本文由向你微笑贡献

doc文档可能在WAP端浏览体验不佳。建议您优先选择TXT，或下载源文件到本机查看。 面包店创业计划书

来源:中国店网 时间:2010-04-12 [字体：大 中 小] 点这里开始创业

方式展开： 1、本计划书将围绕 6W2H 方式展开：

（1）why？我为什幺要开面包店？（先找出自己真正开店的动机？） （2）when？我准备什幺时候开店？（决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位？） （3）where？我的店想要开在哪里？（租金是否符合自己的资金预算标准？） （4）what？我的面包店想卖什幺？（自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特 性？） （5）whom？我的面包打算卖给谁？（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？） （6）who？开店后，谁来经营这家面包店？（是由自己直接经营，还是聘请外人来管理？） （7）how much？我准备多少资金开这一家面包店？（自己能掌握的资金有多少钱？） （8）how to？我打算怎样经营这家面包店？（这关系门店装修与营业风格，是否符合主流 顾客嗜好？） 最后，机会永远是留给准备最好的人。

2.、 2.、 原则

1) 第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。 2)投资额控制在 5 万。面积不可太小政策与设备问题。 3)是否可市场定位为健康面包坊差异化经营。

3、可行性分析

3.1. 劣势与威胁

1)尤溪已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。

2)海海面包制作工艺不够精湛。

3)店长营销管理能力 （主要表现在： 销售口才， 结合实际情况促销方案制作， 挖掘潜在市场） 。

了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生， 年龄段），了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响因子。

注意事项

1) 面包店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始， 就要保证出品的质量。 二： 现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行 QS 制，到时你的开的店如 果达不到 QS 对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短 期能实现的（暂略）。

2) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道 对吸引“回头客”至关重要；

3) 影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因 素的递减顺序。

4) 评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。

4. 财务状况分析

4.1. 资金预算

1) 一般在不计房租的情况下，一问 30~50 平米的店面均需 5 万元左右的资金．其中包括设 备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约 1 万元左右；工用具投入如烤盘、 各种模具、刀具需 2 千元左右：货架、展示柜 5 千元左右；其余原料、办营业执照流动资金 等约 1 万元。

2) 设备以二手货为主。

3) 周转金（至少是总投资的 30％）

4) 店租（建议预测月营业额的 8％～17％）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最

好为 3 年～10 年）、 装修＋空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。 设备 烤箱 醒发箱 冰箱 大小搅拌器 操作台 收银台 可自用电脑 加扫描仪来做 各种模具、刀具 原料

4、产品定位与差异化营销

1) 精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。

2) 保健(营养)面包为特色：

特色类别 材料及成分 目标对象

早餐面包 学生早餐 胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人 糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用 藻类面包 可以促进血液循环 减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素 无糖面包 概念诱导 儿童面包 概念诱导 主要做噱头用

3) 个性化经营：客户可以 DIY 生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。

4) 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候 才拿出来现烤。

5) 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。

6) 比如一家店，多是 0.5 元的产品，这样即可薄利多销 。

5、 店面选址与装修

1) 找到一个好地点开店，已经具备 50％的成功要素。

2) 已大量玻璃与镜子为主，奶黄与 COFFEE 色为主。

3) 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点)．色彩要适合。如果店面够大应该设置一些 休闲座位．提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐 点心。

4) 理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在 生活气息浓厚的地方。（中国店网—最专业的开店创业网 ）

5) 实例：地点，千万要谨慎！我们当时选址不够慎重，觉得一条街的两面相差不大。可实 际上非常大！我们小区大概四千户。不过我们开时只有一千多一点，那时可以保本。所以上 次见你说两三千人，绝对没问题的。如果是你一家的话。我们小区二期住进来时就是两三千 户了。那时最好的月份可以挣个五千。现在三期入住后四千户，也可以挣比这个多一些。因 为有第二家嘛！ 街道的区别有多大啊！我们当时看铺时就发现靠南的人流量大一些（与 我们小区的门和路有关），但我 LG 心急，怕人家来开了我们就不敢开了，就急急地订了北 面的铺。 那是小区只有一家店，感觉也不明显，但后来两边差别越来越大。我发呆时数过 人，对面过了一百个人时我这边才路过十三人。你说区别有多大。虽然相距只有十米。 客户消费行为与目标客户（结合本地） 6. 客户消费行为与目标客户（结合本地）

