特许者：（以下简称甲方）

被特许者：（以下简称乙方）

常住地址: _______________________________ 身份证号码：____________

加盟店地址：_____________________________

甲乙双方就加盟事宜，本着互惠互利的原则，双方就特许经营上的权利义务关系达成以下事项，以便共同遵守：

一、特许授权：

1.1 甲方特许乙方在 省 市 区 街 号开设xx加盟店，专门经营由xx统一开发和配送的xx产品。甲方保证乙方在该区域(该区域主要指狭义的商业圈, 在这个范围内，步行消费者愿意到该店消费的最长距离，这段距离所形成的一个区域范围。而不以国家行政地理区域为划分)。享有独家加盟的权益，甲方不擅自授权第三方在该区域加盟xx。乙方无权设立分支机构或授与他人加盟，若需发展扩大增设分店，必须向甲方申请。

1.2 甲方所注册的商标、文字，相关的网络等知识产权，以及产品申请专利及非专利技术，所属权永久性归xx餐厅所有，乙方不得擅自转让或许可他人使用。

1.3 甲方将其所有的“xx”商标、产品及相关的经营模式根据以本特许经营合同的约定许可乙方使用，乙方须按本合同的约定，在甲方统一的业务模式下从事加盟餐饮的经营活动，甲方所倡导的经营理念，独创的装修风格及产品制作技术，乙方不得透露或复制给他人使

用。

1.4 甲方特许乙方必须经营xx产品，乙方不得借xx商标来销售或变相经营其他商家商品（有利于推动xx餐饮发展的辅助商品，需事先征得xx总部同意,同时严禁乙方擅自变相加工或出售乙方的配送产品）。

二、特许经营加盟费及保证金

2.1 甲方特许加盟费为人民币8万元。本合同订立后，乙方须向甲方一次性支付该款项。

2.2 保证金为人民币4万元，本合同订立后三日内，乙方须向甲方缴纳此款项。三年后如乙方没有违反本合同的规定，甲方将保证金无息退还乙方。若乙方在经营过程中，对甲方造成重大损失，甲方有权没收保证金，有权终止本合同及追讨乙方给甲方造成的损失，且不退乙方已缴纳的特许加盟费用。

2.3 乙方须在本合同订立后三日内将特许经营加盟费和保证金汇至甲方指定帐户。

2.4 甲方帐户所在地为：

三、甲方的权利和义务：

3.1 甲方根据xx的视觉识别系统，为乙方免费提供店面规划、设计。但装修期间所有发生的工时费、材料费以及其它费用均由乙方负责。

3.2 甲方前往乙方考察加盟店面地址，甲方派出的工作人员所产生的交通费用，由乙方负责支付。

3.3 甲方负责乙方两名以上员工的技术培训工作，培训期间员工的食宿由甲方负责（培训地点在四川绵阳总部）。

3.4 甲方协助乙方对员工进行xx企业文化的培训，并不定期的检查乙方服务质量和产品质 量，帮助解决生产经营中的管理和技术问题。

3.5 甲方协助乙方该加盟店的人事管理,协助该店的主要员工招聘和委任工作。

3.6 甲方全权负责签定店铺租赁合同,乙方不得私自与店铺租赁方签约该合同。

3.7 甲方有权过问或审核乙方经营活动的财务状况，并提出相关的建议。

3.７ 甲方总部，开发、推出的新产品、试验成功后，应向乙方免费推荐。

四、乙方的权利和义务：

4.1 乙方必须根据甲方的装修风格对经营场进行装修改造，使其达到甲方验收标准，具备xx一贯的视觉装修风格,方可开业。

4.2 乙方开业甲方可派出两名技术人员配合协助乙方经营一个月，甲方人员工资由乙方支付，以档案工资为准（工程部人员适用该条），乙方负责甲方员

的食宿及安全问题。

4.3 在经营过程中，乙方必须遵照甲方的经营模式和经营理念合法经营，必须维护甲方企业形象，弘扬企业文化。

4.5乙方经济独立核算、自主经营，自负盈亏，在经营中发生的债权、债务、安全事故、员工意外事故均由乙方负责，经营中所遇到的困难及客人建议及时反馈给甲方。

4.6为了保证甲方的品牌技术标准化，乙方必须从甲方处购买指定产品及原材料半成品，甲方加工运输过程中所产生的合理费用，以区域来界定（在四川省内甲方不收取配送产品的运输费用，在四川省外，甲方以现行的物流价格为标准收取运输费用）。

五、视觉权威资料及广告宣传费用约定：

5.1 乙方加盟甲方xx，甲方将免费颁发《特许加盟书》，以及提供相关企业认证标准。

5.2 乙方在加盟区域进行xx广告宣传，所产生的一切费用，由乙方自行承担。甲方将免费协助乙方做好宣传资料的设计事务。但其产生的实物制作费用及其运输费用，由乙方自行承担。

5.3 根据xx视觉识别系统，乙方需要制作相关的视觉效果，xx总部可免费提供设计样稿，但其产生的实物制作费用及其运输费用，由乙方自行承担。

5.４甲方如参加展销性质的相关推广会，所产生的展销费用，甲方将统一依据直营店和加盟店的总和店数，一视同仁,平均分摊该费用。

六、乙方违反合同规定发生下列情况之一时，甲方有权解除合同，并要求对方支付赔偿金：

6.1 未经甲方允许擅自扩大许可商标的使用范围。或与其它商

标组合使用；

6.2 未经甲方允许将许可商标再许可他人或转让，出借、转卖他人制作或使用；

6.3 自行制作或使用与许可商标相似或变形的商标；

6.4 乙方降低服务质量或产品（商品）质量，发生被舆论工具曝光批评或消费者严重投诉等情况；

·餐饮业加盟合同书 ·连锁店加盟合同 ·瑜伽加盟合同 ·家具加盟合同

·特许加盟合同 ·商场超市加盟合同 ·加油站加盟合同书 ·酒类专卖店加盟合同

6.5 不接受甲方依据管理体系规定进行的监督，或阻止甲方进行检查；

七、合同期限合同有效期为 年，自200 年 月 日起至年 月 日止

合同到期后，乙方要求延续特许经营的，应在本合同期满之日 月前，向甲方提出书面申请，甲方同意延续的，应续签合同；甲方不同意或乙方不申请的，合同期满之日即自行终止。

八、合同终止后，乙方不得以各种变相手段沿用或保存甲方的各种授权。

九、本合同一式两份，甲乙双方各执两份。本合同未尽事宜，另立补充协议，与本合同具有同等的法律效力。

十、双方事宜未尽之处，如有争议，需双方协商解决，协商未果，由四川省绵阳市人民法院或四川省涪城区人民法院审理。

十一、本合同自双方签字之日起生效。

甲方：乙方：

签字人 ：签字人：

年 月 日年 月 日

 

