xxxxxx

生产实习报告

班级：xxxxxxxxxxxxxxx

姓名：     xxxxxx    

学号：   xxxxxxxxxx 

指导老师： xxxxxxx    

目录

一、实习目的

二、实习安排

（一）实习流程

（二）实习时间

（三）实习地点

三、实习单位介绍

（一）西安西光机械制造有限公司

（二）西安陕鼓动力股份有限公司

（三）西安标准工业股份有限公司

四、实习内容

（一）实习前的动员大会

（二）参观西安西光机械制造有限公司

（三）参观西安陕鼓动力股份有限公司

（四）参观西安标准工业股份有限公司

五、实习总结及体会：

 一、实习目的

    生产实习是每个大学生的必修课，是自动化专业教学计划中重要的实习性教学环节，是教学与生产相结合的重要实践性环节，是学生从理论走向实践的重要一环，也是学生从学校走向生产岗位的第一步。为了将学生培养成为既具有理论知识，又具有一定实践认识的全方位的新一代人才，不能仅通过实验室的实验环节来培养，而是应当走入社会，真正走上第一线去了解、去认识具体的生产过程，只有这样才能达到教学目的。在生产实习过程中，以培养学生观察问题、解决问题和向生产实践学习的能力和方法为目标。培养团队合作精神、牢固树立群体意识，及个人智慧只有在融入团体中才能最大限度的发挥作用。是对学生进行专业基本训练，培养实习动手能力和向实习学习，理论联系实际的重要课程。通过直接面向工厂、企业开展的认识实习环节的教学，巩固已学专业基础课和部分专业课程的有关知识，并为后续专业课的学习作必要的知识准备。通过实习，学习本专业的实际生产操作技能，了解更多的专业技术知识及应用状况，拓宽专业知识面；通过实习，培养学生理论联系实际的工作作风，树立安全第一的生产观念，提高分析问题、解决问题的独立工作能力；通过实习，加深学生对专业的理解和认识，为进一步开展专业课程的学习创造条件。通过生产实习，学生应将学校所学的理论知识灵活地指导实际生产，并从生产过程中发现问题、分析问题、最终解决问题;针对实际生产过程，培养学生的思维、观察能力，进一步认识实际的生产设备、控制方法和处理过程等，以求知识点的融会贯通和知识面的扩大，并帮助学生养成遵章守纪的好习惯，为今后真正走上工作岗位打下较为扎实的基础。

二、实习安排

（一）实习流程

7月1日早上9点，电子信息学院领导和带队老师在教学楼B137召开动员大会，生产实习正式开始。两周时间里，带领同学们去西安附近工厂参观见习。实习结束，对本次实习进行总结。

（二）实习时间

 20##年7月1日至20##年7月12日

（三）实习地点：

7月3日：西安西光机械制造有限公司

7月5日：西安陕鼓动力股份有限公司

7月8日：西安标准工业股份有限公司

7月9日：进行总结写实习报告；

 三、实习单位介绍

 (一)西安西光机械制造有限公司：

西安西光机械制造有限公司于20##年组建成立，是兵器工业集团公司北方光电集团控股的子公司。西安西光机械制造有限公司总资产约2000万元，员工200余人，生产作业面积8000 平方米，水、电、气、通讯等设施配套齐全，交通便捷。西安西光机械制造有限公司主要经营范围包括机械零部件加工、非标设备设计制造、设备维修搬迁检测等，拥有各种普通机械加工设备和加工中心、数控车床、数控铣床、线切割、电脉冲、立车、坐标镗床、龙门铣床等精密或大型加工设备共计190余台。西安西光机械制造有限公司同时配备有激光干涉仪、真空检漏仪、三坐标测量机等检测仪器。西安西光机械制造有限公司于20##年获中国设备维修企业一级资质证书，20##年3月通过GB/T24001-1996（ISO14001：1996）环境管理体系认证，20##年5月通过GB/T28001-2001职业健康安全管理体系认证，20##年通过ISO9000质量体系认证，20##年又通过了GJB9001B军工产品质量体系认证。西安西光机械制造有限公司的主要产品包括蓝宝石晶体生长炉、激光晶体生长炉、伺服电动缸、陆海通用双井抽油机、电缆卷切机等等。

（二）西安陕鼓动力股份有限公司（简称陕鼓）

西安陕鼓动力股份有限公司属于陕鼓集团的主体精良资产，始建于1968年，总占地57万平方米，总资产34.48亿元，股份公司在岗员工2300人，重大装备近3900台。1996年陕鼓集团公司成立。1999年6月，以陕鼓集团公司生产经营主体和精良资产为依托，发起设立西安陕鼓动力股份有限公司，注册资本1.4553亿元，集团公司控股98.624%。陕鼓系下属公司还有：备件制造公司、骊山风机厂、低速风机公司、低速风机厂、华清机械厂、风机安装公司。是中国以设计制造透平机械为核心的大型成套装备的集团企业。主要产品有轴流压缩机、能量回收透平装置（TRT）、离心压缩机、离心鼓风机、通风机共五大类80个系列近2000个品种规格,主要应用于空分、冶金、石化、电力、城建、环保等十几个国民经济的支柱产业领域。陕鼓于1979年通过许可证贸易的方式引进了原瑞士苏尔寿公司（现属MAN-TURBO公司）的压缩机全套轴流压缩机技术，自上世纪八十年代到现在已经独立设计、制造了近700台轴流压缩机。该技术被广泛应用在冶金高炉、催化裂化、硝酸、发酵、制药、PTA、等各个行业。陕鼓已对原引进技术计算软件进行了多次的升级和完善，已成功将引进技术转化为具有国际一流水平的陕鼓自有技术的气动计算软件。掌握了空气和氧化氮、合成气、氨、二氧化碳、循环气等特殊介质压缩机的气动设计技术。陕鼓是行业内最早进行系统技术与成套技术研究与应用的企业，通过对工艺系统的研究和复杂机组的研究，陕鼓已掌握了与压缩机有关的系统技术和复杂机组的成套技术。如：陕鼓已设计、成套了200余套大型复杂机组，其中包括40余套硝酸机组；60万吨等级的PTA机组，已承包了30余套大型工程承包项目，其中包括晋开27万吨/年硝酸装置的工程承包项目。陕鼓的机组仪表及自动化控制技术源于技术引进，再经过结合国内实际经多年不断地发展，得到了国内广大客户的认可和赞扬，尤其是大型复杂机组的业绩和与工艺装置的协调配合，自控系统的可靠性、完整性、合理性、先进性一直保持行业领先地位。例如：PTA机组、大型硝酸机组、催化裂化机组、空分机组等等，承担进口国外机组仪表及自控系统的设计、应用软件编程、系统调试及投运、用户培训等。

（三）西安标准工业股份有限公司（简称:标准股份）

西安标准工业股份有限公司是中国缝制设备行业的龙头企业。1999年组建，20##年11月在上海证券交易所发行4500万股人民币A股股票。20##年12月正式上市交易。 标准股份是国内综合实力最强的缝纫机生产基地。拥有国家级技术中心、行业第一个博士后科研工作站、控股90%的标准缝纫机菀坪机械有限公司、控股80%的西安标准国际贸易有限公司、参股40%的西安兄弟标准工业有限公司。公司核心业务是缝制设备的研发、生产和销售。产品系列包括“标准”牌高速单针平缝机、高速双针平缝机、高速绷缝机、高速包缝机、特种缝纫机、服装自动生产线?等300多个品种，年生产能力80万台。

 “标准”牌工业缝纫机是“中国名牌”、“中国驰名商标”、“国家免检产品”，是国家商务部确定的出口重点扶持品牌。先后荣获缝制设备领域的最高奖——国家银质奖等上百个省、部级以上奖项。公司先后通过ISO9001质量管理和质量保证体系、欧盟CE安全体系、ISO14000环境管理体系等多项国际认证。

标准股份第一大股东--中国标准工业集团有限公司，具有60多年发展历史。公司先后荣获全国五一劳动奖状、陕西省先进集体、西安市先进集体等多项荣誉。胡锦涛、江泽民、吴邦国等党和国家领导人先后亲临企业视察。

 四、实习内容

     1、7月1号由学院党支部书记、副书记、以及带领我们实习的老师和导员给我们开动员大会，会中各位领导老师主要强调的问题就是安全问题，党支部书记强调了实习的重要性，让大家学习20##年中国80后大学生青年创富榜上知名校友翟军晖的事迹启发同学们以他为榜样，树立理想为之奋斗。

