岔河九年制学校食堂事务长岗位职责
1.协助后勤总务处协调食堂内部管理工作。
2.负责食堂不需申报的零星物及急需炊具(100.00元以内)的采购,并做好食堂固定资产的登记、维护维修。
3.负责组织学校食堂采购大宗物资的申报。
4.抓好食堂食品卫生和餐厅卫生,建全安全、票据台账,防止安全事故发生。
5.负责食堂工作人员的晨检登记及健康状况监控、食品安全检查、食品留样等常规管理。
6.参与验收学校食堂采购的各项食品,对食品分门别类,登记上架并签收相应单据,建立食物进出台账。
7.负责查看、保管学校仓储食物,及时向主管领导汇报,以便统筹安排,合理使用并及时向领导反映库存食物的使用情况,防止食物积存、变质,确保食物不流失,减少浪费。
8. 协助值周教师、后勤工作人员维持学生就餐秩序,监督师生、后勤人员按制度刷卡。
9. 管理好学校的水、电,保障水电畅通,及时维护维修,确保学校正常工作。
10. 坚持食堂为师生生活服务的原则,主动接受师生监督。做到公私分明,不挪用和私吞公共财物。
11.积极配合并及时完成学校安排的相关临时性工作。
司务长岗位职责
1. 主持后勤部全面工作,负责后勤人员行政管理工作;
2.做好村委会机关员工食堂炊具、餐具、办公室茶具、客房用具等公共物资管理工作;
3.负责员工就餐、开水供应及所需物资的采购保管工作;
4.做好来客的食宿接待管理工作;
5.组织人员做好办公区域、会议室、接待室卫生清扫保洁管理工作;
6.完成其它临时性工作。
炊事员岗位职责
1、树立全心全意服务观念,做到热情周到服务。
2、按照规定时间做好饭菜,保证员工能够按时就餐。
3、所做饭菜符合质量要求,合理调节饭菜品种,力求适合大多数口味、吃得好。
4、所做饭菜符合卫生要求,不得出现食物中毒现象。
5、坚持餐具消毒制度,避免发生消化道传染病。
6、精打细算,厉行节约 ,力避浪费食物、浪费水电现象。
7、做好厨房、餐厅和办公区公共场所卫生,做到24小时保洁。
8、按操作规程操作电器设备和燃气设备,预防触电和火灾事故。
9、妥善保管餐具、炊具,关好门窗,预防盗窃事故。
10、做好外来客人奉茶、就餐等服务工作。
员工食堂管理办法
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为了体现以制度管理人的指导思想,坚持以人为本、构建和谐社会的理念,加强员工食堂管理,为全体员工安全生产和正常工作提供坚强有力的后勤保障,特制定员工食堂管理办法。
第一条 食堂管理模式
(一)本办法所称员工食堂包括村委会、苏溪河矿区、水岩屋矿区、配矿二厂等4个食堂。员工食堂实行统一模式、统一标准、分工负责、集中管理体制。
(二)员工食堂以保障全体员工生活为目的,指定专人(司务长)负责管理。
(三)员工食堂归口综合办公室管理,其账务由财务部监督管理,并向全体员工公开。
(四)所有在员工食堂就餐人员均实行凭票就餐制度。餐票由财务部负责印制与管理,出纳员负责发售,督查室负责督查。
第二条 就餐标准及相关程序
(一)员工食堂实行早、中、晚餐供应制,。
(二)员工就餐(不含酒水),在财务部登记领票,月终结算时剔除公司补助,其余部分从工资中扣除。所领餐票当月使用不完的留作下月继续使用,离开本单位时可以退票。
(三)员工家属及亲友需要就餐的,按员工就餐标准和办法执行。
(四)因工作业务关系,需要在食堂就餐的客人和陪客员工,由相关部门负责人到综合办公室签名登记、领取客餐票进餐,月底结算核销。其中,A类标准3张票/人.餐,B类标准2张票/人.餐,C类标准1张票/人.餐。客餐标准暂定为A类30元/人.餐 ,B类20元/人.餐,C类10元/人.餐。
