“思想品德活动课课堂教学结构优

化的研究”结题报告

新北区实验中学 张爱红

一、研究背景

《思想品德课程标准》明确指出：思想品德课要“注重与学生生活经验和社会实践的联系，通过学生自主参与的、丰富多样的活动，扩展知识技能，完善知识结构，提升生活经验，促进正确思想观念和良好道德品质的形成和发展”。开展思想品德的活动课教学有着十分重要的意义。

我国新课程改革以来，初中思想品德活动课教学，虽然取得一定的成效，但总体不容乐观，初中思想品德活动课堂结构不尽合理，过程管理不严密，教学评价单一化，再加上教师的观念尚未彻底转变，许多教师仍然把活动课当成是体育课或者是综合实践课，导致活动课上课的随意性很大，同时应试教育的潜在压力，使得教师对活动课的课堂结构、过程管理、教学评价等方面缺乏深入的分析和认真的研究，只着眼于教学任务的完成，不注重学生的情感体验和道德实践。或者是教师越俎代庖，代替学生学习，把学生牢牢地套在框框里，既不能调动学生的积极性，更不能培养学生的创新精神。这样的活动课就像在演戏，教师和学生都按照剧本已定的角色表演，或者是教师完全放手，不加指点，让学生自己 一

去搞，学生无法从活动课结构上来把握活动课的上课要领，只能根据自己的想法去做，这样的活动课从表面上看气氛活泼热烈，但实际教学效果却是低效的。

马和穆托夫认为：课的结构是作为一种有益的组织知识，作为一种指示和标准理论而被人们理解和运用的，然而由于人们过多的强调教无定法，忽视了教学应当有法的一面，忽视了对这种组织知识更新和标准理论的研究，在冲破了赫尔巴特和凯洛夫的模式之后，并没有真正建立起科学的课堂教学结构体系，课堂教学的随意性很大，尤其是思想品德活动课，不少教师对四十五分钟缺乏通盘的考虑，导致活动课结构松散，教学指标不能落到实处。这与思品活动课培养学生多方面的能力，提升学生的精神世界，与初三中考的要求是格格不入的。为此，我们课题组的老师将教研目标锁定在活动课课堂教学结构上，寻求优化思想品德活动课课堂教学结构的途径、方法、原则、评价等，以提高课堂教学实效。

希望通过本课题的研究，积累思想品德活动课的课程资源，更好地为教育教学服务，也希望通过本课题的研究，能提高本组教师的教科研水平，促进教师自身的专业化发展。

二、课题的界定

思想品德活动课是在遵循青少年学生身心发展和认知规律的基础上，以思想品德课课程标准为指导，在教师的引导下，按照常规的教学内容和进度，以学生的主体活动为基本 二

特征，让学生通过自主活动、自主思考、自主探究、自主实践，使学生能够在活动中去体验，在活动中发展的一种教学形式。

所谓课堂教学结构，是指在一定的教育思想的指导下，为完成一定的教学目标，对构成教学的诸因素在时间、空间方面所设计的比较稳定的、简化的组合方式及其活动程序。课堂教学结构优化问题,是前苏联教学法专家巴班斯基提出的,最近几年国内专家也引用这一提法。同时,我们的教师也在着力争取课堂教学结构的优化。因此,我们有必要弄清优化的基本含义:“在课堂教学中,用比较少的时间,获得较好的教学效果”。课堂教学结构是否优化，直接关系到一节课的教学目标能否完成以及能否调动学生的学习积极性。当然，课堂教学结构也不是固定不变的，而是随教学目标、教学策略学习评价的不同而变化的。

三、研究目标

1、帮助教师树立正确的教学观念，尊重学生的主体地位；让思想品德活动课堂焕发出生命的色彩。

2、探索思想品德活动课的结构设计、教学方法、教学原则以及有效的活动评价体系，以更好地优化思想品德活动课教学。

3、初步构建思想品德活动课清晰有效的课堂教学结构。

4、通过思想品德活动课课堂结构的研究，提高教师设计 三

活动、组织活动、指导学生活动的能力，促进教师的专业化成长。

四、理论依据

1、系统论告诉我们，整体大于个孤立部分的总和，总体功能都不能组合的各个要素的简单相加，而是一种新的特定的功能。因此，我们在研究课堂教学的时候，不能只重视局部的优化，而应当着眼于整体的优化，从整体目标出发，研究课的各个组成部分的相互联系、相互结合和相互制约的规律，使课的各个要素相互协调，相得益彰。而形成这样一个“整体”的关键便是结构。

2、认知心理学理论：认知心理学理论是初中思想品德活动课教学的支柱。杰出的心理学家皮亚杰认为：“认识起源于活动”，前苏联心理学家阿尼?列昂捷夫则极重视活动的作用，并撰文强调他的“活动中心论”。

3、苏霍姆林斯基认为：“完善的智育的一个非常重要条件，就是教学方法、课堂的结构以及课的所有组织因素和教育因素，都应当与教材的教学目标和教育相适应，与学生的全面发展的任务相适应。事实上，系统的结构决定指系统的性质和功能，结构和功能总是相互制约的，只有当教学处于合理的课堂结构之中，才能为学生的全面发展提供条件。

五、应用价值

1、优化思想品德活动课的课堂教学结构有利于教师转变 四

教育教学观念，确立起以生为本的思想。

2、优化思想品德活动课的课堂教学结构有利于教师教学

的方式的转变。在思想品德活动课的教学过程中，教师与学生积极互动，共同发展。教师注重的是学生独立性和自主性的培养，教师的角色是引导者、促进者。引导学生质疑、调查、探究，在实践中学习，促进学生在教师指导下主动地富有个性地学习。这一切都有利于教师教学方式的转变。

3、优化思想品德活动课的课堂教学结构有利于学生的学

习方式的转变。活动的主体无疑是学生，思想品德活动课是从学生角度设计的。它使学生的学习方式从单一、被动的学习方式，向自主的、合作的、探究性的学习方式转变，学生在活动课学习的过程中，亲自参与丰富、生动的思维活动，经历了一个由实践到创新的过程。

4、优化思想品德活动课的课堂教学结构有利于学生全面

发展与综合能力的提高。思想品德活动课从课的内容、结构到组织形式，符合学生的认知能力和心理特点，活动课中体现出学生是教育的主体和自我发展的主体，重视学生的个体生活和社会生活的需要。活动课的目的是全面提高学生的综

合素质，促进学生的全面发展，为学生的终身学习打下基础。

5、抓住了课堂教学结构的优化，也就抓住了教学改革的

“牛鼻子”。 是提高课堂教学效益的需要。改革的目的是为了“自我完善”，优化课堂教学结构本身就是一项重大的改 五

革，课堂结构的优化必须以先进的教育思想、科学的教学原则、正确的教学方法为前提的。因此，优化课堂结构必然会推动教育思想、教学方法、教学手段等各个教学因素的变革。

6、通过本课题的研究，能帮助我们积累思想品德活动课的课程资源，更好地为教育教学服务，也能提高本组教师的教科研水平，促进教师自身的专业化发展。

六、研究方法和途径

（一）研究途径

本课题研究的是活动课的课堂教学结构，是政治教师每天的日常工作，因此，工作即研究：课题组成员将首先进行调查研究，了解思想品德活动课的教学现状，分析原因寻找对策，接着从教案入手，加强对活动课课堂结构的设计研究，然后以课堂为载体开展研究课、示范课活动，通过开课活动来分析归纳优化思想品德活动课的教学方法、教学原则、活动评价体系以及教学结构策略，最后形成我校思想品德活动课的课堂教学结构模式，形成我校的校本教学资源，最终目的是提高我组政治教师的教科研水平、上课能力和教学质量。