第二篇：食堂、餐厅、伙房承包合同样本大全

学生食堂租赁经营招标公告为深化后勤管理改革，引入竞争机制，提高服务水平，更好地满足师生生活需求。学校决定公开招标，引入社会餐饮企业经营学生食堂。为充分体现公开、公平、公正的原则，现就西区学生食堂的经营权面向社会进行公开招标，欢迎具备招标条件的企业前来投标。一、招标项目简介学生食堂，位于 区，食堂分一、二两层（本次招标为一层），近1000个就餐座位，建筑面积 平方米，中标企业必须于 年1 月 日中午开业，设备设施齐全。水、电、蒸汽、天燃气等配套附属设施到位。二、投标人必备资质条件1、具有独立的法人资格。2、具有工商局注册的餐饮企业法人营业执照，有企业代码证。3、具有独立的卫生许可证。4、企业具有近三年经营 人以上高校食堂餐饮经历，并有一定规模和管理队伍。食堂经理具有高中以上学历、二级以上厨师等级证书，有食品卫生监督量化A级管理经验。5、企业注册资金应在100万以上（含100万）。6、具有良好的社会信誉。三、投标报名1、企业法定代表人证明书；2、企业法人营业执照（副本）原件和一份复印件（原件验后立即归还，复印件须加盖报名单位公章以备存查，下同）；3、税务登记证（副本）原件和一份复印件；4、企业资质证书（副本）原件和一份复印件；5、餐饮企业经营的卫生许可证。投标人必须将上述文件交至 审查。四、报名费投标人必须到学校财务处交纳报名费200元（否则视为无效投标）。五、投标人须知1、制定食堂经营方案，方案内容主要包括以下几点：（1）人员配备（2）规章制度、实施措施（3）经营方略（4）方式及品种（5）经营内容（包括原材料的采购、卫生保障、饭菜价位的定制等各方面）2、租赁者不得将食堂私自转让或委托他人经营，更不能利用校有资产搞不法经营。一经发现，招标方有权取消其租赁资格，并给予经济处罚或诉讼法律。3、餐厅、操作间、室外楼梯均属于租赁者管理范围。租赁者保证租赁区域卫生、整洁，人员、经费自理。工作人员要遵守卫生法规以及校纪、校规，要有良好的服务态度并自觉接受监督实施，不能与师生发生争吵或冲突，如发现违规者，学校有权视情节追究中标者的责任。4、卫生检疫、工作人员体检、伤残疾病等费用均由租赁者自理，因租赁者管理不善造成师生食物中毒事件，由租赁者负全部赔偿责任。5、整个食堂的卫生防疫、就餐环境、管理规范必须达到市食品药品卫生局制定的A级食堂的标准。6、保证一日三餐正点，足量（每份学生饭菜数量）、优质（

质量保证体系）、做到品种多样（列出供用品种）、饭菜价格优惠，能适应不同经济状况和口味的师生就餐。不准出售变质、变味以及剩饭菜，学校饮食管理委员会将定期或不定期在师生中调查饭菜质量、数量、价格以及服务情况并将有关信息通知租赁者，租赁者应虚心听取意见，采取措施及时解决不良现象。不准收现金，一经发现以一罚百。7、学校配合租赁者共同管理食堂，定期对食堂的财务状况、经营状况、成本、利润、服务质量、饭菜价格进行监督检查。8、食堂水、电、气的使用费由租赁者支付。灶具等主要用具由学校提供，低值易耗用具由租赁者自行解决，租赁期结束后，学校不接收租赁者自购物品。9、学校按营业额6%收取管理费和资产使用费。10、租赁者经营所需其它设备由租赁人自备，特殊装修、改造，租赁人须征得校方同意后方可实施。合同到期终止后，装修、改造（不可移动资产），必须保留，学校不付任何费用。11、租赁者必须保护好食堂所有财产，对学校提供的厨具设备、设施应及时进行保养、维修。保养、维修的费用由租赁者负责。租赁经营期满后，保证房屋、设备、设施、墙面、地面的完好，若有损坏，租赁者必须承担由此产生的相关费用。12、租赁期为两年（首期到 年 月 日止），经校方考核评定各方面优秀者将在下一期租赁中优先考虑。六、投标书编制1、投标书的组成（1）企业概况（2）法人代表证书复印件。（3）餐饮企业营业执照复印件。（4）卫生许可证以及企业代码复印件。（5）按照投标须知要求阐述投标食堂经营方案。（6）经营优势和经营保证条件的说明。（7）近三年的餐饮经营业绩特别是5000人以上高校经营业绩（业绩以合同复印件为准）。（7）经营风险承担、安全服务承诺书。（8）管理骨干一览表以及资质证明材料。（9）法定代表人授权书（原件）。2、投标书要求（1）投标书要求A4纸编制。投标书应打印，不得有加行、涂抹或修改。（2）投标书要求有肆本，正本一本，副本叁本。加盖投标人法人公章密封后在规定时间内送到我院 。未密封或者未加盖公章的视为无效投标。投标书送达后，不得撤回或修改。七、投标风险及风险保证金1、投标人应充分考虑到市场物价变动等因素造成的投资成本增加的后果。2、中标企业需交纳风险保证金人民币20万元（签订合同前交纳至学校财务处）。3、风险保证金使用：用于经营者违反《食品卫生法》、违反校内外有关管理条例、没有按合同经营至期满、租赁期内不正常营业，给学校或师生造成各种损失的补

