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1. 创业执行概要-----------------------------------------5 1.1. 背景介绍---------------------------------------5

1.2. 本计划目的-------------------------------------5

1.3. 可能成功因素-----------------------------------5

2. 公司战略---------------------------------------------5

2.1公司背景--------------------------------------------6

2.2公司的理念------------------------------------------6

2.3公司的经营模式--------------------------------------6

2.4公司战略--------------------------------------------7

3．服务介绍---------------------------------------------7

3.1服务标准--------------------------------------------8

3.2服务特色--------------------------------------------8

3.3经营项目--------------------------------------------8

3.4不经营早餐------------------------------------------9

3.5特色主打产品简介------------------------------------9

3.6网上定制和网上订座----------------------------------11

4.市场分析 ---------------------------------------------12

4.1市场分析--------------------------------------------12

5.营销策略----------------------------------------------13

5.1产品和服务定位--------------------------------------13

5.2营销理念和营销队伍----------------------------------13 - 2 - / 27

5.3营销渠道-------------------------------------------14

5.4促销策略-------------------------------------------14

5.5价格策略-------------------------------------------15

5.6营销队伍的激励措施---------------------------------15

6.经营管理----------------------------------------------12

6.1生产管理-------------------------------------------16

6.2职工管理-------------------------------------------16

6.3财务管理-------------------------------------------17

7.创业团队----------------------------------------------18

7.1创业团队是创业的核心--------------------------------18

7.2组织人员--------------------------------------------18

7.3核心成员工作职责------------------------------------18

7.4核心成员简历----------------------------------------18

7.5员工------------------------------------------------19

7.6所有权形式------------------------------------------19

7.7交流管理--------------------------------------------19

8．融资回报---------------------------------------------19

8.1资金需求和回报--------------------------------------19

8.2资金需求额------------------------------------------20

8.3资金的使用------------------------------------------20

8.4投资回报率------------------------------------------21

8.5利益分配方式----------------------------------------21 - 3 - / 27

8.6成员退出方式---------------------------------------21

9.自助餐厅财务------------------------------------------22

9.1第一年财务数据-------------------------------------22

9.2财务分析-------------------------------------------24

10.风险应对---------------------------------------------25 10.1竞争带来的风险------------------------------------25 10.2通货膨胀风险--------------------------------------26 10.3不可抗力风险--------------------------------------26 附件：开店流程-----------------------------------------26

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1、创业执行概要

1.1背景介绍

商务部29日发布的数据分析显示，20xx年我国人均餐饮消费支出预计将达到915元，餐饮业市场运行将继续以17％左右的速度高速增长，全年零售额可望达到12100亿元，并呈现四大发展趋势。而自助餐是近几年国内流行的一种时尚餐饮业态。而蚌埠市内近几年内餐饮业并未向自助餐厅发展，在市区的自助餐厅寥寥可数,未成规模。我们决定在蚌埠自助餐厅这块空白地带起步，以优质的服务，鲜明的特色与实惠的价格，敏锐的抓住本方面特殊阶段的机遇，率先进入此市场。

1.2本计划目的

通过贴心的服务和优质的食品，特色的经营方式，以企业自身活力吸引蚌埠广大的消费群，以薄利多销为原则，短期以打出知名度与消费者口碑为目的，扩大自身市场。然后继续以顾客意见，通过统计记录分析为主要改进方向，放长远视线，逐步壮大本公司实力，打出公司文化，凭借优秀的员工福利，良好的口碑与强大的企业实力在蚌埠餐饮业内能有其一席之地。

1.3可能成功的因素

我国餐饮业发展前景良好，有句话说：“民以食为天。”在中国的人口基数上，由于餐饮业内近年来比较流行的自助餐风格，再加上蚌埠市自助餐厅经营业的空白，只要经营得体，两年内展开经营市场还是非常有可能的。而企业的进一步发展是团队决策的方向问题，所以本计划发展前景良好。