（二）研究方法

（1）行动研究法。本课题研究的是活动课的课堂教学结构，是政治教师每天的日常工作，因此，工作即研究，每一堂课的实践都是一次探索和研究。

（2）问卷调查法。任何理论都离不开实践的指导，因此 六

该课题的研究需要深入学生的实践，进行广泛的调查，获取第一手资料。

（3）文献查阅法。课题研究离不开理论的指导，因而本课题的研究将大量查阅文献资料，以便于使研究更深入，更有力度。

（4）案例分析法。纷繁复杂的现象让人眼花缭乱，可能会影响研究的进度和方向，因此课题研究要善于抓住个案，抓住典型，由表及里，由此及彼，进行案例分析，从而得出正确的结论。

（5）经验总结法。“他山之石，可以攻玉”，收集、学习近两年来有关的理论与实践文章，学习、借鉴他人的经验，从他人的经验学习中得到启发，形成思路、方案或采取行动。

七、研究过程

第一阶段：探索阶段（2007.10—2008.1）准备启动阶段、制订方案、学习有关的理论与专著、问卷调查、现状分析、对策研究。阶段性成果：订好课题方案；收集的资料汇编、现状研究分析

第二阶段：实施阶段（2008.2—2010.1）定期开展课题研讨活动、加强教案设计和课堂实践研究、构建清晰有效的课堂教学结构的研究。阶段性成果：阶段性论文、教案设计、教学案例、教学实录、研究课汇总

第三阶段：总结阶段（2010.2——2010.6）整理资料、 七

研究成果汇总、结题报告、经验推广。研究成果：研究报告、论文集、教学案例集、教学设计集。

八、研究内容

1、研究思想品德活动课的教学现状，探究思想品德活动课教学现状的成因与对策。

2、研究思想品德活动课的课堂教学结构优化设计问题。

3、研究思想品德活动课的教学方法、教学原则以及活动评价体系建设的问题。

九、保障措施

新北区实验中学新北区乃至江苏省的重点示范初中学校，教学设施齐全，设备比较先进，拥有包括多媒体教室、演播厅在内的校园网络，特别是学校的图书馆阅览室拥有四万多册藏书，为我们课题组进行课题研究提供了丰富的学习资料和先进的技术保障。

学校领导非常重视和关心课题研究，早就确定了科研兴校方针，制定并完善了教科研奖励条例，为课题研究提供了物质保障。

我们政治组有一群能吃苦、勤钻研、敢创新、肯奉献的政治教师，他们个个勤勤恳恳、脚踏实地，自觉履行教师职责，并在教育教学上形成了自己独特的教学风格，黄小燕、刘亚琴老师已经是常州市教学骨干教师，张爱红是新北区学科带头人，一批年轻的教师正在成长，如朱晓新老师在市的 八

青年教师评优课中获得过一等奖，区的骏马杯比赛中获得一等奖；何姝勤老师获区的骏马杯比赛二等奖，还有黄淑娟、陈彩霞、樊丽艳等都在学校的“春蕾杯”中获过奖，特别是在课题研究方面，黄晓燕、张爱红两位老师都曾经参加过常州市级的课题研究，黄晓燕、张爱红老师都独立主持过区级的课题研究，积累了一定的经验，这为本课题的实施提供了专业保障。

十、研究成果

通过课题研究，老师们的教育教学水平和教科研水平都得到了很大提高，撰写了许多高质量的教育教学论文。

1、张爱红：论文《善待构建教育的和谐之美》获市教育学会二等奖；论文《善待学生的艺术》获省师陶杯三等奖；论文《多媒体技术在思品课中的应用与研究》获省蓝天杯三等奖；论文《开放让政治课活起来》发表于市教育报；论文《激发学生探究性学习方式的策略研究》获区一等奖，发表于市教育报；教学设计《学校与家庭的呵护》获区一等奖。

2、朱晓新：20xx年11月论文《有效评论——激活学生的课堂思维》获区二等奖；20xx年11月论文《用好思品教材，促进学生学习方式转变》获区一等奖；20xx年12月论文《以赏识教育促学生的可持续发展》获市三等奖；20xx年10月论文《“减负增效”背景下初中思品家作设计的几点思考》发表于《时代学习报》；20xx年11月市政治评优课一等奖；20xx年10月市政治课堂教学与信息技术整合评优 九

课二等奖；07——08获新北区人民政府嘉奖；08——09获新北区人民政府嘉奖；07——08获校优秀班主任；10、08——09获校优秀班主任。

3、何姝勤：论文《重塑学困生先重塑他们的家庭责任感》获省教育科学研究院三等奖；论文《细节是政治课中促学习、提效率的必抓环节》获省教育科学研究院三等奖；论文《从细节入手提高——谈政治课的教学质量》获区三等奖；获第三届“骏马杯”初中政治学科青年教师课堂教学能力比赛中获二等奖；校“春蕾杯”评优课一等奖

4、黄淑娟：获第七届校“春蕾杯”一等奖；获第八届校“春蕾杯”二等奖；

5、王亚玉：20xx年9月论文《新课程背景下思想品德课作业的设计和批改》发表于《江苏大学学报》；20xx年11月论文《新课程背景下让学生生成为思想品德课主人的几点尝试》获省优秀论文评比三等奖；20xx年10月论文《让学生动起来，让课堂活起来》获市论文三等奖；08年获新北区人民政府嘉奖

6、刘亚琴：08—09获校优秀班主任；08年初三（13）获常州市先进集体；08年获新北区人民政府嘉奖

7、黄小燕：论文《思想政治课研究性教学模式中学生收集材料处理材料能力的培养》获江苏省教育学会论文评比三等奖；《一次特别的失物招领仪式》获新北区教育故事评比一等奖；2008.11《由一堂市评优课谈政治课情景创设中的一材多用问题》获省师陶杯三等奖、市年会二等奖。

十

8、耿瑛辉：《初中思想政治课课堂讨论中存在的问题、原因与策略》获省三等奖、市一等奖；《思想政治课须营造和谐民主的教学氛围》在江苏大学学报发表。

十一、研究反思

我们的课题研究的虽然是教学结构的优化，但涉及的方面颇多，它要涉及到广大教师的教学观念、知识水平、专业素养、调控能力、教学智慧、教学方式等多种因素，它不仅要改变教师的教育观念，还要改变他们每天都在进行着的习以为常的教学方式、教学行为，这等于要改变教师习惯了的生活方式，其艰难性就不言而喻了。同时它还要涉及到广大的学生，而学生是一个个正在发展的、富于个性的、变化着的个体，他们的知识基础、能力水平、学习习惯、学习方式等均存在不同程度的差异，这在课题的实践阶段中越发明显地显示出来。随着课题的深入，难度越来越大。优化课堂教学结构，所要做的工作是千头万绪，从课前到课中到课后一贯始终，因此我们只能从几个教学环节入手进行具体的操作实践，我们更多的是凭经验，而不是靠科学的测定来调控。优化课堂教学结构尚处在边摸索边实践边总结的阶段，但是不管怎么说，不管遇到多大的困难，我们坚信：困难与希望同在，挑战与机遇并存。虽然该课题没有现成的固定的模式可以照搬照抄，但只要我们课题组成员齐心合力，大胆实践，勇于探索，勤于思考，敢于创新，我们一定能走出一条符合 十一

