导游带团四川茶艺的解说词

近日无事，不免多有乱想。偶然看到一书，封面上有“天府”二字。思从中来，人称四川“天府之国”，这个美名究竟自何而始。不免看了一番资料，书中如是而言：四川盆地土地肥沃，气候温和、雨量充沛，特别是秦朝修建了都江堰水利工程之后，成都平原成了中国历史上农业和手工业都十分发达的地区，成了中央王朝的主要粮食供给基地和赋税的主要来源，故称“天府”。晋代著名史学家常璩在所著《华阳国志》中称：“蜀沃野千里，号称“陆海”，旱则引水浸润，雨则杜塞水门，故记曰：水旱从人，不知饥馑，时无荒年，天下谓之天府也”。“天府之国”由此在历代文人学者笔下逐渐成了四川盆地的代名词。我不免又有慨叹，想入蜀求学，已有三载，却还不知“天府”之大，真是辜负了这身在“天府”之机缘。

有人曾今这样形容四川人的生活：麻将将搓起，盖盖茶喝起，龙门阵摆起，火锅锅来起。说白了，就是四川人的四件必做之事——打麻将，喝茶，摆龙门阵，吃火锅。在四川几年了，打麻将没有学会，龙门阵摆不起来，就是火锅也总是觉得有点吃不得。所以这能将这茶作为我的说词了。前几日浏览网页，偶尔在一个愿品茗网的网站上看到这样一句话——茶为国饮，愿为上品。觉之多有玄机，茶之历史，单单几句话是说不来的。想我阅历有限，未曾有过四海之游，无能品遍天下之茶，亦不敢斗胆去谈中国之茶，然这四川之茶，我还是有资本说上一说的。 所谓“茶艺”，在我这里，总觉得除了喝茶的艺术，还有泡茶的技术。而

这四川茶艺，说的就是掺茶过程中形成的艺术，因为四川的优质茶叶多属嫩芽茶，不似潮，汕，台等地的大叶乌龙。因此，这川茶自然而然便有了独特的茶艺之形式。只要四川人，都知道喝茶时候，那个有着长长的壶嘴的铜壶是作何之用，这也是四川茶艺最为特色的地方——用1.2米长的铜壶掺出滚烫的开水注入茶碗中，不会溅出一滴水。茶艺师在掺茶之前，总有一番类似表演的技巧展示，就是所谓的“秀茶壶”了。说起这一秀，又让我想到此时风靡中国的各类之秀，但凡“快男秀”，“美女秀”，“明星秀”，诸如此类，我总认为，仅仅局限于娱乐之用，而不能有太多的关注之行，毕竟没有太多的文化内涵，难以让人稍有悟觉。可是这四川的茶艺要是想秀上一秀，没有三五年的功夫，倒是不能有倒茶的资格地。中国武术中的十八般武器的套路皆被融入长壶茶艺，使得一只茶壶有如利器在手，茶艺师傅正是武林高手。然而十八般兵器也各有各的好处，茶艺师傅也晓得其中道理，故而只会研习茶艺招式的一两中把式，从来没有哪个人会想着学会所有的茶艺门道，一则耗费时日太久，二则不会有大成，偶有精通五六种表演功夫的茶艺师傅，已经算是大师级的人物了。在相当长的一段时间里，此等茶艺都埋没于民间，直到近年，才被政府看重，使得四川茶艺秀壶技术的知名度才渐渐提升。但仅仅限于高档茶馆和民间的艺人表演，远远没有普及的迹象。

川茶艺术的另一个特色，便是说词。这说词是茶师在表演之时的解说，列位切莫小看了说词的内容，不同的茶馆，不同的师傅，说词自由不同，说词的内容所包含的东西各有风格，加上不同演说者所变现的音调和表演风格，那简直是一种艺术的享受。我曾经去过一个茶馆，是朋友介绍

的，名字记得不大清楚了，好像是顺兴老茶馆。但是那里茶艺师傅的说词我却是记忆极深。在介绍了茶具之后，茶艺师傅的表演便开始了，“峨眉天下秀，高山出好茶”，“ 白鹤展翅”，“ 玉壶养太和”，“ 春风拂面，重洗仙颜”，“ 凤凰三点头”，老师傅甚至连玉川子的《七碗茶诗》也都能成诵：一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠， 唯有文字五千卷；四碗发青汗，平生不平事，竞向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生，蓬莱山，在何处，玉川子乘此清风欲归去。在一遍又一遍的倾听着古老的差异传唱，我们没有理由不郑重的对待这手边的一盏茶了，即使你不是品茶的高人，在此时，你也必须知道这是一种享受。

