厨房管理总结

1.开饭时间不统一。我感觉定点开饭，管理人员特殊情况厨师应提前预留。

2.做饭定量不熟悉，导致浪费。厨师要熟悉有多少人吃饭，一般无特殊情况就项目部管理人员吃饭厨师要适量。个别特殊情况要提前给厨师提示。

3.菜单公开。一周菜单公开这样避免了因饭菜不合适产生矛盾。 4.

 

第二篇：现代厨房管理课程教学总结1

黄山学院　　2012　　至　　2013　　　学年度第　　2　　学期

　　　　　　现代厨房管理   　　　　课程教学总结

课程类别（打“”）：①公共课程/②学科课程/③教育课程/④特色课程/⑤公选课程

填表人签字：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　系（部）公章：