分析餐厅自身经营条件

北 亮京 厅餐 场市 研调 告报

第 组 指导老师：史亚非 2014

2012级酒店管理3班 小组成员 ：陆艺平

王雪莲 万心悦 王晨 丁凯旋 崔杰 张晨豪 刘江 负责老师 ：史亚飞

年10月15日1

分析餐厅自身经营条件

目录

1定义的研究目标 ......................................................... 2 2选择知名餐厅在北京CBD地区 ............................ 错误！未定义书签。 3研究：政治、经济、社会、技术 .......................... 错误！未定义书签。 4分析餐厅特点 .......................................... 错误！未定义书签。 5研究竞争对手 .......................................... 错误！未定义书签。 6分析客户 .............................................. 错误！未定义书签。 7S.W.O.T分析 ........................................... 错误！未定义书签。 8市场定位 .............................................. 错误！未定义书签。 9参考文献 .............................................. 错误！未定义书签。

第 组 2 指导老师：史亚非 20xx年10月15日

分析餐厅自身经营条件

1)定义的研究目标：

分析餐厅自身经营条件

2)选择知名餐厅在北京CBD地区：

北京亮餐厅

3)研究：政治、经济、社会、技术

政治：国家政策影响着酒店业的发展，国八条的实行在一定程度上遏制了浪费以及公款吃

喝，它对酒店行业的带来的冲击是调整销售方向，改变以往的模式。受此影响，使北京的星级酒店收入也有所下降，甚至有一些高档餐饮企业倒闭。

经济：随着人均GDP的增长与个人消费能力的增强，人们越来越懂得享受生活，于是促进

了酒店行业的发展。这对亮餐厅来说是一个非常好的时机。在良好的经济环境下，亮餐厅能得到更好的发展。

社会：社会在不断进步，人们的消费观念在不断改变。吃饭不再只是为了解决温饱问题，

更是为了满足社会需求。亮餐厅为人们的社交、商务、休闲提供了良好的环境及氛围。

技术：作为一个五星级酒店的餐厅，亮餐厅提供了超五星的优质服务，每一位厨师都竭尽

所能诚心为客人烹调每一道菜品。

4)分析餐厅特点：

餐厅基本信息：

北京亮餐厅位于柏悦酒店66层，设计时尚简约，环境优雅怡人。餐厅提供地道的国际美食，包括中式佳肴、日式料理以及西式烧烤，全部由厨师采用最新鲜的食材精心烹制而成。用餐之余，还可透过玻璃墙尽览京城的繁华景象，非常惬意。

餐厅营业时间：

早餐 上午6点30分至10点30分

午餐 上午11点30分至下午2点30分

晚餐 下午6点至晚上11点

周末及公众假日

早餐 上午6点30分至11点

午餐 中午12点至下午3点

晚餐 下午6点至晚上11点

你提供的公共服务：

提供免费停车、免费WIFI

第 组 3 指导老师：史亚非 20xx年10月15日

分析餐厅自身经营条件

5)研究竞争对手：

一、北京富力会

位于CBD中央商务区内，是CBD区内最大规模的六星级私人生态会馆。近2万平米宏大建筑规模，六层豪华空间，汇聚运动、休闲、美食、商务于一体。会所内部设施豪华，空间多样，氛围优雅，既是个人休闲会友的理想选择，亦可为公司、团体等举办不同规模商务活动提供场所。

地址：朝阳区东三环中路59号 (双井路口西北角)

二、壹号会馆

坐落于北京CBD核心区域的壹号会馆，地理位臵可谓得天独厚，交通便捷，是一家专为CBD商务人士，提供餐饮、桑拿、娱乐、商务洽谈的国际化顶级商务会馆，是高规格商务宴请、私人洽谈聚会的绝佳场所。 会馆内所有装潢格局，均为著名室内大师按国际顶级商务会所标准精心设计，欧陆风情环境风雅。虽在CBD，国贸繁华地段却令人感到犹如臵身安逸静谧的世外桃源，使来宾流连忘返。

地址：朝阳区东环南路2号

6)分析客户：

我们餐厅客户对象大部分为社会高档人士，商务客人，艺人明星，同时我们也接受商务宴请和婚礼宴请，我们还提供多种经济菜品供大众消费品尝。

7)S.W.O.T分析

1.优势分析：随着人们生活水平的提高,对餐饮业的需求上升。北京亮餐厅营销策略的合适,顺应市场的需求,为顾客提供个性化服务。打造品牌,建立良好高档形象,满足顾客心理。

2.劣势分析： 预订网络不成熟,容易造成打不通、阻塞等。餐饮企业集团化, 环节众多，给管理上带来很大难度。经营成本提高,要有充足的资本,导致财务风险加大。竞争者的出现。

3.机会分析：旅游业的持续快速发展, 为餐饮业提供了广大的客源，并将提供机会,特别是APEC等世界活动的来临。

4.威胁分析： 经营成本加大，顾客需求要花更多人力资源服务。顾客需求不断变化,要不断创新,迎合顾客需要。竞争者的出现和模仿。来自行业内竞争者的威胁, 餐饮行业为竞争激烈的行业。潜在竞争者的威胁, 餐饮业市场已不再为独享企业。联盟者的出错,会拖累其它餐饮企业的形象。

