毕业生顶岗实习总结

专 业： 微生物技术及应用

班 级： 微生物11普

学 号： 2620xx211012

姓 名： 李 冬

指导教师： 张晓静

时 间： 20xx.4.28

河南牧业经济学院生物工程系

一、实习企业介绍

黄河故道——中国酿酒葡萄十大产区之一。包括河南的兰考、民权，安徽的萧县以及苏北的部分地区。这里气候偏热，年活动积温4000―4500℃，无霜期210―240天，土壤为沙土,十分适宜酿酒葡萄的生长。

民权葡萄酒厂即坐落于河南省民权县城，始建于19xx年，是新中国最早成立的四家葡萄酒企业之一,是我国葡萄酒行业的知名老企业。

20xx年x月，九鼎集团斥资整体收购民权葡萄酒厂（民权五丰葡萄酒有限公司），成立了民权九鼎葡萄酒有限公司。

葡萄种植基地主要位于黄河故道产区的民权县，种植赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、佳丽酿、霞多丽、玫瑰香、贵人香白羽、龙眼、烟73、雷司令等葡萄品种。主要产品品牌为“民权”。在其50多年的发展过程中,曾经缔造了“长城”、“民权”等响誉大江南北的品牌,其产品先后曾获得了“中国名酒”、“国家优质奖”等40多项国际国内大奖。近年来，公司推出了“1958”系列、“河南红”系列、M系列、藏级系列、酿级系列、干酒系列、甜酒系列、特种酒系列以及订制酒。“民权”牌干白、干红系列葡萄酒于20xx年被列为河南省国宾专用酒。

民权葡萄酒的发展日新月异，正在迅速崛起。20xx年销售额突破3000万。作为河南省葡萄酒第一品牌，厂区也正由破败的老厂转移至崭新、奢华、现代化的新厂区。在河南民权县南华工业园区，一幢幢酒红色的欧式建筑别具异域风情，近20种葡萄种植区蕴含无限生机，这是一座崭新的集葡萄种植、葡萄酒酿造、旅游观光、休闲度假于一体的现代化酒堡。在这里有目前河南省最大、最先进的葡萄酒生产线，设计年产2万吨。目前，民权九鼎葡萄酒有限公司新的酒庄生产设备已调试完毕，已进入试生产阶段，代表着河南第一酒庄的酒堡正在装修，预计20xx年x月份基本完工，酒庄正式运营，为民权葡萄酒的发展注入新的活力，为民权品牌的发展插上腾飞的翅膀。

二、实习岗位介绍

20xx——20xx年对于民权九鼎葡萄酒厂来说，是不平凡的一年。走过五十六年风雨历程的原民权葡萄酒厂老厂将迁往南华新厂。而我们这一批实习生正好赶上此时，见证了这一历史时刻，并有幸参与其中，献出自己的一份薄力。

由于正处于新旧交替的特殊时期，既要保障生产的正常进行，又要推进新厂的建设、设备的安装、调试及操作，还在规划建设400亩的酿酒葡萄种植基地。也因为葡萄酒厂的特殊性，我们的工作岗位没有固定性。虽然我们在灌装部，但除了灌装线机器的操作外，也从事其他工作，更多时间我们在建设新厂，包括新厂设备的安装、酒的处理、包装、葡萄园的管理以及其他琐碎的工作。

三、岗位工作内容

1.灌装线机器操作

目前产品有三种基本瓶型：（瓶径*瓶高） 84/72*304 ，74*323 ，88*293。

（1）烘干机：用来烘干灌装后瓶身残留的水，以便后续缩帽、贴标工序的进行。工作前，根据所用瓶型更换对应的模具，调试完毕即可进行生产。

（2）缩帽机：根据材质不同将帽分为PVC热缩胶帽和铝塑帽。同样首先要更换模具，根据不同的帽选择热缩或铝塑，调节机器的高度及尺寸。对于热缩须提前选择加热。调试完毕可开始缩帽。对于不合格的（漏缩、有破洞、起泡、皱缩等）须挑出返工，重新缩帽。

2.葡萄酒处理

（1）添加亚硫酸（二氧化硫水溶液）

计算用量加入 搅拌均匀氮气密封。

（2）过滤

硅藻土过滤：连接管路入料预涂硅藻土过滤过滤结束 残余过滤过滤机清洗

错流过滤：系统准备 排空过滤残留 水洗、碱洗、酸洗 完整性测试 机器保存

3.包装

贴完标的葡萄酒需要人工装箱,包括擦拭、套网、装盒、贴防伪标识、装箱、封箱、码垛等一系列工序。

4.葡萄园管理

（1）埋枝

（2）弯曲绑缚葡萄枝

（3）浇水、除草、施肥

（4）抹芽、打顶

（5）剪枝

（6）竖桩、拉钢丝

（7）葡萄苗种植

（8）??