愿取三江水，品罢五岳茶。

茗间论古今，杯中说日月。

愿品茗，直须来，

不做过客做茶客，

清茶亦可胜烈酒。

天府从来多安逸，

何不举杯共锦城。

 

第二篇：功夫茶茶艺解说词

功夫茶茶艺解说词

中国工夫茶艺本于唐朝茶道，肇始于明朝，形成于清朝，绵延至今。工夫茶艺所用茶为六大茶类中的青茶，俗称乌龙茶。青茶的制法在绿茶和红茶的之间，因而青茶兼有红、绿茶的优点，既有绿茶的爽快和清芬，又有红茶的色香和浓醇。欲品青茶，有一套精巧、讲究的茶艺。下面是工夫茶艺的二十一道工序：

1. 备置茶具：工夫茶具有“四宝”，即孟臣罐、若琛瓯、玉书碨、潮汕炉，此外还有茶筒、茶船、茶匙、茶斗、赏茶盘、茶巾、茶巾盘等。

2. 活煮山泉：陆羽《茶经》云：“山水上，江水中，井水下” 泡茶以泉水为上。“活水还需活火烹”，活火指炭之有焰。 冲泡工夫茶水宜二沸，过嫩、过老都不利于茶的色、香、味的发挥。

3. 叶嘉酬宾：宋代文豪苏轼曾作茶叶传记《叶嘉传》，后来便以叶嘉代指茶叶。今天我们请客人品尝的是产于福建安溪的“铁观音”，其外形条索卷曲壮结，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，沉重似铁，美如观音，故称“铁观音”。

4. 孟臣沐霖：烫洗茶壶。孟臣为明代紫砂制作名家，擅制小茶壶，人称孟公壶或孟臣罐。

5. 观音上轿：用茶匙将铁观音茶从茶筒拨入茶荷（用茶荷从茶筒中量取茶叶）。

6. 乌龙入宫：用茶匙将茶荷中的铁观音茶拨入茶壶中，茶叶量约占壶的

七、八成。（1/3）

7. 砂壶初倾（温润泡）：即洗茶。环壶口内侧注水入壶，旋即倾出，以去除茶叶中所含杂质。

8. 高山流水：悬壶高冲。提起水壶从较高处缘壶口内侧一边冲下，使水满至壶口。冲水时要沿着壶的一侧冲，不可相中心冲，以免冲破“茶胆”。

9. 春风拂面：用壶盖刮去浮在壶口的泡沫杂质，又称“刮顶”目的使壶内的茶汤更加清澈洁净。

10.重洗仙颜：用开水淋浇壶盖、壶身，又称“淋眉”，即洗净壶的外表，又可提高壶温，确保发挥青茶的品质。

11.若琛出浴：烫洗茶杯。若琛是清初制瓷名家，擅制薄瓷小茶杯，故用若琛借指茶杯。

12.游山玩水：提壶使壶底沿茶船边绕转一圈，以刮去壶底的水滴。

13.关公巡城、韩信点兵：工夫茶斟茶要求低、快、匀、净。斟茶时壶嘴尽量接近茶杯，可避免茶汤易冷、冲出泡沫或溅出杯外不雅观。茶汤循环往复倒入茶杯，此称“关公巡城”，再将壶中残余的茶汤循环均匀地滴到每只茶杯中，此称“韩信点兵”，从而使每杯的茶汤量及浓度均匀．

14.敬奉香茗：将茶敬奉给客人。

15.三龙护鼎：端杯以拇指、食指扶杯，中指托杯。

16.细闻幽香：铁观音茶香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。

17.鉴赏汤色：铁观音茶汤金黄，浓艳清澈，俗称茶油色。

18.品啜甘露：铁观音茶汤醇厚、味浓，回味甜爽。品字三个口，故分三口喝完茶汤。徐徐品味，慢慢下咽，并嗅闻杯底余香。

19.重酌灵芽：冲泡、分斟第二泡茶。

20.含英咀华：慢慢地咀嚼，细细地品味，领悟铁观音的神韵。翁辉东在《潮州茶经.工夫茶》中云：“洒茶即毕，乘客人各一杯饮之。杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三嗅杯底。味云腴，食秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻。神明凌霄汉，思想驰古今。境界至此，已得工夫茶三味”。饮工夫茶不是为了解渴的需要，而在于品味其茶趣与气质。细品茶味，慢嗅其香，尽怡情养性之趣。谁能品出观音韵，不愧是个品茶人。

21.尽杯谢茶：喝尽杯中茶，感谢茶给我们带来的美好生活。