学习课程如下:
1、裱花课程内容:从 蛋糕裱花制作的基础知识到能完全独立制作各款蛋糕。学习和掌握:鲜奶油打发、抹坯(含特形坯)、各种喷粉和色素的应用、各种花嘴的认识和运用、十几种花边 的技法和在蛋糕上的运用、十几种花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放、仿真十二生肖制作手法及运用、立体卡通人物制作、水果的切法和艺术造型、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕)的布局和构图、裱花蛋糕的表现手法及创意,以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。
2、面包西点烘焙课内容:面包西点生产原料的认识和了解开始,从各种面粉的识别、各种模具的认识和使用、设备的认识和使用、基本的烘焙知识的了解,生产间设施设备的正确使用和操作,生产的卫生知识,面包的造型、表面装饰及各种馅料的制作。
3、讲授面包的表面装饰及各种馅料;传 授椰汁面包、肉松蛋黄、紫菜卷、牛奶红豆面包、毛毛虫、蛋黄酥、黄金椰条、肉松餐包、海绵蛋糕、奶油泡芙、北欧面包、台式菠萝包、巧克力杯蛋糕、港式菠萝包、热狗面包、广式月饼、牛油排包、芝士条、老婆饼、火腿汉堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋挞、手指饼、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、鸡肉 披萨、原宝蛋糕、葱油酥、黑芝麻面包、焦点面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、蓝莓物语面包、葱花肉松蛋糕、椰子吐司、鱼鳞 面包、贵妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、红豆酥面包、曲奇、提子吐司、台湾黑沙、绿茶养颜蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。
4、慕斯蛋糕也给制作者一个更大的创造空间,可以通过它展示内心的生活悟性和艺术灵感,在世界西点世界杯上,慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈,其制作水准反映出制作者的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。
5、巧克力配件是最多用于蛋糕及慕斯表面装饰的产品,不同造型的巧克力配件运用也是一门学问。在制作蛋糕过程中不可能没有巧克力,其在蛋糕裱花艺术起到画龙点晴的作 用。针对喜好巧克力配件产品、慕斯(布丁)者,综合国内外最新作品传授,了解并学习巧克力配件及慕斯(布丁)的基本材料及工具,教授您十几种最新流行的巧克力配件和经典慕斯(布丁)制作,让您在制作的过程中,真正领略巧克力及慕斯的无穷魅力。
6、陶艺蛋糕是目前国际上流行的一 种艺术蛋糕做法,它在操作手法上非常的流畅,使之将陶艺精髓发挥的淋漓尽致,也将蛋糕表现的更具艺术性和观赏性。由于所选材料的不同以及考虑到可实用性,创作者必须发挥精湛的技术,把个性的作品用现代陶艺的手法进行大胆的表现。传授最新研发的陶艺蛋糕,我们将中国几千年的传统陶瓷艺术技巧溶入到生日蛋糕 上,令人耳目一新。
7、芝士蛋糕也给制作者一个更大的创造空间,可以通过它展示内心的生活悟性和艺术灵感,在刘清蛋糕烘焙学校精湛技术的教导下,让每个学员学到当今世界上最流行的芝士蛋糕。针对喜好芝士蛋糕者,综合国内外最新作品传授,了解并学习芝士蛋糕的基本材料及工具。教授您最新流行的芝士蛋糕。
8、咖啡:1、咖啡机器设备的认识;2、各种咖啡豆的认识;3、咖啡豆的挑选、储存;4、练习如何品尝咖啡;5、咖啡拉花制作(心形、树叶形、郁金香形、羽毛形、天鹅形及多种动物图案等)。
9、港式甜品内容包含:经典广东糖水,港式甜点,台湾特色奶茶,港式新颖水果捞及适合甜品店经营的各类小吃。
刘清烘焙学校针对有一定基础的、立志提高自身裱花技术的学员,由资深老师专职执教。
学习内容包括:
A:仿真十二生肖制作要领。
B:各种潮流花卉制作及配色。
C:欧式蛋糕制作技法及整体构图。
D:果膏的应用。
E:巧克力配件的制作。
由专职老师的详细讲解和娴熟手法,让您迅速掌握裱花技巧的手法,更完善和提高自己的技术的同时,感受蛋糕世界的神奇魅力。
教学方式:报读此班需对个人基础技术做简单考量,该班由老师一对一示范、讲解、学员实际操作,并由老师现场指导,一人一个转盘,一套工具,实际操作,包学会,不会免费再学!
刘清烘焙学校学期及学费:学习20天
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