偿。租赁者在承包期内若无上述等不良记录，合同期满后，其风险保证金无息如数退还。八、投标、开标的时间和地点1、投标截止时间： 2、开标时间： 3、开标地点： 4、联系人： 九、评标原则采用综合评标法。十、中标通知经学校招标工作小组审查、评估、论证后，评标结果公示3个工作日无疑义后，双方签定合同。十一、附录食堂外包(租赁)协议出租方： 有限公司（以下简称甲方）承租方： （以下简称乙方） 根据甲方工业区的配套计划，为解决甲方以及入驻企业的员工就餐问题；经甲乙双方充分协商，在平等、公正的基础上，达成协议如下：一、甲方将座落在公司（--------------------------------------------------）东大门的部分食堂出租给乙方。租赁面积为 平方米（出租的面积均为建筑面积）；价格 元/日/平方米，合计每月 元人民币，全年共计 元人民币。租金每季度付一次，即押三付三，每次付款均在下季度前 天支付，否则每迟一天加收滞纳金 元。 二、租赁期限为 年（自 年 月 日至 年 月 日）。 三、甲方如有需要，乙方须向甲方提供职工餐。1、职工餐标准： ＿元/人天，即早餐＿元/人餐，中晚餐＿元/人餐、供餐标准为：早餐＿＿＿＿＿(具体见每周菜谱)，中晚餐＿＿＿＿＿(菜式变化见每周菜谱)。2、就餐时间；早餐＿＿至＿＿，中餐＿＿至＿＿、晚餐＿＿至＿＿，如夜宵等特殊情况根据甲方生产的具体情况确定；3、结算方式：职工餐费根据甲方实际就餐情况结算，结算时间为每月 号，乙方须开据财务收据。四、卫生安全。1、乙方须严格执行《卫生法》，保证食品卫生；2、食堂所有工作人员须具有健康证，并及时组织食堂员工体检； 3、乙方应完全明确因食品安全引起的一切后果及须承担的相应的法律责任； 4、乙方必须无条件接受甲方的卫生监督及检查，甲方有权因乙方的卫生问题要求乙方整改甚至于终止合同。五、租赁场所使用。1、乙方租赁的房屋仅用于饮食经营合法活动，不得有损甲方形象和社会公德。2、乙方须安装好正常用电线路，并设置计量器，电价为每度1.05元，水费按6.10元/吨收取（已含污水处理费1.50元/吨），暖气为30元/采暖季收取，缴费时间按甲方通知为准。 3、为维护甲方整体形象，乙方应搞好所租赁场所内的环境保洁工作，并支付甲方卫生费 元/月。1 4、乙方在租赁期间，必须加强安全意识，并放置防火设备，造成损失由乙方负责。 5、乙方在租赁期间应保证甲方设备

、设施的正常完整性（如水、电、暖等设施），租赁期满后应按正常使用交回，正常维护费用由乙方负责。/ 6、乙方在租赁期间不得擅自转租第三人，否则甲方有权终止本协议，因此所造成的损失由乙方承担。7、如遇改造搬迁或调整产业结构所需时，在提前一个月通知后，甲方有权终止本协议。 8、租赁期满后，装璜设施不得拆除。# u6 U+ H/ S7 K0 a! T6 e六、违约责任。 甲乙双方必须遵守上述规定，否则为违约，违约方必须向守约方支付 元违约金。 七、本协议壹式贰份，双方各执一份，签章生效。- T7 [& o* }/ L9 [* m　　　甲方： 有限公司 7 食 堂 外 包(租赁) 协 议 书及厂房租赁合同书出 租 方： (以下简称甲方)地 址： 邮 编：电 话： 承 租 方： （以下简称乙方）身份证号码： 地 址： 电 话： （本合同中，同指甲方与乙方时合称合同方。）根据甲方工业区的配套计划，为解决甲方以及入驻企业的员工就餐问题；经甲乙双方充分协商，在平等、公正的基础上，达成协议如下：第一条 租赁场所位置及面积1.1 甲方将位于 东门的部分食堂（另见附图示）.（以下简称该租赁场所）租赁予乙方使用。1.2 租赁场所建筑面积经甲乙双方认可确定为 平方米（建筑面积，以下出现平方米均是按建筑面积计算）。上述租用面积作为本合同租金、租赁保证金、物业费及一切能源费等费用收取时的计算依据。第二条 租赁期限2.1 本合同租赁期限（以下称“租期” ）为 年，即 年 月 日起，至 年 月 日止。 年为一个合同期，起租时间（以下称“起租日” ）为 年 月日，甲方应按照合同规定在起租日将该租赁场所交给乙方。2.2 租赁期期满前三个月，乙方应通知甲方合同续约还是终止。如乙方有意续约，经双方协商一致后，甲、乙双方将就有关租赁事项重新签订租赁合同。在与任何第三方同等承租条件下，乙方享有优先续租权。第三条 场所租金（以下称为“租金”）费用3.1 甲、乙双方约定，租金第1年为每月每平方米人民币 元，月租金为人民币　 　 元，年租金为 元，从第2年起每月租金将在原有的基础上递增　　即租金每月每平方米人民币　 　元，月租金为人民币　 元，年租金为 _元； 从第3年起每月租金将在原有