本次生产实习以现场参观、讲解方式相结合进行，由工程技术人员及教师指导实习；利用工厂设备和科技资料，开展现场教学。让同学们动脑筋想问题，把课堂上学习的书本知识联系起来，指导实习，通过实习，又加深对书本知识的理解。同时提出问题。用眼睛看各种装置及自动化系统，同时要学会我们应该看些什么。实习中可看到的内容包括控制的硬件和软件，了解并掌握实际工厂生产中如何实施这些控制，以及各种自动化仪器仪表的选型、安装方式，了解生产工艺过程，做好笔记。

2、 7月3日早上8点，我们乘坐校车，来到位于西安东郊的西安西光机械制造有限公司，我们穿过西安工业大学北方信息学院，来到该工厂，车间负责人带我们参观了他们的生产装配流水线,并为我们详细讲解了平面磨床个主要零部件的加工装配工艺和整机的动力驱动问题，与电子系统、计算机控制技术结合，成为现代工程机械的重要组成部分,怎样设计好液压系统,是提高我国机械制造业水平的一项关键技。在这里我们参观了两个操作车间，分别是数控系列的生产车间和传统模式的生产车间。在传统操作车间，工人师傅给我们讲解了一系列机械加工制造所使用的设备，包括卧式镗床、龙门铣床、立式车床等的工作原理。卧式镗床卧镗是一台综合性加工机床，具备车钻铣刨的综合性工作原理。龙门铣床龙门铣床简称龙门铣，是具有门式框架和卧式长床身的铣床。龙门铣床上可以用多把铣刀同时加工表面，加工精度和生产效率都比较高，适用于在成批和大量生产中加工大型工件的平面和斜面。数控龙门铣床还可加工空间曲面和一些特型零件。立式车床立式车床一般可分为单柱式和双柱式。小型立式车床一般做成单柱式，大型立式车床做成双柱式。立式车床结构的主要特点是它的主轴处于垂直位置。立式车床属于大型机械设备，用于加工径向尺寸大而轴向尺寸相对较小，形状复杂的大型和重型工件。在数控系列车间我们见识了一些大型数控车床，了解了这些设备的工作过程，使用场合，工作的优势特点与不足。我们也感受到了自动控制与软件编程在大型全自动数控车床中的应用。实习期间，了解工厂的工业生产业务，制造大、中、小型各类零部件的机床的工作过程，工作原理以及生产，加工各类零部件的流程。认真听从了指导老师的安排与同学们分组进行参观学习，认真听取各工厂师傅和老师的讲解，了解各车间的安全细则和规章，学习师傅给我们讲解的各类大型、中型机器的工作原理和操作规范及各种产品的工艺过程，并与所学理论知识进行对比，获益匪浅。

3、7月5日，我们参观了西安陕鼓动力股份有限公司的骊山风机厂，在这里我们深刻感受到了大型企业的企业文化，首先我们参观了该企业的两个展厅，其中我们还见到了一件由德国西门子公司制造的台式风扇，历经90多年仍然能够良好的的运转，开动后噪音小，调速过渡平缓，我们也深刻体会到了国外大型企业先进的技术，优秀的企业文化。通过展厅了解了风机的发展历史，从最早的风箱到现在的风扇，离心式风机，轴流式风机，风力发电机，罗轴式离心压缩机，罗茨鼓风机等。风机正朝着高压化，高效化，高速化发展。在生产车间中，我们见识到了大型风机各部件的制造过程，了解了一件设备从单个部件生产到最后组装调试的全部过程。陕鼓是行业内最早进行系统技术与成套技术研究与应用的企业，通过对工艺系统的研究和复杂机组的研究，陕鼓已掌握了与压缩机有关的系统技术和复杂机组的成套技术。如：陕鼓已设计、成套了200余套大型复杂机组，其中包括40余套硝酸机组；60万吨等级的PTA机组，已承包了30余套大型工程承包项目，其中包括晋开27万吨/年硝酸装置的工程承包项目。陕鼓的机组仪表及自动化控制技术源于技术引进，再经过结合国内实际经多年不断地发展，得到了国内广大客户的认可和赞扬，尤其是大型复杂机组的业绩和与工艺装置的协调配合，自控系统的可靠性、完整性、合理性、先进性一直保持行业领先地位。例如：PTA机组、大型硝酸机组、催化裂化机组、空分机组等等，承担进口国外机组仪表及自控系统的设计、应用软件编程、系统调试及投运、用户培训等。通过这次实习我们了解了现代机械制造工业的生产方式和工艺过程。熟悉工程材料主要成形方法和主要机械加工方法及其所用主要设备的工作原理和典型结构、工夹量具的使用以及安全操作技术。了解机械制造工艺知识和新工艺、新技术、新设备在机械制造中的应用。

4、 7月8日，我们参观了西安标准工业股份有限公司，在零件加工车间我们见到了mazak自动换刀车床，青海一机等。这些车床根据型号有32刀到120刀不等的，也能看出国产设备与国外设备的差距。见识了大型全自动加工设备的工作过程，参观了缝纫机各部件的生产过程，参观了缝纫机组装流水线，亲眼见证了一台缝纫机从零部件到最后成为产品的全过程，了解了工厂生产的大体流程。在和工人师傅的交流中，我们了解到缝纫机的更新换代过程，以前生活中接触的都是些手动小型缝纫机，现在已经发展为大中型、半自动控制的机器了，令人感叹不已。

五、实习总结及体会

生产实习已经结束了，蓦然回首，在为期并不太久的几天实践中，我们收获了数不尽的财富，或许在我们以后的人生中都不会再有这样难得的机会了，大家共同维护着集体的利益，积极树立着学校的形象。虽然没有经过长时间的锻炼，但给我带来的影响却远没有结束，它使我走出校园，走出课堂，走向社会，走上了与实践相结合的道路，到社会的大课堂上去见识世面、施展才华、增长才干、磨练意志，在实践中检验自己。 乏味中充满着希望，苦涩中流露出甘甜——这次生产实习是有趣的、丰富的、快乐的。 我们已进入学习专业课，为了进一步对专业知识与实习结合，便开展认识实习。认识实习其实也不能完整的学到一些专业知识，但是作为一次大学生与实际环境的直接接触，而且是第一次，必将对以后的专业学习乃至个人发展都将有所帮助。从真正的意义上讲仅仅是参观而已，谈不上实习，但是就当作参观，也未必不可，而且对我们也会有很大的帮助。从小到大一直是与课本打交道，这次能直接学习课本以外的知识，当然是不能错过，而且要好好的把握.在整个参观过程中，自始至终都能感受到企业的特色文化，细致严谨的工作气氛、一丝不苟的工作态度、科学认真的工作作风。整个企业的大体情况，正式接触了新时期的各种各样的工人，不同却高效的办事方法，也受到企业氛围的熏陶。我感到受益非浅。实习过程中分别对其生产工艺，控制流程进行了学习。通过本次的实习，深入的将自动化学科所学的有关理论知识与控制系统在实际生产中所产生的作用进行了紧密的联系。使得整个知识体系结构更加紧密。 使我深刻地体会到，无论我们在学校所学到的书面知识多么深厚，理论掌握的多么牢固，最重要的还是要联系操作联系生产实际，需要有一定的实践动手能力，操作能力，同时还需要有发现问题、分析和解决实际问题的能力，这样才能适应生产发展的需要。最后我要感谢所有为我的实习提供帮助和指导的领导老师们，感谢你们这么多天的照顾和帮助。这次宝贵的实习经历会一直伴随着我以后的工作生活。我们可以更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对社会的认识，增强对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自己的实践能力，缩短我们从一名大学生到一名工作人员之间的思想与业务距离，为我们毕业后社会角色的转变打下基础。

很快我们就要步入社会，面临就业了，就业单位不会像老师那样点点滴滴细致入微地把要做的工作告诉我们，更多的是需要我们自己去观察、学习。不具备这项能力就难以胜任未来的挑战。随着科学的迅猛发展，新技术的广泛应用，会有很多领域是我们未曾接触过的，只有敢于去尝试才能有所突破，有所创新。 

虽然实习只有短短的两个星期，参观工厂只有三次，西安西光机械制造有限公司，西安陕鼓动力股份有限公司，西安标准工业公司。但是通过这段日子使我学习到的知识与技能将会令我受益匪浅，并且将会对我以后的学习或者是工作产生重大的积极影响，我会树立自己的目标，把握好自己的人生的方向，为人生、为理想、为未来、努力奋斗。

 

