食品安全培训计划

为了提高食堂员工的素质，保证学校食堂的食品安全，特制定如下食堂员工食品安全培训计划。

一、培训要求

1.餐厅新进从业人员要提前一周进行食品安全法、食品安全知识和工作技能的培训，按规定在取得有效的健康证、培训证，待培训合格后方可上岗操作。

2.组织餐厅从业人员每月进行一次不少于一小时的有关食品安全知识、法律法规的学习，通过学习不断的提高全体员工的思想觉悟，能积极的找出问题、发现问题来杜绝隐患的发生。

3.餐厅从业人员每月进行一次试卷考试，目的是提高全体从业人员的素质，增强辨别是非的能力，引导从业人员的思想逐步走向正规，使各项工作更加规范化，满足在教职工学生就餐的需求。

二、学习内容与时间的安排

1.第1-2月全员学习《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《卫生管理的基本内容》

2.第3月学习《食品中毒及预防》《饮食卫生要求》

3.第4月面点房学习《食品添加剂的使用》。

4.第5月《饮食卫生要求》的第一节《个人卫生要求》。

5.第6月学习第二节《烹饪环境卫生》。

6.第7－8月学习《食品容器、餐具的洗涤与消毒》。

7.第9月学习《岗位责任制度》《食品安全培训材料》

8.第10月学习《经营管理制度》。

9.第11月学习《专间食品安全管理制度》。

10.第12月学习第四节《肉以及肉制品的感官检查》。

 

第二篇：千阳县食品经营户食品安全法律法规培训会上的讲话

在草碧所辖区食品经营户食品安全法律法规培训会上的讲话

李 维 东

同志们：

为了进一步宣传贯彻落实《食品安全法》等食品安全法律法规，加强食品经营户对食品安全法的学习，熟练掌握食品安全法律知识，自觉守法经营，促进食品经营者加强诚信建设。今天召集各位食品经营户，主要是对《食品安全法》及相关法律法规进行学习。

下面，我就如何搞好这次食品安全法律法规学习讲几点意见。

一、要切实增强食品安全的责任感和紧迫感

食品安全事关广大人民群众身体健康和生命安全，事关社会和谐稳定，既是民心所向，也是发展所需，更是责任所系。因此，我们必须站在讲政治的高度，认清严峻形势，统一思想认识，把食品安全工作作为当前的一项紧迫任务和重要工作抓紧抓好。首先，要充分认识食品安全工作的重要意义。食品是人类赖以生存的物质基础，也是维持一切生命的基本要素。民以食为天，食以安为先。无论消费档次如何提高、消费习惯如何改变，吃得安全、吃得放心、吃得健康始终是人民群众的第一追求。切实维护食品安全，建设食品安全县，我们工商部门义不容辞，各位经营户责无旁贷。任何一点思想上、认识上的松懈与麻痹，任何一个监管环节的缺失与放任，任何一个经营细节上疏忽与侥幸，都可能引发安全事故，酿成安全悲剧。因此，我们必须

统一思想，毫不含糊。其次，要清醒认识当前食品安全工作的严峻形势。近几年来，全国先后发生了多起重特大食品安全事故，假酒屡禁不止，瘦肉精、注水肉、苏丹红、孔雀石绿等食品安全事件时有发生，特别，去年的奶制品三聚氰胺事件更是在国内外引起强烈反响，直接危害了人民群众的生命健康和安全。据国家卫生部披露，近三年我国共有食物中毒报告1358起，平均每天1.24起。我县食品也时有发生，有人形容，现在吃荤的怕激素、吃素的怕毒素、吃饮料怕色素，到底吃什么心里没有数。这说明食品安全状况与人民群众的要求和期盼还有较大差距，必须引起我们的高度警觉。

二、要把学习贯彻食品安全法深入到社会各个层面

《食品安全法》不但明确了各级政府的责任及职能部门的具体职责，同时也明确了食品生产经营者为食品安全第一责任人，要求社会各单位及广大人民群众广泛参与、积极监督，共同做好这项关系千家万户的重要工作。

