1、   提前半小时要换好工作装。

（并检查仪容仪表：

女收银员：要做到深色上衣裤子以及深色鞋子，并穿上山野棕熊公司发的工服，不染艳发，不穿露指露脚后跟的鞋子，必须盘上头发。

男收银员：要做到深色上衣裤子以及深色鞋子，并穿上山野棕熊公司发的工服，不染艳发，头发前不过眉，后不过领，侧不过耳。

  2、在班长的带领下到金融室领取备用金。

（备用金一般为1000元零钱。）

  3、收银员在外勤（班长或组长）在场的情况下清点备用金（按《币种》明细表）。

（在金融室点清备用金，和塑料袋。）

  4、确认无误后，在相应的栏内画“对号”，确认签字。

（并在按《币种》明细表和塑料袋明细边上签字）

  5、在外勤（班长或组长）的带领下返回卖场，做早礼，做开店前准备。

（早礼：在第一个客人进店前站在，超市入口，迎接第一名进店的顾客，并用欢迎语对第一名进店的顾客问好。欢迎语即为您好欢迎光临山野棕熊鲜蔬连锁超市。）

  6、进行收银台的区域整理——开启收银机——备品的整理。

（收银员自备抹布，对收银台区域进行打扫，打扫完毕后，开启收银机<也就是我们称为的pos机>，检查收银机，确定收银机正常后，开始对备用物品进行整理，备用物品为小票打印纸<外加换购商品>。）

7、收银前应说服务语，您好，欢迎光临，收银结束后服务语，欢迎下次光临。

（收银开始时要问，您有会员卡吗？收银接近尾声时要问，您需要塑料袋吗？收钱前要告知顾客商品总价，接过顾客递来的人民币时，应先检查人民币的真伪，告知顾客收了顾客多少钱，最后结账后应告知顾客共找顾客多少钱！）

  8、对顾客不要的小票要当场撕毁，不得保留。

（撕毁后，因把顾客不要的小票扔在收银机下方的垃圾桶里，工作结束后自行倒掉。）

9、对扫、重扫商品，必须由外勤（班长或组长）、经理进行取消。

（扫重的商品，以及扫过但是顾客不要的商品，必须叫外勤（班长或组长）、经理进行取消或者删除。

10、交接班前，应先打扫收银机附近的卫生。

（一定要先确定顾客是否不到1+3的状态，如果顾客除去自己所在的收银机外还不到1+3才可以进行交接班前的准备工作。要确定一定要确定收银机附近以及收银机干净后方可继续下面的步骤。1+3：一个正在结账的顾客加上三个等待的顾客。）

11、交接班时做到确认收银机，抽屉及周围是否有忘记回收的现金。

（交接班时，先打印结账小票，并把结账小票交给外勤（班长或组长）后，才可以收拾自己收银机内的现金，收进专用的现金袋后，一定要那好现金袋，并检查收银机抽屉内和收银机周围时候还有忘记收回的现金，检查完后，一定要记得带好银行小票以及没余额的美通卡，以及使用过的美通劵。）

12、收银员下台后把现金拿到金融室，填写《币种明细表》（不得留取备用金）在外勤（班长或组长）的监督下签字确认后，交给金融室。

13、收银员不得到金融室兑换零钱，外勤（班长或组长）兑换零钱。

14、晚班收银流程同上。

15、晚班员工要做到下台前关闭机器，关掉电源到金融室上缴货款。

  注：每天重复领备用金，收银员手中不得留备用金（以防作弊）

      而且收银员一定要记住，上收银机不得带现金以及手机。

 

第二篇：餐饮收银员工作流程

收银员工作流程

(一)班前准备工作

1、收银员依照排班表的班次准时上岗，进行交接工作；

2、班次之间必须办理备用金、#5@p、收据、票券交接手续，一起清点备用金、#5@p、收据等，无误后在收银员交接登记簿上签字。

3、查阅收银员交接记录本，详细阅读“最新通知”及“需跟进事项”， 了解上班遗留问题，对不明之处及时询问交班收银员，以便及时处理。

4、核对上一班移交的未结帐单据，帐单与电脑核对相符，审查菜品价格，如出现异常变动，应及时提出，并完善相关手续；

5、查看零钞、#5@p、收据、色带、纸带、银联纸、文具是否足够，发现不足时应及时补充。

6、 检查电脑、POS机、计算器等是否运作正常，如发现异常，应立即申请维修并更换备用设备。

7、 在交接班过程中发现问题要及时向上司汇报，不得互相隐瞒。一经发现，相关收银员扣例假一天，若造成经济损失的，由相关收银承担；

(二)结账前工作程序

1、当客人进入餐厅，由迎宾引领客人入座，并填制“点菜卡”，卡上应填清日期、人数、房

（台）号、经手人，并将“卡头”交予收银；

2、收银员需熟记各类菜式的价格，如有异常，应该及时向楼面经理及以上反映，并注明相关情况；（若因特殊原因需改动菜价的，需得总经理签字批准方可改动菜价（注明改价原因）；若菜价出现异常变动，且没有总经理的签字批准的，需打电话给总经理，确定原因并叫其补签）