2.公司战略

2.1公司背景：

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金典风情烧烤自助餐厅是蚌埠高校一组小型创业团队于13年5月于蚌埠创立的。它的出现将填补蚌埠市大学城自助餐饮业的空白。它位于龙湖春天商业街中心，中午和下午就餐时间消费人群在商业区消费后很容易感觉疲劳和饥饿，快餐不太正式而酒店不合时宜，此时位于商业街的自助餐厅应该是一个好的选择。

餐厅下设服务部，后勤部，销售部和行政部，拥有包括多名大学学历的高素质管理人才和先进的管理模式，餐厅将聘请国内烧烤餐饮业专业厨师和购买先进的制造设备。同时店内推出特色营销活动，自助食品往多样化，营养化发展。

2.2公司的理念：诚信销售，诚心经营，以热忱换回期望，以优质回报信任。

我们公司以诚信为本，以顾客的满意度作为工作是否成功的标准，以实际行动来证明餐厅的价值所在，在顾客的建议中不断前进，不断发展。

2.3 公司的经营模式：以传统经营为主，以电子商务方式辅助营销 就现在的宣传方式来说，广告当然必不可少。分为实体广告和电子广告，电子广告流媒体包括电视和电脑，而现在，相对于电脑的发展，电视对人们的影响已经渐渐淡化，所以在实体广告之外，在网络上也要做好宣传。如百度关键词输入，各团购网团购信息等。 企业初期资金可能紧缺，而且餐饮业的区域限制较强，自助餐厅又不适合外带，这决定了企业初期还是以本地的消费群为主。

自助餐厅主要是自助的形式，所以经营时候应该紧抓“自助”特点，顾客付出一定金钱后，能够在店内随意品尝饮食，要以满足顾客需要为主。让顾客体味到如在自己家里一样的感觉。

2.4公司的战略

公司主要经营目标以以下为标准:

食材:健康,优质,尽量低成本

装修:讲究创新,突出烧烤风格,不追求奢华,让顾客感到舒心干净 服务战略:温馨周到,耐心细心

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经营战略:薄利多销，对顾客的心里和当下流行及时把握，使企业经营始终领先。

发展战略：初期以口碑为主，质量经营，不断扩大稳定消费群，时机合适开第二，三家分店。凭销量赚收益。

人员战略:坚持以人为本，重视对人员的吸收陪养，引入高素质人才，给员工定期培训，使服务向多元化发展。

产品战略:以各类烤肉为主，配以比较受顾客喜爱的配菜，如冰淇淋，红酒，饮料，沙拉，各类爽口蔬菜等，在保证质量的条件下尽量下调成本支出。

赢利战略：以传统经营为赢利基点，并形成品牌效应，借助各大网络宣传，使业务源源不断，树立城市内企业形象，最终占领该地区较大市场。

3.服务介绍

3.1 服务标准

温馨清洁的环境，优质的服务，美味的食品，以人为本是我们的服务宗旨。我们坚决承诺做到以下几方面：

（a）给顾客提供一个良好的环境，绿色、环保、无烟、天然。给人一种清新自然，身心放松的感觉。带给顾客一种“柳暗花明又一村”之感。

（b）带给顾客一种似身在田园自居自饮自乐的洒脱之感，由于顾客大多选择晚上吃烧烤，尤其是夏日晚上的烧烤，而我们的餐厅就是，消除你一天的工作疲劳，忘记一切烦恼，达到静心，浪漫，享受氛围、情调。

（c）要让同学在学业繁忙之余，回到最朴实的大自然生活，帮助促进同学之间的交流，加深同学之间的了解和增加凝聚力。

（d）相约自助餐厅，大家一起烧烤，一起谈天说地，度过快乐而有意义的一次聚餐。

（e）顾客自己动手烤制，自娱自乐陶冶情趣。

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（f）让大家感受到劳动的快乐，加强了感情交流，更收获一份份宝贵友谊，让人感觉到参加的不仅是一次自助烧烤，而是收获一份生活体验。