在坐的各位食品经营户，你们是连接生产者与消费者的纽带，你们要承担起食品安全工作的重要任务；要依法履行职责，承担起法律赋予的光荣使命；要按照国家相关部门的要求，加强对《食品安全法》的学习，知晓、熟悉《食品安全法》的主要内容、保证食品安全的各项制度以及违法经营销售应当承担的法律责任，自觉依法经营销售。 在这里，我要特别强调一下青少年儿童的食品安全问题。青少年儿童的食品安全问题应当引起全社会的高度重视。在校园周边从事食

品经营的更应全面、准确掌握食品安全法，增强食品安全意识，确勿残害我们的下一代。

三、结合开展食品安全法律法规培训活动，进一步推动全县食品安全工作的深入开展

前几天，我局按照上级要求，由领导带队，分成4个小组对全县食品安全进行监督检查，从检查看:过期变质食品，假冒伪劣商品，比比皆是，食品安全现状令人担忧，不可忽视。我们以及在坐的各位食品经营户，可要看到自己肩上的担子有多么重。

今天，参加培训会的各位是我县食品经营的主力军和食品安全先行者，我县食品安全保障关键也在你们，你们要带好头把好方向。目前，我局按照《食品安全法》的要求，省市工商局的安排部署，已分期分批对全县的食杂店进行食品安全法律法规培训，同时我们工商部门将继续加大力度对违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、食用农产品质量安全、过期变质食品，假冒伪劣和“三无”商品、禽畜屠宰和声称具有特定保健功能的食品的整顿力度。通过集中和专项整顿，使食品安全监管各环节监管责任进一步落实，食品安全标准更加完善，食品安全水平明显提高，使人民群众食品安全得到切实保障。

四、对此次培训班提几点要求

咱们这次培训时间安排上从今天开始到6月x日结束，历时7天，今天集中培训法律法规和县局的有关制度，从明天开始到6月x日培训计算机应用、食品安全电子台账管理系统，大家可根据自

己的时间分别选择参加8时至10时的早班，16时至18时的下午班或19时至21时的晚班，因此：

1、要保证培训质量。在百忙中，把大家请来参加培训，在培训过程中，大家要端正学习态度，切实做到虚心听课、虚心学习，不能浅尝辄止，法律法规和县局的有关制度的培训是《食品安全法》赋予我们每位食品经营的义务；食品安全电子台账管理系统的学习，帮助咱们利用现代化管理技术建立定销货台账，这套管理系统是咋们局与宝鸡百通电脑开发公司联合开发的，次软件目前比较先定，克服了过去书式记写台长麻烦，这套管理系统与下一步推行的食品安全票证通配套使用，既方便又省事，更快的帮助大家清点库从食品，提前一周预警过期食品，应此，各位应充分利用这次培训的机会，努力学习和掌握多方面的食品安全知识，只有这样用于实际工作中，才能做到厚积薄发。希望学员要认真做好笔记，细心听。

2、要严格进行考试考核。培训授课结束后，要认真负责的参加法律法规和食品安全电子台账两次考试考核。凭考试合格成绩单到工商所领取“食品安全培训证”，此证今后将作为核发《食品流通许可

证》和企业年检、个体户验照的重要依据，因妥善保管，一备查用。

3、要遵守培训纪律，加强团结。这次培训时间比较短，学习任务重。因此，每位学员要遵守纪律，认真学习。加之我们讲课人员水平有限，希望大家要相互体谅，互相尊重，确保这次培训会的圆满完成。各食品经营户在这次学习回去之后，一要利用会上配发的法规书，

再闲与时间不断学习法律法规，以提高大遵纪守法的意识，二要根据食品安全法相关规定要求做好各项工作。千万别抛之九霄云外，束之高阁，一定要为您发家致富着想，为创建食品安全平安社会着想。 咱们这次培训会得到宝鸡百通技术学校鼎力支持，在这里让我代表千阳县工商局党组和与会的全体同志表示衷心的感谢！感谢他们从人力、物力、财力给以极大的帮助，同时他们为了大家学会计算机应用和食品安全电子台账管理系统，承诺利用宝鸡市劳动和人事局批准的创业基地免费培训。机不可失，时不再来，希望大家在今天的集中法律法规培训后，从明天开始在规定的时间完成食品安全电子台账管理系统的学习，取得合格成绩，早日拿到“食品安全培训证”。

最后，祝大家学习愉快，心想事成！

20xx年x月x日