第二篇：畜禽生产实习论文

甘肃畜牧工程职业技术学院 Gansu Polytechnic College of Animal Husbandry & Engineering

实习论文

题目：猪的杂交模式设计与利用

所属系部： 畜 牧 系

班 级： 市场开发与营销11.1班

畜 禽： 猪

作业者： 贾俊伟

指导教师： 郭志明

起讫日期： 2012.9-2012.11

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目录

绪论……………………………………………………………………………………………4 Ⅰ课题研究背景及目的………………………………………………………………………4 Ⅱ研究现状……………………………………………………………………………………4 Ⅲ研究内容……………………………………………………………………………………4

一 选种 选配

1.1品种的选择………………………………………………………………………………4

1.2各种猪的特点………………………………………………………………………………4

1.3杂交模式……………………………………………………………………………………5

二 营养

2.1营养前序……………………………………………………………………………………8

2.2哺乳仔猪饲养管理…………………………………………………………………………8

2.3猪的常见疾病与治疗………………………………………………………………………10

2.4猪饲料的分类及各类饲料的营养特性……………………………………………………12

2.5母猪与小猪的保健…………………………………………………………………………15

三 屠宰

3.1生猪屠宰的发展……………………………………………………………………………16

3.2辨别猪肉的质量……………………………………………………………………………17

3.3生猪屠宰过程………………………………………………………………………………17

四 胴体品质

4.1胴体性状指标………………………………………………………………………………18

4.2肉质性状指标………………………………………………………………………………18

4.3胴体标准性状指标比较……………………………………………………………………20

五 结论………………………………………………………………………………………22

六 参考文献和注释

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绪论

Ⅰ 课题研究背景及目的

养猪生产发展中存在的出栏率低、胴体重低、瘦肉率低、猪与粮食比价不合理，严重制约着养殖业规模化和集约化的发展。我国地方猪种的特点是繁殖力和抗逆性强，肉质较好，性情温驯，能大量利用青粗饲料。但生长缓慢，屠宰率偏低，瘦肉率少。而三元杂种猪具有生长快、饲料利用率高、瘦肉率高、经济效益明显等特点，适宜大力推广。

Ⅱ 研究现状

当前，对于养殖户来说，提高出栏率，胴体重量及瘦肉率，合理搭配日粮，使饲料与增重比降低等问题都是制约经济发展的主要因素，对于用户来说，推广无公害瘦肉型猪生产是市场经济发展的必然要求和人民生活水平提高的客观需要。

Ⅲ 研究内容

三元杂交猪的选种、选配、饲喂营养、屠宰及胴体品质。

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1.1品种选择

一、品种的选择

1、根据技术水平选择品种：技术水平高、规模大的猪场，最好选从国外引进的品种，因为这些品种的生长速度快，瘦肉率较高。而地方品种适应性强，耐粗饲，母性好，发情明显。

2、根据饲料资源选择品种：使用全价饲料养猪的，最好选择引进的外血品种，而有大量廉价青粗饲料的，可以选择地方或杂交品种。据经验，地方品种对粗纤维等粗饲料的消化率明显高于引进品种，而如果使用全价饲料，引进品种的饲料报酬优于地方品种。

3、根据销售目标地选择品种：养大肥猪的：如果以本地或农村销售为主的，可以考虑选地方品种或杂交品种，因为这些品种肉质较好，适合农村的消费习惯。而运销大城市的就要选瘦肉率相对较高的引进品种才能卖得好价钱。

4、根据出栏规格选择品种：销售乳猪做烤猪的，宜用产仔多管理相对容易而且比较早熟的地方品种，如太湖猪梅山猪等。或者用这些品种的一代杂种（既能保持产仔多的特性，又改变了毛皮的色道）。供肉联厂加工中猪的（45公斤左右），可选择杂交种。因为杂交种体型和瘦肉率均能达到做中猪的要求，但管理技术相对容易些。但养大肥猪出售的宜选用成熟晚一点的，体型大一点的品种，这些品种一般因为生殖发育迟，后期生长速度和饲料报酬要优于早熟小型品种。

二、个体选择

个体选择主要是指外观的选择，这些在很多关于养猪的书上介绍得很详细了， 我就不必多说，我只就本人的感受说几点不同的意见，仅供参考。

1、书上说要选择“精神活泼，反应灵敏”说的很不错，但是要注意的是有些反应特别敏感的猪，见人躲得远远的，眼露惊恐之色，这种猪往往成年后性情不好，稍受惊吓则一跃而起，有的在刚生产时还会攻击甚至咬死小猪。有些则会在怀孕时流产。

2、关于乳头的多少和位臵：单纯的强调多乳头是片面的。主要是要乳头大小和分布要匀称；其实在实际生产中有12个乳头以上的就可以了，因为一窝能带出十二头以上仔猪的不是很多，而且规模猪场母猪同时生产的还可以相互调整（寄养），不得已的情况下也可以分批喂奶。但是分布一定要均匀，大小尽量一致，位臵如果稀密不一，分布稀的乳头大，

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以后奶水也多，而密的相对小一点，以后泌乳也少，会造成仔猪断奶时的大小不匀。至于是单乳头（农村称木马奶）好还是成对的好？我认为没有必要去考虑。主张单乳头的说是奶头错开了仔猪吃奶时不会相互压着，其实母猪的乳房组织弹性很大，成对的乳头仔猪吃奶也不会相互压着的。、

3、臀部：“双肌臀”是相对品系而言的，在同一品系中不要单纯的追求臀部特别大和突出。这种猪往往有基因突变的情况，有些甚至雄性化了，一是如果在自然交配的情况下配种困难，二是这种变异猪发情不明显或不正常，产仔很少。

4、腹部大小的问题：在同一品种中，我认为腹部相对比较大的优于腹部小的。而腹部萎缩的不宜留做种用。腹部大小适中的仔猪在孕期活动空间相对较大而环境宽松，所以产仔较多，而且初生重也大。过小的夏季初产猪最易流产。

5、阴部形状：阴部要求大小适中，发育正常。稍大而不松驰，但又不能有肿大感。阴尖部不上竖，力求线条平直。

三、国内外主要的优良种猪

优良猪种主要分两大类：一类是国内地方良种猪，另一大类是引进的国外良种猪。 国内主要地方良种猪有：江苏太湖猪、湖南宁乡猪、浙江金华猪、江西萍乡二头乌猪、赣东北花猪、贵溪金沙猪、玉山乌猪等。这类猪的主要特点是成熟早、产仔多、母性好、耐粗饲。

国内也用外来品种与本地种育成了许多新的良种猪，各项性能都得到明显提高，如上海白猪、北京花猪、北京黑猪、赣州白猪等。

引进的国外良种猪主要有长白猪、大约克猪、加大白猪、汉普夏猪、杜洛克猪、迪卡猪等。这类猪的主要特点是：体型优美，增重快、产肉多、瘦肉率高。

1.2各种猪的特点

1.杜洛克猪的特点

杜洛克猪原产于美国，毛色棕红色，色泽可由金黄到暗棕色，樱桃红色猪最受欢迎，皮肤上可能出现黑色斑点，但不允许身上有黑毛或白毛。耳朵中等大小，向前稍下垂，头较清秀，体躯宽深，背略呈弓形，四肢粗壮，臀部肌肉发达丰满。是目前世界上享誉盛名的优良

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猪种之一，在我们国内及省内经过多年饲养观察，证明都很适应。成年体重公猪可达400公斤左右，母猪可达350公斤左右，优点是：瘦肉率高，饲料报酬好（料肉比低），生长快，屠宰率高，瘦肉颜色好，肢体健壮，公猪配种比较积极。其缺点是：相对而言猪的母性比较弱，所以在实际工作中常利用杜洛克作终端父本。

2.大约克夏猪（大白猪）特点

大约克夏原产于英国，猪体大，毛色全白，少数额角皮上有小暗斑，颜微凹，耳大直立，背腰多微弓，四肢较高，头颈较长，体躯长，肌肉发达，平均乳头数7对。是我国早从国外引进的优良猪种之一。国内许多自己培育改良的优良猪种都导入了该猪种血源。成年体重公猪可达400公斤左右，母猪可达300公斤左右。它的优点是瘦肉率高，肢蹄健壮，母性较好，泌乳性能好，生育能力较强，相对而言稍耐粗，在我国各地都能适应，所以在实际工作中常利用大约克猪作祖代母本。

3. 长白猪的特点

长白猪（又称蓝德瑞斯猪）原产于丹麦，目前我国也从英国，加拿大等引进一些新品系长白猪。由于体型特长，毛色全白，故在我国称它为长白猪。体躯呈流线型，头小，鼻嘴直，狭长，两耳向前下平行直伸，背腰特长，后躯发达，臀腿丰满，乳头数7-8对。经产母猪产仔数可达11.8头，仔猪初生重可达1.3千克以上，多作母本，在国外三元杂交中长白猪常作为第一父本或母本。该猪是世界上历史最悠久的优良猪种之一，许多国家的猪种改良都引入了该猪种血源。猪成年体重，公猪可达450公斤左右，母猪可达350公斤左右。其优点是：瘦肉率高、体型长、繁殖性能好，相对缺点是肢蹄不够坚强。但英系新品系长白肢蹄有所改善。所以一般在实际工作中常利用长白猪作祖代父本的较多。