素质教育要求的适合我校师生实际的课堂教学的新路子！我们将为此而不懈努力！

20xx年6月

十二

 

第二篇：结题报告参考范文

福州文化——福州民俗

一.课题研究背景：

奥运圣火在福州的“文化之旅”，尽显福州历史悠久的民俗文化和福州人的热情和爱国之情。福州——一座历史名城，因城内有屏山﹑乌山﹑于山三山鼎立，别称“三山”；又由于自宋代以来，人们在城内外广植榕树，绿荫满城，又称“榕城”；此外又有“合沙”﹑“东越”﹑“左海”等别号。福州除了优美却不奢华的风景外，最著名的就是福州的传统习俗。身为福州人的我们，也对此深感骄傲。因此，我们小组对以“福州文化——福州民俗”为主的课题作了一些研究。并且运用了a.实地考察法b.阅读资料法c.讨论法等多种途径，确保我们本次研究性学习的准确性和真实性。

二.课题研究目的：

1．引导人们了解福州本土的方言文化，明确方言民俗文化是人类社会发展的重要成果。它全面展示了一方地域的道德文化和精神面貌。

2．启发人们认识“只有民族的才是世界的”，在全球政治、经济、文化生活交流越来越一体化的今天，更要推动方言民俗文化的传承与发展。

3．告诫人们吸取方言民俗文化中的精髓，指导其去粗取精，培养文明习惯，做一个“雅俗共品”的现代人。

三.研究过程：

1.初步了解：为了更好得研究福州文化，我们研究小组成员先阅读了有关这方面得书籍，比如：《福州习俗》、《历史——福州的演变》等等，先对福州的概况有了初步得了解。说实在，不得不惭愧的说我们几个身为福州人，对其了解并不深刻，其中的一位同学还不会说福州话。所以我们也想借此机会研究福州，认识福州，同时也对正在被人们日益忘记的民族文化进行宣传和发扬。

2. 实地考察：紧接着，我们从最具福州特色的“福州话”开始着手展开调查。利用课余时间，我们小组成员一起走访了那块被人们亲切称为“老福州”的南后街。在那里，我们拜访了几位在福州土生土长的老人们，他们从小在这里生活，亲身经历了福州几十年来的变化与发展。我们着重向他们了解了福州话，尽管有些话我们并不能完全听懂，但是听起来却觉得很亲切，也许这就是福州话为什么在福州文化中占有一个很重要角色的原因吧！应该算是标准中透着有韵味吧，听到了许多平时都不知怎么说的福州话，到我们这一代，已经保留的不齐全了。我们还向他们了解了一些我们生活中最主要的一些常用语，比如：“阿白”--知道；“卡溜”-玩；“娘哦”--小孩；“魔带野”--没事；“慢”--晚饭；“倒”--午饭；“架”--早饭；“卡拉掐”--自行车：“女山压仲”-你长得很漂亮等等。另外在临走得时候，他们还向我们寄托了他们的祝福，他们说：“福州话是福州人精神的一种体现，应该被人们接纳与传承，保护它不被现代文明冲刷。”他们表示，如果有自己的儿女，一定会在日常的生活中教孩子们一些福州话，会让长辈们用福州话与孩子们交流。结束了对他们的采访，我们回到学校后趁热打铁，

又上网了解关于“福州话”的资料，从而得知：福州方言是汉语的八大方言之一，在唐末五代期间就已定型，在福建方言中占有重要的地位。福州方言是闽江下游的旧福州府“十邑”的共通语，整个闽东地区代表性方言。在今福州市所属的5区2市6县通行，福州方言是多来源的。其底层应当是古闽越族的语

言。魏、晋之前的早期移民带来古吴语和古楚语，上古汉语和中古汉语也明显地留存于福州话中。而后，我们又在网络上听到了广为流传的福州话歌曲，如：《酒歌》《 孔雀东南飞 》《一家人总要见面的》《金厝边银乡里》等。

原来，福州人对保留我们本地的方言也是十分看重的，不仅在福州电视台开设了福州话频道，还有补习班开设了“福州方言”的培训课程。

接下来，我们也对福州的名胜古迹进行研究。做所周知，福州的古迹也是闻名于世的。福州是中国优秀旅游城市，山清水秀﹑风光绮丽，名山﹑名寺﹑名园﹑名居繁多，独具滨江滨海和山水园林旅游城市风貌。目前，福州拥有平潭海坛、鼓山、青云山、十八重溪等国家重点风景名胜区。全市著名的历史古迹有150多处。我们参观了正在准备重建的三坊七巷。“三坊”即衣锦坊、文儒坊、光禄坊；“七巷”即杨桥巷、郎官巷、塔巷、黄巷、安民巷、宫巷、吉庇巷。坊坊相连、巷巷相通，粉墙黛瓦、布局严谨、房屋精致、匠艺奇巧，被誉为“明清古建筑博物馆”、“中国城市里坊制度的活化石”。福州许多名垂青史的名人，也都出自“三坊七巷”或与之密切相关，其间蕴涵的厚重的历史人文气息，集中展示了福州闽都文化博大精深、沉潜冲和的底蕴。另外我们还在此拍摄了一些照片。

3.请教专家：我们利用课余时间，采访了我们学校一位对福州历史文化了解很深的资深老师——朱天骐老师。

他也向我们介绍了很多他对福州文化的了解，看法以及他的一些调查经过与体会。并且在百忙之中抽空填了我们的调查问卷，也对我们的研究调查提出了建议与意见，帮助我们更好地完成调查任务，也为我们调查指明了方向。

4.调查问卷：在此期间，我们还设计了调查问卷（见最后一页图），并且进行了统计与分析：

从下面的调查结果中，我们不难看出：现在福州人对福州的民俗文化了解的并不深入，比如其中一些福州特有的习俗：什么时候过拗九节? 福州正月初一禁忌的是什么?这些日常习惯，并不为大家所知。因此，我们小组由此得出三个结论：1.现在的福州人对福州民俗文化知识方面了解得不深，特别是对一些重要的习俗有陌生感；2.当今社会人们普遍对这些浅层次的本土文化不够重视，没有刻意地去观察，去留心，这导致了福州习俗在一代一代的流传中失去了她的精髓；3.在当今，因为受洋文化的冲击，许多孩子在很小的时候就没有接受这方面得教育，而取而代之的是西方的洋文化，比如2.14情人节等。就这样，许多我们应该掌握的都在不经意间流过！这也正是我们所担心的，因此我们加紧研究的步伐，对其进行深入的研究。

