第三届五次市政协会议

用餐及会议接待工作总结

20xx年x月x日，重庆市政协四届五次会议开幕，部分代表入住重庆欧瑞锦江大酒店。餐饮部作为两大接待部门之一，圆满完成了这次会议及用餐的接待工作。以下是这次接待工作的总结

一． 前期准备工作：

1. 接待相关小组的成立：餐饮部在接到会议接待通知的第一时间，立刻成立了领导小组，并分别成立了住宿、会务用餐接待小组，同时确定了负责人及落实人，力求将本次接待圆满完成。

2. 接待方案的制定：在确定要接待这次任务，餐饮部在第一时间作出了相关接待方案，便于开展具体实施活动

3. 会议和用餐台型的设计和确定：在会议及用餐场地落定后，我们，以美观，便捷，科学为出发点设计台型图，设计稿确定后，再进行了实地操作演习，将发现的问题进行调整，最后确定，将最好的方案用于这次会议接待。

4. 服务人员的协调安排：部门人员统筹安排，特地挑选礼仪服务人员，穿着特别制作服装，进行会议及礼仪服务，能够展现出一个人的精神面貌，给客人优质、精神的感觉；各区域指派负责人，跟踪安排区域服务情况；前后区域相互协调配合良好。

5. 组织服务人员进行培训：针对会议和餐饮的服务规范要求进行实操培训;规范礼貌礼仪及仪容仪表，统一发型及着装。

6. 餐饮菜品的准备：精心设计配制每餐菜单，丰富品种，以配合会议代表饮食喜好，并从健康角度出发，坚持少油的烹饪方式。

7. 用具的配备协调：各分部物资统筹协调安排，统计各区域所需数量，提前领出，并清洗擦拭干净，分类收纳保管。

二． 接待中出现的问题及解决方案：

1. 根据代表反馈意见，对菜品适当调整，减少油炸菜品，增加绿叶蔬菜，得到代表的一致好评。

2. 宴会厅因9号上、下午都有会议，临时抢翻会场，并及时完成任务。

3. 第一天厨房在出菜方面有些脱节，经过改进，调配专员到餐厅负责菜品的跟进，保证了菜品的出菜速度。

4. 某些菜品装盆细节不到位，外观不好看。

5. 当班的日常管理不到位，现场巡视及督导力度不够。

6. 整个餐饮部团队应变能力稍微欠缺。

7. 有个别会议室的参会委员提出会议室比较闷热，宴会厅及时跟工程部联系，调低空调温度，开窗通风，给参会委员们一个舒适的参会环境。

三、接待中表现好的方面

1、因为准备工作充分，烹调菜品没出现大的变动，只是微调了一部分，保证了菜品质量的稳定，且西点拿破仑受到了大众喜好。

2、每位员工都吃苦耐劳，早起晚归，没出现中途放弃的情况，具有很好的奉献精神。

3、整个服务流程较顺利，包括与销售部的沟通，而且食品也没多大的浪费。

4、对实习生进行了高规格培训，使其能够顺利接待政协这种重要的会议。

5、餐饮部力求做得更好，中途到半山酒店学习好的地方，改进餐饮部在接待过程中不足之处。

6、联席会议会务组对会场的要求比较高，时常为了合影或是接见不同领导而要求变更会场台型，我们总是在会务人员提出要求的第一时间，快捷有效的满足会务的需要，会务组的人员对我们这种高效率的工作提出了表扬。

四、会议代表及会务工作人员意见：

1. 会议代表对4楼会场服务很满意。

2. 因代表中有各地方人士，准备不同的品种，并每日调整，得到会议代表的好评。

3. 餐厅亲切的服务及问候得到了代表们的赞许。

4. 参加第七组讨论的市领导何事忠部长高度赞扬了会场的提供的服务。

5. 在餐厅酒水服务中，与政协代表一起对酒水进行控制、储存及发放，得到了政协代表的高度认可

五、榜样事迹

政协接待期间餐饮部员工都刻苦努力，其中有6人表现特别优秀，受到了部门的特别赞许。

1、政协接待期间，中餐厅谢冰负责大厅CD区的用餐接待工作，遇到年老的委员主动上前搀扶，客人用完餐后送客人上电梯，特别是在1月8号，拾到客人一部手机，并立即通知主管，最后顺利归还给客人。中餐厅的优秀服务，得到了委员“来客多满意，去客少不归”的佳句。

2、8日晚，宴会厅员工结束了一天的会议接待工作，已经很疲惫，但为了第二天联席会议的顺利开展，大家都不畏辛苦和疲惫，把整个大厅抢翻了一遍，得到了委员的一致好评。特别是宴会厅员工程游，在政协召开前，其母亲被查出患有癌症晚期，该员工不因家庭事情而怠慢工作，接待期间努力勤恳，其精神值得我们学习。