1.3杂交和杂交模式

使用优良种猪，确定理想的杂交组合模式是控制养猪生产成本的有效措施之一。好的品种和杂交组合与地方猪相比，具有生长快、耗料少、瘦肉率高、适应性强的特点，在相同饲养条件下即使生产成本相同，所得经济效果也明显不同。杂交一般指遗传上的不同品种、品系或群间的相互交配。杂交的目的一是为了育成新品种；二是利用杂交优势。杂交优势表现在对环境的适应性增强、生活力增强、生长速度加快、繁殖率和泌乳率都优于亲本（父母）。采用合理的杂交组合，可以大大提高养猪效益。我国引进国外优良品种与本地猪杂交的实践

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证明，通过杂交产仔率可获得8-10%的优势力。杂交母猪的哺乳率可提高40%，断奶窝重可提高45%，日增重可提高5-10%，饲料利用率可提高13%，胴体品质的优势率提高2%。

一、猪的杂交方式

杂交方式主要有简单杂交，三元杂交，轮回杂交和双杂交四种。简单杂交和三元杂交方式在猪中广泛应用。所谓轮回杂交就是轮流使用两个或两个以上的品种或品群轮番杂交，杂交母畜继续繁殖，杂交公畜供经济利用。这种方式对单胎家畜如牛最合适。它有利于利用繁殖性能的杂交优势，并由于双方差异较大，能始终保持一定的杂种优势。同时，组织工作也较为方便。缺点是代代更换公畜，配合力测定较困难。所谓双杂交就是先用四个种群分两两杂交，然后再在两种杂交间进行杂交，产生经济用畜群，目前畜牧业上主要用于鸡。

二、二元杂交和三元杂交的区别

二元杂交又叫简单杂交，现在我国应用广泛的是利用国外引进的良种公猪与国内地方良种母猪进行交配，产生的后代叫杂种一代。这类二个品种之间的杂交叫二元杂交。杂交一代猪比地方良种日增重提高21.17%，饲料利用率提高14.18%，瘦肉率提高8.88%。

规模化猪场大多采用二个外来品种（如长白公猪与大约克母猪）交配产生的后代母猪，再与另外一个国外引进的优良品种公猪交配。这类三品种的杂交叫三元杂交（俗称外三元）。三元杂交后代比纯种产仔优势提高8%，成活率提高20%，断奶窝重优势率提高25%，日增重也高于二元杂交。所以饲养三元杂交猪增重快、用料省、效益好。在三元杂交中，也有采用外国引进的公猪先与本地良种母猪交配，所产生的杂种一代母猪又与另一个外来良种公猪交配，这种三元杂交方式（俗称内三元）在农村也较为多用。

三、杜长大三元杂交组合示意

淘汰

有些猪场采用三品种连续异系繁殖法，也就是“交替使用公猪法”来繁殖后代，其具体

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做法见下表：

三品种交替杂交程序

二、营养

2.1猪营养前序

能量是动物营养中重要的要素，动物的一切生命活动，如生理代谢运动生产部需要能量饲料中的有机营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质等，在体内经生物氧化均可以产生能量机。体需要的能量主要用作代谢的动力能源，例如神经、内分泌系统心脏肺脏和肌肉的活动此外，衰退损伤和细胞更新生长动物的新组织合成妊娠和泌乳维持体温以烛形成其他产品等都需要消耗能量。

猪是从饲料中获取所需能量的。猪食人饲料中所古能量，只有一部分能被猪利用。饲料中的能量被猪用于维持和生产两部分。维持的能量主要是用于维持生命活动所必需的消化、吸收心脏跳动、血液循环、呼吸运动、维持体温恒定、维持生命的物质代谢过程、组织更新等以及一些必要的活动所需的能量。这些生命活动都必须有能量参与才能完成。

当口粮能量不足时，猪会首先满足维持能量的需要，如果连维持能量都不能满足，猪会动用体内的能量贮备来保证生命力的延续。用于生产的能晕主要是猪用于生长、繁殖、产奶的需要。生产涉及蛋白质、脂肪、糖类的合成。这些物质的合成过程需要饲料提供能量。所以，如果饲料能量小足，猪的蛋白质、脂肪台成减少，表现为生长迟缓，繁殖力降低，泌乳量减少。当能量缺乏时，即使其他营养要素都足够也不能利用。

能量过多也金造成不良后果，供给的能量过多，特别是当其他营养要素相对不足时，多余的能量会被合成脂肪，沉秘在体内，这样会造成猪过肥，使繁殖性能降低，胴体品质变差。所以在配制猪饲料时，必须考虑能量水平与其他营养要素的平衡。例如氨基酸与能量之间合理的比例关系，过高过低都会限制猪性能的发挥。猪在一定程度上能调节能节能力的摄入量。也就是说，当饲料中能量浓度较低时．猪会增加采食量以满足能量的需求。反之，当饲料中能量偏高时，猪会减少采食量。但是这种调节是有限的。因为猪的消化道容积是有限的，当饲料能母浓度太低时，猪的采食量增加受到消化道容积的限制。当饲料能量非常高时，由于食欲和饱感的驱动，采食量也不会大幅度降低 2.2哺乳仔猪的饲养管理 （一）哺乳仔猪的饲养管理

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哺乳仔猪的饲养管理主要是抓三食（乳食、开食、旺食），过三关（初生关、补料关、断奶关）。

1．抓好乳食，过好初生关

（1）实行照顾分娩，做好接生，防止仔猪被压死、冻死或因难产而死在腹中，降低仔猪死亡率；

（2）及时抢救“假死仔猪”，可进行人工呼吸或将“假死猪”浸泡在35-40℃温水中，头露出水面或用碘酊、酒精或氨水涂于仔猪鼻孔进行药物刺激；

（3）出生24小时内剪犬齿和尾巴，防止咬母猪乳头、咬尾和互相咬架，影响哺乳和猪的安全；

（4）固定乳头，尽早吃足初乳。初乳中含有较高的免疫球蛋白和镁盐，可使仔猪产生免疫抗体，排出胎粪，提高抗病力。一般在出生后2小时就要让每头仔猪都吃到足够的初乳（最晚不能超过24小时）；仔猪有吃固定乳头的习性，为使窝仔猪均匀健壮，提高成活率，在出生后2-3天，要进行人工辅助固定乳头。

（5）加强保温，防冻防压。仔猪的适宜温度:1-3日龄为30-32℃，4-10日龄为28-30℃，11-30日龄为26-28℃。一般采用红外线灯进行保温，防压措施主要是保持母猪安静，设护仔栏或护仔箱。

（6）防止病从口入 仔猪出生3天内，每次吃奶前用0.01%的高猛酸钾温水溶液擦洗、按摩母猪的乳房，一则防止母猪乳房炎，二则预防仔猪黄、白痢。

2．抓开食，过好补料关

（1）及时补铁，防贫血 一般在仔猪出生3天内每头注射100-200毫克铁剂；对生长较快的仔猪，在断奶前应考虑第二次注射；

（2）及时补硒 仔猪出生3天内和断奶时，分别给每头仔猪注射0.1%亚硒酸钠溶液0.5-1.0毫升，防止仔猪出现僵猪和断奶后患水肿病、白肌病；

（3）及时补水 仔猪出生3-5日龄后就可在补饲间设饮水槽，补给清洁饮水，并稍加甜味剂，防止仔猪口渴时，没有清水，就喝脏水或尿，引起下痢；

（4）及时、及早补料 补料的目的主要是促进仔猪胃肠道发育，解除仔猪牙床发痒，降低断奶后吃料的应激。一般在7日龄开始补料，方法是在干燥清洁的木板上撒少许乳猪颗粒料（例如大北农551等），让其强制吃料3-4天，当仔猪开始采食乳猪料时，便可采用料槽。补料时，要尽量少添勤添，一般每天喂5-6次，防止饲料浪费；每天要把剩余部分舍弃，料槽清洗消毒后再用。

3．抓旺食，提高断奶窝重，过好断奶关

母猪泌乳在3周达到高峰，然后逐渐下降，那时单靠母乳不能完全满足仔猪快速生长的需要。而仔猪在补料10-15天后可完全采食乳猪料，因此必须利用这一有利时机促使仔猪大量采食，从而弥补母乳的不足，促进仔猪快速生产，提高断奶窝重，降低断奶应激。