8)市场定位：

选择的菜单及风格：餐厅的食物是无法归类的，按照时兴的方法来说，这里提供的是无国界料理，无论你想吃中餐、西餐或是日本料理都可以满足。仔细观察菜单，中国菜的部分几乎没有红肉，而红肉则主要以西式的牛扒为主，中餐大多是海鲜。 这里拥有厚达90页第 组 4 指导老师：史亚非 20xx年10月15日

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的酒单，可以满足各种客人挑剔的需要。最后的甜品，据说甜品厨师是日本人，是令人难忘的手笔。

9)参考文献：

[1] 陈德超;论餐饮文化营销策略与竞争优势;华东经济管理;

[2]刘玲;董瑞霞;论主题饭店的产品文化营销;时代经贸(中旬刊);20xx年3期

[3]刁宗广;吴慧;张涛;;从餐饮业的顾客满意度影响因素看餐饮业的消费趋向和营销策略;桂林旅游高等专科学校学报;20xx年5期

[4]北京亮餐厅官方网站

第 组

指导老师：史亚非 20xx年10月15日5

 

第二篇：北京房展会调研报告

北京房展会调研报告

部门：市场研展部 调研人：杨光、田路艳、刘文刚、赵卫东 调研日期：2011.9.18

一、参展楼盘罗列（附件《北京房展会项目资料汇总》）

二、房展会评选

1、最感动的一句广告语

北京百旺·茉莉园：尚风尚水 一半山水 一半家

海南清水湾：只有闭上眼 才能看不见海

郎峰：谁说55m?≠2居·80m?≠3居 ，“幸福置业，一步到位”。

2、可以借鉴的广告语

北京惠友荷园：临校而居，孩子的未来从这里开始

北京水木清华：城市文脉·书香世家

北京唐宁ONE：百年守望，今起一宅传城

香江公园：一切为了孩子

惠友.荷园：临校而居，孩子的未来从这里开始

3、最吸引人的活动

绿地国际花都 精装公寓

活动内容：展会期间购房赠送5万元“拎包入住”大礼。

看似优惠金额并不诱人，但赠送物品但却结合项目精装特点，家用电器、家居用品，真正使项目达到拎包入住的效果。效果直接，能够直达目标客户群心理。

4、比较失败的活动

5、最吸引人的展台布置

海南圣淘沙项目（附展位图）

6、现场气氛最好的展台

鸿坤理想城：南四环4号线地铁旁，对项目进行七大幸福点描述，主要体现项目 的交通和教育资源优势。本次房展会鸿坤地产集团三盘联动，展位规模较大，吸 引了很多客户到现场进行咨询。

7、最有借鉴意义的楼盘

水木清华——固安核心学院派大盘 投资自住两相宜

宏强水木清华地处永定河畔的京南名城固安，新源街与育才南路交汇处向南200米处，西邻大型别墅区，北侧位固安核心商圈，南边为名校固安一中。

项目整体采用Artdeco风格的纯板式建筑，环境好，居住舒适度高。

项目虽处固安县城，远离北京，车程为一个小时左右。但营销团队项目针对周边较好的教育资源并结合项目未来区域发展优势，进行了充分挖掘。

水木清华是在固安一个核心区域，紧靠着廊坊唯一两个省重点中学之一，固安一中，是一座50年的重点中学。

项目主要是以学院，文化底蕴，突出了人文精神对人的关怀。靠近新中街，周边配套完善，医院、商店离的都不远；出社区不远就能上106国道，自驾车进入北京市区很方便。

三、房展会调研分析

1、房展会看市场

今年北京秋季房展会为期4天，共汇集了100余家房地产企业，180余个中外项目。与今年春季房展基本持平，同比去年118个增长了37%。中信、中铁建、首开、雅居乐、绿地等品牌开发商悉数到场。参展项目仍主要由北京及环京周边项目、外埠以及海外项目三大部分组成。除40余个北京项目和20余个海外项目外，埠外项目多达120余个。主要分布在河北、天津、山东、辽宁、海南以及香港等地，物业类型涉及普通住宅、公寓、洋房、别墅及商业项目等。北京的参展楼盘大多是在售楼盘，没有出现新楼盘集中亮相的那种“光辉历史”。而那些未参展的不限购、地段优良、交通便利、产品迎合需求等楼盘却未参展。

2、房展会看政策

纵观房展会现场，“冷清”、“观望”、“僵持”成为本次房展会的核心词汇，绝大多数看房人都是冲着折扣而来，但京市楼盘参展项目的折扣力度明显不足。房展上的外地项目成了成交热点。最热的当属主打海主题的地产项目。而其中，海南的项目最红火，现场人气氛围较浓。

这此次房展会现场人气就可以看出，在限购令的压力下，一线城市的房地产市场已经取得明显的调控效果，二三线城市正在限购令的风头浪尖；展前的中秋节假期，京城楼市就呈现“冰点交易量”，成交情况不容乐观。房企可能想借这次给在售楼盘一次树形象、立口碑的机会，以促进销售。这从一个侧面看出了，在当前限购环境下，能购房能力的人越来越少，而能购房的还在观望，楼市“忧