的基础上递增　 　即租金每月每平方米为人民币元，月租金为人民币　 元，年租金为 元；从第4年起每月租金将在原有的基础上递增　 即租金每月每平方米人民币 元，月租金为人民币　 元，年租金为 元；第5年起每月租金将在原递增的基础上再递增 ，即租金每月每平方米人民币 元，即租金每月每平方米人民币 元，月租 金为人民币　　 元，年租金为人民币 元。 3.2 乙方应向甲方支付食堂租赁保证金，保证金为三个月租金，保证金不能抵做租金；保证金在合同签订时收取。3.3 甲方成立物业部，向乙方收取物业费（保安人员、保洁工、水电工、绿化工的工资和整个厂区的绿化维护和公共部分的清洁等费用），乙方按照以下支付物业管理费：每年的物业管理费为 元人民币（大写： ）。直接交付与甲方。 第四条 租赁费用的支付4.1 经甲、乙双方约定，租金与物业费均按照本合同约定进行，一旦签定合同，合同即生效。4.2 双方签约后，乙方须当即支付甲方首期三个月租金和壹年物业费，总金额为人民币 元，租金每季度付一次，往后按顺序均在下季度前伍天向甲方支付下个季度的租金和物业费。4.3 乙方每月的水、电费及每年冬天供暖季前的费用在接到甲方或相关部门的缴款单据后三天内交付，收费按基地标准收取；另，由于电力线路的损耗，每度电按基地标准加价人民币0.05元。第五条 膳食供应及相关服务5.1 乙方须向甲方及入驻甲方的关联企业提供职工餐及特殊餐。5.2 A、职工餐标准：10元/人/天，即中、晚餐各5元/人/餐。B、特殊餐标准：届时另行商定。5.3 结算方式。职工餐费根据甲方及入驻关联企业实际就餐情况结算，结算时间为每 月5 号，乙方须开据正式财务报销凭证。5.4 就餐时间：由甲方及入驻企业的商定结果与乙方确定公布。5.5 甲方及入驻关联企业可根据生产需要，向乙方提出变更就餐时间，乙方应于积极配合，并须准时开餐，做到饭热菜香。 5.6 夏季期间，乙方应向甲方员工供应消薯饮料（冬瓜汤、凉茶、粥品等），供应数量由甲方及入驻关联企业确定，其价格不能超过成本价的25%。第六条 食品卫生安全6.1 乙方须严格执行《卫生法》，保证食品卫生。6.2 乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，领取饮食行业健康证；并及时组织食堂员工体检。6.3 乙方应完全明确因食品安全引起的一切后果及须承担的相应法律责任。6.4 乙方必须无条件接受国家、北京市

有关职能部门及甲方的卫生监督、检查，甲方有权因乙方的卫生问题要求乙方整改甚至于终止合同。6.5 乙方不得出售任何变质或受污染的食物。 6.6 承包期内，乙方应搞好辖内的环境卫生工作，食堂内外保持卫生整洁；垃圾污物应按指定地点放置，不得随便舍弃。6.7 厨房用品餐具应严格实行一洗二过三消毒的规程。 6.8 乙方在实际操作中若有违反上述规定者，所导致的后果全部由乙方承担。第七条 租赁场所使用7.1 乙方租赁的房屋仅用于饮食经营合法活动，不得有损甲方形象和社会公德。7.2 乙方须安装好正常用电线路，并设置计量器，电价为每度1.05元，水费按6.10元/吨收取（已含污水处理费1.50元/吨），暖气为30元/平方米/采暖季收取，缴费时间按甲方通知为准。7.3 乙方在租赁期间，必须加强安全意识，并放置防火设备，造成损失由乙方负责。7.4 乙方在租赁期间应保证甲方设备、设施的正常完整性（如水、电、暖等设施），租赁期满后应按正常使用交回，正常维护费用由乙方负责。7.5 乙方须对租赁物场所进行装修、改建，须事先通报甲方并经许可方可实施。改建、装修费用由乙方承担。7.6 乙方在使用租赁物时必须遵守中华人民共和国现行公布的法律、北京市及本合同的规定法规以及甲方有关租赁物物业管理的有关规定，如果由于乙方的重大疏忽或故意违反，乙方应承担相应责任，并向甲方赔偿所有直接及间接损失。7.7 若乙方需在租赁场所外墙及厂房公共区域设立广告牌，需经有甲方同意并按中国政府有关法律和规定执行。第八条 转租和归还8.1 乙方不得在租赁期内擅自转租该租赁场所，否则,视乙方为提前终止合同而违约。8.2 乙方在租赁期间，如将该食堂转租，需事先征得甲方的书面同意，如果擅自中途转租，则甲方不再退还租金和保证金，并无条件收回所出租予乙方的场所。8.3 乙方在租赁期满或合同提前终止时，应于租赁期满之日或提前终止之日将租赁场所清扫干净并保持公共能源设施及主体结构完整无损交还给甲方，并在结清各项费用（水费、电费、供暖费、物业费、租金等因乙方使用租赁房产所拖欠的相关费用）后，甲方才将保证金无息退还乙方。8.4 租赁期满后，装璜设施不得拆除。8.5 如遇改造搬迁或调整产业结构所需时，在提前一个月通知后，甲方有权终止本协议。第九条 提前终止合同9.1 在租赁期限内，若遇乙方欠交租金，每迟一天加收滞纳金 元。甲方在书面通知乙方交纳欠款之日起十日内，乙方仍未支付有关款项，甲方有权停止乙方使用租赁物内的有

关设施，由此造成的一切损失，由乙方全部承担；若遇乙方欠交租金一个月，甲方有权提前解除本合同，由此造成的一切后果由乙方承担。第十条 合同的终止10.1 本合同提前终止或有效期租期届满，甲、乙双方未达成续租协议的，乙方应于终止之日或租赁期限届满之日起三天内迁离租赁物(超过的租赁期的租金物业费及相关费用另计付还甲方)并将其租赁物归还甲方。第十一条 特别约定11.1 甲方及入驻关联企业的就餐人数存在着逐步增加的过程，若本协议的租赁面积满足不了以后增加人数的就餐需要，乙方必须向甲方增加租赁面积；11.2 若在开始阶段半年内,出现就餐人数不足60人的,乙方当月交付的租金:以实际就餐人数除以60人的百分比乘以当月应交租金计算；11.3 若因乙方提供的伙食出现膳食卫生、口味及量不足而影响就餐人数，即员工不愿意来食堂就餐,则乙方必须交满当月应交的租金额。11.4 厨房内的一切厨具设备、抽油烟机、食堂内的餐桌、餐椅等均由乙方配置，合同期满或提前终止，由乙方收回撤出，甲方无权干涉。11.5 因甲方另行计划配置超市便利店，故乙方除正常供应餐食，其他一切零卖东西(包括烟酒、饮料、杂货等)不得供应、经营。 11.6 第十二条 其他条款12.1 甲、乙双方之间对本合同以及合同的履行有争议时，应通过友好协商解决，协商不成的，任何一方均可向北京市大兴区人民法院提请诉讼；或直接向北京大兴区人民法院提请诉讼。12.2 本协议壹式贰份，双方各执一份，签章生效。甲 方: 乙 方:甲 方:（印章） 乙 方:（印章）授权代表:（签字） 授权代表:（签字）年 月 日 年 月 日食堂承包合同样本文本　　食堂承包合同样本文本　　全年承包金为____________元整，于合同签订时一次交清。承包期间乙方需向甲方交卫生保证金5000元;财产保证金5000元。承包期满未出现食物中毒、财产损坏、保证金全额退回给乙方。出现上述问题，视情节在保证金内扣除。并由乙方承担全部损失。　　立合同双方 (以下简称)　　甲方　　乙方　　甲方根据教育部教财(1999)14号文件“关于围绕服务教育教学，服务师生和人民群众生活需要，培养和发展教育市场体系”的要求，经甲乙双方协商一致，特订立本合同，具体条款如下：　　一、