（1）选择营养浓度高且平衡、适口性和消化性好的乳猪饲料；

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（2）少喂勤添，以适应肠胃功能，也能加大采食量；

（3）断奶时，避开疫苗注射、转群、阉割等应激因子，减少断奶应激；

（4）断奶前2-3天减少母猪饲喂量和饮水量，减少仔猪哺乳量，促使仔猪多采食，减少断奶应激，同时也可降低母猪乳房炎的发生率。

（二）提高仔猪断奶重

1．仔猪断奶重对猪各阶段生长性能的影响

仔猪断奶体重严重影响育成猪及肥育猪的生长发育，实践证明仔猪断奶体重相差1公斤，出栏时间将相差7-10天，因此最大限度提高仔猪断奶体重是哺乳仔猪管理的重点。

2．提高仔猪断奶重的措施

（1）提高仔猪出生重；

（2）加强母猪哺乳期饲养管理，最大限度地提高母猪泌乳量；

（3）采用高品质的哺乳仔猪料，提高哺乳仔猪采食量和生长速度；

（4）综合防治哺乳仔猪黄、白痢，降低发病率（见后面疾病防治）。

（三）哺乳仔猪营养

1．由于仔猪的增重在很大程度上取决于能量的供给，因此能量应作为哺乳仔猪饲料的优先级考虑，不应只看重蛋白质，相反蛋白质含量越高，能量上不去，只有害而无利，这一点希望引起注意，一般哺乳仔猪料的消化能应在3300大卡/公斤以上；

2．由于哺乳仔猪消化道尚未成熟，供给易消化、生物学价值高的蛋白质饲料（例如：优质动物蛋白饲料、乳制品、血浆蛋白粉、膨化大豆、大豆浓缩蛋白）非常重要，植物性蛋白豆粕中含有某些抗原性的物质，损伤肠粘膜，易引起哺乳仔猪腹泻，应尽量减少豆粕使用量，一般日粮中不要超过25%；粗蛋白水平不必要求太高，一般以19%-20%为宜，赖氨酸在1.30%以上；

3．由于石粉酸结合能力较强，将中和胃内的酸，因此饲料中的钙含量不要太高，一般日粮含量在0.8%-0.85%就足够；

4．由于仔猪抗病力弱，因此在饲料中添加先进的抗菌药物和促生长剂，能有效预防仔猪腹泻，促进仔猪快速生长；

5．在饲料中添加酸化剂、甜味剂、酶制剂、微生态制剂、寡糖等，有助于改善仔猪胃肠道微生态平衡，提高饲料消化率和采食量。

2.3猪的常见疾病与治疗

1.猪瘟

猪瘟又名烂肠瘟，是猪的一种高度传染性病毒病。猪瘟可分急性、亚急性、慢性3种。本病一年四季都可发生，不分猪种、年龄、性别都可感染本病。本病大多由消化道感染，也可通过呼吸道感染。

症状本病的一般症状患病猪表现为发烧，体温达40.5～41℃，精神萎顿，被毛粗乱，

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畏寒打抖，食欲减退，喜喝脏水，常钻垫草。皮肤有红色出血点.揩压时不褪色。患病猪先便秘，后下痢，恶臭，带有粘液和脓血；有脓性眼屎；有的猪出现神经症状。

防治猪瘟目前尚无特效药物。发病初期可对患病猪注射抗猪瘟血清。预防此病最重要的措施是注射猪瘟冻卡苗。

2.猪丹毒

猪丹毒是猪的一种急性传染病，通常呈高度发热的败血症，夏秋两季发生较多，一般分急性、亚急性和慢性3种。急性死亡率高。本病多由消化道感染。

症状本病一般潜伏期为3～5天，4～9月龄的猪发病多。发病突然，患病猪体温急剧升高至42℃以上，精神沉郁，呕吐，怕冷，不食，先便秘后腹泻。发病不久在耳后、颈部、四肢内侧皮肤上出现各种形状的红斑，逐渐变为暗红色，指压时褪色，放开手指后即复原。 防治每年春、秋季注射"三联苗"，或猪丹毒氢氧化铝甲醛菌苗。未注射的猪可随时补注射进行预防。发生猪丹毒后，立即报告当地兽医站，并隔离病猪。治疗猪丹毒以青霉素疗效为最好，1～2万单位/千克体重，肌肉注射，每天2次，直至猪体温恢复正常后1～3天；或用链霉素10～15毫克/千克体重，20%磺胺嘧啶钠液0.1～0.2克/千克体重，用法同青霉素。

3.猪肺疫

猪肺疫又称锁喉风，是由巴氏杆菌引起的一种急性传染病，多发于夏、秋季节，中、小猪容易感染，一般呈散发或地方性流行。本病多经呼吸道感染。

症状患病猪体温在41℃以上，不吃食，被毛粗乱，呼吸困难，张嘴喘气，呈犬坐姿势。皮肤出现暗红色斑块，手指按压时不能完全褪色。眼结膜紫绀（呈紫蓝色）。急性猪肺病若治疗不及时，往往窒息（闭气）而死亡。

防治每年春、秋季注射"三联苗。或猪肺疫氢氧化铝甲醛菌苗。未注射的猪可随时补注射进行预防。治疗猪肺疫可肌肉注射青霉素20～100万单位，链霉素50～100万单位，每日2次或20%磺胺嘧啶钠液O.1～0.2克/千克体重或内服土霉素或四环素，每次0.5克。

3.仔猪白痢

仔猪白痢是由致病性大肠杆菌引起的哺乳仔猪传染病，多发生在20日龄以内的仔猪。本病一年四季均可发生。

症状病猪初期拉稀粪，粪便呈乳白色、灰白色、淡黄绿色，常混有粘液而呈糊状。其中含有气泡，粘稠而腥臭。严重时，粪便顺肛门流下。病猪体温升高，精神萎顿，消瘦，怕冷，脱水，有时并发肺炎，呼吸困难，一般经5～6天或稍长时间即死亡。

防治本病无特殊预防药物。主要预防措施是改善环境卫生。对猪舍进行定期消毒，清除污物；注意母猪后期的管之；对仔猪实行早期补料，对仔猪补铁；加强运动，增强体质。在

治疗方面，一般可用抗生素、磺胺类药物，常与健胃和收敛药物合用，效果较好。磺胺脒每千克体重0.1克，鞣酸蛋白每天2～5克；痢特灵，口服，每天每头90毫克，分3次灌服；土霉素每天每头喂2～3次，每次0.25～0.5克；盐酸黄连素，每天每头2～3次，每次0.05～0.1克；氯霉素，每头5毫克，每天2次。

4.仔猪红痢

仔猪红痢又称出血性肠炎，是由C型魏氏梭菌引起，主要发生于3日龄以内的仔猪。在流行地区，仔猪发病率很高，常造成大批仔猪死亡，死亡率可达100%。

症状本病发病很快，仔猪出生后当天，感染后几小时至十几小时就出现症状。患病猪精神不振，吃奶减少，开始排粘液状白粪，并混有灰色坏死的肠粘膜，粪腥臭伴有多量小气泡，病猪很快出现虚弱症状，最后衰竭死亡。患病猪从发病到死亡很少超过3天的。最急性病例常常还不见症状就死亡了。

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防治本病目前尚无有效的治疗方法，主要是采取预防措施。母猪产前一个月肌肉注射C型魏氏梭菌菌苗5毫升。临产前半个月再注射10毫升，仔猪吃到初奶后能起到预防本病的作用；母猪在临产前体表及接生用具均应严格消毒；加强饲养管理，注意猪舍环境卫生，定期做好消毒工作。

5.仔猪黄痢

仔猪黄痢是由大肠杆菌引起初生仔诸肠道急性传染的传染病，多见于1～3日龄的仔猪，7日龄以上的仔猪发病极少。本病的发病率和死亡率可高达90%～100%。

症状发病初期患病猪主要排黄色稀粪，产更患病猪肛门松弛，排粪失禁，口渴，精神不振，不吃奶，很快消瘦，脱水，眼球下陷、肛门、阴门呈红色。

防治预防措施主要是改善环境卫生，保暖保洁，经常做好消毒工作。目前黄痢菌苗主要用于母猪，在临产前21天肌肉注射1次，使仔猪通过吸吮初乳来防止本病。

6.猪喘气病

猪喘气病又称猪霉形体肺炎、猪地方性流行性肺炎，是由猪霉形体所引起的一种急性或慢性接触性传染病，其主要特征是患病猪咳嗽气喘。

症状患病猪的主要症状为咳嗽、气喘，病初短声连咳，继而痛咳，若气喘严重时，咳嗽不明显。气喘症状多在患病中期出现，患病猪呼吸次数明显增加，呈明显的腹式呼吸，体温一般无明显变化；食欲正常或稍有变化，但随病情发展，气喘严重，病猪食欲下降或不食，后期病猪常张口气喘，不愿走动。