患”重重。房地产宏观调控政策没有松动迹象，购房者持续观望在情理之中，意味着未来楼市成交量将继续下滑。

3、房展会看金九银十

值楼市“金九银十”之际，从北京秋季房展会现场可以看到，“降”字成了本届展会的主题，优惠从9．5折到9．8折不等，如怀柔的天恒·半山世家、延庆的原乡美利坚、阳光假日别墅等。除了直接打折，也有价格暗降。北京房山区的天恒·乐活城就推出2万元抵10万元活动。另外，送装修、送家电、送物业费，也成为促销手段，秋季房展推出优惠折扣的楼盘数量相较今年春季房展多出一倍。然而，这些优惠措施，被不少看房人称为“小打小闹”，购房人观望情绪浓厚，看的人、问的人多，真正购房签约的少，看房者的买房意向和动力明显不足。房展会首日观展的人流量为29250人次，低于春季房展；北京和外地项目合计意向成交约百余套，低于去年秋季展会。房展会上一片喊降销量下滑，楼市“金九月”遇冷。

4、房展会看创新

（1）创新科技

（2）创新营销

调研人员刚刚踏入房展大厅，就遭遇销售人员的“围攻”。为了招揽客户，不少楼盘搞起了“多盯一”战术。在展馆东门门口，两个销售人员盯上了一对看房的年轻夫妇，其中一人不停地向男方介绍项目信息，另外一人三步并作两步挡在女方面前，介绍起该项目的优惠打折等。年轻夫妇“逃离”后，两人又立马“围攻”一名40多岁的中年看房者。

在本届秋季房展会上，海外、外埠楼盘项目优惠力度要比北京本地的大得多。部分楼盘项目打出了一次性付款打折优惠、一些海景房项目甚至以“免费旅游、包食宿”的招牌来吸引看房者。而且，参展商们在宣传册、现场表演方面也下足了工夫。

5、展会亮点

此次房展的最大一个亮点是众多国际地产项目参展，多达72个，占总参展项目的四成还多，分别来自美国、英国、澳大利亚、新西兰、加拿大、新加坡等20个国家。这些国外的房产项目看准了中国人的巨大购买力、对房产投资的强烈兴趣、对留学移民的热切和对在海外拥有房产的崇拜。说白了，外国房企到中

国抢市场了，“外患”就在眼前。在这次房展会上，我们看到的东西的确是“更国际”和“更优惠”了，可是隐藏在背后的是外国房产项目到中国抢市场的企图，以及中国房企面对政策调控而下降的楼市不得不进行以“折”为主的优惠促销、宣传。

四、房展会心得体会

1、整体北京楼市呈现一种“高不成低不就”的局面

此次展会有近80%的楼盘都为外地或远郊楼盘，在7环之外。这些楼盘虽然规模大，档次高，且价位远低于北京6环之内的楼盘。但通过观察，多数购房者对此并不感冒。因为，多数北京人购房还是比较希望在市区内4—5环购买，因为不论是工作还是生活都要方便一些，但是北京目前环内房屋价格又是他们无法承受的。因此，现在的消费者处于一种“高不成低不就”的购房状态，观望的情绪较为浓厚。

2、远郊或外地项目的价值提炼

远郊和外地项目利用产品的高档次包装，并且结合教育，等附加配套资源，辅以较低的价格，实现高性价比，吸引北京区域客户进行购房。这也是，这次展会印象比较深刻的地方。一个好的房地产项目，地段是必须的。但如果一个项目在无优势地段支撑的前提下，该如何进行，这也是未来房地产发展必然经历的阶段。首先，充分挖掘项目周边的优势资源，教育、医疗等配套，或者交通便捷的优势，打造成为自身独具的优势。其次，增加项目附加值，提升项目档次。最后，将项目中心化，与原来的所谓的中心做比较，达到以项目为中心来进行距离测算。

3、楼盘异地展示

这次远郊和外地项目大举进军北京，看着正是北京这么一大块巨大的市场。其实，也为我们的项目今后的营销思路带来了一些启发——异地展示。这些项目之所以参加此次展示，看重的是北京巨大的市场份额，而庞大的客户群体。而我们项目今后发展，可以以新乡为中心，向外拓展，寻找与我们项目诉求比较接近的客户群体所在的区域，这样大范围撒网，可以收到不错的效果。

4、唐宁one项目

初进唐宁one项目，被项目的细节所吸引，无论是入门处摆放的盆花，还是那路边指引牌，无一不透漏出项目对于细节的追求和把握。

细节也是龙湖地产一贯秉承的，龙湖打造的景观示范区也是无人可以抵挡

的。唐宁one项目的成功，通过这次近距离观察，主要的原因还是来源于对于教育资源的充分挖掘和龙湖的品牌。这也是龙湖在北京第一个非别墅项目，对于一个造别墅的公司，造高层品质会更高。

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20xx年9月23日