20xx—20xx年第一学期成安县九二四学校
食堂管理工作计划和总结
工作计划
一、指导思想:践行“十八大”的重要思想,贯彻落实邯郸市教育局《关于加强学校食堂管理的意见》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为。
二、工作目标
1、规范学校食堂账务管理,确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。
2、规范学校食堂财务管理,确保收支合规合法,把紧支出关,严禁非伙食支出在学生伙食费中列支,严禁占用学生伙食费。
3、加强学校食堂卫生管理,完善食堂卫生设施和管理制度,严防食品中毒事故的发生。
4、加强学校食堂人员思想作风管理,确保食堂全体职员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排,努力服务于学校教学和师生生活。
三、主要措施
1、加强食堂用工管理,规范用工行为。学校控制使用合同工,适当使用钟点工,签订好合同,报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习,提高业务水平和服务质量。
2、强化学校食堂校长负责制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。
3、努力提高饭菜质量。蔬菜要清洗干净,饭不夹生,尽量做到现吃现做。各种食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施。
4、加强食堂收费管理。严格执行收费制度,规范收费行为,合理收取学生伙食费,及时开出票据并缴入财政专户。
5、工作人员个人方面要注意:上班时间要穿戴好工作服,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡、理发,不得留过长指甲。对于食堂内外,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁;使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
6、加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入学校常规检查、督查评估考核项目之中,学校将定期不定期组织检查、抽查,对检查、抽查发现的问题,将严格实行责任追究制。
四、食堂工作行程
(一)九月份
1、分好工,明确有关制度和职责;
2、完善食堂设施设备;
(二)十月份
1、食堂卫生检查,炊具和食堂座椅消毒;
2、食堂人员个人卫生抽查;
3、一日三餐多样化;
(三)十一月份
1、食堂卫生检查;
2、饭菜情况反馈;
3、食堂人员操作技能检查;
(四)十二月份
1、食堂财产结算;
2、食堂卫生检查;
3、食堂管理工作总结和食堂工作人员考评奖励;
食堂财产清理、维修。
工作总结
忙碌的一个学期过去了,做为后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食,饮食是每个人中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为我校食堂的负责人更应多为职工的饮食着想,为保证每位师生的身心健康而考虑,现对本学期的食堂工作作以下总结:
一、建立食堂管理网络机构。学校的食堂由我们总务处全面负责,一名副校长专门具体抓日常工作。学校有一个一层食堂,食堂工作人员明确职责,层层签定安全责任状,互相监督、考核。
二、持证上岗、消除隐患。作为一个集体食堂,严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不予上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作的正常运转。
三、规范操作,落实到位。本学期学校制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等,分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理,分工清楚,责任明确。
四、存在问题
随着人民的生活水平提高,给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯,主要表现在:
1、挑食、偏食,导致倒饭、倒菜现象严重;
2、小朋友们独立生活能力较差,有时会出现吃不饱、吃不好的现象,而引起家长的不放心。
另一方面,食堂工作人员由于缺乏生心理学的研究,往往不能想学生所想,正确善待每一位学生,这都给食堂管理带来一定的困难。但是,任何一项工作都
有它有利的一面,也有它问题的一方,但我们只要一分为二地看待它,困难也会变得得心应手。所以,我坚信,在校领导的关心和监督下,在全体食堂工作人员的共同努力下,我校食堂一定会越办越兴旺发达。
成安县九二四学校 食堂负责人:
20xx年XX月XX日
20xx—20xx年第二学期成安县九二四学校
食堂管理工作计划和总结
工作计划
一、指导思想:加强我校食堂管理,减轻教师和学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为,特制订本计划。
二、工作目标
1、规范学校食堂账务管理,确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。
2、规范学校食堂财务管理,确保收支合规合法,把紧支出关,严禁非伙食支出在学生伙食费中列支,严禁占用学生伙食费。
3、加强学校食堂卫生管理,完善食堂卫生设施和管理制度,严防食品中毒事故的发生。
4、加强学校食堂人员思想作风管理,确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排,努力服务于学校教学和师生生活,力争食堂满意度达95%以上。
三、主要措施
1、认真学习、贯彻《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,积极改进、添置食堂卫生设施设备,确保“硬件”达标。
2、把好食品采购关,积极做好疾病的预防工作。
3、创造条件,提高食堂炊事人员的业务技能和业务素质,如组织学习烹饪知识。
4、坚持勤俭节约的原则,节粮、节水、节电,精打细算、降低成本,提高饭菜质量。
5、通过强化学习“要求”、“标准”、“制度”,逐步使学校食堂管理到位、精细,让学校食堂品位不断得到提升,服务质量不断得到提高。
四、食堂工作行程
(一)二月份:
1、召开会议,布置开学食堂工作;
2、加强食堂用工管理,规范、核批各校食堂用工;
3、组织实施对大宗食品统一采购,签订合同,招标定点采购;
4、组织学校各班统一收费,及时开据缴入财政专户;
(二)三月份:
1、检查各校食堂收费情况;
2、检查各校二月份财务收支和公示情况;
(三)四月份:
1、检查各校三月份财务收支和公示情况;
2、组织对各校食堂满意度测评;
3、进行食堂安全卫生检查;
(四)五月份:
1、组织对各校食堂安全卫生等食堂工作常规检查
2、检查各校四月份财务收支和公示情况。
(五)六月份:
1、组织对各校迎中考和小学毕业考试食堂工作常规检查
2、检查各校五月份财务收支和公示情况。
3、组织对各校食堂财务人员业务培训。
4、检查各校本学期财务收支和伙食费结算公示情况。
工作总结
学校食堂工作是住宿制学校的重要组成部分,它直接关系到学校的稳定和发展,关系到家长期望,关系到学生的身心健康,关系到祖国的未来。
食堂工作的管理是全方位多角度的,探究科学有效的管理方法,是我们每个管理者需要潜心研究的问题。
本学期学校食堂的管理工作在认真总结上学期经验的基础上,学习和借鉴其他学校的管理经验,经过一学年摸索、研究探求一套科学、有效的管理办法。同时也暴露了一些问题和漏洞。为了更有效开展下一步工作,现就有关工作做如下总结:
一、完善组织,明确责任。成立了食堂工作领导小组,校长和主管校长亲自担任组长和副组长。成员分工明确,责任明确。学校与管理者之间、管理者与工作人员之间,层层签订责任状,责任到人。
二、健全制度,完善管理。我们依据《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和主管部门有关要求,建立健全了十几项食堂管理系列制度,并组织有关人员认真学习,使参与管理的所有人员及涉及到食堂管理有关事宜都有章可循、有法可依,为餐厅工作的有效运行提供了保障。
三、加强食堂内部管理,提高管理质量。严格履行有关证件的审批手续,做到了手续齐全、证件完善,达到了经营许可的标准,此外,严格执行从业人员持证上岗制度。
四、规范加工流程。餐厅工作人员加工,要统一着装、配证,坚持两带(口罩、工作帽),食品加工过程中,要规范流程。
五、科学合理安排饮食,合理制定食谱。食谱的制定力求科学、实用,符合学生的生长需要,荤素搭配、营养搭配,饭菜做法多样。
成安县九二四学校 食堂负责人:
20xx年XX月XX日
为做好学校食堂工作,维护学生切身利益,树饮食形象,创一流服务活动,收到了较好的效果。具体做法有:一、制订并完善了各项管理制度,分别…
为做好学校餐厅工作,维护学生切身利益,膳食科开展了以学生为关注焦点,树饮食形象,创一流服务活动,收到了较好的效果。具体做法有:一、…
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