酒店实践总结报告

回想已经过去的实习生活，让我不禁深吸一口气。20天 前，我来到了自己想要工作的企业面前，我自信满满，相信 自己一定会坚持到底，我是坚持了下来，但这其中的辛苦只有自己才能够体会。 我来到酒店，进行了为期三天的岗前培训，听着经理。负责人把一切细节讲完，心想，太简单了。可是理论与实践 毕竟存在差别，在真正服务的过程中，我也曾手忙脚乱，不 按规矩出牌......过程虽然很艰辛，可报酬也是丰厚的。当你听见客人对你的道谢时，当你看到客人对你满意的微笑时，内心的满足感是无法形容的，那时候就觉得自己真的很伟 大，很能干。不管怎样，我坚持了下来。

通过这次的社会实践，我学到了许多课堂上，课本中学 不到的知识，我深刻认识到了 “管理”在工作中的重要性，有组织有效率的工作团队是企业发展的必要条件，而建设这 样的团队正是一个优秀管理者的价值所在。有条理、有秩序 的工作才会事半功倍，用最短的时间完成最好的任务，不断提高企业的经济效益。我会用心去学习现实工作中的管理方法和知识，认真分析身边的每一个案例，从中获取经验，吸取教训，以成为一个优秀合格的管理者为目标，不断向前。

其次，语言艺术在酒店服务行业十分的重要，说什么， 怎么说，怎样处理顾客投诉问题、回应顾客，都会影响到客人对酒店的看法，进而影响到酒店的长远发展。因此，要学会把握说话的分寸，既不得罪人，又让人欣然接受。当然， 要真正做好这一点并不是一天两天的功夫，需要我们长期在社会实践中学习、锻炼，观看他人的说话、处理事物的方法，取长补短。很重要的是，英语真的真很重要，碰到外国人说不出话，别人说两句也听不懂，感觉真的很不好，现在，外语发张的很快，如果懂得一门语言，你就有了比别人更多的 优势，在以后的工作中，竞争中，也会占据有利地位。

再次，对于酒店服务行业来说，高质量、高水平的服务无疑是企业的核心竞争力之一，是企业兴旺发达的不竭动力。高水平的服务能吸引更多的顾客，能为企业书立良好的形象。在社会经济迅猛发展，人们精神文明与物质文明水平不断提髙的今天，酒店行业亦飞速发展，人们对于酒店行业 的需求和要求也越来越高。因此，酒店的档次越高，服务质量越好，越是能带来很高的经济效益。

每个酒店都有自己的经营特色和酒店文化，所有的客人都会或多或少的对酒店的特色产生依赖。像全聚德的烤鸭，金芭蕉的泰餐，曰本怀石料理，烤肉季饭庄的特色烤肉无不以其特色饮食吸引着八方游

客，让顾客尽情享受，沉浸在周 围的环境中。因此，酒店只有做出自己的特色，拥有属于自己的风格，才能吸引顾客，获得长久发展。 我想，这20天我所学到的东西远远超过我所写的内容。虽然，这些曰子的生活有些重复，却让我有了更强的承受力， 重复，又何尝不是一种进步呢！任何工作，都需要一种持之以恒的品质，需要吃苦耐劳的精神，这是我第一次感觉自己融入了社会，在靠自己某生活，靠自己的双手挣钱。真的很感谢那些在我遇到困难时帮助我的哥哥姐姐们，人在外，朋友真的很重要。总之，这次的社会实践将为我进一步融入社 会打下基础，毕业后，不论我走入怎样的工作岗位，走入怎 样的生活环境，我都不会忘记这些天对我的影响，我会带着 成长的果实，勇往直前，开辟我的未来人生之路.

 

第二篇：酒店实践报告

酒店实习报告 终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实

习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店(The Majestic Hotel), 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于19xx年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?

那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。

第一部分：中餐部——酒店实习报告

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也

省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?

不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一! 中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。