甲方同意乙方承包学校食堂，承包期限为一年，即从______年　　____月____日至______年_____月_______日止。　　二、全年承包金为____________元整，于合同签订时一次交清。承包期间乙方需向甲方交卫生保证金5000元;财产保证金5000元。承包期满未出现食物中毒、财产损坏、保证金全额退回给乙方。出现上述问题，视情节在保证金内扣除。并由乙方承担全部损失。　　三、甲方要求乙方法定代表人到甲方食堂具体负责管理，乙方对此表示同意。　　四、乙方在承包期间，必须确保校园整洁，遵章守法，维护学校名誉。服从创建、治　　安等部门和学校的管理，做好“门前三包”及食堂周边的环境卫生工作，出现问题，造成严重后果，后果由乙方自负，且甲方有权单方面终止合同。　　五、乙方承包期间，应多动脑筋，改善服务态度，提高服务质量。如出现服务态度差，不能保证正常的伙食供应，师生意见大，反映强烈，甲方有权采取应急措施，并单方面终止合同，且不退还承包金。　　六、乙方为学校食堂卫生、防火、治安第一责任人，须服从甲方保卫、后勤、门卫及上级有关部门的监督。乙方必须自行做好安全防盗、防火工作，如发生失窃、火灾事故而造成的一切损失由乙方自负。乙方聘用外来食堂工作人员，必须服从学校按有关管理规定进行统一管理。　　七、合同期满甲方组织重新招标，乙方若需继续承包，可在规定时间内向甲方提出书面申请，同等条件下，优先参加投标，若未中标，乙方必须在合同期满前5天无条件移交房屋及有关设备。如强行占房，甲方有权按原承包价双倍收取占用金，并且依法强制搬出。　　八、甲方提供水、电源，费用由乙方按实际使用量与甲方总务处结算，超过三个月不结算费用，视为乙方违约。为确保用电安全，乙方不得私自乱接电器，超负荷用电。　　九、乙方经营中必须严格执行《食品卫生法》的各项条款，并接受学校总务处、校医室的卫生检查监督，所有从业人员必须持有健康证方可上岗服务。　　十、乙方一切债务与甲方无关。　　十一、乙方必须自觉遵守投标承诺，服从甲方统一领导，遵守国家有关法规，遵守校规校纪，不得以任何理由向室外延伸服务;不得在校园内对外服务。　　十二、承包期内，乙方不得擅自改变房屋结构和设备位置，如乙方确因经营需要，需征得甲方同意。承包期满，甲方将组织人员对房屋设备进行验收检查，如果损坏，必须修复或予以赔偿。　　十三、乙方中途未经甲方同意，不得擅自转包或改变服务性质。若擅自变更经营

者或改变服务性质，则视为乙方违约，甲方有权终止合同，且不承担因终止合同而造成的经济损失。　　十四、承包人因故需终止合同，须提前20日向乙方提出书面申请，甲方同意后5日内必须撤离。　　十五、本合同系甲、乙双方自愿签订，如一方违约，应支付另一方违约金壹万元整。　　十六、本次招标的公告、招标须知和中标方投标书为本合同的附件与本合同具体同等效力。　　十七、如遇不可抗拒的原因而导致房屋毁损，致使合同无法履行，本合同自行终止，双方不承担责任。　　十八、本合同未尽事宜，一律按《中华人民共和国经济合同法》的有关规定，经合同双方共同协商，作出补充规定，补充规定与本合同具有同等效力。　　十九、本合同双方签字，见证后生效。　　二十、本合同一式叁份，甲乙双方各执一份，见证单位执一份。　　甲方(盖章)： 乙方(签字)：　　法定代表人：　　签定日期：双林人民医院食堂面向社会对外承包公开招标书 2009-12-10 一、招标目的：为了深化医院后勤服务社会化改革，贯彻卫生厅公共资源市场化配置的精神，适应医院的持续发展，使医院职工、病员及其家属有一个良好的就餐环境和优质的用餐服务，做到食堂经营有人管，饭菜质量有人抓，经医院研究决定，将我院食堂采用公开招标的方式对外承包经营。二、招标要求：1、遵纪守法、品行端正、身体健康、有食堂经营及管理经验。2、承包方所有工作人员必须持有健康证方能上岗，厨师需持有厨师证。3、承包方必须遵守医院的各项规章制度、履行签定协议。接受职工代表对食堂饭菜、服务质量的评估。4、承包方必须按照合同约定交纳委托管理费金额、水电费、和其他相关费用，同时须交纳承包风险抵押金10000元。三、招标内容：医院食堂承包经营，承包期限壹年，中标方具有同等条件优先续约权。四、招标形式：1、公开招标，采用竞争性谈判方式。2、此次招标将采用综合评分法，各投标方应着重结合我院实际情况，提出符合我院切实可行的管理方案及运行机制等，每年交纳本院的委托管理费金额将不作为此次招标的决定性条件，依据本招标书中第六条：评估考虑的因素，由评委综合评定最优的投标人为中标人选。五、双方责任：甲方责任（院方）：1、甲方提供医院食堂用房（包括一楼餐厅、厨房、售饭菜间及仓库等面积约180平方米）及现有设备、炊具用品、餐桌等，甲方将食堂财产清点列单后移交给承包方（主要财产清单见附件2）。2、甲方提供内线电

