幼儿园类（厨房人员、杂工人员）工作制度责任书 所有受聘人员都要签定工作责任书，严格按照《幼儿园工作规程》、《幼儿园教育指导纲要》(试行)和幼儿园的规章制度、严格遵照“安全第一，预防为主”的方针政策要求，负起责任，确保每个幼儿在园的生命安全。在日常中，若有安全事故发生，将严格实行“一票否决制”，依照法律、法规，追究当事人的责任。并落实“首知责任制”（即：第一个发现安全隐患和突发事件的教职工，都有义务和责任出面消排、化解、制止，如自己不能处理，应立即报告相关人员或园长）做到安全工作人人有责。

（1）厨房人员工作责任时间：每天早上6：00至中午12：30，中午1个半钟休息，2：00至下午5：30。规定三餐开膳时间是：早餐8：00，午餐11：10，午点3：00。（除有病或特殊情况外）不得延误三餐开膳时间。一餐延误20分钟的扣10元。每天要有新鲜开水供应给幼儿饮用，一次延误20分钟的扣10元。

（2）自觉执行本园考勤制度。中午有特别事情外出的，只能在2小时范围内，并做好外出时间记录，不记录时间先外出已提醒过，重犯者一次扣20元。外出超时按迟到计扣。自觉记录上、下班出勤时间。31号发放工资时出勤表上无做记录的，重犯者一律当请假一天处理。

（3）负责厨房所有事务工作和园内必须时的卫生工作。有责任完成特定和约定的工作任务。在园食宿人员有责任照顾晚留的幼儿。平时因工作需要，服从随园长临时安排，按规定积极完成任务。树立集体观念，时刻维护幼儿园的利益。

（4）负责采的购人员必须按每天食谱进行购买。实行定点采购，杜绝腐烂变质过期的食物流入幼儿园，违者重罚。厨房人员做好每月材料、食品盘点工作记录。每月清点餐、茶用具并记录。少盘点一次扣30元

（5）烹饪要严格按照幼儿食谱进行制作，坚持对每日食用的物品分别进行：检验、称重、摘除、浸泡、砌削等工序，严格把好食品检查关、贮藏关、入厨关和清洗关。 严格按照防疫部门的要求，对幼儿食堂各类用具分类使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分开的原则，二者不能混淆。

（6）厨房员工要不断提高自身素质。在日常工作中自觉分工合作、齐心协力、团结一致。不搞拉山头搞不团结之争，不允许讲不利于职工团结、不利于幼儿园声誉的坏话或互讲是非。发现有此行为，立即解雇。

（7）弄清各类调料的配搭，根据幼儿身体需要，合理配搭出香而可口的饭菜。

虚心听取教师建议，不断改进烹调技术。长期煲燋粥、煲燋饭、煲燋午点、煲燋豆浆，损害幼儿健康和浪费食材等，有记录在案重犯者的每次扣20元。

（8）消毒规定：每天毛巾消毒一次，，其余餐、茶具用消毒柜进行一餐一消毒。使用抹布、用具每天要用消毒水净泡1次。无按要求办事，发现有餐、茶用具清洁不干净的，有记录在案重犯者每次扣10元。

（9）据有关文件规定厨房工作人员，工作时一律穿着工作服、带工作帽，平时 切实做好个人的清洁卫生，勤换衣服、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲。入厨工作办理

健康证，每年体检一次，身体不合格者，一律不得进入食堂工作。如不按上述执行，视为不遵纪守法，重犯者每次扣10元。

（10）每天把使用完的厨具、餐、茶用具等清洗后放回原处，台面、灶面、灶墙 壁、大小地面等一律冲洗干净，料柜、储藏柜、冰柜、杂货仓库要锁好，仔细检查 关好门窗，严防老鼠进入。若多次受鼠患侵害物品都不采取措施，造成直接经济损 失的，视情况的严重性进行扣罚。

（11）不得让陌生人进入幼儿园厨房。储藏间除厨房工作人员，其余人员一律不

得进入。因此失职造成的幼儿中毒事件，要严肃处理并追究责任，赔偿一切经济损失责令辞退。

（12）要妥善保管好幼儿餐、茶用具、厨房用具和厨房食品，自然报废物品要上

报，有发现减少或不按工作程序造成损坏的按原价赔偿。未经许可，不得随便拿园内任何食品、物品外出，经调查发现有偷窃行为者立即解雇，当月工资不发，还要追究以往损失责任。

（13）幼儿每日的饭菜实行保健老师、食堂师傅试尝制度，发现有异，立即停止

食用。饭菜每日进行保存留样48小时作为备查。每日不得剩余太多的饭菜，过多或因存放不当而浪费倒掉的扣20元。不按制度做食物留样工作的（无日期的）一次扣30元

（14）消毒规定：每天毛巾消毒一次，，其余餐、茶具用消毒柜进行一餐一消毒。

使用抹布、用具每天要用消毒水净泡1次。无按要求办事，已作警告过重犯者扣10元。上级、卫生部门前来检测厨房摆设不当或餐、茶用具不合格，扣50元。查无做或不全的食物留样扣50元。上级、卫生部门前来年度检测厨房不合格的扣200元。

（15）发现使用完燃气、电器、水头关不紧或开住水头又做其他事不关水头造成浪

费水的，已作警告过重犯者扣20元。

（16）按规定做好个人工作计划、个人学期总结，自觉执行安全工作措施，积极主动完成本职工作和领导指派的工作任务。无按时完成任务或无理拖延时间完成任务的，视为消极怠工、不按规定办事，从犯一次扣10元。

（17）切实加强做好厨房安全工作。职工本身要严肃对待各项安全工作，并和各部门人员互相配合，遵纪守法，遵从本园各项规章制度。对遇到或发生大或小事故隐瞒不报、因玩忽职守酿成重大影响的有关人员，而且有家长投诉的有损幼儿园声誉的，立即解雇、当月工资不发，还视当事人事态的严重性，依法依纪严格处罚或追究法律责任。

（18）厨房人员要不断提高自身素质。日常工作中自觉分工合作、齐心协力、团结一致。不搞

拉山头搞不团结之争，不允许讲不利于职工团结、不利于幼儿园声誉的坏话或互讲是非。发

现有此行为，立即解雇。

（19）认真负责做好每月材料、食品盘点工作记录。每月清点餐、茶用具并记录。

（20）以上是作为工作的方向性条例，看个人表现，所作记录作为年度奖罚依据。（21）凡

在本园工作的职工都要签责任书。在本园工作期内本责任书生效。

（22）责任书一式两份，责任人一份，幼儿园一份，签字生效。

幼儿园盖章：

负责人签名： 受聘人员签名：

××××年 × 月 × 日

 

第二篇：幼儿园食堂人员安全工作责任书

大中镇中心幼儿园食堂人员安全工作责任书

为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经幼儿园与食堂负责人协商签订本责任书。

一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采购肉类、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。

四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗，食堂必须办理卫生许可证。

五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生。

七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

八、幼儿园要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。

九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。如人为原因发生事故，按幼儿园奖惩制度执行。

十、本责任书每学年签订一次，一式两份，自签订之日起生效。

园 长（签字）：

分管园长（签字）：

责 任 人（签字）：

大中镇中心幼儿园 二0一一年九月一日