《饭店插花艺术》课程改革情况小结

本学期在高职旅游管理专业和中专涉外服务专业开设了《饭店插花艺术》课程，教学情况小结如下：

一、使用教材

本课程选用了中等职业教育国家规划教材配套教学用书《饭店插花艺术》，该教材针对性强、教学内容紧贴饭店实际，内容充实，由浅入深，理论与实际交融互汇，能够使学生在掌握了一门技艺的同时陶冶情操，净化心灵，也为今后就业拓宽了渠道。

二、教学目标

通过学习插花的基础知识，了解插花的材料，熟悉插花的艺术设计方法，掌握初步的插花技艺。了解插花在饭店中的应用，学会对饭店插花作品的鉴赏。掌握礼仪插花的实际应用。

三、教学方法与手段

插花艺术的实践性强，教学示范要求高，教学条件的需求高。教学中采用先进的多媒体教学手段，使大量直观花卉、作品展示出来，给学生具体的形象知识；教师具备扎实的基本功，通过培训学习获得课程教学的职业资格，采用现场示范操作的手段，以规范的动作要领、优美的插花作品来讲述知识理念，强化插花技能的实践性；学生亲自动手，对插花技能加以体验，不断的动手尝试使学生在增加学习兴趣的同时，实在的掌握插花基本技术。

四、严格的考核制度检验学习成效

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高职班的学生作为专业课程学习，考核方式是理论与实际相结合，既书面考核基本理论，也实际操作插花技能，考核标准是：作品适合于饭店前厅、客房、会议室、餐厅等场合使用；造型正确美观，花材选用恰当，色彩搭配协调，整体效果显著。操作过程有条理，手法正确、熟练。

中专班的学生在《客房、餐厅中级服务员技术资格等级证书》考核项目中已包含插花艺术的考核内容，所以采用了集中时间讲座式学习，安排操作实训，进行校内模拟考核的方式，使学生按照考核标准及要求，熟悉考核该项目的程序，完成一件符合要求的插花作品。

五、教学、考核中的有关成效

学校对该课程的教学工作重视，确保了教师、教材、教学条件等方面的及时到位，得到电教室管理教师、教研室各位老师的全力协作；教学中教师的课前准备充分，多媒体课件的精心制作、实际操作花材、花器等的准备较好；学生对该课程具有学习的浓厚兴趣，能按照要求完成任务。

六、今后教学的建议

教学中遇到一些实际问题有待今后提高与改进：学生实际操作材料的准备耗时、耗力，需要加以调配人力，合理安排费用开支。

教师示范操作中，由于多位教师任课，多次使用花卉成本较高，建议专设插花教学教室，配备能重复使用的干花、仿真花，使其替代成本高、存放时限短的鲜花，达到减支增效的目的。

南京市旅游·营养职业教育中心服务专业教研组 2008.5 2

 

第二篇：插花艺术心得

花艺设计学习心得

这个学期我们学了插花与花艺设计这门课程，因为我这个人很喜欢花，对插花也有很大的爱好，所以很新奇的开始听课，听一会就特别感兴趣，感觉特别轻松，所以不知不觉中进入老师的课件，那个时候开始我对插花有了更进一步的了解，在了解的基础上我更喜欢上了插花。 通过几周的学习和老师的细心讲解，我了解到现如今花艺设计不仅仅只是简单的插花设计，花艺设计更是一种空间花艺以及设计的行业。花艺设计是会有更高的境界与审美，掌握丰富多彩的设计风格，花艺设计师需要找到每一对恋人喜欢的设计方法，让婚礼策划师通过花艺装饰设计诉说关于爱的美丽誓言。花艺设计从希腊的爱情海花艺设计讲起，将美国、日本、荷兰等的花艺装饰设计一一串联，融入独特的异域文化特色，能够呈现出呈现迥异多变的立体空间婚礼花艺设计。

通过学习我还认识了很多花，下面简单介绍我最喜爱的两种花。非洲菊，非洲菊又名扶郎花原产非洲南部。花大色美

娇姿悦目

是重要的切花装饰材料。大朵红色非洲菊用于新娘捧花。它与月季、唐菖蒲、香石竹列为世界最畅销的“四大切花”。 花语：非洲菊花语是象征神秘、互敬互爱有毅力、不畏艰难。还有鹤望兰，又名天堂鸟。是一种有经济价值的观赏花卉。盆栽鹤望兰摆放宾馆、接待大厅和大型会议具清新、高雅之感。在南方可丛植院角点缀花坛中心同样景观效果极佳。亦为重要切花。 花语：自由、幸福、潇洒、为恋爱打扮的男孩。

我们这门课主要还讲解了插花艺术。插花是一门艺术，艺术需要创造，成功的作品才能给人以美的享受，欣赏时感到心灵相通，若有所悟，得到启示，回味无穷，同时也获得知识。当然，初学者要循序渐进，经过刻苦学习和实践，才能掌握好插花的知识与技能。初学者要首先学习插花的种种技巧，如花材的选择与处理，构图、造型及搭配，这是非常重要的。但仅此还远远不够，还应学习有关植物、绘画、文学等知识，才能灵活运用上述技巧进行艺术创作。因此，插花艺术家也应像作家、画家、表演艺术家一样，深入社会，深入生活，去寻求创作的源泉和灵感，使作品不仅具有形式美，更重要的是具有思想、情感的意境美。仅有娴熟的插花技巧，其作品缺乏思想、意境的作者，充其量只是一位插花匠。由此 可见，要学好插花，必须不断地丰富和提高自己的文化艺术修养，使作品具有传情、动情、充满诗情画意的意境美和精神美。

插花看似简单容易，然而要真正插成一件好的作品却并非易事。因为它既不是单纯的各种花材的组合，也不是简单的造型，而是要以形传神，形神兼备，以情动人，融生活、知识、艺术为一体的一种艺术创作活动。插花是用心来创作花型，用花型来表达心态的一门造型艺术。所以花艺和插花艺术是相辅相成的，缺一不可。

最后，谢谢老师的细心教导。学习花艺设计对女孩子来讲是个提升自身气质的好机会，希望我可以在生活中能够继续了解花艺。