话1部、水、电等予承租方，食堂的水、电、煤及其他各种开支均由乙方自负，每月甲方将向乙方收取水、电费。3、为了便捷服务，医院增添的电脑刷卡系统一套，日常维修费由乙方自理，医院不再投入资金增加和维修设备。4、甲方将指定监督员，对乙方承包食堂的食品卫生、服务质量等方面进行监控。甲方可视自身情况自愿提供力所能及的帮助、指导。乙方责任（承包方）：1、乙方在遵守国家有关法规以及遵守医院各种规章制度下，提供餐饮服务工作。2、乙方每年须缴纳一定金额的委托管理费予甲方。3、乙方须缴纳承包风险抵押金人民币壹万元整（￥10000.00）予甲方，用于乙方违反《食品卫生法》，或违反院内外有关管理条例，或没有按合同经营至承包期满, 或承包期内将医院设备损坏（达到我院资产报废年限，经我院资产报废小组鉴定无维修价值除外），或承包期内不正常营业,给医院造成各种损失的补偿。承包者在承包期内若无上述现象,合同期满后,其风险抵押金无息如数退还，如承包期内发生食物中毒事件,则全额没收风险抵押金,并依法追讨经济损失及法律责任,同时无条件取消经营资格。4、在合同规定承包期内，乙方不得进行任何形式的转包，如有发现医院有权无条件终止承租合同。5、食堂工作人员由承包者自行安排,经费自理，所有聘用人员都必须具备有效健康证明，社保、医保、卫生检疫、工作人员体检、伤残疾病等所有运营费用均由承包者自理。6、若有相关部门对食堂进行检验检疫以及资格审查，所涉及的费用均由承包方自行承担。7、食堂内水费、电费、煤气费和日常维修费用均由承包者自行承担。六、评估考虑的因素：（一）投标方管理水平、服务质量以及安全保障措施1、投标方需具有经营食堂或餐饮业经历,经营优势明显,实力强。必须服从医院管理,遵守国家的法律法规和医院的规章制度；2、承包人须提供符合我院切实可行的食堂经营方案、服务承诺、经营优势。如营养食堂的营养方案应包括:（1）制定饮食制度：负责全院住院患者各种饮食制度，如包伙制、点菜制以及两者兼有等。（2）营养室提供普食、软食、半流质和流质等基本饮食，配制过程中各类饮食要按饮食治疗原则操作。（3）须配备配餐员，配餐员需要熟悉膳食种类，做到根据医嘱和饮食预约单按时、准确将饮食分发给病人。应每日听取病人及病房工作人员意见，加以改进；3、承包人具有良好的商业信誉和经营业绩,无任何不良经营行为,未发生过食物中毒事件(须提交证明文件)；4、承包人自主招聘

与辞退食堂从业人员，应符合《中华人民共和国劳动合同法》等政策法规，规范用工。所聘用员工需相对稳定，持有效健康证和培训证上岗（无证不予上岗），定期进行相关体检，确保从业人员身体健康；5、承包人必须服从甲方管理，恪守经营项目，严禁超范围经营。承包人应保证不断增加花色品种，利润合理适度。承包人的各种主副原料采购必须从国家工商部门认可的经销企业进货,承包方应索证备查，并建立主、副食品台账。严禁采购三无、变质过期、有害物质污染等其他不符合食品卫生标准和要求的食品及调味品。如发现承包人违约，甲方有权责令承包人作出检查或停业整顿后，停业整顿期间造成的一切损失由承包人承担；6、承包人必须做好环境卫生工作，严防食物中毒。如发生安全卫生事故或相关部门检查不合格，承包人承担引起的一切经济和法律责任。食堂卫生及食堂周围包干区由承包人负责打扫，保证操作间、售饭间、洗菜间、用餐地点以及卫生包干区等地方每次餐后清扫干净，保证地面清洁，确保食堂（墙壁、门窗、洗碗池、餐桌椅、案板用具等）无油污、无废纸果壳、无灰尘、无卫生死角。打扫卫生的工具承包人自理；7、承包人必须对员工加强防火、防盗和劳动防护安全教育,落实安全防范措施，如因承包方原因发生火灾、工伤等事故,应由承包人全部负责，如造成财产及人员伤亡的, 承包人应负责赔偿责任；8、承包人购置食堂工作人员的工作服、帽等，须符合国家相应标准，费用由承包人承担。上班时间，食堂工作人员必须穿工作服、戴工作帽、佩戴健康证，严禁食堂工作人员在食堂内吸烟、穿拖鞋等不文明举止。自行车、摩托车、三轮车等各种车辆按甲方指定位置和要求停放；9、承包期间，如承包人提前终止协议，须提前一个月通知医院。医院如因不可抗拒的原因或主管部门要求提前终止协议，其终止协议的时间也将提前一个月通知承包人。如承包人未经医院同意，也不在合同规定的时间内，单方面提前终止协议，承包人必须承担由此引起的一切经济和法律责任。（二）、投标方报价：每年缴纳本院委托管理费金额。七、投标邀请公告：招标书公示：有关医院食堂对外承包公开招标的相关信息在南浔区卫生与人口计划生育局网站（http://nxws.）上公布。报名截止时间：20xx年12月15日下午16时（北京时间），需书面报名，报名时须本人带身份证及复印件。投标截止时间：20xx年12月19日下午16时（北京时间），投标人应在此之前将密封的投标书及确认盖章（或签字）的投标承诺书等