防治治疗本病可用土霉素和卡那霉素注射液20～40毫克，千克体重，每日注射1次，共注射5次；20%土霉素油剂隔两日注射1次，共注射5次。洁霉素药渣干粉，按2%～4%的比例混入饲料中喂饲，对本病具有预防和治疗作用，对提高日增重和饲料报酬均有明显效果。

7.消化不良

消化系统器官功能受到扰乱或障碍，胃肠消化、吸收功能减退，食欲减少或无食欲，统称为消化不良。主要是因为突然变换饲料，或喂给变质的饲料引起的，长期运输等也可引起消化不良。

症状患病猪不爱吃食，生长迟缓，喜饮水，表现腹痛、胀肚、呕吐、粪便干燥，有时拉稀，粪内混有未消化的颗粒，体温正常。

防治一般采用健胃止泻的方法治疗本病。常使用乳酶生、胃蛋白酶各2～5克混合，仔猪一次内服。患病猪拉稀时内服磺胺呱片5～15克，首次服用量加倍，每日2次；鞣酸蛋白5～10克，每日2次。

8.坏死性口炎

症状本病是坏死杆菌引起的一种慢性细菌性传染病，多呈散发性。本病一般是猪皮肤粘膜创伤或咬伤，病菌乘机侵入而导致的，一年四季均有发生。1.症状 本病多发生于仔猪，一窝中有一头或几头发病。病初患病猪不安，吃乳减少。患病猪生长速度减缓，坏死溃疡的

带发部位是眼下方的面颊部，损伤常为双侧性，溃疡缓慢扩张，不久被一层紧紧粘着的棕黑色痂所覆盖。当损害侵入口腔时，可能有一种明显的气味，偶见乳齿露出唇外，死亡率比较低。

防治先将病变组织刮去，随后用过氧化氧稀释液擦拭，喷上抗生素，而后注射青霉素、链霉素或其他抗生素。本病治疗越早越好。

2.4猪饲料的分类及各类饲料的营养特性

根据国际饲料命名及分类原则，按猪饲料特性共分为：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂饲料。

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一、能量饲料

（一）玉米是养猪生长中最常有的一种能量饲料，具有很好的适口性和消化性，在所有能量饲料中，玉米消化能含量最高，含可利用的能量高，粗纤维含量低，仅 2% 左右，玉米的脂肪含量为 3.5-4.5% ，是小麦或大麦的 1 倍，而脂肪的可利用能量是碳水化合物的

2.25 倍。含亚油酸较高，玉米亚油酸含量可达 2% ，是所有谷实类饲料中含水量最高者，如玉米在猪日粮中的配比达 50% 以上，则仅玉米即可满足猪对亚油酸的需要量，蛋白质含量偏低，且品质欠佳，但玉米的蛋白质含量低，为 8.6% 左右，比小麦、大麦类谷实的含量少，但与高粱、糙大米、碎大米等的含量接近。玉米的氨基酸组成不良，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸不足，因此用玉米喂猪时，必须与豆粕（饼）、蚕蛹等动、植物性蛋白质饲料配合，以补充蛋白质和氨基酸的不足，才能获得良好的饲养效果。

（二）麦麸

麦麸是小麦的果皮、种皮、糊粉层和未剥脱干净的胚乳粒所组成。因具有一定的能值，含粗蛋白质也较多，由于质地蓬松，适口性好，具轻泻性，使妊娠后期和哺乳母猪的良好饲料。喂肥猪效果稍差，但能生产白色硬体脂，对幼猪喂量不能太多，以免消化不良。

二、蛋白质饲料

猪的生长发育和繁殖以及维持生命都需要大量蛋白质，通过饲料供给，若蛋白质供应不能满足需要，就会使猪消瘦，生长停滞，生产停滞，生产性下降，容易发病，甚至死亡。蛋白质营养的必须性和不可代替性，使蛋白质饲料在养猪生产中占有特别重要的地位。但在世界上，蛋白质资源与其它资源相比更为缺乏，必须从开源与节流来解决。在节流方面，提高蛋白质饲料利用效率更具有现实意义。我国养猪生产中主要用作蛋白质饲料的有：植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料和单细胞蛋白质饲料三大类。

（一） 植物性蛋白质饲料

1 、大豆饼（粕）

豆粕和豆饼是制油工业不同加工方式的副产品。豆粕是将浸提法或预压浸提法取油后的副

产物。粗蛋白质含量在 43%-46% ，豆饼的加工工艺是轻机械压榨浸油，粗蛋白质含量一般在 40% 以上。豆粕（饼）是最优质的植物性蛋白质饲料，富含赖氨酸和胆碱，消化水平高，适口性好，易消化等，但蛋氨酸不足，含胡萝卜素，硫胺素和核黄素较少。豆粕（饼）的质量与加工工艺条件有关。品质良好的豆粕颜色应为淡黄色至淡褐色，太深表示加热过度，蛋白质品质变差，太浅可能加热不足，大豆中的抗胰蛋白酶灭活不足，影响消化，使用时易导致仔猪拉稀。未经榨油的大豆经过适当处理（如炒熟、膨化或 110 摄氏度 高温处理数分钟）后，由于富含油脂（ 18% ）和蛋白质（ 38% ），香味浓，可作为猪饲料的良好组成部分，大豆饼 ( 粕）适口性好，不同生理阶段的猪均可食用。

2 、菜籽饼（粕）

菜籽饼（粕）均含有较高的蛋白质，达 34%-38% ，氨基酸组成较平衡，含硫氨基酸含量高是其突出特点，且精氨酸与赖氨酸之间较平衡，但精氨酸含量较低，赖氨酸含量亦低，比国外同类产品低 30% 左右，比大豆饼粕低 40% 左右。菜籽饼（粕）的粗纤维含量较高，影响其有效能值。菜籽饼（粕）含钙较高，磷高于钙，且大部分是植酸磷。微量元素中含铁量

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丰富，而其他元素则含量较少。菜籽饼粕含有多种有毒成分，其中芥子甙在不同条件下水解后，会产生异硫氰氨酸盐等有害物质，主要干扰甲状腺素的合成，并产生腈类，危害肝脏。菜籽饼（粕）的蛋白组成中，赖氨酸、蛋氨酸含量较高，精氨酸含量较低，若与棉籽饼粕配合使用，可改善饲料营养价值。

3 、棉籽饼（粕）

棉籽饼（粕）粗蛋白质含量为 36%-41%, 氨基酸组成中赖氨酸较缺；粗纤维含量为 10%-14% ，能量价值为含消化能 12.1 336mj/kg 左右；矿物质含量很不平衡，钙低

（ 0.16 ），磷高 (1.2) 。棉籽饼（粕）含有游离棉酚等毒素，必须限量饲喂，或先脱毒处理后与其它饲料配合饲喂。在生长育肥猪饲料中，棉籽饼（粕）与菜籽饼粕各以 10% 比例配合，可以代替饲粮中 20% 的豆饼，且不降低肥育性能。若在添加适量的碘，因抑制甲状腺肿大，维持机体正常基础代谢水平，从而提高猪的日增重和改善饲料转化率，此外还应注意补充足量的钙，否则会加重游离棉酚的中毒程度。

（二） 动物性蛋白质饲料

本类饲料的营养特点如下：

蛋白质含量高：高者可达 90% ，蛋白质好，各种氨基酸含量较平衡，一般饲粮中易缺乏的

氨基酸在动物性蛋白质中含量都较多，且易于消化。

糖类含量少：矿物质、维生素含量利用率高；

含有未知生长因子（ UFG ）：能促进动物对营养物质的利用和有利于动物生长。 1 、鱼粉 鱼粉的种类很多，因鱼的来源和加工过程不同，饲用价值各异。鱼粉除具有动物

性蛋白质饲料的营养特点外，还富含脂溶性维生素 A 和 D 。通常使用的鱼粉有进口和国产鱼粉两种。进口鱼粉粗蛋白质含量在 40% 以上，粗纤维含量 5%-8% ，水份含量 10% 左右，质量较好。国产鱼粉粗蛋白质含量多在 40% 以下，粗纤维含量高，且含较多盐份，因此，使用时应分别对待。鱼粉营养价值虽高，但因含脂量较高易酸败，喂量过多会使猪肉产生鱼腥味。