4.深入探究：最后进入了我们的重点部分——福州的习俗，这也正是大家欠缺的，但也是最重要的！只有真正了解了福州习俗，才能懂得应该怎样去发扬与传承。福州习俗丰富多彩，有节日习俗、生活习俗、送礼习俗、丧葬习俗等等，我们着重介绍的是节日习俗，如清明节，拗九节??福州人过清明节是与众不同的，下面是有关于福州人怎样过清明节，拗九节的故事：

【拗九民俗】后九，也写作“拗九”，指正月二十九。每年阴历正月廿九日，是福州传统的“拗九节”。福州民间称正月初九为上九，十九为中九，廿九为后九，故此节又称“拗九节”。福州方言中“后”与“拗”谐音。福州人认为，逢“九”不顺利，因此每年这天，岁数逢九或九的倍数的人都要过“九”。家里要为其煮“拗九粥”与太平面，以祈其逢凶化吉，除去晦气，羁上好运，平安地跨过“九”的门槛。已婚妇女也要为父母送上一罐“拗九粥”，以示其不

忘父母养育之恩及对父母的孝敬之情。此外，凡是岁数逢九的人，如九岁、十九岁、二十九岁??（称“明九”），或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁??（称“暗九”），也要像过生日一样，吃一碗“太平面”，以求平安、健康。福州的“拗九节”历史悠久，已成为一个重要的地方节俗。“拗九节”主要是从民间流传的《目连救母》故事而来。据传，古印度僧人目连之父常年经商，家中骡马成群，财宝无数。其母青提则反之，她最恨出家人。目连一心向往佛、法、僧。长大后，一次他外出经商，临行时对其母说：“孩儿出外求财，母亲在家要积德积善，对出家人要如同对孩儿一样。”其母应允。谁料目连走后，其母依然如故，凶悍地把登门化缘的僧尼全都赶走，吝啬到一顿饭也不肯布施。半年后目连返家，听说其母对出家人极不友好，遂向其母查问原因，其母一听大怒，斥道：“你竟不信你母亲？我要是对出家人不好，七日之内不得好死，死了坠入阿鼻地狱！”七天后其母果然暴死。目连大恸葬母，随后他抛弃了荣华富贵，皈依释迦牟尼，修成了阿罗汉，成了佛祖的十大弟子之一。目连经打听知道其母死后果真坠入阿鼻地狱。他在地狱找到已变成饿鬼、正受苦刑的母亲，悲哀异常，当即用钵盛饭喂其母。可饭未入口即化成火炭。目连悲号涕泣。如来佛见目连至孝，便对他说：“你虽修成了罗汉，但靠你一人的力量救不了你母亲，须广造盂兰盆会，使天下饿鬼全能吃饱，你母亲才能得救。”于是目连请十方僧众广设盂兰盆会，超度众饿鬼，其母方得脱离地狱。 目连每天送饭奉母，饭屡被小鬼吃去。后目连设法煮了表面难看的“拗九粥”送去，小鬼见状就不吃了。其实“拗九粥”是用荸荠、花生、桂圆、红枣、红糖、芝麻等一起煮成。从这天起，青提才吃到儿子送来的粥。这天是正月廿九日。乡人赞叹目连的孝心，遂仿其孝行。于每年正月廿九日煮“拗九粥”孝敬双亲及邻里长辈，并相沿成俗，演绎出“拗九节”这个民俗，流传至今。“拗九节”又叫“送穷节”，意送走穷神。传说上古颛顼、高辛时，宫中生一子，不着完衣，宫中号为穷子，他后正月晦日（即正月初六）死，宫中葬之，相谓曰今日送却穷子。旧时以阴历正月晦日为送穷日，后不知如何演变，至明、清改为正月廿九日。早年每逢这天，福州城总是挨家挨户大扫除，清理家中破烂尘秽，并将之作为垃圾倒掉，谓之送穷。清人林祖焘在《闽人岁时杂咏》中写道：“相传拗九饴芳辰，各煮粥糜杂枣榛，推尽尘封投尽秽，送他穷鬼迎钱神。”

【清明民俗】清明，是福州民间的一个重要节日。每年春分过后15天，便是清明节。清明节日当天或前后，家家户户去郊外踏青，上山祭祖扫墓。扫墓又叫压纸，即为坟地锄草，在坟头压上钱纸，以示此墓有后人祭扫，扫墓归来，要折一松枝或柳条，插在家门口，表明本户已为祖先祭墓了。清明祭祖扫墓是全国比较普遍的民俗，而用菠菠果、光饼来祭祀祖先并互赠亲友，则是福州特有的风俗。菠菠粿，也叫清明粿，是福州特有的清明节供品，是用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色）压榨成汁，渗入米粉桨揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝、白粿等为馅捏制而成的。旧时，小康以上的家庭均备有雕刻精致的印模，印制菠菠粿，内刻有氏族堂号，印制出的菠菠粿格外美观，并作为馈赠礼品分给亲朋好友。

日常生活中许多有福州特色的习俗也随处可见。大概可分为节俗、婚丧寿事俗、乡俗、食俗、穿戴俗五大类别，主要有闹花灯、踩高跷、舞龙灯、舞狮子、赛龙舟、登高等民俗活动。比如因鸭蛋与 “压乱” 谐音，故福州人 称它为 “太平蛋” 。遇喜宴、生日、饯行、过九（虚龄遇九者）等，都要吃太平面。另外，

在生活习俗方面，服饰、衣服、鞋袜、帽子、首饰、发饰等也无不体现福州习俗的丰富多彩！

在福州传统时令节俗中，迎春、迎年等生动体现了古越遗风的履痕；而元宵节、清明节、端午节、重阳节等以及婚丧寿庆传统风俗中的合婚、定聘等和信仰民风中的关公诞、迎城隍、魁星诞、土地诞、鲁班诞等则明显来自中原文化的影响，是古代中原文化的活化石。

千百年来流行于民间的风尚、习俗，基本反映出福州地区人民群众的生活传统习惯、道德规范和精神风貌，是闽俗文化的重要组成部分和鲜明标志。从历史沿革的脉络看，福州风俗继承古越文化的遗风，大量接受古代中原文化的影响；同时又受到宗教特别是佛教和道教的影响；到了近现代吸收了融汇海外文化习俗。

三.探究结果：

俗话说“十里不同音，五里不同俗。”在中国，地域辽阔，几千年来各地形成了不同的方言和民俗文化。而本次的研究性学习，宗旨在弘扬祖国宝贵的方言民俗文化，提高当今的所有人对福州本土文化的了解和热爱。“一方水土养一方人”。这次研究性学习活动，不仅启迪了我们要热爱家乡、了解家乡,并让我们多多了解本土民风民俗。这次研究性学习紧密联系社会生活需要,贴近身边的实际，融规则、故事、实践、实用于一体，激发了我们学习方言民俗文化的兴趣，增强了我们对故土乡音的情感。

在我们采访的过程中，我们发现福州习俗留给大家的回忆有个共同之处，那就是在上了年纪的福州人的记忆里的一幅温暖的画面：在冬至的夜晚，一家人围坐一块儿，在桌上放置一个硕大的竹子做成的圆容器，全家人要一起用手搓糯米丸子将这个圆容器填满。在一家人的欢声笑语中，不一会儿，竹子圆容器上面已是密密麻麻地摆着白花花的丸子，在灯光下如闪光的珍珠。这就是留在福州人心里最美好的的东西！