目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是：将 西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

7. 销售渠道

1) 主要方式之一：拥有学校，网吧，KTV 等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主 要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。

2) 有些小面包店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价 制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自 己的特色。

8. 营销与促销策略

1) 会员制度。

2) 在面包架上或是面包上，以卡片 cute 标示制造面包的特别优点（美工设计），并取

个吸 引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。

3) 平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。

 

第二篇：面包店创业计划书

面包店创业计划书

班级：投资1103

姓名：张丽阳

学号：1130102321

目录

一、…………………………………项目简介

二、…………………………………项目宗旨

三、…………………………………主要产品

四、…………………………………服务计划

五、………………………………竞争性分析

六、…………………………………营销策略

七、…………………………投资与收益分析

八、…………………………风险与防范措施

一、项目简介

背景：目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。

前景：目前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。

二、项目宗旨

我们的目标是先开一家旗舰店，立足本地市场，根据客户需求和意见不断改进，然后在此基础上逐渐在本地发展直营店，最后成立公司，以直营和连锁加盟相结合的形式把面包店开到全国甚至世界各地，建立属于我们中国人自己的本土面包店品牌。

三、主要产品

我们主要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等，在此基础上，我们会联合科研机构与学校根据各地的特色食品和特产，开发新的适合老百姓食用的健康、美味的食物。

四、服务计划

1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。

2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。

3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。

4、创新，在老百姓口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。

五、竞争性分析

目前市场上面包店的不足

1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。

2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。

3、产品种类单一，口味单调。

4、广告宣传不足，客户认知度不高。

5、缺乏DIY产品，客户参与程度不高，难以适应DIY火热的市场

6、缺乏特色产品。

我们的优势

1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。

2、我们打算明年针对比较重要的原材料，与人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供应。

3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。

4、与本地各类组织和单位合作，开展DIY活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。

5、目前市场远远没有饱和，针对市场上的弱势竞争者，我们的加入会加快市场洗牌，提升行业整体水平，市场前景非常广泛。

六、营销策略

1、价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。

2、产品策略：推陈出新，根据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。

3、包装策略：以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。

4、促销策略：节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的知名度和美誉。

5、外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。

6、会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。

七、投资与收益分析

资金需求：资金以单店计算

1、店面租金：3万/年（30平米）

2、装修：1万

3、设备：2万

4、证件执照：2000左右

5、工资：1名店长3万每年；3名店员共6万每年，总计9万/年。

装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在12万左右。收入分析：根据旗舰店目前的销量，每日平均销售额1000左右，月销售额3万，年销售额36万。效益分析：36万收入减去固定成本12万，年纯入24万，由于面包行业利润率相对较高，扣除面包的原材料成本，单店年利润基本能超过10万。

八、风险与防范措施

风险：1、竞争对手开业多年，有一定的固定消费群。

2、蛋糕等产品属于高热量，女当今减肥当道的女性审美观念相冲突。

3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。

4、新店刚开业，品牌知名度不高。

防范措施：1、针对竞争对手的问题，相信本店凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。

2、针对女性爱美人士，我们研发推出了低脂面包等产品；对于要健康的客户，

我们研发推出了营养面包；对于老年人，我们研发推出了低糖面包。针对不同客户群体，我们研发推出了不少单品，尽量满足不同消费者的需求。

3、虽然人们购买食品的选择越来越多，但面包的重要性依旧不减，并且我们开

发研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐点，尽可能多地让我们的面包和甜点进入人们的日常生活，变成人们不可或缺的一部分。

4、新店开业我们准备了不少的活动：例如DIY蛋糕大赛；DIY巧克力拼图；新

店开业促销活动等，相信随着活动力度的加大和其他分店的开张，我们的品牌影响力将会不断增强。