材料一并送达，投标书一式五份。投标地点：双林人民医院办公室（门诊楼四楼）。投标方现场勘查时间：20xx年12月8日及20xx年12月18日下午16时（北京时间）。开标（竞争性谈判）时间及地点：20xx年12月21日下午14：00时（北京时间），双林人民医院门诊楼五楼小会议室。联系人：沈培英 电话：0572-3992603 传真：0572-3992603吴新民 电话：138xxxxxxxx （注：我院有权根据实际情况对本项目进行废标或停止招标处理。）湖州市双林人民医院二OO九年十二月八日本次招标等材料的解释权归滁州学院国有资产管理处和后勤服务总公司。 食堂承包协议-食堂外包--------------------------------------------------------------------------------来源：惠泉餐饮 发布时间：2009-05-28 17:55:34 查看次数： --------------------------------------------------------------------------------甲方：乙方： 根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律规定，甲乙双方在友好合作的基础上，经双方协商同意，就乙方承包经营甲方食堂达成以下协议：一、 承包项目：甲方的员工食堂二、 承包方式：1、 甲方为乙方免费提供厨房、餐厅及厨房一般的设备，在经营期间，必须要更新厨房设备时，乙方应用书面提出申请并呈报甲方，经甲方核准后，由甲方负责购买。2、 在经营承包期间，食堂的燃气由乙方自行负责，费用由乙方负担。食堂的设备人为损坏，由乙方负责修理或补充，食堂内的清洁卫生及下水道在甲方监督下由乙方管理，因管理不善造成的问题，由乙方自行负责解决。3、 食堂厨师和服务员的薪资、餐厅清洁卫生工作及清洁剂之类的用品与日常行政管理所发生的费用均由乙方负责。三、 双方的权利及义务：（一）、甲方的权利与义务1、 甲方对乙方的进菜、配菜、营养搭配、市场行情、卫生状况及服务水平进行全面临督，使其合法并按照合同履行责任，对不合理现象，有权责令修改并要求乙方不断提高管理水平。2、 乙方所购用之食材与材料，均应保证由合格之厂商供应，甲方有权去供应商了解清洁及卫生条件。因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒或身体不适，经医院确诊后，则由乙方负责赔偿甲方员工因医疗因素而引起的实际经济损失并承担相应的法律责任。3、 甲方做好厨房及餐厅的治安情况，并加强就餐员工的素质教育与训练。4、 甲方负责提供各阶段就餐的大约人数，一旦有较大人员变

动时立即通知乙方。 （二）、乙方的权利与义务1、 甲方员工如未按就餐时间规定的，乙方工作人员有权拒绝其就餐。2、 厨房的泔脚料应由乙方自行处理。3、 厨房作业中产生的垃圾应由乙方自行清理，因此产生的一切后果由乙方承担。4、 公司员工就餐用之餐具应为本公司员工专用，严禁给非本公司员工使用。5、 废水、废汽、废弃物之排放、处置应符合国家及地方相关环保法律法规规定，若未相符，须立即配合甲方进行整改。6、 配合本公司之环境政策、安全健康进行改善及管理。7、 遵守国家和地方的安全卫生规定，做到优秀服务，文明服务，严格把好菜肴的质量关，绝对禁止腐烂变质的食物进入食堂。8、 国家监督机构查有异常时，乙方应将异常情况及改善对策报知甲方，因检查产生的一切后果由乙方承担，甲方因此产生的损失由乙方赔偿。9、 乙方工作人员在工作期间，必须佩戴政府部门核发的健康证，随时接受甲方食堂管理人员的检查。注重个人卫生，符合卫生要求，打菜时应戴好白色工作帽与口罩。10、 乙方承保餐饮场所责任险，附保险单复印本（如附件二），对甲方提供更完善具体的保证。四、付款方法：月结三十天（当月底结算总金额，次月底付款）。五、违约责任：1、 乙方经营期间，双方不得擅自中断合同，如有异议需提前一个月以书面形式通知对方。2、 本合同发生争议时，双方以友好协商解决，协商不成可由昆山市人民法院裁决。六、本合同双方签章后生效，合同正本一式两份，甲乙双方各执一份。漳州市学校食堂宿舍卫生管理制度（一） 食堂管理制度操作间管理制度操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟 烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品

时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。十一、充分发挥"三防"设施的功能和作用。十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。粗加工管理制度学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定伙食粗加工区管理制度。一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。三、盛装过肉类（包括水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。四、加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。库房管理制度学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。一、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。三、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。八、食品原材料进出库必须有完整

的记录。配餐间管理制度配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。一、充分利用"三防"设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。食品采购验收制度为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则，有问题的食物坚决不能使用。一、定性包装食物的验收1.检验包装上内容是否与检验报告内容相符；2.检验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3.检验包装是否有厂名、厂址；4. 检验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5.嗅气味，是否有异味；6.手感，是否有异样二、非定性包装食物的验收1.看：是否有腐烂、霉变的食物；2.闻：是否有异味；3.手感受有无异样；4.蔬菜是否新鲜。原料采购索证登记制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定伙食团原料采购索证制度：一、伙食团采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。 三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。QS认证QS认证制度意即食品安全市场准入制度，它

是英文QUALITY SAFE TY即“质量安全”的缩写。我国的食品安全市场准入制度是国家质检总局在20xx年推出的。据介绍，该制度主要包括三方面的内容：第一，生产企业必须经过基本生产条件的审查，要有生产该产品的合格条件。第二，产品必须符合国家标准和法律法规规定的要求，是经过检验的合格产品。第三，合格产品到市场出售时，必须有QS标志。 食品市场准入标志由“质量安全”英文(Quality Safety)字头“QS”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。每个QS标志都有惟一一串12位数字序列号，上网或打电话可检验QS真伪的。（二） 食堂卫生管理制度从业人员健康检查制度学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与伙食团从业人员签定聘任合同。三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体 检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加工和销售工作。五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。为此，特制定学校伙食团从业人员卫生知识培训制度。一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。餐具消毒管理制度

学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中，以物理消毒法最理想。几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：（1）煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。（2）蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。（3）灭菌片或Te-101片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-5分钟。（4）84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。三、加强餐具洗涤消毒工作的管理食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查

方法检查其工作质量：1）感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序；2）检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等；最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到"四勤"，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。3.食堂的"三防"设施有无损坏情况，是否充分发挥"三防"设施的功能和作用。4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。食堂卫生责任追究制度学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定学校食堂卫生责任追究制度。一、学校食堂食品卫生安全由**同志负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度，具体管理由XXX 、 XXX 同志负责。三、班主任负责本班学生的食品卫生安全。班上准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。四、一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局和市疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到