（g）我们的餐厅会让你在那纯净的田园背景音乐下,享受那份独一无二的快乐。

（h）在大家自助烧烤的过程中,我们的工作人员会免费给顾客拍照,保存顾客那快乐美好的一刻,作为以后的回忆留念。

3.2 服务特色

另外，客人自选自取适合自己口味菜。供应方法有两种：一是客人就餐先购票，到餐厅随意自取食品和饮料自己动手烧烤；二是先进餐厅自取随意食品和饮料，后到门口结算付款。不得餐后带食品或饮料出餐厅。客人自由选择菜点及数量； 服务员较少，客人以自我服务为主。菜点台会设在中间醒目处或靠边的某一个部位，以客人取用方便为宜。个性口味，自动调节：烤串的味道、老嫩程 度，由顾客自己把握，所有调料自由选择，想吃辣的有辣椒粉，想吃甜的有甜面酱，想吃香的有芝麻粉，想吃刺激的有芥末粉?? 承诺绝对干净、卫生和健康。

3.3 经营项目

自助烧烤的花样、品种繁多，如肉类就有羊肉、牛肉、鸡肉、羊腿、韭菜,鸡翅，鸡腿，鸡爪，椰菜，生蘑菇，鸭翅、羊头甚至羊皮都可以自烤； 另外辣椒、 茄子、黄瓜、白菜、土豆等，甚至香蕉、苹果、草莓等时蔬水果都是烧烤的新贵。

3.4 不经营早餐

由以下对广外学生最经常出去吃饭时间的调查可以知道其中早餐占1.03％、午餐占26.06％、晚餐占50.98％、夜宵占21.92％，由此可知早上没有太大的市场去发掘，不经营早餐。营业时间为： - 8 - / 27

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然而，每个人都是一道独特的风景，都有不同的需求。我们正是看到了传统的产品生产集中化、标准化，缺乏个性，为了改变这种情况，我们充分利用目前电子商务中网上定制这种优势，使我们的顾客有更多的选择，顾客可以在我们的网站上的留言榜、电子邮件、电话等形式告诉我们他们的具体需求，我们将根据消费者的要求，及时做出消费者满意的产品。

我们除了提供网上订餐，也提供电话、网上定座，方便群体消费者。我们希望争取集体订餐，以及老顾客的协议订餐

3.支付和解决方案

我们对网上支付和手机支付等支付形式进行深度访问调查，大多数消费者不愿使用这些支付形式。

（a）上述支付需要业务费用，他们通过传统的形式支付可以免费接受该服务；

（b）许多消费者对网上支付和手机代扣等形式支付的安全仍心有余悸。根据调查发现，货到付款的免费配送形式是最受消费者欢迎的，至于网上支付和手机代扣的支付形式我们将视餐厅发展情况而定。

收费标准：40元每人。（团订人数越多，优惠越多） 茶水收费标准：提供绿茶、红茶、菊花茶等，每位另加10元，免费换茶,免费加碳，免费提供烧烤工具。 周一至周五烧烤享受茶水费五折优惠。（节假日除外）

4、市场分析

4.1 在我国，自助餐制度是对“桌宴制度”的一种创新，其结果是在两个方面节约了成本：一是经济成本，二是时间成本。就餐者自 - 11 - / 27

由地在用餐时自行选择食物、饮料等，可以使消费者提高消费满意度。自助餐厅具有广阔的发展前景，因此我们选择自助餐厅作为创业项目。

首先进行行业分析，坐落在大学城中心的龙湖商业区以大学生和附近居民为消费主体，拥有大量的消费者。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂的饭菜的抱怨则更是“自古有之”。因此很多大学生选择到校外就餐，而自助餐作为一种新潮的饮食方式，以其经济，快速，美味的特点更是受到大学生的欢迎，因此我们能够拥有大量的学生消费群体。附近的居民户也被自助餐方便，可口，经济的特点吸引，选择到我们餐厅进行消费。