5.其他

新厂的建设、机器的安装调试、设备的维修、卫生整理、葡萄酒培训品酒??

四、实习所需专业技能说明

葡萄酒的生产与微生物的关系十分密切。不论是有益微生物的利用，还是有

害微生物的防治以及发酵产物的生成与微妙变化都离不开微生物知识。葡萄酒作为食品领域之中的一员，其生产过程有严格的卫生标准，微生物污染是葡萄酒的最大危害。因此，其发酵及调配、灌装过程对微生物的控制也十分严格，例如：储酒罐、过滤机在装酒使用之前要进行水冲洗、碱洗、酸洗等防止微生物污染，除异味等。

此外，生产车间也严格执行无菌化操作。车间员工进入车间需戴口罩、工作帽，工作服、鞋经消毒后方可进入车间。强化无菌意识。

葡萄酒的过滤也是与专业相关的技能。

在九鼎葡萄酒老厂所用的是纸板过滤机，在新厂采用硅藻土过滤和错流膜过滤（原理如图1）。因为在学校学过过滤，属于生物工程下游技术，所以理解起来很容易。纸板过滤、硅藻土过滤都属于死端过滤，溶剂和小于膜孔的溶质在压力的驱动下透过膜，大于膜孔的颗粒被截留，通常堆积在膜面上。随着时间的增加，膜面上堆积的颗粒也在增加，过滤阻力增大，膜渗透速率下降。因此，死端过滤是间歇式的，必须周期性的停下来清洗膜表面的污染层，或者更换膜。错流过滤在泵的推动下料液平行于膜面流动，料液流经膜面时产生的剪切力把膜面上滞留的颗粒带走，从而使污染层保持在一个较薄的水平，滤膜孔隙不易堵塞，实现连续过滤，提高了过滤效率、过滤质量，节省了过滤材料，使整个过滤过程实现了自动化。减少了过滤损失，也避免硅藻土对环境造成的污染。

五、实习感悟 首先我庆幸当初选择在民权九鼎葡萄酒厂实习。经过在民权半年多的实习真的让我见识到很多东西，接触到在国内先进的葡萄酒生产设备，从安装到生产，虽然累点，但学到了许多原先在课本上学不到的东西，也是很多人遇不到的机会。

其次我们也深深感受到领导对我们的厚爱，不论是老总还是师傅们，像长辈一样地关怀教导。

通过实习生活，更觉着自己所学浅薄，知识匮乏，社会与学校的差异。经过充实、丰富、辛苦的实习后，我经常不断地总结、思考，也获得了不少的体会。

（1）培养细致而敏锐的观察力，抓住一切机会学习。实习的过程在某种程度上也是一个不断发问的过程，因为师傅不可能手把手的教我们，而且他们都有一大堆的工作。因此，很多时候我们必须学会自己去看、去揣摩，通过观察自己学习、自我完善。

（2）积极主动，不是等工作上门，而是自己找上门。

（3）认清自己，俯下身去。不要觉得自己上过大学就比别人高。海之所以能纳百川，是因为将自己放低。俯下身，低下头，三人必有师，虚心竹有低头叶。向别人学习，成长自己。

（4）与人相处之道，融入社会。社会可以没有你，但你不能没有社会。社会不同于学校，社会就是利用与被利用。要融入社会要能被别人信任，创造不可替代的利用价值。塑造自己的品牌，主动承担，分担集体责任，学会服务，要想别人服务你，先服务别人。

六、自我职业规划

近年来，中国葡萄酒市场呈现出高速增长趋势。根据波尔多国际葡萄酒及烈酒展览会20xx年x月x日公布的就亚太地区及全球酒类市场进行的调查显示，中国已经取代法国，成为全球最大红酒消费国。中国消费的80%的葡萄酒由本国生产，成为仅次于意大利、法国、美国和西班牙的世界第五大葡萄酒生产国。虽然如此，进口葡萄酒始终在中国“攻略城池”世界主要的葡萄酒生产国纷纷大手笔猛攻中国市场。20xx年至20xx年间，中国的葡萄酒进口量增长了7倍，对进口葡萄酒的消费占到了葡萄酒消费总量的18.8%。因此，葡萄酒行业是一个充满活力与竞争力的行业。

而在中国，高端与低端葡萄酒占市场上消费主流、追随型消费的现象将发生改变，有钱人将不再盲目追求拉菲等高端名庄酒；一般消费者将不断提升消费档次。这对我国国内葡萄酒的发展提供了机遇。同样，对于河南省葡萄酒第一品牌——“民权”牌葡萄酒的发展复兴也是一个机遇。

