食 品 卫 生 安 全
自
查
报
告
王答二中
20xx年x月
食品卫生安全自查报告
学校长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节,根据清徐县教育局以及清徐县食药局的指示精神,我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面,认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:
一、学校领导重视食堂卫生工作
每学年初,学校专门召开食堂卫生工作会议,同时召开学校教职工、后勤人员会议,要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,认识到学生安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、规范管理,加强卫生安全
食堂从业人员持有效健康合格证上岗,并建立了健康监控登记薄,增强了食堂人员个人卫生意识,以及环境卫生意识。餐具每天进行清洗、消毒、保洁。
三、 把好几个关口,杜绝卫生安全隐患
1、采购进货关
对米面油肉必须向有合格证件的货主购买,其它货物要有同货主的协议,确保食品质量安全卫生。
2、加工关
食品添加剂(碱面、味精)要严格按要求管理使用。加工做到烧熟煮透,确保食品质量。
四、做到食品有留样、有记录。
学生食品卫生安全责任重大,尽管我们非常努力但还需不断完善。比如,食堂的食品加工间,(灶房),与餐厅建筑布局不合理,或者说无餐厅,造成难以杜绝非工作人员进入餐厅的现象。
王答二中
20xx年x月
王答二中食堂卫生安全
组织机构
组 长:代文杰(校长)副组长:武晓峰(总务主任)成 员:丁学文(事务长)
张臭毛(炊事员)
陈玉珍(炊事员)
食堂食品卫生安全自查报告
为了进一步加强学校食堂食品卫生安全的管理,我校食堂食品卫生安全领导小组于20xx年x月x日,对学校食堂食品卫生安全情况进行细致的排查,尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理等方面进行了全面排查。
1、学校食堂购买了一批食堂设施设备,进一步完善了食堂卫生设施。食堂更新和改进了炊事设备,食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化。操作间操作有防蝇、防鼠、防尘等措施。
2、进一步加强了食品采购、储存、加工的管理。食品采购严格按照《食品卫生法》的要求进行采购和加工制作,所有统一采购的食品(包括大米、面粉、蔬菜、食用油、调味品等)都进行严格的考察把关,全面按规定进行索证。食品储存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则,加工程序合理,生熟、荤素分开,严格执行餐饮具清洗、消毒规定。
3、加强食堂证照管理。学校食堂有卫生防疫站颁发的《卫生许可证》,所有食堂工作人员开学初都进行体格检查,每月都进行卫生知识的培训,工作人员身体健康并有卫生防疫站办理的健康证。
4、加强了各种设备的检查。食堂配备的炊事机械、用电设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好,管理比较规范、到位、操作流程规范。
5、食堂无生产、销售和使用不符合国家卫生标准的食品添加剂,无违反国家卫生标准超范围、超限量使用食品添加剂。无违规采购和使用亚硝酸盐行为。 存在问题:
由于学校资金有限,食堂炊事器械还没有完全配套,有待进一步完善。 改进措施:
学校将分期分批购置食堂炊事器械,力求达到规定标准。
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