大堂吧年度总结报告

一、今年完成的工作

1、制定了酒店的酒单、酒水成本分析、酒水出品标准

2、制订了中餐吧仓库管理制度

3、中餐吧存酒管理制度

4、制定大堂吧仓库管理制度

5、制定了酒水部员工岗位职责

6、组织员工例会为下午15:00

7、制定了夏季冰爽茶推广活动

8、外派专人参与酒店月饼管理工作及销售工作

9、参与酒店开业庆典布置

10、目前在岗员工6人（其中2名属西餐）

全年员工离职5人 离职率 45.5%

持证率 100%

培训周期为每周三

11、全年安全事故发生一起（吧台员工不小心切到手指）

三、目前存在问题

1、前期由于大堂吧处于长期缺人情况下，未能全面培训 导致服务流程，酒水出品等尚有缺陷；同时也导致了 无人巡查部门岗位致使员工有所懈怠。

2、由于大堂吧部分机器问题（榨汁机等）导致部门出品尚未 达到制定水准。

 

第二篇：大堂吧考核

大堂吧员工工作考察制度

序号

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11内容考察对象为1楼大堂吧服务员及领班，3楼夏宫酒水员，19楼服务员。19楼行政酒廊和大堂吧的卫生工作，由领班每日质检。从后台区域进出大堂吧，必须随即反锁电梯口普遍的门，下班后再次检查确保锁门。员工下班前，必须将客人使用过的器皿清洗干净，不得留给下一班次员工处理。早吧早班员工应现将展示就摆放到门口展示台后再进行卫生工作。上午10：00取回在岗员工确保客人台面的烟缸（或请勿吸烟卡）、鲜花、水晶饰物摆放居中，顺序、及时撤回大堂吧内过期宣传单页，过期时间以宣传内容期限为准。运酒水车上酒水停放时间不得超过一天。酒水仓库摆放有序，有标牌、种类、数量等记录，无随意摆放现象。以上各项由领班与所有员工共同承担责任，及员工若被扣1分，领班扣1分。以上各项由领班负责检查，对相应值班人员进行考核。每项合格为1分，不合格为-1分姓名

徐冬冬

许雁平

胡雪梅

杨晗

柯楚亭2345678

李凯

锁门。。

取回

顺序、方向一致。

为-1分，每月评出名次。