很多人一提起花式调酒师，就会立刻想起几个瓶子在空中飞舞的场景。对不起，你已经OUT了，放在几年前确实是这样的，但现在随着调酒行业的发展，工作花式操作已经被引入到花式调酒培训的课程当中了。那么，何为工作花式？

工作花式（速度调酒）是指调酒师日常工作中，在调制鸡尾酒的过程中加入快速的花式动作，以达到赏心悦目的效果。它是调酒师最难的一项技能，既要保证鸡尾酒调制出来的质量与口感，还要运用最快速度的花式动作完成出品，所以又称为速度调酒（简称速调）。在全球范围内的花式调酒大赛速调比赛中，选手们通常需要在限定的时间内调制出多款不同的鸡尾酒，而大赛评委则根据成品的口感以及选手动作的流畅性打出分数。

务须质疑，调酒师的主要工作职责就是鸡尾酒的全面营销与调制，那么熟练的工作花式操作技能不仅能为酒吧增添气氛及现场感觉元素，更重要的是带来鸡尾酒销量的提高。 工作花式与表演花式有什么不同？

（1）工作花式注重调酒的速度、动作与质量，而表演花式注重舞台效果与氛围。

（2）工作花式是临时展现的，几乎没有任何准备时间。

（3）工作花式练习必须要用成瓶酒水，而表演花式练习仅仅需要花式练功瓶。

（4）工作花式可以创造更多的鸡尾酒销量。

（5）总结一句话，工作花式是玩酒，表演花式是玩瓶

随着行业的不断发展，越来越多的酒吧趋向于现代化，重视鸡尾酒与酒水文化，势必会有部分调酒师将要面临市场的淘汰。作为花式调酒培训的佼佼者，索亚已把工作花式操作列为所有学习课程的众中之重，操作水平永远是衡量调酒师技术的标准。

接下来我们分析一下市场现状：

国内几乎所有的调酒师培训学校都配备花式表演老师，但是未必能学到真正的工作花式操作。如何去辨别呢？很简单，打开任意一所培训机构的网站，通常都会有调酒视频，看下是否都是抛瓶表演类的视频，或者是否存在工作花式操作视频。有些调酒老师工作实践经验几乎为零，几乎没有接触过速度调酒，那么教出来的学生必定只懂得玩瓶，看下操作水平就可以得知了。在这里需要提醒你，学调酒之前看一下老师是否有成功的工作经历！

玩瓶跟调酒是两码事！很多年轻人学习花式表演是为了耍帅，根本没有实用操作能力！

不等于

总结：

操作能力是衡量调酒师技术水平的标准，也是衡量调酒师工作能力的标准。往往不具备工作花式操作技能的调酒师会有以下几点表现：

（1）频繁的更换工作，跟演员一样，观众看腻了就要更换演员了，三天两头换地方

（2）更重视业余时间而非酒吧工作时间。白天可以获得更多的演出收入，而晚上上班仅仅是为了一份固定工资

（3）工作操作能力不足，造成酒吧鸡尾酒销量少的可怜，固只能扮演演员的角色，对老板来讲可有可无

（4）工作缺少目标，早早的退出调酒师行业

（5）难以在一线城市立足

所以，学习花式调酒之前需要问清楚，昂贵的学费是不是仅仅包含花式表演？切记不要学成只懂点调酒知识的杂耍演员！

 

第二篇：花式调酒

花式调酒花式调酒起源于美国，现风靡于世界各地，其特点是在以前呆板的英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作以及魔幻般的互动游戏，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性、与客人拉近关系的作用。调酒师不仅是一种职业的选择，更是一种时尚的追求

基本动作

A.翻瓶1-4(翻瓶是花式调酒的基础动作,左右手要熟练掌握)

B.手心横向旋转酒瓶

C.手心纵向旋转酒瓶(手心横向,纵向旋转酒瓶是锻炼用手腕控制酒瓶时手腕的力度).

D.抛掷酒瓶一周半倒酒.

E.卡酒

F.回瓶(抛掷酒瓶一周半倒酒,卡酒,回瓶是花式调酒最常用的倒酒技巧,要左右手都能熟练掌握).

G.直立起瓶

H.直立起瓶手背立

I.一周拖瓶(手背拖瓶锻炼酒瓶立于手背上时手的平衡技巧,要左,右手熟练掌握)

J.正面两周翻起瓶

K.正面两周倒手(正倒手是花式调酒最常用的倒手技巧)

L.抢抓瓶(抢抓瓶要求左,右手熟练掌握)

M.手腕翻转瓶

N.背后直立起瓶

O.背后翻转酒瓶两周起瓶

P.反倒手

Q.抛瓶一周手背立瓶

R.背后抛掷酒瓶(背后抛掷酒瓶是花式调酒中非常重要的)

S.衔接动作,要熟练掌握

T.绕腰部抛掷酒瓶

U.绕腰部抛掷酒瓶手背立

V.外向反抓

W.抛掷酒瓶一击手拍瓶背后接

X.头后方接瓶|

Y.滚瓶

组合练习动作

A.翻瓶1+2翻瓶2+3翻瓶3+4翻瓶1+2+3+4

B.抛掷酒瓶一周半倒酒+卡酒+回瓶

C.直立起瓶手背立+拖瓶(60秒)+两周撤瓶

D.正面翻转两周起瓶+正面两周倒手+一周半倒酒,卡酒,回瓶+手腕翻转酒瓶+抢抓瓶

E.背后直立起瓶+反倒手+翻转酒瓶两周背接

F.手抛瓶一周立瓶+两周撤瓶+背后抛掷酒瓶手背立

G.抛掷酒瓶外向反抓+腰部抛掷+转身拍瓶背后接

H.头后方接瓶+滚瓶+反倒手+外向反抓+腰部抛掷酒瓶+转身拍瓶背后接 花式调酒最早起源于美国的“Friday”，80年代开始盛行于欧美各国。在传统的调酒过程中加入一些音乐、舞蹈、杂技等光幻陆离的特技，无疑为喝酒本身这件事增色不少。

花式调酒给酒文化注入了时尚元素，让酒吧的气氛骤然灼灼生辉起来。做一个调酒师首先是需要激情的，调酒界盛传的一句话如是说：好的调酒师既会调酒又会“调情”；一个合格的调酒师一定要记得所有的调酒配方；要在感官上取悦客人就要合理地搭配颜色；最后是性格，作为调酒师要性格开朗，善于沟通。 根据调查愿意做调酒工作的人有三种：第一种是为了兴趣学调酒。这些人往往带着梦想而来，全心投入，乐在其中；第二种是为了谋职；第三种是为了经营酒吧而学调酒的酒吧老板。要想进入调酒师行列，至少需要专业学习3个月以上，还要经过大概半年的实践才可以出师。

学习花式调酒还需要注意四个方面：一、学习花样调酒要有保护措施，开始不能用真瓶进行练习，因为在花样调酒的动作中有很多空中抛接瓶的动作，对于初学者，这些动作是有危险性的，一定要用专业练习瓶进行训练；二、要有教练和有经验的调酒师指导，所学到的动作也会很规范和漂亮。三、花样调酒是一种即兴表演，因此要有动感的音乐，随着节拍进行训练。四、花样调酒的心理训练重于动作训练，因为花样调酒是调酒师经常在强烈的灯光与众多的观众观看下进行技能展示 .