3、如遇没有电脑名称的菜品或酒水的，楼面人员可以下电脑手写单，但必须交一联给收银，注明相关菜品的名称、单位、价格等（收银没收到相关电脑手写单，应及时向楼面反映）；

4、若由于点菜系统出错或其他原因而无法使用电脑点菜的，可以使用手写单，但必须到收银部处盖章；各出品部门，必须凭盖有收银章的手写单出品（手写单也必须输入电脑，以便收银结账）

(三)结帐工作流程

1、客人要求结账时，楼面人员必须及时将点菜卡交至收银核对（确保客人消费项目与账单、电脑一致），核对无误后打印结账单，交楼面人员予客人结账；

2、各种折扣和优惠方式按公司有关规定执行。

3、按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。

（1）、 现金

A、 收到服务员交来的现金时，要当面清点并检查钞票的真伪，按照消费金额进行多退少补，并在电脑中作现金结账处理。

B、客人支付外币的，按当天外汇牌价进行兑换结账；

（2）银联卡

A 、确认银行卡是否为本酒楼受理范围，并检查卡上日期是否过期，签名式样是否预先签署。

B 、通过POS机进行消费操作，确保输入金额正确无误，并打印出签购单。

C、把签购单和账单一起交给服务员，请客人在签购单上签名确认。

D、服务员送回已签名的签购单后，检查签名是否和银行卡上的式样一致，确认无误后把签账单持卡人联交给服务员送予客人。

E、在电脑中作银联卡结账处理。

（3）、 外客签账

A、 确认客人是否在可挂账客户名单之内，消费金额是否在规定的信用额度之内，必须按规定的有效签单人签字方可挂账；

B、非挂账单位授权人签名挂单位账的，须持挂账单位临时书面授权书，收银员要检查消费金额是否在授权书消费限额内。

C 、如属临时挂账客户（不在酒楼可挂账客户名单之列的），必须严格按照酒楼关于挂账的规定执行，由经理级以上人员书面同意或担保。

D、打印出账单后，交给楼面人员请客人在账单上签名并注明挂账单位名称；

E、 楼面人员交回已签名的账单后，收银员必须核对账单上的签名与客人预留签名是否相符。

F、在电脑中作签单挂账处理。

（4）支票

A、收取支票应检查是否有开户行帐号和名称，印鉴完整清晰，并请客人留下联系人姓名和联系电话（核对名片上的工作单位与支票专用章上的单位名称是否一致）；

B、按客人的消费金额，正确填写支票，并将支票存根联送予客人；

C、支票不得涂改；

D、查看支票是否在有效期内（支票的有效期为10天）

E、在电脑中作支票结账处理；

（5）老板签单

A、老板及股东消费用餐的，按公司规定享受相关折扣及优惠；

B、打印账单后，交给楼面人员请老板或股东在账单上签名；

（6） 公务招待

A、事先由使用者填写“招待申请单”，按规定的程序和权限审批后交收银员，结账时请使用者在账单上签名确认（“招待申请单”钉在账单上面）

B、消费金额超额度部分挂入员工私人账，请签账员工到财务部办理补授权手续；

（7） 员工私人签账

A、公司员工在酒楼消费用餐的，必须在总经理准予的情况下，员工方可挂账，并注明“员工消费”字样；

B、结账时，按规定的折扣计算后，打印账单，请使用人在账单上签名确认；

C、月底，员工尚未结账的，收银须上报人事部，在工资中扣除；

（8） 餐券

A 、收取客人餐券时，先详看使用日期，确认餐券使用符合酒楼规定后。

B 、若消费金额未达到餐券面额的，不设找零；超过面额部分，请客人付账或按以其他方式记入客人账户。

C 、收到的餐券应请经手楼面人员在背面签名确认，餐券附在账单面上，消费单据钉在账单后面。

4 、若客人需要#5@p的，收银员应按消费金额开具#5@p，不得多开#5@p；

5、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签字确认，在由楼面管理人员证实后，将修改单和作废单交财务部审计审核。

6、 如需取消账单重新打印的，必须在原账单上注明原因，并经部长以上人员签名确认。

（四）、 每班完结工作

1、收银员在本班次营业结束后应做当班结帐；在本日营业工作结束后，应做总班结帐。

2、 营业结束后，打印当班收银报表。

3、 清点现金、银联卡、支票、签单、#5@p、收据等，核对与收银报表是否一致，并据实填制营业报表；

4、 按不同结算方式分类整理、装订账单

5、 做好交接班工作，详细记录交接记录本，对重要事项一定要以书面形式交接，并提醒接班人员注意；

6、下班前清理工作台，搞好卫生。

7、并按规定程序把营业款投入专设保险柜中；备用金连同交班表一起放进小钱箱内送到前台保存；所有账单连同报表一起交核数员审核。