这更加坚定了我从事葡萄酒行业的信心和决心。经过半年多的实习，已经基本熟悉了葡萄酒生产灌装流程。而做葡萄酒是一个日积月累的过程，一年半载根本学不到多少东西，因为从这一年葡萄采摘到下一年葡萄成熟就需要一年，一年四季又需要做不同的工作。下一步我将继续在民权葡萄酒厂做葡萄酒，从最基本的葡萄种植起，到葡萄酒发酵、调配，化验检验，以至于品酒等等。

我很赞同我们总经理对我们所讲的：作为刚毕业的大学生，三年之内不要谈工资，五年之内不要进大厂。

七、对专业教学的建议

我对我们学校的专业课程安排很满意，不论是微生物技术、生物工程下游技术、酶制剂微生态制剂??这些专业课，还是其他课程，都使我学到了很多知识，明白很多道理，使我在实习以及以后的工作生活中受益匪浅。感谢学校、老师对我的培养和教育。

下面是我的一些意见和建议：

1.我觉得实习可以提前安排，可以 安排在大一、大二寒暑假实习，这样通过实习可以让学生及早找到自己感兴趣的课程知识，也便于查漏补缺。

2.现在我们学校既然定义为实用型本科院校，我觉得实验课比较重要，不能说把实验课放在首位，但也应与理论课相等同。一个学期一个实习周显然不多。

 

第二篇：顶岗实习总结

20xx年x月x日，我怀着激动的心情踏上了期待已久的顶岗实习之路，当我坐上离开学校的的班车那一刻起，我就知道我将经历一段特殊的不平凡的并且充满收获的人生旅程，那旅程必定在我的生命中写下浓墨重彩的一笔，必定会在我的生命中留下绚烂多彩的回忆，并定会给我带来生命中无与伦比的财富。那时候对自己的未来充满希望，希望在那里能大展拳脚，实现自己的抱负。那时候想的是多么多么的好啊，直到此刻我才觉得我当时是那么的幼稚，不可能你刚出来什么都没有就让你做好的岗位。

是的，顶岗实习的生活是充满艰辛的挑战的。当我们来到实习点面对一间间产房和一条条流水线时，很多人后悔为什么当初选择了到海信科龙顶岗实习，但是我想说，这是我所预料到的，这也是我想要的，因为我知道人只有在艰苦的环境中才能磨练出坚强的意志，我也知道吃得苦中苦，方为人上认得道理，我自然还不是人上人，但是我相信在这个世界上每一个人都渴望成功，都渴望自己有限的生命能创造出无限的价值，都渴望为更多的人做出自己能做的一切，都渴望在后世看来你的生命无可比拟，我自然也比例外。我知道我的实习之路还刚刚开始，我要经历的还有很多。到啦海信科龙之后，尽管他们很就帮我们把食宿问题解决啦，但那里生活习惯和在湖南的时候相差太大，吃的很不习惯。对我们湖南人来说菜里面没有一点辣椒是吃不下去的，因此在那里的时候开始一段时间都只是吃一点点饭，很快身材就“苗条”啦。

我的实习岗位被分配在总装车间箱发组，面对一台台发好泡的冰箱从自己面前流过，而我的工作就是每天和这些冰箱打交道。我在这里做的装冰箱的托板，是将托板固定在冰箱上，这个岗位说难也不难，就是要你记得哪种型号的冰箱用哪种托板，要不要带电容，是几微法的电容。要分清楚，不能弄错，不然会导致以后的环节出错，冰箱制冷时有可能电容会发爆炸。所以这个一定要很认真的做，不能粗心大意，害别人去帮你善后。

带我的师傅是一个个中专生，开始时我觉得做这个很简单，不用学，一看就会，做是会做，不过不是最省力的方法，就那么做啦一天，做得很累，后来，我看师傅做看他做的很轻松很快，我就在想为什么我不行呢，难到是我不如他，我知道我不是只是我不够虚心，不想去学，看不起这个岗位，是我的态度问题，既然找到问题的根本原因，那问题就好解决啦。后来，仔细看师傅的动作，怎么最省力，怎么最舒服。并且不懂的地方虚心讨叫那些老员工。就这样到我正式独立上岗时，我也像我师傅那样独立上岗啦，并不用要人帮忙啦。

就这样一直到今年，我把我那条的岗位都学会啦，并且我自己也当师傅啦，而且是带三个徒弟，分别教他们不同的岗位该怎么做，开始当别人师傅时我觉得很好玩，终于不用自己做啦，可以徒弟来做啦，就这样想，所以当徒弟一来时，我就给他做啦，当时我是舒服啦，不过后

来就不是那么的啦，因为我没有认真的教他们，导致他们出啦很多的错，很不幸的是要由我这个师傅来为他们善后，他们错多少我就要换多少，从那以后我就知道当师傅也不是那么好当的，要当就要当好，并且从那以后我也做到啦那点，不管是我徒弟也带徒弟之后，我都会认真的教一下他们，免得出麻烦。

