支出（万元） 科 目 支出： （万元） 65.6 15.9 4.0 0.4 科 目 支出： （万元） 4.4 1.5 3.6 0.2 总计 95.6 设备购置费 能源材料费 试验外协费 资料、印刷费 租赁费 合 备 计 注 差旅费 鉴定、验收费 管理费 其它费用 95.6 ５ 附表：仪器设备购置情况： 附表：仪器设备购置情况： 仪 器 设 备 1 2 3 4 5 6 7 离子交换设备及树脂 色素提取设备及酶制剂 LC--10AT 高压液相色谱仪 3500G 原子吸收分光光度计 HPl050 汽相色谱仪 UV--1601 型紫外吸收扫描光度计 辅助试剂 支出 （万元） 万元） 12.5

6.8 16.2 18.0 8.5 2.6 1.0 备 注 合 计 65.6 ６ 浓缩红葡萄汁产品生产效益证明（ 浓缩红葡萄汁产品生产效益证明（每吨 元）序号 一 1 2 3 4 5 二 1 2 3 4 项 变动成本 原料 辅料 燃料 动力 包装物 固定成本 工资及福利 管理费用 财务费用 税收 制造费用 三 销售费用 目 计划指标 9944 8000 300 500 572 572 2056 300 300 129 627 500 200 120xx 15000 3000 实现指标 7896 6000 300 500 572 524 2056 300 300 129 627 500 200 9952 15680 5728 合计总成本 销售收入 税后利润 ７ 吨浓缩红葡萄汁经济效益证明：年产 200 吨浓缩红葡萄汁经济效益证明：销售收入：323 万元，创汇 39 万美元 总成本：247.2 万元 税后利润：117.9 万元 利润率：36.5% 回收期：2.xx年20xx年生产浓缩红葡萄汁 206 吨， 产品销售收入 323 万元， 利润 117.9 万元。 在项目实施过程中，投资费用如下： 设备费用：65.6 万元 设备改造：56 万元 土建、改建费用：38 万元 测试、分析、安装费用：18 万元 流动资金：100 万元 投资总计：95.6 万元 社会效益： 社会效益：本项目的顺利实施， 作为省级龙头企业的连云港市东海果汁有限 公司将利用所开发的浓缩红葡萄汁产品扩大出口， 同时带动我市乃至 本地区的葡萄种植业向规模化、集约化及无公害创汇方向发展，对于 我市的葡萄产业将起到积极的龙头带动作用。 ８

 

第二篇：20xx技能鉴定工作总结

20xx年技能鉴定工作总结

为提高本专业学生技能和持证上岗率，本教研室积极做好行业技能鉴定工作，现将20xx年度的技能鉴定工作总结如下：

一、技能鉴定考试及持证上岗情况

1、参加技能考试情况。

本年度我教研室职业技能鉴定工作主要鉴定了旅游与酒店管理专业客房服务员（中级）、餐厅服务员（中级）两个项目。其中客房服务员报名人数81人，鉴定人数81人，理论考试合格率86.4%。实际操作考试合格率93.8%，最终获证人数70人，获证率86%。餐厅服务员报名人数45人，鉴定人数45人，理论考试合格率100%，实际操作合格率100%，获证人数45人，获证率100%。

2、组织培训情况。

截止20xx年x月，本教研室共培训客房服务员及餐厅服务员达到126人，培训课时达到60节，培训内容包括：理论内容：《客房服务与管理》，实操内容：客房服务：中式铺床、西式铺床、客房清扫、公共卫生、计划卫生、客房服务用语、接待服务等。理论内容：《餐饮服务与管理》，实操内容：餐饮服务：托盘、餐巾折花、中餐摆台、西餐摆台、上菜、分菜、倒酒等。从培训的效果来看，本年度的一系列培训提高两项技能鉴定的通过率。

二、技能考试工作中存在的问题

1、部分学生对技能鉴定客房服务考试重视程度不够。报名参加

考试之后也没有认真的看书和参加操作练习，到了考试前几天才急急忙忙看书，所以有约14%的人没有通过客房服务员的考试。

2、技能鉴定考试工作抓得还不够紧。还要加大对学生技能考试重要性的宣传，鼓励学生多参加各项技能鉴定，多获得几个证书能提高自己的就业率及在工作中实际操作的能力。

三、下一步工作计划

1、积极组织学生参加明年的技能考试。

2、认真做好考试前的准备工作和培训工作，提高考试通过率。

3、加强考核制度，提高学生对技能考试的重视度。

旅游文秘教研室

20xx年x月