通过这次研究我们更加热爱福州这个具有独特魅力的城市。但是也不难发现，绝大部分人对福州民俗文化了解的很少。许多人不会讲福州话，对福州的一些传统习俗更是一无所知??就像上文所分析的一样：现在的福州人对福州民俗文化知识方面了解的不深，特别是对一些重要的习俗有陌生感，人们普遍对这些浅层次的本土文化不够重视，没有刻意地去观察，去留心，这也导致福州习俗在一代一代流传中失去了她的精髓，另外也正因为受洋文化的冲击，许多孩子在很小的时候就没有接受这方面的教育，而取而代之的是西方的洋文化。

因此我们提出以下几点建议：

1.在学校学习中，将民俗文化列入中小学课程，让孩子从小就开始了解福州的民俗文化，培养热爱福州、热爱福州文化的情感。

2.专家学者要多开设关于福州文化的讲座，面向全社会，让人人都有机会学习福州本土文化知识；

3.学校学习中，建议语文老师在上课时，有意识地将这方面知识传授给学生，比如用福州话朗读有福州特色的课文等。

4. 举办拗九节、龙舟赛等各种民俗活动，以充分发挥民族传统节日文化的传承功能，弘扬传统民俗文化，打造闽都文化品牌。

最后，希望我们这次研究性学习能为福州民俗文化的传承、弘扬搭建一个平台，希望能借助这样一个平台，更好的弘扬福州的民俗文化。

高一语文研究性学习结题报告

班级：高一（4）班

组长：顾佳慧

组员：张翌 孙小娟 张敬 李凯 吴飞 嵇天龙 汤丹

陈金枝 倪逸琦 陈佳文 宋岚涛 顾洲焱

指导教师：周旭英

课题名称 ：商店招牌赏析

一．问题提出的背景：

龙城（常州）文化源远流长，博大精深，渗透在龙城人生活的各个领域。 沧海桑田，时世变迁。时至今日，早期遗留下来的各类店铺大都早已荡然无存了，残留下来店铺已经为数不多。旧的店铺没了，新的店铺又开了起来。

如今虽然店铺有新有旧，但龙城店铺的名字无不包含了特殊含义，表达了龙城人对自己生活的某种良好的愿望，这也可以算作是龙城店铺的店名文化吧！城市店铺名所折射的龙城的文化也比其他地方具有更强的概括性和代表性。

二．可行性分析 ：

（1） 改革开放以来，我市经济的高速发展，流通层次的需要，使我市的店铺星罗棋布，多如牛毛。这些店铺中，既有百年老店，又有刚开张的新铺，好好研究一下他们的名字，别有一番趣味，这些店铺所折射的是一种微妙、有趣的文化心理。所以值得研究。

（2） 此课题便于操作，适合学生的研究能力。

（3）不但学到许多知识，获得更多能力，还可使学生更加热爱家乡。

三．课题目的与意义：

（1）在调查研究过程中，培养自身在日常生活中事事、时时、处处留心观察、思考等学习语文的良好习惯，并且积累文化知识，

（2）锻炼自己通过事物表象揭示事物本质的能力，提高自己的社会实践能力。提高探讨与研究问题的能力。

（3）激励学生关注生活、关注社会。

四．任务分工：

打印、誊抄：张翌 陈佳文 李凯 顾家惠

设计网站、幻灯片：陈金枝 宋岚涛 嵇天龙 吴飞

实验分析、论文撰写、查找资料：顾洲焱 张敬 汤丹 孙小娟 成果发言人：倪逸绮

五．研究内容：

（1）关于常州老牌店铺的来源的研究。

（2）关于商店招牌的文化内涵的探究。

（3）关于商店招牌的设计的研究

六．研究过称：

（1）为了能更多地了解商店招牌中蕴含的文化心理，第一步我们利用星期天休息时间，走向街头，调查收集店铺名。第二步我们把调查收集来的这些店铺名进行了认真的筛选、分类，对这些有探讨和研究地价值的店铺名所隐含的文化心理进行了初步的分析和研究。

（2）随着对课题研究的不断深入，我们利用多种渠道多种途径搜集了一些有关老店招牌的文献资料。这些文献资料对我的课题研究工作非常有效，拓宽了我们的研究视野，启迪了我们的研究思路，逐渐形成了研究结论的框架结构和行文思路。

七．研究结果：

常州店铺文化历史悠久，源远流长，博大精深。文化的精髓渗透在常州人生活的各个领域。这些文化从店铺招牌的起名就可以显现了。所以，店铺招牌就可以折射出常州人的某些文化心理。下面我们就对收集到的部分店铺名所隐含的文化心理作一个简单分析探求。

第一、常州人热爱生活，珍惜美好生活，他们希望通过取一个吉祥如意的店名，来表达他们热爱生活，珍惜美好生活的良好的愿望。例如“好日子影楼、佳和超市、思美日化、福师百货、神农堂药店、金色童年摄影、金阳光休闲、红玫瑰旅馆、紫阳饭店、”等等一些店名都表达了龙城人民对生活的良好希望。

第二、龙城人作生意讲究信誉，以诚待人，公平买卖，讲求商业道德。这也反映在给店铺命名上。新一代商家对此更是发扬光大。现代许多店铺都给自己取了这类体现店主意愿的的名字。例如：诚信

家私、昌仁医院、积德堂药店、德康大药店、双赢洗涤中心、积善堂药店、立信批发部、利民大药房、便民小吃、同春堂大药房等等。

第三、随着经济的发展，龙城人追求更高更好的物质生活的愿望越来越强烈。于是就出现了像“鹏飞家店、鸿大装饰公司、永高书店、飞飞饭店、大发家俱城、金山家俱、新足迹鞋业、阳光车业、金阳光酒楼、”等等一系列的企盼发达的店名。

第四、虽然在琳琅满目、五彩缤纷的店铺中不乏样式多变的店名，但朴实似乎是龙城人民的一种品德一样，朴实也是龙城店铺永恒的主题。比如：“二中商店、双桂芳包子店、阳和书店、大北街娱乐厅、小肥羊火锅、十字百货店、斗山街照相馆、苏果超市、城东酒家、城东便利、城东理容中心、平价大药房、良材眼镜店、府学饭店、二元商店”等等，真是举不胜举，数不胜数，这里只能列举其中的一小部分。朴实的龙城人对朴实的追求永远不会因为历史的车轮向前转动而停滞不前。

第五、想招揽顾客，取一个具有人情味、亲和力强的名字，给顾客一份亲切感是再好不过的事情了。新一代商家也承续老商人的好传统。龙城的店铺名继承了历代商家取名的共同点——具有人情味、亲和力强。例如：银辉家店、小豆批发部、江腾公司、萍萍理发店、秀兰皮鞋行、老余理发店、筱倩休闲屋、林霞图书城、小宝超市、小红精品、附小书店、缘分照相馆、朋友网吧、美丽服饰、小拉萨照相馆、佳佳网吧、姐妹花皮肤护理中心、腾龙小吃，等等一些都是奔着“亲切”来的。