其次进行竞争分析，龙湖商业区的餐厅主要以桌宴为主，我们餐厅是第一家自助式餐厅，在形式上我们是独特的。而我们的自助餐厅主要以烤肉系列为主，在我们进行的市场调查中，有烤肉系列的只有一家烧烤店，在口味上我们也是独特的。除此以外，我们还提供特色甜点，让喜欢吃甜品的顾客大饱口福。因此，我们具有较强的竞争优势。

通过市场分析，我们相信，在不久的将来我们的自助餐厅会给我们带来收益，会成为一个成功的创业项目。

5、营销策略

5.1 产品和服务定位

1） 经营种类：我们主营烤肉系列，选择猪肉，牛肉，鸡肉为主，

另外经营甜饼和饮料

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2） 经营地点：龙湖春天大学城，经过市场调查我们发现在龙湖春

天还没有一家专营烤肉系列的店面，所以我们把握住先机，抢占市场，赢得一批忠诚的老顾客和树立我店的良好形象。

3） 服务对象：主要是大学城附近的大学生们，在龙湖春天的饭店

吃饭学生们往往花了钱但吃不到实惠的饭菜，而且饭店环境不是很舒心，特别是节假日那就更挤了，我们采取宽敞的环境和实惠的服务，把我们的利润控制在20％～30％，这样我们就能给顾客很实惠和满意的服务

4） 服务特色：我们的烤肉风味有酸味、甜味、辣味，我们保证现

考现卖，顾客不仅能享受烤肉过程的视觉大餐，还能在就餐时享受店内田园式的风景，这里有优美的音乐，这里有热情的服务，这里有思想的火花。我们这里不仅给客人实惠，而且给顾客一个交往的平台。

5.2营销理念和营销队伍

1） 营销理念:我们采取“顾客就是上帝，员工就是朋友”理念，我

们不仅能让顾客吃的放心，更要让顾客吃的舒心，我们不仅要让员工赚到财富，更要让员工在工作中感到人生的价值。

2） 营销队伍：张弛，蔡芳媛，荣浩，张进，顿绿，杜磊，王锐，

江伟姣

5.3 营销渠道：顾客可以直接在店内享用，也可以带回食用，根据顾客的需求，我们会对在店内食用的顾客免费赠送一小碗鲜美的 - 13 - / 27

果汁。这里还有各种各样的甜饼，顾客也可以选择自己需要的甜饼，选择在店内食用或带回食用。另外我们的烤肉和甜饼还可以满足顾客足不出户的要求，对于一些顾客，我们会送货上门，但是费用会增加5元，保证送上门的烤肉时新鲜出炉的。我相信，只要我们真诚的为顾客服务，那么一定能够取得成功。

5.4促销策略

1） 传单发放：鉴于实际情况，我们优先选择传单发放，因为这

样，我们可以让更多的学生了解我们的服务，另外传单上会有我们的联系方式，经营地点，经营时间，服务特色，以及节假日的优惠政策和会员介绍等有关本店的基本情况。我们保证校园内所有的寝室都能拥有我们的一份心意。