还有就是让我很不爽的就是这里很多人都喜欢说脏话，这是让我很不爽的地方，这让我感觉这里的人的素质很差，厂里面的人的素质还有待提高，特别是那些班组长的，很喜欢说脏话，以致于我很不习惯这里的文化，都不知道是什么。感觉很难融入其中去是的，他们一开口就是一句“他妈的”。让人很不爽，让人很难融入其中。后来，我跟我高中的同学说啦这个情况，他说，既然你不能改变环境，那你就要适应这个环境。我听啦同学的话，也就开始慢慢跟他们一样啦，不过还是尽量不说，能不说就不说，觉得那样很容易伤别人自尊。只是权宜之计而已，为了能忙融入其中。

六个月的实习期虽然很短，却使我懂得了很多。不仅是进行了一次良好的校外实习，还学会了在工作中如何与人相处，知道干什么，怎么干，按照规定的程序来完成工作任务。同时对冰箱这方面也有了实际操作和了解，为我以后更好的发展奠定了基础。并且在那里经过半个月的培训让我知道对一个企业而言，得控则强，失控则弱，无控则乱。企业经营好比一湖清水，管理规范好比千里长堤。水从堤转，才能因而得福，如果大堤本身千疮百孔，水就会破堤而出为祸一方。军中无法，等于自败，企业无规，等于自乱。经过这几个月实习下来，使我受益良多，具体的实践体会如下：

1、是要有坚定的信念。不管到那家公司，一开始都不会立刻给工作我们实习生实际操作，一般都是先让我们看，时间短的要几天，时间长的要几周，在这段时间里很多人会觉得很无聊，没事可做，便产生离开的想法，在这个时候我们一定要坚持，轻易放弃只会让自己后悔。其实对于些困难我们要端正心态，对于我们前进道路中的困难，取决于我们踏脚的位置，那样困难也能变成我们飞速成长的跳板。

2、要认真了解公司的整体情况和工作制度。只有这样，工作起来才能得心应手。

3、要学会怎样与人相处和与人沟通。只有这样，才能有良好的人际关系。工作起来得心应手。与同事相处一定要礼貌、谦虚、宽容、相互关心、相互帮忙和相互体谅。

4、要学会怎样严肃认真地工作。以前在学校，下课后就知道和同学玩耍，嘻嘻哈哈、大声谈笑。在这里，可不能这样，因为，这里是公司，是工作的地方，是绝对不允许发生这样的事情的。工作，来不得半点马虎，否则就会出错，工作出错就会给公司带来损失。所以，绝不能再像以前那样，要学会像这里的同事一样严肃、认真、努力地工作。

5、要多听、多看、多想、多做。到公司工作以后，要知道自己能否胜任这份工作，关键是看你自己对待工作的态度，态度对了，即使自己以前没学过的知识也可以在工作中逐渐的掌握。态度不好，就算自己有知识基础也不会把工作做好，四多一少就是我的态度，我刚到这个岗位工作，根本不清楚该做些什么，并且这和我在学校读的专业没有必然的联系，刚开始我觉得很头痛，可经过工作过程中多看别人怎样做，多听别人怎样说，多想自己应该怎样做，然后自己亲自动手去多做，终于在短短几天里对工作有了一个较系统的认识，慢慢的自己也可以完成相关的工作了，光用嘴巴去说是不行的，所以，我们今后不管干什么都要端正自己的态度，这样才能把事情做好。

6、要学会虚心，因为只有虚心请教才能真正学到东西，也只有虚心请教才可使自己进步快。

总得来说在实习期间，虽然很辛苦，但是，在这艰苦的工作中，我却学到了不少东西，也受到了很大的启发。我明白，今后的工作还会遇到许多新的东西，这些东西会给我带来新的体验和新的体会。因此，我坚信：只要我用心去发掘，勇敢地去尝试，一定会能更大的收获和启发的。

在学校里学到的知识都是最基本的知识，不管现实情况怎样变化，抓住了最基本的就可以以不变应万变。如今有不少同学实习时都觉得课堂上学的知识用不上，出现挫折感，可我觉得，要是没有书本知识作铺垫，不可能会有应付瞬息万变的社会的能力。经过这次实践，虽然时间很短。可我学到的却是我一个学期在学校难以了解的。就说如何与同事们相处，相信人际关系是现今不少大学生刚踏出社会遇到的一大难题，于是在实习时我便有意观察前辈们是如何和同事以及上级相处的，而自己也虚心求教，使得这期间的实习更加有意义。

此次的毕业实习为我深入社会，体验生活提供了难得的机会，让我在实际的社会活动中感受生活，了解在社会中生存所应该具备的各种能力。为以后自己的奠定啦坚实的基础