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(五)员工食堂原则上不接待外来务工人员就餐。外来务工人员确需就餐,必须经综合办公室同意,并按8元/人.餐(不含酒水,暂定)标准购买餐票、凭票进餐。所购餐票当月使用不完的可以留作下月继续使用,离开时可以退票。
(六)无票就餐者由当班炊事员按20元/人.餐标准收费,并当日登记上交司务长。
(七)进餐餐票由当班炊事员负责收取、逐餐登记,每日交班时交司务长。司务长每月汇总所收餐票、采购食物票据与财务部结算。
第三条 员工就餐管理
(一)所有进餐人员必须凭票就餐、按序就餐。
(二)厉行节约,反对浪费。个人餐具盛装的饭菜必须用尽,所剩饭菜50克及以上者由当班炊事员加收现金5元。
(三)不得在食堂内打闹嬉戏、高声喧哗;对在食堂内打闹的,一次罚款50元;非当班人员和伤病员,不得将饭菜带出就餐区。
(四)讲究环境卫生,残食应倒入指定垃圾桶内,不得乱扔乱倒;餐毕应将餐具统一放置在指定位置。
(五)食堂实行定时开餐,非事前预约和特殊情况不予供应。开餐时间:早餐为上班前半小时,中晚餐为下班后半小时 。
第四条 食堂采购管理
(一)食堂采购人员要严把质量关,努力做到价格低、质量好、足斤足两,不得采购变质食品和超过保质期的食品。
(二)采购货物应有正规#5@p或购销票据,采购人员必须将所购进货物的品种、数量、价格和日期逐项登记备查,值班炊事员负责货物验收签名,办公室和财务部负责对购进的货物适时抽查复称。 3
(三)食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置,确保物品在保质期内加工。
第五条 食堂物品管理
(一)食堂一切设备、设施必须登记造册,不得将员工食堂的设备、设施挪作他用或私自带出食堂。
(二)食堂负责人负责食堂内一切物品的保管,对无故损坏或丢失的设备设施、厨具、餐具要照价赔偿。
(三)非陪客需要,任何人不得使用客餐厅麻将机。
(四)每季度由财务部会同办公室对食堂物资进行一次盘点,按照财务规定制定报损和添置计划。
(五)食堂工作人员必须熟悉各类设备设施的使用方法,按照说明书的要求正确操作,做好维护保养工作。
第六条 食堂卫生管理
(一)食堂工作人员必须时刻保持餐厅及厨房的清洁卫生,做到物品排放整齐,地面无垃圾、无油渍,餐厅餐桌、厨房操作台整洁无尘,天花板、墙面无蜘蛛网等杂物,整个室内无异味的标准。凡安全卫生检查不合格的一次处罚司务长50元。
(二)做好四害防治工作。对购进的食品和剩余饭菜要妥善保管和处理,防止发霉变质或受到虫害污染。饭菜要保持清洁卫生,凡发现饭菜中有蚊虫的一次处罚司务长50元。
(三)餐具、厨具必须在每次使用完后清洗干净并进行消毒,冰箱等冷藏设备要定期清洁、灭菌。
(四)食堂必须保证每餐饭菜足额足量,菜式符合大众口味,突出地方特色,不得出现未煮熟或变质的饭菜。出现夹生和变质的饭菜 4
一次处罚司务长50元。
第七条 食堂安全管理
(一)未经许可,非食堂工作人员不得进入厨房。
(二)厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置,对可能引发食物危害的有毒物品要及时清理出厨房。
(三)严格按照操作规程或说明书使用炊事械具或用具,对漏电、漏气、漏水的设备要停止使用,及时检修。
(四)做好防火、防盗工作。食堂工作人员在下班前必须锁好门窗,关闭电源(冷藏设备除外),以确保财物安全。
第八条 其他
(一)其他未明确事宜另行研究确定。
(二)此办法自20xx年4月26日施行。
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