商业计划书——素食主义

l  公司简介

²  使命陈述：引导年轻女性素雅的饮食方式

我们的产品是年轻女性所青睐的素食类的餐饮，我们提供轻松安逸的饮食环境和以素食为主的健康食品。为都市中寻求素雅的饮食场所并喜爱绿色食品的顾客服务。

不满意的人群为喜欢热闹、刺激、时尚、廉价的顾客。

与别人不同的是我们相对简单、安静、便捷，推崇有节制的饮食习惯，提供舒适健康的生活方式。

²  主要企业目标：

ü  增强品牌意识：

关注饮食健康→关注年轻女性健康→关注生活品质→健康的饮食习惯

ü  降低生产成本：

采购协议→专有基地→产业基地→物流中心

ü  提高雇员满意度：

提供单身员工住房→配送工作餐→通胀补贴基金→养老基金→特别贡献奖金

ü  解决员工士气及质量服务欠缺问题：

公平、廉洁、责任、信任

ü  减少投入市场时间

首开三家店→特许经营→管理模式→投资模式→上市方案→国际市场

²  价值观陈述：

ü  为员工提供良好的职业生涯，创造美好生活的机会

ü  做一个值得信赖的企业

ü  让大众了解饮食健康的价值和重要性

²  远景陈述：为工作和生活的内在价值而努力

l  企业环境

²  行业背景：

中国快餐业以每年20%的速度递增，行业利润率在15%~25%之间，中式快餐占市场份额2/3，西式快餐日销售额在1万元以上，中式为3000~4000元。特色餐厅人均消费51~120元，整体市场每年有2万亿销售额。

²  行业壁垒：

1.         规模经济

2.         原材料

3.         资金成本

4.         转变顾客观念的成本

5.         顾客忠诚度

²  顾客描述：

18~25岁为主的单身女性，高中以上文化水平，从事脑力劳动为主的事业，收入较为可观的亚洲城市居民。她们通常热衷于艺术、购物、读书、美容、健身等活动。

²  理想顾客：

从事文化活动注重健康饮食习惯的年轻女性，这些人正在寻找相对干净卫生、清淡健康的就餐环境。我们将通过合适的店面位置，高品质的服务和食品，以及塑造的素雅饮食体验吸引顾客。

这些顾客将买我们的东西而不买我们竞争者的是因为他们厌倦了大鱼大肉，重盐、高脂肪、高热量的食品，希望远离油腻、远离脂肪，转而寻求富含维生素和高纤维的蔬菜、水果类素食，并欣赏我们所提倡环境优雅、绿色健康的消费理念。

²  市场细分：

谁会购买：40%的顾客是17~25岁之间的学生及白领阶层；30%的游客以及厌倦其他快餐的商业人士；20%为专注形象、美容以及宗教信仰的特殊需求；10%由于肠胃疾病等原因必须选择素食的群体。