2） 海报张贴：海报的影响力是巨大的，我们会把我们的海报制作

的精美和时尚，迎合消费者流行的欲望。至于海报，本店采取一月一换，保证顾客对我们的服务有最新的了解，勾起顾客对我们的美好回忆。

3） 现场宣传：每年的节假日我们都会在户外举行现场烧烤的表

演，给人们留下深刻的印象，并且让人们现场品尝我们的食品，随后发出一些调查表，让顾客进行一些评价和建议，这样有利于我们改善经营，不断更好的为顾客服务。

4） 免费送货：我们的服务充满热情，对于工作学习生活比较忙碌

的同学我们会在一个特定的时间送货上门，当然了，这样的顾 - 14 - / 27

客需要提前订购，这样不仅能保证我们做好准备，而且顾客也能心里有数。

5.5价格策略

1） 成本计算：店面租用的费用，员工的工资，购货成本，广告花

费以及其它的花费

2） 消费者价值判断：针对不同的消费者我们采取适当的不同价

格，以满足顾客的特殊需求。

5.6营销队伍的激励措施

1）我考虑到我们的实际情况，我们采取按劳分配，多劳多得的原则，对于良好的表现不如获得一批很大的订单，我们会采取2％的奖赏。

2）我们会给我们的营销队伍意外的惊喜比如获得成功后大家一起卡拉OK一起DIY一起去看场电影等等

6、经营管理

本餐厅在管理方面有一些优势，下就生产管理、职工管理、财务管理三方面作简要介绍。

6.1生产管理

1）店面布局：本餐厅经营初期打算选择市中心或者其周边地区作为经营地点，或者靠近居民区以及学校。这样可以把消费主体定位为职工和学生，以及各个年龄层次的居民。这样可以扩大顾客范 - 15 - / 27

围，并选择不同年龄不同身份的消费者所青睐的产品类型，为扩大发展提供经验。以后向其他地区扩展。

2） 品种选择：本餐厅以烤肉为主要经营产品，搭配各种蔬菜，另外提供各种甜品及饮料，最大限度的提供给顾客健康美味而又实惠的自助餐。

3） 食材选择：针对市场上为减低成本而使用劣质材料生产产品的现象，本餐厅特推出全优质服务，即全部选择优质食材，虽然相对价格可能会提高，但顾客可以接受，而且可以对本餐厅提供的食物放心食用，相信一定可以赢取顾客口碑。另外，为了使顾客放心，我们会公开进货的渠道及方式，接受顾客监督。

6.2职工管理

1） 企业结构：本餐厅设置总经理、副总经理、生产部经理、营销部经理、财务部经理以及监督部门经理等职务，聘请高级厨师。各高管人员由创业团队内部人员直接担任，我们的团队是来自不同领域且相互熟悉的人，因此相互之间比较信任，遇事能够一起协商处理。人员若有不足在从外部聘请。

2）员工福利：为刺激员工积极性，本企业打算实施一些福利政策。

（a）工资与工作量、工作态度、以及对企业的贡献挂钩，对工作积极的人予以奖励，对有能力的人予以提升重用，对工作敷衍，甚至恶意损害企业利益的人予以惩处，直至解聘。

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（b）设置各种奖金（如年终奖金、优秀职员奖金等）。

6.3财务管理

1） 成本预算

（a）初始阶段的成本主要有：租赁成本，经营证件申领费用，场地装修费用，基本设施费用等。预计不超过10万元。

（b）运营阶段成本包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费，水电燃料费税费等。具体费用由经营状况决定。预计半年内收回成本并开始盈利。

2）盈利能力分析

（a）根据调查所得市场容量，预计每日营业额在1500元至2000元之间，收益率按30%计算，毛利为450——600元之间。

（b）营业中后期，适当选择投资项目进行投资，选择多项目投资以分散风险，从而获取稳定收益。

7、创业团队

7.1 创业团队是创业的核心

一个好的企业家必须拥有一个好的创业团队。所谓人尽其才，我们将充分了解创业队员的特点，并安排最恰当的职位（最好各人员能互补）。我们将给以员工尊重与信任，广开言路。实施激励奖励机制，充分调动员工积极性，为提升企业竞争力这一目标而共同努力。

7.2 组织人员：总经理1名，销售总管1名，收银员1名，厨师2名，服务员3名。

7.3 核心成员工作职责

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（a）总经理：制定业务计划，管理各部门协调运作，根据业绩决定奖励。