2 、肉粉和肉骨粉 肉粉是动物炼油的加工副产品，由哺乳动物体组织组成。肉骨粉粗蛋白质含量高达 60% 左右，消化率也高，肉骨粉矿物质含量也很高。

（三）单细胞蛋白质饲料

单细胞蛋白质饲料主要包括一些微生物和单细胞藻类，如各种酵母、蓝藻、小球藻等。

三、糟渣类饲料

（一）粉渣 （二）酒糟类

四、青饲料与青贮饲料

五、粗饲料

六、添加剂

根据添加剂所起的作用，一般可分为营养性添加剂与非营养性添加剂两大类。

（一） 营养性添加剂

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1 、矿物质饲料添加剂 猪用矿物质饲料添加剂占饲粮比例虽然不大，但因含有猪体不可缺少的多种矿物质常量和微量元素，是猪生长发育不可缺少的物质。单一矿物质饲料添加剂：主要是沸石矿物质添加剂，膨润土矿物质添加剂和麦石矿物质添加剂。复合矿物质添加剂：目前用于猪的复合矿物质添加剂油沸石、膨润土添加剂及 40% 海泡石矿物质添加剂。 2 、氨基酸添加剂 猪饲料主要是植物性饲料，最缺乏的必需氨基酸是赖氨酸和蛋氨酸。因此，猪用氨基酸添加剂主要有赖氨酸添加剂和蛋氨酸添加剂。

3 、维生素添加剂 4 、微量元素添加剂

（二）非营养性添加剂

非营养性添加剂包括生长促进剂 ( 抗生素等 ) 、驱虫剂、防霉剂（防腐剂、保存剂）、着色剂、调味剂、加工工艺用的添加剂等。

1 、生长促进剂 生长促进主要刺激动物生长，提高饲料利用率。生长促进剂包括抗菌素添加剂、有机酸添加剂和激素类添加剂。

2 、抗菌素添加剂 3 、有机酸添加剂 4 、激素类添加剂

2.5母猪与小猪的保健(催乳、防疫、提高产仔量)

1.春季主要预防链球菌、嗜血杆菌、圆环蓝而病毒。

① 长效西林（每袋200斤料）+强效嗜血康（200斤）+母猪解密（400斤）+

猪场十六能（1500斤）+多效霉脱净（1吨）

② 严刹（300斤）+母猪解密（400斤）+猪场十六能（1500斤）+多效霉脱

净（1吨）

注：每月一次 连用7-10天

2.夏秋季主要预防附红体、弓形体、高热病

① 氟西素（200斤）+长效西林（200斤）+附弓链抗（每袋100斤）+母猪解

密（400斤）+猪场十六能（1500斤）+多效霉脱净（1吨）

② 钥匙（1吨）+母猪解密（400斤）+猪场十六能（1500斤）+多效霉脱净（1

吨）+附弓链抗（每袋100斤）

注：每月一次 连用7-10天

3.冬季主要预防呼吸道、口蹄疫、胃肠炎

① 严刹（300斤）+母猪解密（400斤）+猪场十六能（1500斤）+多效霉脱净

（1吨）

② 替米仙（300斤）+母猪解密（400斤）+猪场十六能（1500斤）+多效霉脱

净（1吨）

注：每月一次 连用7-10天

母猪产后用红糖+蓝瘟灵饮水连用3-5天，主要用于活血化瘀、抗病毒、增加抵

抗力、提高免疫力、防小猪黄红白痢。

二.提高仔猪的成活率（小猪30天-60斤）

1.春季

① 长效西林（200斤）+强效嗜血康（200斤）+仔猪解密（150斤）+猪场

十六能（1500斤）

② 严刹（300斤）+仔猪解密（150斤）+猪场十六能（1500斤）

饮水蓝瘟灵+句号

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注：每月一次 连用10天

2.夏秋

③ 氟西素（200斤）+长效西林（200斤）+附弓链抗（每袋100斤）+仔猪

解密（150斤）+猪场十六能（1500斤）

④ 钥匙（1吨）+附弓链抗（每袋100斤）+仔猪解密（150斤）+猪场十六

能（1500斤）

饮水蓝瘟灵+句号

注：每月一次 连用10天

3.冬季

⑤ 严刹（300斤）+强效嗜血康（每袋500斤）+仔猪解密（150斤）+猪场

十六能（1500斤）

② 替米仙（300斤）+强效嗜血康（500斤）+仔猪解密（150斤）+猪场十

六能（1500斤）

⑥ 长效西林（200斤）+强效嗜血康（200斤）+支喘净（每袋300斤）+

镇咳散（500斤）+仔猪解密（150斤）+猪场十六能（1500斤）

饮水蓝瘟灵+句号

注：每月一次 连用10天

三、屠宰

3.1生猪屠宰的发展

一、发展生猪屠宰深加工产业的前景

我国是生猪生产大国，生猪产量位居世界第一，生猪生产在整个畜牧业生产中占有重要的位臵，是畜牧业的支柱产业。近几年来，生猪生产发生了很大变化，由传统的农户散养，向规模养殖转变，在品种、数量、生产管理水平、科技含量等方面都有较大提高，规模效益逐渐显现。

随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，人们对食物的需求档次和消费水平也越来越高，安全、卫生、方便的小包装食品市场需求量日益加大；对肉类制品的消费也呈现出现多样化、营养化、方便化、优质化，由高脂肪猪肉向低脂肪高营养方向转变；人们由食用热鲜肉正悄悄向食用冷鲜肉、冷却肉过渡，分割肉、细加工肉食品正走向人们的餐桌，畜产品深加工产业的市场前景十分广阔，经济及社会效益十分明显。

二、发展生猪屠宰深加工产业的必然性及优势

随着社会经济的发展，国家对食品安全，环境控制力度的不断加强，未来肉类消费将向集中、安全、可靠的方向发展。目前市场的竞争日益激烈，更趋向于科技信息化，如何确保我们的产品在激烈的市场竞争中立于不败之地，发展食品深加工产业基地，显得十分的必要和迫切。

（一）发展深加工产业的必然性。

1、目前我们的禽畜产品经营主要以活体出售，存在附加值较低，养殖周期长，食品安全监督跟踪风险大等特点。发展深加工产业，可以提高我们产品的附加值；同时又可以进一步降低企业产品在市场经营过程中出现的质量及食品安全风险。

2、由于目前我们的产品销售存在消费群体单一的特点。发展深加工产业，有助于我们

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进一步扩大消费群体，提升产品的市场的占有率。

3、目前我们的生猪产品保管和存放较为复杂、困难，发展深加工产业，既可以有效延长产品的存放时间、空间，又可以提高效率、提升公司产品形象。

4、目前我们生猪产品的价格容易受市场及疾病等的影响而出现波动。发展深加工产业，可以有助于我们进一步减轻生猪销售压力，稳定市场价格，确保经营效益。

5、发展深加工产业，是当前畜牧业的发展需要，符合当今社会食品的发展趋势；同时可以进一步延长及完善我们企业的产业链，促进企业的可持续发展。

3.2辨别猪肉的质量

■辨色泽

【合格】肌肉鲜红或深红，且均匀有光泽，脂肪呈乳白色或粉白色。 【不合格】肌肉呈暗红色，脂肪呈灰白色，无光泽色暗。 ■摸粘度 【合格】外表微干或微湿，不粘手。 【不合格】外表过干或过湿，粘手。 ■闻气味 【合格】有鲜猪肉正常的气味，无异味。

【不合格】表层能嗅到轻微的氨味、酸味或酸霉味。 3.3生猪屠宰过程

1、交通便宜，便于运销。

2、周围环境无污染源，距离居民住宅区、公共场所、教学科研单位、畜禽饲养场500米以上，设于水源保护区和城镇集中式供水取水口下游。

3、卫生条件：

（1）有生猪待宰圈、病猪隔离圈、屠宰间、内脏处理间、挂肉间、病害肉处理间；

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（2）屠宰间、内脏处理间、挂肉间、病害肉处理间的地面、墙面（1米以上）用无毒材料制成，不渗水，便于冲刷消毒；