购买什么：60%顾客将健康饮食与自身安全联系在一起；30%顾客将注重食物对美体修行的影响；30%在意自身饮食口味的习惯；50%将环境和服务联系在一起。

为什么购买：50%顾客厌倦了重口味食品和洋快餐的选择；60%顾客觉得健康的饮食方式更重要。

²  商业情报

ü  五类竞争对手：

A.肯德基、麦当劳        B.小肥羊、海底捞        C.乡村基、真功夫     

D.一茶一坐、星巴克      E.冒菜、砂锅

ü  最大竞争对手及其可能采取的行动

l  企业战略

²  SWOT分析

²  财务计划

²  成长计划

ü  商业模式

1.  主要的收入来源

提供食物的收入

2.  固定成本的期望来源

A.   场地租金

B.   设备及装修摊销

C.   公用事业（水、电、天然气、交通、通讯、物业）

D.   城市税、保险等

E.   员工工资

3.  可变成本的来源

A.   食品、酒水批发

B.   临时员工工资

4.  公司所要面对的关键时刻

A.   投资到位、公司选址并注册

B.   供应商合作、店铺选址与装修

C.   人员培训与营业

D.   特许经营及扩张

5.  客户将采用的支付方式

现金消费

ü  所需资源

A.       发展管理技术

B.        购买或租赁办公设备

C.        建立人力资源计划

D.       投资产品的研发

E.        同其他公司形成战略联盟

F.        雇用新的雇员

G.       培训和发展员工素质

H.       增加广告和促销的费用

I.          兼并其他公司

ü  成长计划

1.  在下一年中公司成长的目标是什么？

A.   每家店铺的年利润达到50万元

B.   作为肉食类的特色餐厅的替代品，占素食品类35%的市场份额

2.  三年或五年的成长计划是什么？

A.   陕西地区开设3家餐厅

B.   其他城市开设5家餐厅，其中两家为加盟店

C.   年利润达到400万元

D.   成为区域内顾客心目中素食品类的代表

3.  当企业按照你的计划发展时，你会引入些什么？

A.   农产品生产基地及配送中心

B.   食品加工车间

C.   员工激励计划、合伙人计划

4.  你认为哪种主要的优势可以实现成长目标？

A.   为健康着想的长远观念

B.   良好的动机和信誉

5.  限制公司成长最显著的劣势是什么？

A.   同业之间的竞争

B.   顾客满足口味的现实需求

6.  在发展过程中，哪些将会成为成长过程中的里程碑？

A.   建立公司

B.   开设餐厅

C.   特约加盟及对外扩张

ü  退出战略

开办公司的原因是什么？

提升饮食健康的水平，为员工提供良好的职业生涯。

打算经营公司多久？

健康的生活方式是永远不变的追求。

希望最后怎样结束？

可以通过在股市中出售股份，或者被另外一家公司全部收购；同另一家公司平等联合经营，将采用联合的管理结构；别人因为使用公司的名称、商业模型和其他资产而向公司支付费用

l  企业描述

²  产品描述：

²  商业能力

ü  研发

公司将设立研发中心，进行75种产品、8种日常套餐，并在正式营业后每月推出一款新品。为食品营养、膳食搭配及时提供改进方案。对农产品的生产、加工、销售全程进行质量监督。

研发中心将与公司同时建立，为确保相关研发工作如期完成，公司将在首期研发投入5万元经费，用于加快大量产品的研发。

ü  运行

地理位置：

1.         以临近文科为主的大学，比较繁华的商圈聚集地

2.         主要优点：靠近消费群、易于传播

3.         业务增长计划：密集型开店，达到规模效果

设备：

1.         一般的制作设备，赋予浓厚特色的餐具、餐桌等

2.         计划购买50万元的设备

3.         未来计划增加研发新品所用的设备

劳动力：

1.         每家门店为15~20名员工

2.         关键职位：店长及财务人员

3.         提供职业生涯计划

程序：

1.         研发-生产-销售-反馈

2.         公司企划部专门处理产品清单及服务传递能力的分析和规划

3.         建立监督、反馈机制

ü  营销

目标市场：在商圈周边18~25岁中等收入，注重生活品质的女性

市场交流战略：

1.         门店装修

2.         在免费网络上宣传

3.         优质的服务

4.         营销手册作为指导

ü  配送

1.         配送步骤：

1)        农产品市场→店铺

2)        农产品市场→加工车间→店铺

3)        农业基地→加工车间→店铺

2.         区域范围：城内密集配送

3.         配送成本：每年6万元

4.         自行配送

5.         第三方物流补充配送

ü  客户服务

现金返流程序、扩大质保范围、客户投诉电话

ü  管理

管理层、团队成员

ü  组织

ü  最擅长的能力

关注消费者的文化体验

l  财务预算

l  行动计划

 