（b）销售总管：负责宣传提高企业知名度，采购原材料，调查市场并做出销售决策，月末对账单进行分析并对销售决策进行改进。

7.4 核心成员简历 （a）总经理：

教育水平

工作经历：

行政总管：

教育水平：

工作经历：

（b）销售总管：

教育水平：

工作经历：

7.5员工：

（1）对员工进行培训，让员工更有效的工作。

（2）处理好员工和顾客的关系，顾客是上帝必须建立在互相尊重上。我们将给予员工尊重与关心。

（3）月底进行绩效评定，对绩效好的员工进行奖励。

7.6 所有权形式：有限责任制

由于创业团队队员为学生，资金来源有限，而我国公司法规定有限责任制公司的注册资本服务性行业最低为10万元，10万元对学生来说负担稍轻。

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7.7交流管理：

传统与现代结合。当代通讯方便，我们可以通过互联网进行交流，

可以上传资料，通过互联网进行管理，这样就解决了在校学习没时

间对公司进行管理的问题。关于传统管理，我们将保留有益的地

方。 8.西餐厅融资方案和回报

8.1资金需求和回报 由5位发起人及5位合伙人全部出全部投资金额。发起人每人

10000元，合伙人每人8000元，共10万元整。前期不采用公司

制，按合伙私营企业经营。成员签订合同，按出资的份额比例来分

配利润和损失。初期总投资为90000元，包括了开业费和营运成

本，主要用于餐厅硬件设施的购置。如果销售计划顺利进行，对自

助餐厅的投资将在3个月内收回。投资回报率为14.91％。这一数

字来自于对未来一年经营状况的保守估计（因为我们未把国家给予

我们的优惠考虑在这里面）。

8.2资金需求额

金额：100000万元人民币

资金来源：全部由核心管理人员和部分合伙人投资

在接下去的几年中，由于扩大经营范围，可能需要向外界筹资或

向银行借款。

尽最大的努力争取安财创业计划项目，获得资金支持。

8.3资金的使用

西式快餐厅需要40000万元人民币用于初期投资。具体安排如

下：

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*资金的投入需求计划将根据项目执行情况随时调整，所有开支将受严格监控。

*资金投入步骤将按工作进展分步投入。

8.4 投资回报率

投资回报率＝年利润/（1＋贴现率）/投资额＝14.91％ 备注：贴现率按10％计算。

因投资回报率不考虑时间的价值因素，具有时效性，因而，前期经营必须格外注意。

8.5 利益分配方式

按照5位核心管理人员出资的份额比例来分配75%利润和损失，按照5位合伙人出资比例分配剩下的25%利润和损失。 - 20 - / 27

8.6 成员退出方式

根据合同要求，成员自签订合同之日时，即代表自愿履行餐厅一切必要义务，包括财务方面的义务。不得退出资本。

9.自助餐厅财务

9.1第一年财务数据

作为一个新公司，我们没有历史数据可以参考，因此我们根据行业的历史数据和我们进行的调查进行下列的假设。 （1）损益表

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备注：考虑到寒暑假消费者大都回家了，所以销售额减为1/3 *根据以上草案数据，初期资本投入在2——3年内收回。 *如果可以合法规避部分税收，则可以提升经营利润。 *后期不可预见的市场竞争会在某种程度上影响营业收入。 （2）现金流量表

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（3）资产负债表

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10、风险应对

风险是收益偏离期望值或平均值的可能性。市场风云变幻，陷阱多多，我们不仅要善于捉住商机，也要善于规避风险。我们主要的风险来自：

10.1竞争带来的风险

（a）来自普通便宜饭店的竞争：大学城有很多的一般的中式饭店一般学生吃饭聚餐都会选择在那样的饭店，对他们来说，那样的饭店确实是物美价廉。在这个行业上立好足就非常的重要。我们要加大宣传力度，让消费者了解我们的特色和差异，吸引他们走进我们的店里。

（b）来自市场模仿者增多的风险，市场上的竞争者增多，市场份额可能下降。

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