制曲车间质量宣传演讲稿

首先，我们制曲车间刚恢复生产1个多月，大家可能对我们的工作都还不是很了解，我就趁着这次质量宣传的活动向大家简单的介绍介绍。 我国是世界上最早酿酒的国家，用曲酿酒是中国酒的特色，在世界酿酒史上独树一帜，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，是我国特有的一份民族遗产，它的出现代表了一个时代的进步。在曲与酒的关系上，曲是占主导地位的。尽管在无曲之前就有酒，但毕竟也是曲类微生物作用于糖类或淀粉类物质而生成的。当制曲技术出现后，酒业就得到了规模化、规范化、教先进的发展，从此就就离不开曲，曲决定酒。俗语说“有美酒必备佳曲”、“曲为酒骨”。没有曲的酒，质量是难以得到保证的。

在古代，人们酿酒所用的酒曲均为“天然酒曲”，天然酒曲是一种发芽和发霉混合在一起的谷物，它是一种糖化力强而发酵力弱的酒曲，产酒率低，而且天然的酒曲是不能经常得到的，且质量也得不到保证。在这样的情况下人工酒曲就产生了。人工酒曲就是制曲技术下的产物，制曲就是将适合酿酒的微生物菌种及周围环境中的微生物笼络在一起进行培养，生产出适合酿酒的酒曲。而且每个地方的微生物种类存在这差异，所谓一方水土养一方人，微生物也同样，随着环境的不同而有所差别，所以，每个酿酒企业都应该拥有自己的制曲部门，用自己生产的酒曲酿酒，才能拥有属于自己的独特风味的酒。

我们的工作就是为公司酿造车间提供优质的酒曲，提高酒的品质与产量。同时，我们在生产过程中也在对曲种进行研究，选育更适合酿酒的功能菌，然后对其进行分离培养，鉴定，让公司拥有属于自己的生产技术。而且选育出的功能菌应用于酿酒，将极大的改善酒曲的性能，提高酒的质量和产率，缩短生产周期，降低生产成本，给公司带来更大的经济效益。

如今，很多大中型的酿酒企业都拥有自己的专业化的制曲部门，因为专业化制曲是酿酒企业获得丰厚经济效益的必由之路，它可以大量减少企业资金占用；有效降低酒曲制造成本、贮存成本；稳定和提高酒的品质与产量。因为，作为一个酿酒企业生产的就必须稳定，如果不稳定，今天一个味，明天一个味，怎么能保留住顾客，所以，我们生产中会注重酒曲质量，保证酒曲质量的稳定。 最后，希望今后我们的工作能多多得到公司的肯定与支持！我们将会努力，

生产出优质的酒曲，为公司带来更多的效益。