第六、 新一代常州商人盼望能够重振老商家雄风，把生意做大做强。于是，许多人给店铺取名时，就把自己的这种愿望寄寓在店铺名字上。往往取个叫得响的店铺名头。于是像“富资一楼、珍满楼、东方红大酒店、大富豪酒楼、天籁音响、东方名剪、劲松网吧、银河网吧、蓝天网吧”等等，以响亮盼望发达为目的的店名就铺撒在龙城的大街小巷了。

第七、 常州虽然不如上海苏州的繁华，但是，也不是夜郎国。常州始终和着祖国改革的步伐与祖国一道前进。以网吧、时装等为代表的新兴产业在龙城发展很快。这些年轻的老板们给自己的店铺命名时大都取一些怪异、刺激的店名，用以吸引我们年轻的朋友们。如“红狐网吧、超音速、异度空间、千手网吧、QQ妹服饰、后街男孩、韩流、与狼共舞”等等，这些新奇、怪异、刺激店名往往常常给人们留下很深的印象，能牢牢地拴住年轻顾客的心。

第八、再有就是洋名招牌了。像美特思帮威、达芙妮、美克努、意丹奴、依米奴、华伦天奴、别克、匹克等，咋一看，谁晓得卖的是什么东西，或许这也是一种吸引年轻人的时尚店名吧。

我们大略统计了一下，随机抽取一百个龙城店铺名进行统计分析结果发现，表达吉祥如意的占34%，表示发达的占13%，求朴实的占20%，图亲切的占19%，求典雅的占3%，求怪异刺激的占6%，其它5%。

八．我们的一些建议。

随着龙城的不断进步，龙城店铺名所折射的龙城人文化心理的种类将越来越丰富，越全面。我也想建议我们政府工商行政等有关部门，

能否建议广大店铺经营者取一些有利于维护我们龙城文化，体现龙城特色的店名。我们相信在不久的将来，龙城的店名文化将成为常州的又一道独特的景观。

另外，我们在调查研究的过程中，发现了许多有创意的商店招牌，但是也发现一些商品招牌名的有错别字，比如： 饭店门口：“抄”饭 ； 修车店门口：补胎“冲”气 ；零售店铺门口：“另”售 ；家具店门口：家“俱” ；装潢店门口：装“璜” ；失物广告：失物“启示” ；安装公司门口：“按”装 ；洗车店门口：洗车打“腊” ；饭店门口：“合”饭 ；水果店门口：“波”萝 ；饭店菜单：鸡“旦”；五金店标牌：“扦”座 ；体育用品店标牌：“兰”球 ；快餐店门口：大排“挡” 农贸市场标牌：“蕃”茄 ；停车场招牌：“仃”车收费 ；严打宣传标语：严“历”打击 ；某机场横幅：年“青” ；某交通宣传标语：超限超载“殆”害无穷 (怠害)；某食堂菜牌：鱼“园”等。为此，我们呼吁：

1. 要规范使用汉字，尤其是作为商店的招牌，不可以用错字或别字。

2. 多一些有中国特色，有常州特色的商店招牌，是它成为城市亮丽风景的一部分！

九．结束语：我们的收获！

通过这次龙城店铺名称的文化心理现象的调查研究，以及有关的分析探讨等实践活动，我们收获很大：

第一、锻炼了自身的社会实践能力，认识了社会的发展变化。 第二、培养了我们收集和筛选分析处理信息的能力，认识到了科

学研究应该拥有的态度和科学道德。

第三、使我们对家乡固有的传统文化有了比较深刻的了解和认识，我们对家乡的了解和认识比以前更加全面。

第四、我们认识到了生活中处处可以学语文，树立了大语文的观念，为我们的后续语文学习注入了新的活力。

第五、我们还自己设计了几个商店招牌，饮食店，服装店，美容店等，得到了其他同学的肯定，使我们很有成就感！

十．教师点评：

这次活动比较成功，同学们齐心协力。从课题的选择到最后结题报告的出炉，全组成员都尽心尽力，师生也建立了非常和谐的关系。

同学们在研究的过程中，安全意识，环保意识提高了；互助合作的习惯养成了；调查研究，分析提取信息等能力均有所提高。

活动的最终成功，增强了同学们的自信心，相信这次活动对他们的成长是有极大地帮助的。我希望在以后的研究活动中能有更多的同学积极主动的参与，也希望学校提供更好的研究学习的条件，使这种有意义的活动发挥它更多的作用。

十一．家长点评：

很高兴看到我的孩子能参加语文的研究性学习，这次活动让我看到了孩子潜在的能力。她原来不是很善于与人交流的，在这次活动中，我的孩子和周老师以及其他同学一起走街串巷，拜访调查一些店主，慢慢地，她活跃了，而且与人沟通的能力明显增强了。作为家长我看到孩子的进步实在很高兴，希望这样的活动能继续开展，我们家

长一定会大力支持的。

最后，请允许我代表参加研究活动的学生家长，对指导老师的全程指导表示感谢，同时也感谢学校为我们的孩子提供这样一个学习知识并提高能力的机会，谢谢！

附：学生的一些收获与体会的小文章

我所知道的几家老字号店铺名的来历

高一（4）班 倪逸绮

这学期我和班里的十几个同学，跟随语文老师对商店招牌进行了研究，学到了许多知识，下面我就说其中的一部分吧。北京几家老字号名字的来历

同仁堂：相传，清康熙帝得了一种怪病，浑身遍生红疹，宫中太医都束手无策。这日，康熙深夜微服私访，在街上见一小药铺灯火通明，里面还传来朗朗书声。于是，康熙敲门进了药铺求医问药。不想，小药铺郎中的药方药到病除，没几日康熙就痊愈了。龙颜大悦，赏了这郎中一座大药铺，并赐名“同仁堂”。

全聚德：清末年间，北京前门大街有个卖果品的店铺名叫“德聚全”，后因经营不善倒闭了。清同治三年，一个做生鸡生鸭生意的小贩扬全仁买下了这间店铺，准备做烤鸭和烤炉肉的买卖。一算命先生指点说应颠倒下名字，冲冲晦气。杨全仁想，我名中有个“全”字，“聚德”有聚拢德行之意，于是就正式将店铺命名为“全聚德”。

东来顺：光绪二十九年，河北沧县人丁德山在北京新东安市场边上开了个小贩摊。后经过辛勤经营，在原址上有盖了个小贩棚，并正式挂上了“东来顺”的牌子，寓意“旭日东升”、“紫气东来”和“万事顺利”。加之他生意在东华门，住在东直门，也就有了“东来顺”的名号。后来逐渐发展成为“东来顺羊肉馆”。

瑞蚨祥：始建于1893年（清光绪十九年），它是由山东章邱旧军

镇的孟氏家族出资8万两白银开设的。其店名中的“蚨”是古代传说中一种形似蝉的昆虫。晋代《搜神记》卷十三记载，青蚨“生子必依草叶??取其子，母必飞回，不以远近??以母血涂钱八十一文，以子血涂钱八十一文，每市物或先用母钱或先用子钱，皆复飞归，轮转无已”。这里说的是钱用完了又能飞回的故事。因此当年老板取店名瑞蚨祥就是借“祥瑞”的吉祥之寓意和“青蚨还钱”这一典故。现在瑞蚨祥就是以一对母子蚨图案申报注册为自己的商标。