（3）屠宰加工工艺流程符合卫生要求，防止交叉污染；

（4）有与屠宰规模相适应的水源条件，水质符合国家规定的饮用水标准；

（5）屠宰加工区和屠宰人员生活区分开设臵。

4、具有下列屠宰设备和设施：

（1）消毒设备；

（2）检疫设备；

（3）麻电、屠宰机械、专用容器和运载工具；

（4）病死猪及肉品的无害化处理设施；

（5）污水、污物处理设施。

5、有相应的屠宰人员和质量检验人员

四、侗体品质

4.1胴体性状指标

1、胴体直长：从耻骨联合前缘中点至第一颈椎前缘中点的长度

2、胴体斜长：胴体在倒挂状态下从耻骨联合前缘中点至第一肋骨与胸骨结合处的长度

3、膘厚：第6和第7胸椎接合处用游标卡尺测定皮下脂肪层厚度。或采用三点膘厚平均即肩部最厚处、胸腰椎结合处、腰荐结合处三点膘厚平均。(采用时须加说明)

4、皮厚：用游标卡尺测量6～7肋间的皮厚

5、眼肌面积：

指胸腰椎结合处背最长肌横截面面积。先用硫酸纸描下横断面图形，用求积仪测量其面积，若无求积仪，可量出眼肌的高度和宽度，用下列公式估测：眼肌面积(cm2)=眼肌高度(cm)×眼肌宽度(cm)×0.7

6、瘦肉率：

将去掉的板油和肾脏的新鲜左胴体剖分为瘦肉、脂肪、骨、皮等四部分，肌肉间的零星脂肪随瘦肉不剔除，皮肌随脂肪也不另剔除。作业损耗控制在2%以下，并计算百分比，瘦肉占这四种成分之和的比例即为瘦肉率。

瘦肉率(%)=瘦肉重量÷(骨重﹢瘦肉重﹢脂肪重﹢皮重)×100

7、板油重和板油比例：

猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，板油比例，即板油重占体重的比例。

8、胃重 用电子天平称重。

9、小肠重量、长度，取样电镜检测绒毛膜。

取适宜大小的样品用5%戊二醛溶液固定4小时，超过4小时后，再用PH为7的磷酸缓冲液固定。4℃保鲜

10、大肠重量、长度，盲肠、结肠、直肠内容物脂肪酸测定。

选适宜部位，先用系带绑住两端，再用剪刀剪断。冰箱保存，外送检测。

4.2肉质性状指标

1、肉色：用标准图对照，共分5级。

评定时间：宰后1小时和24小时。

部位：胸腰椎结合处背最长肌中间的横截面。

根据全国19xx年第二次修订的《猪肉质评定方法》进行评分。

光照条件：室内白天正常光度，不允许阳光直接照到肉样表面，也不允许在室内阴暗处。评定标准:按5级分制标准评分

1分为灰白肉色（异常肉色），

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2分为轻度灰白肉色（倾向异常肉色），

3分为正常鲜红肉色，

4分为正常深红肉色，

5分为暗黑色（异常肉色）。

3分和4分均为正常肉色。评定结果应注明评定的肉是新鲜或是冷却肉，以及评定时间(屠宰后小时)。在出现1两级之间肉色时，可在两级分之间增设0.5分的级别。

2、肌肉PH值：

①．仪器

普通或数字显示pH计或适用于胴体直接测定的专用pH计。

②测定部位

直接在胴体倒数第3与第4胸椎处背最长肌上刺孔测定，或采取指定部位的肉样一块，试样的宽度和厚度均应大于3.0cm。

③测定时间

猪被宰杀后45-60分钟内，测定值记录为pH1；宰杀后24小时测定值，记录为pH24，或称最终pH值。最终pH值适用于测定DFD肉，测定部位以头半棘肌为宜。与反刍动物比较，猪较少发生DFD肉。

④测定方法

按照pH计使用说明进行操作。电极直接插入胴体指定部位背最长肌的中部刺孔中。若插入剥离的肉样中，深度应不小于1cm，将电极头部完全包埋在肉样中。读取pH1值(精确度到0.01)。将肉样臵于0—4℃冰箱中保存24小时，可测得pH24。

⑤判定

pH1正常值变动在6.0-6.6，若pH1<5.9，同时伴有灰白肉色和大量渗出汁液，可判为PSE肉。对于个别应激敏感品种猪(如皮特兰、比利时和德国兰德瑞斯猪等)，pH1正常值的下限可定为5.9。pH24的正常值为5.5。因品种不同，变化范围5.3-5.7。当pH24>6.0时，又伴有暗紫肉色和肌肉表面干燥，可判定为DFD肉。

3、系水力 放臵冰箱24小时熟化后用，测定部位：眼肌腰段最后肋与髂关节之间。 取宰后24小时眼肌样本(0℃-4℃熟化)，剔去肌外膜臵于0℃下2小时进行温度标准化。 然后将肌肉切成8片成重（精确到0.1克）待测。定量滤纸在使用前臵于102℃烘箱中烘至

恒重并记下重量（精确到0.001克）。在肌肉切成8片后的10-15分钟之内，将滤纸紧贴肉

片表面，在滤纸贴肉片2秒后拿下滤纸，给出系水力分数并立即称重，求得滤纸吸水后的

增重（以毫克为单位）。系水力的评分标准:0分为滤纸全干，1分为滤纸有20%面积被浸透，

2分、3分、4分、5分分别为滤纸有40%、60%、80%、100%的浸透面积。这种目测评分可定

到小数点后1位。系水力的表示方法有分值和滤纸增重（毫克）两个参数。

4、大理石纹：部位：胸段最后肋眼肌

将眼肌胸段从热闹体中剥离后臵于0℃～4℃冰箱中保存到宰后24小时取出，切出新鲜肉样切面（肉样厚度不得少于1.5厘米），在切面上覆盖透氧薄膜静臵2小时，然后将肉样臵于室内漫射光下，光照强度750Lux以上。共分5级。根据全国19xx年第二次修订的《猪肉质评定方法》进行评分。参照比色板（或者直接观察），

在0-4℃冰箱中存放24小时，结合肉色评分时评定，

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评分标准：1分为脂肪呈痕（迹）量分布； 2分为脂肪呈微量分布；

3分为脂肪呈少量分布（理想分布）； 4分为脂肪呈适量分布(理想分布); 5分为脂肪呈过量分布。 两级之间只允许评0.5分。

5、营养成分：取10-12胸椎处背最长肌中心部位。可测水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、肌肉氨基酸、C20不脂肪酸组成等。 4.3胴体标准性状指标比较

胴体性状指标（一）

胴体体性状指标（二）

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五、结论

(1)父母本的挑选 对于猪，从遗传互补的观点出发，对二元杂交(AB)母本(B)的挑选应侧重于繁殖性能；而父本（A）则应要求有很好的生长速度和胴体品质，多产性是次要的。

三元杂交即C(AB)，纯种母本（B）应按二元杂交时母本的要求进行挑选。而对第一父本(A)的挑选应考虑到F1代母猪(AB)仍具有较好的繁殖性能，因此，A要选用与纯种母本B在生长肥育和胴体品质上能互补的且多产性较好的引进猪种。根据我国引进猪种的情况，第一父本A应首选大白猪(大约克夏猪)，其次是长白猪。终端父本(C)的挑选应着重考虑生长速度和胴体品质，就我国的情况应选用杜洛克猪作为终端父本。

(2)我国猪种资源的利用我国具有丰富的猪种资源，而且与引进猪种比较具有多产性、肉质好、抗应激、适应性强以及耐粗饲等优良遗传特性。因此，在母本的选择上应着眼于我国的优良地方猪种和培育品种或系。在杂交组合中引入我国地方猪种，将会带来更明显的杂种优势和更好地利用遗传互补性，这是因为地方猪种和引进猪种间有较大的差异。另外，根据基因型与环境互作的原理，引进猪种一般是在高营养水平和较优的环境控制条件下选择出来的，在中等营养水平条件下其表现并不一定是好的，相反由于我国猪种具有适应性强和耐粗饲等特点，生产性能可以得到较好的表现，从这个意义上讲，在母本的挑选上，也采用国外引进猪种是不科学的。因此说，我们再不应该依靠全套引进不同代次种猪来发展商品瘦肉猪生产，完全可以主要依靠自己的力量和有效地利用丰富的猪种资源，结合正确使用已引进的育种素材，按照杂交育种规划来进行。

(3)肉质 肌肉鲜红、系水力强、肌肉大理石纹适中、肌肉水分少、肌纤维细、肌束内纤维数多、肌内脂肪含量高，上述特性反映到口感上是肉细嫩多汁，肉味芳香浓郁，这些是国外猪种无法与之相比的。但在杂交生产商品猪中随外血的增高肉质有下降的趋势，因此，在选择杂交模式时应注意考察商品代猪的肉质性状，在亲本选配时尽可能防止商品猪肉质的变劣。终端父本对商品猪群的影响很大，挑选时应格外慎重。

六、参考文献和注释

本文参考《猪生产学》作者 杨公社

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