分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。七、凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造食物中毒事故，学校将按有关规章制度追究其责任，造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。（三） 食物中毒处理预案食品试尝留样管理制度食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。二、饭菜留样应留足数量（不少于250克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。四、饭菜留样必须坚持24小时。五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。食物中毒处理预案食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定我校食物中毒处理预案。一、食品卫生预防处理领导机构组 长：XXX（校长）副组长：XX、XXXX、XX成 员：XX 、XXX、各班班主任、生活老师二、预防措施为了确保全校师生的食品卫生安全，学校必须加强对食品卫生安全的学习、宣传、教育，严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及操作要求。1.加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。2.教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学校食堂、小卖部从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗。3.教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。4.每天坚持"两扫一拣"，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。5.食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录。6.严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存

放要分开，熟食配餐间由专人负责。7.从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。8.小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不干净的食品。9.严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用。10.制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热。11.食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。12.每年化验饮用水一次，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。三、食物中毒处理预案学校是人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒，后果不堪设想。为了确保我校教育秩序的稳定和师生的健康与生命安全，特制定我校食物中毒处理预案。1.如一旦发生食物中毒，学校行政领导迅速赶赴现场，及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。2.立即用电话向区疾控中心、卫生执法监督所、区文教局教育科、当地政府汇报，1小时内书面向区文教局、区疾控中心汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。3.全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒，应立即向当地派出所报告。4.呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。5.学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照教育局、市卫生执法监督所的要求进行处理。6.学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24-48小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。7.政教办迅速通知班主任、生活老师到现场，安抚本班学生，校医到现场指导急救办法。并由校长报教育局

申请该班或全校停课。8.集中患者，以便急救车能迅速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响政常的急救工作。9.班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，避免造成群体臆病现象，等待学校领导的通知。10.患者送往医院后，当班行政、政教处人员留守学校外，其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。（四） 食堂工作人员职责伙食管理员职责一、负责职工的政治思想工作和业务学习，合理地配备炊事人员，明确分工，分清责任，促使全体人员各负其责，团结合作。二、根据季节特点，市场供应情况和师生的承受能力，合理安排学生膳食，努力增加花色品种，提高饭菜质量制订具体地操作规程。三、每周两次对伙食质量进行检查,加强成本核算，厉行节约，反对浪费。四、搞好民主管理伙食，每月召开一次消费者代表会议征求对伙食的意见，坚持改革，不断提高伙食质量。五、严格食堂卫生制度，监督执行卫生“五四”制，防止食物中毒，确保师生身心健康。六、抓好食堂考勤，做好考勤记录，做到奖惩兑现。七、督促当班人员，将收回的饭菜票及时清点、核算，每天定时上交，月终结算清帐。八、负责炊具的购置和维修。九、组织开饭工作，维持饭场秩序。十、完成领导交办的其他任务。伙食采购员职责一、负责采购各食堂的食物。二、办理炊具的添置和维修。三、单据验收手续齐全，做到日清月结。四、完成领导交办的其他任务。伙食售票员职责一、坚守岗位，每天三餐前后出售饭菜票，尽力方便师生。二、定期核对票款，做到款票相符，做到日清月结。三、管好饭菜票，严格结算。四、完成领导交办的其他任务。炊事班长职责一、协助管理员安排本班组工作，贯彻执行学校规章制度，安排节假日值班和轮休。二、计划安排每周食谱，掌握成本核算，平衡盈亏。三、每天及时收点饭菜票，清点无误，记录备查，一天上交一次。四、负责检查验收采购食物的质量、数量和价格，对符合要求的及时签字收库，对不符合要求的予以拒收并向管理员汇报。五、负责保管伙房物品，做到安全存放，经常组织清点，严防丢失损坏。六、抓好本食堂卫生工作，落实各项卫生制度。七、完成领导交办的其他任务。炊事员职责一、完成领导交办的其他任务。班长领导下，严格执行伙房工作制度。二、根

据伙食安排计划，合理调配编制每周的饭菜食谱，明确质量标准及价格,供师生用餐时选择和监督。三、开饭准时，花色多样，荤素搭配适合师生口味。四、严格操作规程，精工细致，烹炒科学合理，不掺杂作假，不售变质，腐烂食物。五、严格执行食堂“五四”卫生制度，在各自的岗位上严把卫生关。六、对就餐人员一视同仁。食堂财务职责一、认真审核原始单据.自制凭证须有出售人详细地址和姓名，单据须有采购员，验收员及经办人共同签字，以备查验。二、负责伙食收支帐目,做到日清月结；月底编制报表，公布帐目，并报送总务主任和分管校长。三、负责伙食成本核算，努力降低成本，改善伙食。四、负责饭菜票的印制，发放,回收和保管工作。五、食堂凭证要按月归档,妥善保管。六、严格现金管理，及时存取，妥善保管，防火防盗。七、完成领导交办的其他工作。医院营养食堂管理制度一、营养食堂的配置、卫生及管理要求，食品与餐具的卫生要求以及对从业人员的管理要求，都必须严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定。二、营养食堂布局合理，设专用的交通通道和出入口，设置有洗涤、消毒、更衣、通风、冷藏、防蝇、防尘、防鼠、污水排放和废弃物存放等设施。操作间、厨房入口必须设设置洗手装置。三、从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可从事该职业。科室必须建立健康档案。四、从业人员必须注意个人卫生。工作人员穿好工作服，戴好工作帽，洗净双手后方可进入操作间，外出不得穿工作服。非营养食堂工作人员不得随意进入工作间。五、随时保持室内卫生，操作台、各种物表及地面，每日必须进行常规清洁，必要时用消毒液消毒，有污染时立即消毒。六、凉菜间、裱花间以紫外线灯作为空气消毒装置，专间内紫外线灯应分布均匀。每天上班前后用紫外线消毒30分钟。七、餐具清洗消毒要严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”的工作程序。使用消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具立即放入消毒保洁柜内，用餐前30分钟才能摆上餐桌。八、食品加工必须做到清洁、无毒，严格执行“四分开”。必须注意凉菜加工环节的管理，防止食源性疾病的发生。九、每月对营养食堂工作人员的手、物表、餐具以及凉菜间的空气等环境进行微生物监测，不得检出致病菌。