内联升："内联升"始建于公元 1853年（清咸丰三年），创始人赵廷--天津武清县人。他早年在一家鞋作坊学得一手制鞋技术，又积累了一定的管理经验。后来 ，由京城一位达官资助开办了朝靴店。打坐轿人的主意，为皇亲国戚、朝廷文武百官制作朝靴。内联升店名寓意：店主赵廷经过一番苦心思索，为店取名"内联升"。"内"指大内即宫廷；示意顾客穿上此店制作的朝靴，可以在朝廷官运亨通，连升三级。

马聚源：“马聚源帽店”开业于清嘉庆十六年 （公元１８１１年），专为皇室和王公贵族制做朝帽、缎鞋，后以生产民族帽见长。店主马聚元，直隶马桥人，农民出身。他14岁到北京，在一家成衣铺学徒。一年后这家成衣铺倒闭关门，他又到了帽子作坊学徒

当然，还有许多我所不知道的，没关系，我们会继续努力。

我的一点收获——招牌取名的学问

高一（4）班 陈金枝

我原本以为商店招牌就是表示店里卖什么，其他有和好研究的呢？通过这次研究性学习，我明白了，招牌取名还是很有讲究的，里面蕴藏着许多的学问啊。

创办企业，无论是公司和商场，还是工厂和矿山，都得取个好名字，做成招牌展现在大门的显眼地方，以招揽生意。可是古代店铺没有字号，只是在门前挂着“幌子”，即挂商品实物（如鞋靴、帽子、棉麻等）或商品模型、或商品象征物。到了宋代才有字号招牌，则多冠以老板的姓氏，如张家药铺、李记客栈、老王酒家等等。直到清代招牌取名才讲究起来，无非是取个好名字做招牌，图个吉利，盼个兴旺发达。清代有个学者朱彭寿把招牌中常用字汇集编成一首“七律”：“顺裕兴隆瑞永昌，元亨万利复丰祥。泰和茂盛同乾德（得），谦吉公仁协鼎光。聚益中通全信义，久恒大美庆安康。新春正合生成广，润发洪源厚福长。”以这５６个字组合成许许多多招牌字号，不外乎以“万、裕、茂”展示其资源雄厚；以“德、信、义”表明买卖公平信用；以“广、盛、洪”显示其规模宏大；以“美、康、福”祈祷万事吉利；以“丰、昌、兴”展望生意兴隆；以“永、恒、泰”盼个事业长治久安等等。如此取名做招牌一直沿用至今。

随着时代的发展，社会文明的进步，到了近（现）代，企业对招牌取名愈来愈重视，不仅讲究典雅追求形式美，而且力图含意深刻。作家、文学翻译家、原西南文协副主席、四川文联副主席李吉力人于

上世纪２０年代，在成都开设一家“小雅餐室”。即源于《诗经?小雅》，从店堂布置到食品都体现小而雅，深受知识界人士青睐，一时传为美食美谈。

闻名于上海滩的“浴德池”，是家老字号浴室。创建于１９１９年。“浴德”二字出典于《礼记?儒行》中的“儒有澡身而浴德”一语，意思是洗澡砥砺志行，使身心纯洁清白，其意美好而有趣，受到人们喜爱而关顾。后来被富商之子看中，租了这个浴室，投巨资扩充，发展到同时可接纳２３０位浴客，设有优等、特等房间，并有推拿、擦背、扦脚、理发、洗烫衣服、代购商品、敬送点心等项目服务，到此洗澡是一种难得的身心享受。于是“浴德池”声誉鹊起，成为上海沐浴业中首屈一指的佼佼者。

被世人誉为“财富化身”的李嘉诚，他２２岁时创办“长江塑胶厂”，以自己的经营品格与智慧挫败同行的恶性竞争，一跃成为“塑胶大王”，又扩大经营多种行业，多年来雄踞香港商界首席，荣膺世界华人首富的美称。他是以“长江”字号招牌作为座右铭时时激励自己。他说：“长江取名基于长江不择细流的道理，因为你要有这样的旷达的胸襟，然后你才可以容纳细流——没有小的支流，又怎能成为长江。只有具有这样博大的胸襟，自己才不会那么骄傲，不会认为自己叻哂（样样出众）。承认其他人的长处，得到其他人的帮助，这便是古人说的‘有容乃大’的道理。”可见李嘉诚经营成功的博大胸襟与智慧光彩。

企业招牌取名，不单是以区别他人的一种符号，也不单是自我玩

味的一种乐趣，而是表达追求吉祥如意的一种美好愿望，更是像李嘉诚那样作为激励拼搏、催人奋进的座右铭。

长期经营好的招牌字号成为“名牌字号”、“金字招牌”。而“金字招牌”就是资本，“名牌字号”就是财富。世上一些有识之士，曾不惜重金收购某企业，其实就是冲着“金字招牌”和“名牌字号”而来的。

还有许多的学问需要我们去发现，希望下学期仍然可以和周老师以及我的同学们一起去探索，相信会有更多的惊喜！

我的一点收获

高一（4）班 汤丹

我参加了语文的研究性学习，我们选择了《商店招牌的赏析》这一研究课题。在周老师的指导下，我们取得了一点成果，下面是我的一点收获——我所了解的“大娘水饺”。

大娘水饺的创始人是吴国强先生.是从粮站下海的."娘"与"粮"谐音.水饺又是北方食品;"大娘"也是北方称谓.起名叫大娘水饺,有一种标新立异的寓意,因为在常州,人们喜欢的是"馄饨".果然一炮打响,风靡全国,走向世界.

所获荣誉:19xx年4月始创于江苏常州的“大娘水饺”，十多年来，为具有近两千年传统文化的水饺注入了时尚元素和标准化的灵魂，引领了中式快餐的新潮流。“大娘水饺”至今已在南京、上海、北京等上百个城市开设了连锁店300多家，每年光顾“大娘水饺”的消费者超过了5000万人次。《全球商业经典》杂志以“大娘水饺靠中央厨房创造6亿只水饺传奇”为题，对“大娘水饺”的成功模式进行了分析和研究，中央电视台、台湾东森电视台、中国新闻网、《环球时报》、《人民日报海外版》等媒体相继将“大娘水饺”作为中式快餐的成功典范进行了追踪报道，“大娘水饺”的掌门人也被推选为2006中国餐饮行业领袖人物。

“大娘水饺”先后获得了中国快餐十佳品牌企业、江苏省文明单位、江苏省诚信单位、江苏服务名牌企业、亚洲十大最具潜力品牌等荣誉，“吴大娘”及图形商标被认定为江苏省著名商标；“大娘水

饺”还成为2008北京奥运会推荐菜品，松仁三鲜饺、三菇饺、香菇青菜包分别荣获2008北京奥运会推荐食谱菜品展金、银奖；松仁三鲜饺、三菇饺、素三鲜饺被评为中国名点；松仁三鲜饺、牛杂汤、蜜汁叉烧酥荣获2005上海国际餐