第二篇：霞飞路餐厅 商业计划书

“霞飞路”餐厅商业计划书

一、餐厅简介：

“霞飞路”餐厅是以经营上海菜、杭帮菜为主要特色的高档餐厅。餐厅在继承传统上海菜与杭帮菜的基础上，应和深圳潮湿炎热的天气，将原来粗油的部分摒除，出品清爽淡雅；在装修和餐厅用品上，追求高品位、浓海派的特色，与菜品相映成辉；经营管理方面，各重要职位均由十年以上高档上海菜制作管理专业人士担任。一流的菜品、一流的环境、一流的服务，一定能够令客人流连其中。

二、菜品分析：

（一）上海菜、杭帮菜特色：

上海菜是由十六大著名烹调流派相互影响发展改进起来的独成菜系，同时吸取了西菜的长处，擅长红烧、清真、生煸、糟、煨、蒸、炸等，特点是：“卤汁醇厚，原汁原味”。风味独特，讲求本味，浓而不腻，淡而不薄。菜式上则注重色、香、味、形、器，务求令食客获得视觉、味觉、嗅觉上的综合享受，人称“海派菜”。

杭帮菜被评为新八大菜系之一，以美观大气的造型、丰满绝伦的口味、独具特色的烹调手法，使顾客在对菜肴观其形、赏其色、闻其香、品其味的同时，更能品尝其丰厚的饮食文化。口味清淡，口感平和，刀工精细，有着无法抵挡的美食魅力。

菜如其人，上海菜像上海人一样的确是有些小资情调的，大都清清爽爽，温文尔雅，其中的柔情蜜意、不温不火正是上海菜一贯的风格，无不体现上海人的精细与精致。

（二）、深圳上海菜市场分析：

深圳以“海纳百川”之势吸引着大量人才，在“吃文化”上也不落后。在深圳，不仅保持了广东本地人注重饮食的习惯，餐饮业极为发达，而且作为一座移民城市，来自五湖四海的人们带来了全国各地各具特色的厨艺与美馔，囊括了大中原东南西北数种菜系，深圳的食客们对孰优孰劣已经是了然于心，面对风情万种的上海菜，深圳人是难以抗拒的。 有人曾做过调查，参与者高收入阶层居多，有27.9％月收入在3000至4000元，27.9％的参与者在4000元以上，以上数据可以看出参与者有

超过一半以上是高收入阶层；其中有33.2％的参与者每周去餐馆的次数是两次，13.8％的市民去的次数是3次，4次以上的为19.7％；食客又是经常跟哪些人上餐馆的呢？数据显示：有40.5％的参与者是经常跟家人一起去的，29.8％的市民是与朋友一起去的，而仅有16.3％的人是经常跟客户一起去的。有45.2％的参与者选了淮扬菜中的上海菜作为自己最喜欢的风味，而杭州菜与安徽菜只能屈身于23.9％与14.4％。 而认为上海菜最大的风味又是什么呢？参与调查的食客们更偏重的是“家乡口味”与“制作独特”，它们分别占了38.1％与21.5％。符合食客意的主要因素，环境24.4％与口味22％，服务则紧跟其后，为12.3％，对于饮食行业一直很敏感的价格因素只占了9.9％。（调查来源：深圳新闻网 ）

三、餐厅实力：

（一）执行力强的经营管理团队：

1、行政总厨曾在大型饭店工作做同类职务，资深餐饮人，有上海菜制作经验10余年，烹制技术一流。

2、楼面经理曾在新世纪酒店、上海宾馆担任相关工作，有丰富的楼面管理经验，服务素质一流。

3、行政人事曾做过大型餐饮的筹备管理工作，熟悉办公人事推广的诸多事宜。

以上人员有共同工作的经历，有很强的协作凝聚力。

（二）资金充足：

餐厅投资总额不少于250万元

（三）经营面积：

300-400平米左右（建筑面积）

有适合位臵也考虑扩大面积

餐厅联系人： 郑静

联系电话： 132xxxxxxxx