发展历程：在肯德基118亿、麦当劳70亿的销售额面前，吴国强认为大娘水饺是在夹缝中求存，但是在连锁门店的管理上大娘水饺并不含糊。19xx年，大娘水饺开店10家。9月，大娘水饺在上海南京路步行街中联商厦一炮打响。此时，大娘水饺在常州以外的第一个城市苏州，立足刚过一年。来自大型工业企业的扬金兔副总说：“我们参考了很多标准体系，肯德基、麦当劳都是我参考的范围，但是最主要的立足点，还是在我们企业自身。比如上餐时间，水饺和洋快餐不同，所以我们也不会向洋快餐那样宣传我们多少时间上餐，但实际上我们内部是有规定的：低峰期10分钟，高峰期15分钟。水饺总要煮熟才能上，一般顾客会点几种饺子，只有当别人的锅起来后，你的饺子才能下去。我们从家用煤气灶开始摸索，现在各连锁店根据规模使用分隔成四格的、八格的和16格的大锅灶了，饺子从点单、下锅、煮熟到上桌的流程一般要8分钟，”副总经理杨金兔说，“但是一旦制度确立下来，就必须执行。我们的管理手册有380页，每个层级上岗前都必须经过培训考试。”

20xx年，当门店成长到30家的时候，大娘水饺开始建立自己的督察体系：在各个城市，大娘水饺都有派有督查员，总部还有近30人的督察队伍。当地的督查员每天必须到每家店进行巡回检查，

这是一种明察，一有问题要求门店自我纠正。总部的督察员队伍再来检查督查员的工作，如果总部督察员到连锁店里发现了地方督查员没有发现的问题，那么地方督查员和查出问题的连锁店的奖金将会被重扣。大娘水饺还不忘记发挥顾客的作用，总部会发一些票券给顾客，请他们到店里去消费，但条件是他们必须把反馈情况通过电子邮件直接反馈给营运部。

40多个加盟商，在大娘水饺看来只应该是一个投资人的角色。“所有内部运作管理都必须由大娘水饺来，从店经理哪怕到清洁工都是我们大娘水饺派出去的员工”，杨金兔说，“管理必须保证一致性。”“曾经有一段时间我们也想，让各个门店按照一定配比操作，但是发现最后操作的人会凭感觉。那肯定不行，要想维护好标准，就必须进行源头控制，所以试验了不到两个月，我们还是决定所有不让它走味道的东西必须由我们自己做”吴国强说，“水饺你到各个地方去吃，基本上味道一致；汤品的咸淡我们都用比重仪来测量，而调料包则由总部配送。”

如果我要开一个“大娘水饺”店，首先我会了解大娘水饺的来历和发展，设计一个有个性的商店招牌。之后，我会向一些老前辈学习他们的经验和一些教训，再在这个的基础上，研究和开发一些新口味，提高对顾客的服务质量，听取顾客的意见，采纳顾客有用的建议。并且，严格把好食品的质量关，让顾客吃得安心，买得放心。

假如我开咖啡店

高一（4）班 张翌

对于爱喝咖啡的人来说，星巴克(Starbucks)是一个耳熟能详的名字，它最早来源于19世纪美国文坛杰出大师赫尔曼?梅尔维尔的经典著作——《白鲸——莫比?迪克》的主人公。19xx年，杰拉德?鲍德温和戈登?波克在美国西雅图开设第一家咖啡豆和香料的专卖店星巴克公司。19xx年，霍华德?舒尔茨（Howard Schultz）斥资400万美元重组星巴克，推动了星巴克向意式咖啡馆的转型，并完全以自己的理念来经营星巴克，为公司注入了长足发展的动力。

一 ， 星巴克的商标

星巴克的商标有2种版本，第一种版本的棕色的商标由来是由一幅16世纪斯堪地那维亚的双尾美人鱼木雕图案， 她有赤裸乳房和一条充分地可看见的双重鱼尾巴。

后来星巴克被霍华?萧兹先生所创立的每日咖啡合并，所以换了新的商标，第二版了商标，沿用了原本的美人鱼图案，但做了些许修改了，她没有赤裸乳房，并把商标颜色改成代表每日咖啡的绿色，就这样融合了原始星巴克与每日咖啡的特色的商标就诞生了。

目前位在美国西雅图派克市场的「第一家」星巴克店铺仍保有原始商标，其内贩售的商品也多带有这个商标。这所谓的第一家事实上已经迁离原址，虽然仍在派克市场街上。

二 ， 星巴克咖啡

星巴克咖啡在美国和加拿大的学生和城市白领中非常流行。 除咖啡之外，星巴克也提供诸如茶（不管热的还是冰的），陷皮饼，蛋

糕等。有些星巴克店甚至位于超级市场，书店这样的本地商店里（星巴克公司并没有经营这些超级市场或者书店）。一般来说，星巴克咖啡的价格不会高于其他竞争者。 到20xx年2月为止，星巴克在全球范围内已经有超过9000家连锁店，分布在在北美洲、拉丁美洲、欧洲、中东和环太平洋地区。

三 ， 星巴克历史回顾

（1）星巴克?全球

1．19xx年，星巴克在西雅图派克市场成立第一家店，开始经营咖啡豆业务。

2．19xx年，霍华德?舒尔兹先生加入星巴克，担任市场和零售营运总监

3．19xx年，舒尔兹先生收购星巴克，并开出了第一家销售滴滤咖啡和浓缩咖啡饮料的门店。

4．19xx年，星巴克在纽约纳斯达克成功上市，从此进入了一个新的发展阶段。

5．目前，星巴克在全世界39个国家拥有超过13,000家门店，145，000名伙伴（员工） 。

（2）星巴克?中国

1．19xx年3月， 进入台湾，开出第一家店。

2．19xx年1月，进入中国大陆，在北京国贸开设中国和华北第一家门店。

3．20xx年5月，进入华东，在上海淮海路力宝大厦开设华东第

一家门店。

4．20xx年5月，进入香港，开出第一家店。

5．20xx年8月，进入澳门，开出第一家店。

6．20xx年10月，进入华南，在深圳中信广场开设华南第一家门店。

7．20xx年4月，进入青鸟，开设中国第一家独资店。

8．20xx年9月，进入东北，在大连开设东北第一家门店。

9．20xx年9月，进入西南，在成都开设西南第一家门店。 10．20xx年9月，设立星巴克中国教育项目，帮助改善中国特别是西部地区的教育状况。

11．20xx年底，在大上海成立大中华区支持中心，负责中国大陆，香港，台湾和澳门地区的经营管理。

12．20xx年10月，收购北京美大咖啡有限公司多数股权，获得北京和天津地区营运权。

13．20xx年11月，进入西北，在西安开设西北第一家门店。 迄今已在包括香港，台湾和澳门在内的大中华区开设近500家门店，其中包括中国大陆22个城市的230多家门店。

四 ， 星巴克代言公仔

五 ， 假如我开一家星巴克

如果我有一家星巴克，首先应该把员工放在首位，并乐意对员工进行大量的投资。并且对那些每周工作超过20小时的员工提供的卫生、员工扶助方案及伤残保险等额外福利措施。并时时让员工提意见。

任何建议，无论有多微不足道，都会对公司起到或大或小的改进作用。

也不一定要做广告，可以赞助一些文化活动。

在服务上面，咖啡生必须能够预感客户的需求，在耐心解释咖啡的不同口感、香味的时候，大胆地进行眼神接触。